Белгийска национална кухня - какво да опитате за турист

Белгийската кухня се корени в далечното Средновековие. Националните кулинарни традиции се формират под влиянието на три мощни стълба - френска, немска и холандска кухня. Домашното готвене се характеризира с проста технология за готвене, най-достъпният набор от продукти. Ресторантите сервират по-изискани лакомства - това се влияе от френската кухня. Националната белгийска кухня е многостранна и способна да завладее претенциозния гурме. Не е изненадващо, че кулинарните турове до Белгия са много популярни сред туристите. По време на такова пътуване можете да посетите интересни гастрономически места и да опитате най-добрите ястия на страната.

Природата на националната кухня

Местните жители предпочитат да готвят със сезонни и регионални продукти. Поради тази причина особено се усеща разликата в кулинарните предпочитания на жителите на южната и северната част на Белгия. В градовете, разположени на брега, преобладава меню от риба и морски дарове, за гарнитура се приготвят различни зеленчуци, включително известните брюкселски кълнове. В планинските райони (Ардени) със специално умение готвят дивеч, месни лакомства.

Лека закуска за обикновения белгийски - пържени картофи и пикантни миди с халба бира, приготвена по изключителна рецепта. А традиционната празнична трапеза е погребана в изобилие от кулинарни шедьоври - кръвни колбаси, свинска глава и уши, морски дарове, всякакви сладкиши, хляб, плодове. Жителите на Белгия изглежда се състезават - кой ще може да готви повече ястия. Сервирана и напълнена маса на модерно белгийско семейство наподобява натюрморт от 17 век.

Интересен факт! Туристите обичат националната белгийска кухня за разнообразното меню и за огромните порции в местните ресторанти.

Местните кулинарни експерти ценят преди всичко клиента и се придържат към класическите техники на готвене. Новомодните експерименти рядко се използват тук, което вероятно е защо ресторантите нямат прекалено високи цени. В Белгия има едно просто правило - ако готвачът готви безвкусно, ресторантът му ще фалира, защото конкуренцията е твърде висока.

Хубаво е да знам! Белгийските ресторанти са ценени по целия свят и много от тях са маркирани със звезди на Мишлен. Според статистиката има 2 тризвездни, 3 двузвездни и 15 еднозвездни ресторанта на 1 милион жители.

Супи

Можем да кажем, че в белгийската кухня има няколко първи курса, но всички те се различават по изящен вкус, оригинална комбинация от съставки. В националното меню доминират гъсти кремообразни супи. Въпреки това, има традиционни първи курсове, като грахова супа или зеленчукова яхния. Местните жители не са безразлични към бирата и дори я добавят към супи; леки супи със зеленчуци - аспержи, брюкселско зеле, зелен фасул и гъби също са популярни.

Национална почерпка на белгийската кухня, чието име идва от две холандски думи - вода и варене. Това е традиционен фландърски хайвер, наричан е още Гентските води - по регион на произход.

Класическата рецепта включва използването на риба като основна съставка, но когато водоемите в Гент станаха твърде мръсни, рибата изчезна в тях. След това пилето започна да се използва за готвене. В допълнение към супата се добавят моркови, праз, корен от целина, картофи и цял куп подправки. Особеността на супата е, че зеленчуците и месото (или рибата) се готвят отделно и след това се комбинират. Бульонът се подправя с разбитите яйчни жълтъци със сметана, понякога се използват галета.

На вкус е най-добре с препечен бял хляб и масло.

Тази национална рецепта е оригинална и много апетитна, със сигурност всички членове на семейството ще искат да я опитат. Сервира се с ръжен хляб, а нарязаната зелена се поставя отделно на масата.

Особеността на супата при приготвянето на гъби е, че те се измиват, превъртат се в месомелачка и се задушават с добавяне на олио и лук (тя е настъргана). След 10-12 минути добавете брашно и бульон (в оригиналната рецепта се използва кост), подправете с подправки на вкус. В края на готвенето в супа се налива сметана и се украсява с варени яйца.

Салати и закуски

Белгийската кухня е богата на зеленчуци, те се приготвят по най-различни начини. Многобройните белгийски пазари продават огромно количество пресни зеленчуци, отглеждани в страната. Тук можете да опитате различни сортове целина, домати, картофи, лук, кохлаби, репички, грах, аспержи, киселец, пащърнак, моркови, боб и гъби.

Основният деликатес на националната белгийска кухня са младите хмелови издънки, събрани през пролетта. Не забравяйте да ги опитате в ресторанта. Също така обичан от много местни жители, националното лакомство е аспержите, отглеждани в Мехелен (провинция Антверпен).

Оригинална салата, която можете да опитате във всеки ресторант и след това да готвите у дома. Сърдечно лакомство от млади картофи, зелен фасул, лук, шунка и ябълки. Картофите се нарязват на порции и се варят до омекване. За 5-7 минути сложете гевгир в тиган с картофи и сложете боб в него - задушава се на пара. Нарежете лука, нарежете шунката по-едра, запържете, добавете ябълки и малко оцет. Всички компоненти се смесват и се подправят със зехтин.

Националната кухня на Белгия е невъзможно да си представим без морски дарове. Според белгийците - перфектната комбинация от вкусове - пържени картофи и чиния с миди. Невъзможно е да дойдете в Белгия и да не опитате този кулинарен шедьовър.

Най-популярната рецепта за миди са задушени морски дарове с разнообразни подправки и подправки. Цена - от 10 до 15 евро.

Полезна информация! В местните ресторанти мидите се сервират в тиган, това количество е достатъчно за двама души.

В белгийската кухня има огромен брой рецепти за миди - можете да опитате морски дарове с добавка на бяло вино, лимонов сос, зеленчуци.

Стридите са друг популярен, може да се каже национален продукт, той се сервира във всеки ресторант. Цената е около 20 евро за 6 броя. Обикновено порцията се състои от 12 или 6 стриди.

Можете също да закупите морски дарове в магазини по улиците, докато цената им е наполовина - 10 евро.

Основни ястия

Изобилие от белгийска кухня е невъзможно да си представим без лакомства с риба и месо. Националното меню предлага богат избор от ястия от морски сортове риба, свинско месо, говеждо месо, заек и дивеч. Плътните сосове и гарнитурата от картофи или зеленчуци се приготвят отделно за основното ястие. Само си представете фазан, който парадира в центъра на масата, многобройни сортове шунка, телешки рулца. Истинската кулинарна слава на Белгия донесе говеждо месо, задушено в местна произведена тъмна бира. Ястието се нарича Карбонада.

Белгийците уважават рибата, кралят на националната кухня е змиорката. Най-популярната рецепта е змиорка в зеленина. Дори пастата се приготвя от месото на тази риба.

Друг популярен сорт риба е херинга, тя се приготвя по много начини. Не забравяйте да опитате фламандските котлети, които се приготвят от херинга кайма с добавяне на лук, чесън, каша бял хляб, яйца и каперси.

В Белгия това ястие винаги се сервира с вида бира, която е била използвана за приготвяне. Телешко яхния в купа с дебело дъно. Смята се, че на следващия ден става още по-вкусно и по-богато. Традиционната гарнитура към месото е всякакъв вид картофи и зеленчуци.

Интересно да се знае! В белгийската кухня се обръща специално внимание на реконструкцията на стари рецепти, точно това е фламандският гулаш. Тя се сервирала в белгийски таверни на благородни лица и благородници.

Пикантната особеност на ястието е гъст сос. Приготвя се по следния начин - 15 минути преди да е готова, хлебната каша, намазана с горчица, се разстила върху месото. Няколко минути преди готвене съставките се смесват, а хлябът се разпределя равномерно в бульона и бирения сос.

Десерти

Сладките ястия също не са лишени от внимание в белгийската кухня. Има пайове, тартани, бриош, кифли, бисквити с джинджифил и, разбира се, вафли и шоколад.

Десертът се оказва сладък и кисел и ароматен, децата и възрастните ще искат да го опитат с удоволствие. За готвене се използват сортове ябълки с лека киселинност, те се обелват от кори и семена. Ябълката се пълни със смес от конфитюр и канела. Разточете бутер тестото, нарежете на квадратчета и увийте плодовете. Поставете пликове върху лист за печене, намажете с яйце и печете, докато тестото леко покафенее. Поръсете с пудра захар преди сервиране.

Вафли придобиха световна популярност след Expo 1958. Вафлите Liege, за разлика от брюкселската версия, са по-меки, по-сладки, овални или кръгли. Те са задоволителни, а тайната им съставка са захарните перли. Сервира се десерт с горещ шоколад, бита сметана и различни плодове.

Местни продукти, които си струва да опитате

Какво да опитате в Белгия? Разбира се, местно произведени продукти.

Белгийският шоколад е национална гордост. Сладост от най-високо качество. Майсторите приготвят лакомства от шоколад от малки сладки до огромни композиции.

Интересен факт! По потребление на шоколад Белгия е на трето място в света и на второ място след Швейцария и Германия.

Най-добре е да купувате шоколад в частни магазини, където се приготвя ръчно. Най-популярното сладко е шоколадът на Пиер Марколини; в Брюксел има няколко шоколадови магазина, наречени на майстора.

От какво в Белгия можете да полудеете - от изобилието на сирена. Приготвят се по традиционни рецепти и по изключителна рецепта, с добавяне на билки, коприва, подправки, ядки.

Някои сортове имат твърде остра миризма - Camembert, Hevre, Chaumes.

Голяма група синьо сирене - горгонзола, рокфор. Козе сирене и рамболе с билки са популярни. С особено уважение белгийците се отнасят към "старите" видове сирене, дори имената им придават почетно - Old Brugge или Old Brussels.

Невъзможно е да си представим белгийската кухня без бира. Страната произвежда повече от хиляда разновидности на напитката, която се изнася в десетки страни по света. Бирата, произведена в Белгия, по никакъв начин не отстъпва по вкус на луксозната немска напитка. Местните пивовари използват свои собствени секретни съставки, които придават на бирата уникален послевкус - плодове, ориз, мед.

Най-известните сортове: Lambic, Creek, Geuze, Trappist.
Сравнете цените за настаняване, като използвате този формуляр

Белгийската кухня привлича вниманието на милиони туристи; хората идват тук, за да опитат цветни лакомства от голямо разнообразие от продукти. Бъдете готови за факта, че след завръщането си от пътуване те ще ви попитат какво сте яли, а не какво сте видели.

Гледайте видеоклипа: Показаха револверните саби на Хаджи Димитър и Стефан Караджа (Септември 2024).