Как да си направим вино от грозде у дома

Винтидж вина от магазини и супермаркети вече не изненадват никого. Тук домашното вино влиза в игра - без багрила и консерванти, от подбрано грозде, вкусно и здравословно. Процесът на неговото производство е краткотраен и дава възможност за въображение - можете да смесвате различни сортове грозде и да създадете неповторим вкус на напитката. Не е чудно, че много ценители твърдят, че домашното вино е много по-вкусно от закупеното.

Изберете най-добрия сорт грозде

За приготвянето на вино у дома е по-добре да изберете технически (винени) сортове. Това са Изабела, Мерло, Мускат, Каберне, Гълъб, Совиньон, Совиньон Блан, Ризлинг, Шардоне и други. Виното от тези малки плодове, плътно прилепени един до друг, ще се окаже изискано, с приятен вкус. Можете да опитате и сортове трапези - „Хубава жена“, „Молдова“, „Радост“, „Бяло“ и т.н., но някои ценители посочват липсата на послевкус. Добри са и степените с високо съдържание на захар: Кристал, Приятелство, Степняк, Платовски, Регент, Саперави, Фестивален. Цветовете на плодовете са синьо, червено, бяло. Можете да ги смесите и да експериментирате с вкусове.

Най-лесната рецепта за домашно вино

За начинаещи, за да бъде първото приготвяне на вино успешно, заслужава да се обърне внимание на най-простата рецепта, която е предназначена да получи шест литра ароматна напитка.

• грозде 10 кг
• захар 3 кг

• В емайлирани съдове натрошете гроздето с ръце или хаван, на малки порции, докато се появи сокът.
• Покрийте масата с марля и оставете да се рови на топло място за 4-5 дни. Разбърквайте два пъти на ден с дървена шпатула.
• Когато натрошеното грозде се надигне, го хвърлете в гевгир и прецедете през тензух. Изсипете получения сок в чисти буркани, добавете захар и разбъркайте добре.
• Носете чиста медицинска ръкавица от латекс върху гърлото на всяка консерва, във всеки пръст на която да пробиете няколко дупки с игла и да фиксирате с еластична лента в кръг.
• Оставете виното да ферментира в продължение на 2-3 седмици на закрито при стайна температура. Важно: гледайте ръкавицата, когато се издуха - виното е готово.
• Когато напитката стане лека, тя спира да бълбука и маята се утаява, внимателно се прецежда в чисти бутилки и корк. Маята не трябва да влиза в контейнера.
• Бутилките се съхраняват на хладно място за един месец, ако прехвърляте виното в други бутилки три пъти, за да оставите остатък в предишните. След това той трябва да се влива в продължение на месец на хладно място и ще бъде готов за употреба.

Въпреки простотата на приготвяне, полученото вино ще зарадва със своя вкус и ярък цвят.

Интересни и оригинални рецепти

Всички рецепти в основата съдържат редица общи препоръки за подготовка за готвене. Така че плодовете да не започнат да ровят преждевременно, подредете ги навреме и ги смачкайте с хаванче или ръце. Емайлираните прибори (саксия или кофа) и бутилки, в които ще ферментира вино, трябва да бъдат чисти.

След обработка на горски плодове, грозде може да се използва за приготвяне на чачи.

Вино със френско грозде и малини

Една от доказаните оригинални рецепти за вино с добавка на френско грозде и малини.

• 1 чаша малини;
• 1 чаша касис;
• 10 кг грозде;
• 2,5-3 кг гранулирана захар.

1. Настържете френско грозде и малини със захар.
2. Извадете контейнера със сместа на топло място за 4 дни.
3. Разбъркайте избрано грозде с ръце или със специален хоросан.
4. Изсипете ягодовата смес с получения сок и покрийте съдовете, оставете да вари за 72 часа, като разбърквате от време на време с дървена шпатула.
5. За три последващи бране и изстискване нарязано грозде.
6. Разтворете един килограм гранулирана захар в 10 литра преварена вода. Изсипете получената смес с гроздов сок в бутилки, затворете с медицинска ръкавица отгоре и оставете за 7 дни. След като изсипете 700 грама захар в бутилки отгоре.
7. Полученото вино се съхранява два месеца на хладно място.

Сухо грозде вино

• 10 кг грозде.

1. Сортирайте и измийте гроздето. Поставете на топло място за няколко дни, докато тортата втаса.
2. Прецедете и изсипете в чисти бутилки.
3. Поставете гумен маркуч в капачката на всяка бутилка и спуснете края й в буркан с вода. Важно е да се предотврати навлизането на кислород в бутилката.
4. Виното се счита за готово, когато стане прозрачно.

Царско вино

Можете да изненадате роднини и приятели с вино по рецептата дори с времето на царска Русия.

• 5 кг грозде;
• 75 г карамфил;
• 100 г канела;
• 10 г индийско орехче;
• 10 г джинджифил;
• 15 г пелин;
• 8 g капсикум;
• дървена цев.

1. Смелете всички тези подправки на прах, сложете в ленена торба, завържете, завържете малко тегло или малко тегло към торбата.
2. Измийте и стиснете гроздето с ръце, докато се появи сок.
3. Изцедете получения сок с маслен кейк в бъчва, спуснете ленената торбичка с подправки до дъното.
4. Поставете бурето на хладно и тъмно място, където виното трябва да броди за 30 дни.
5. Виното е готово, когато утайката престане да се появява. След това може да се излее в чисти бутилки.

Червено вино на руски език

Вниманието ще привлече и оригиналната домашна рецепта за червено вино.

• 3 кг грозде;
• 400 г листа от градински чай;
• 10 г карамфил;
• 10 г канела.

1. Изсушете градинския чай по естествен начин.
2. Разбъркайте избрано грозде с ръце или хаванче.
3. Поставете натрошените листа от градински чай в парцал, обвържете и прикрепете малък товар.
4. Изсипете гроздов сок с торта в бутилка с тясна шийка, в която се слага торба с листа от градински чай.
5. Носете гумена медицинска ръкавица над гърлото на бутилката.
6. Поставете бутилката на тъмно място за ферментация.
7. Изцедете 0,5 литра вино и в него натрошете нарязаните скилидки и канелата.
8. Сварете сместа в продължение на три минути, след което добавете към съда с преварена вода и вино с подправки, киснете за една седмица.
9. Прецедете напитката и бутилката.

Възможно ли е да се направи вино от гроздов сок

Отговорът ще бъде да. Наистина с помощта на гроздов сок лесно можете да приготвите вкусно и ароматно вино.

• 5 литра гроздов сок;
• 1,5 кг захар.

1. Изсипете сока с тортата в голям съд и дръжте на топло място в продължение на 3 дни, като разбърквате два пъти на ден.
2. Изстискайте масата, изсипете в бутилки, оставете да ферментира 40 дни. Важно: веднъж на 2 дни трябва да добавяте останалия сок.
3. Филтрирайте получената напитка и изсипете в чисти бутилки.
4. Можете да добавите захар (200 г на 10 литра), за да повишите градуса.

ИЗВЪРШЕН ОПИТ! Можете да смесвате сокове от различни сортове грозде. Например интересен вкус се получава чрез смесване на мерло и каберне.

Това е доста проста рецепта, а виното ще се окаже вкусно и ароматно.

Полезни съвети

• Доброто вино започва с правилната реколта. Гроздето се бере при сухо време в края на септември или в началото на октомври, до първите ниски температури. След като съберат, те сами не измиват гроздовете, а веднага подреждат плодовете, премахвайки изгнилите.
• Всички съдове трябва да са сухи и чисти. Идеалният материал е дърво или стъкло. Ястията се измиват с сода за хляб и се обелват с вряла вода. Не използвайте оловни или медни съдове.
• Ако няма достатъчно сила, добавете водка или алкохол (от 2 до 15 процента алкохол на обем готово вино). Обогатеното вино се съхранява по-дълго.
• Когато се появи утайка, незабавно прехвърлете масата в друга бутилка. Когато утайката престане да се утаява, тогава виното е готово за пиене.

Гледайте видеоклипа: Неръждаем съд за вино (Може 2024).