Полок под маринатата от моркови и лук - стъпка по стъпка и видео рецепти

Полокът с мариновани моркови и лук е просто и вкусно домашно ястие, познато от съветския период. Готвенето на народна закуска е проста работа, отнема минимум време, не изисква голям брой съставки.

Ястието ще бъде чудесно допълнение към основните ястия на празничната трапеза. Полокът под маринатата се сервира успешно в топла и охладена форма, в комбинация с варени картофи и ориз, други гарнитури, подправени с пресни билки.

Колко калории

Полокът е риба с ниско съдържание на мазнини (0,9 грама мазнини в 100 грама риба). 100 грама варен поллак съдържа 79 килокалории и около 17 грама протеин. Съдържанието на калории се увеличава, ако използвате голямо количество растително масло. Рибата, подправена с пикантен сос, съдържа до 150-180 kcal на 100 g.

Лека зеленчукова дресинг на домати, лук и моркови с минимално количество слънчогледово масло, напротив, намалява броя на калориите до 80-100 kcal на 100 g.

Полезни съвети преди готвене

1. Когато избирате минтай, обърнете внимание на външния вид на рибата. Следи от порязвания, тъмни точки и петна по повърхността не трябва да има.
2. Не използвайте бързо размразяване в микровълнови фурни, за да приготвите замразения минтай за готвене. Това ще се отрази негативно на вкуса на закуската.
3. Филе от минтай трябва да бъде с естествен бял цвят, без розови тонове и жълти петна.
4. Силната неприятна миризма е сигурен знак за неправилно съхранение на риба. Не купувайте развален продукт!

Полок с марината от моркови и лук - класическа рецепта

• минтая 400 гр
• лук 1 бр
• моркови 1 бр
• доматено пюре 3 с.л. л.
• пшенично брашно 100 гр
• оцет 9% 30 мл
• захар 1 ч.л.
• растително масло 50 мл
• грах от подправки 6 зърна
• дафинов лист 2 листа
• сол на вкус
• карамфил на вкус

• Премахвам перки и вътрешности на риба. Изплаквам с вода. Нарежете на тънки филийки. Пипер и сол. Оставете за 20 минути.
• Изсипете пшенично брашно в чиния. Кости риба парчета в брашно.
• Слагам тиган на печката. Наливам олио и загрявам. Запържете минтая от всяка страна на силен огън. Уверявам се да не изгоря. За образуването на лека златиста кора е достатъчно да издържите 15-20 секунди. След време го обръщам.
• Почиствам морковите, разтривам на едро ренде. Нарязвам лука и го изпращам за пасиране, след няколко минути добавям морковите. Каркас, като се разбърква внимателно и се избягва изгарянето. 8 минути са достатъчни.
• Изсипвам доматената паста, разредена във вода, в пасивацията. Допълнителното време за трупа - 5 минути. В края добавете сол, сложете чушки в грах, хвърлете 1 дафинов лист, налейте оцет. След добавяне на оцетна киселина, подправки, подправки (по желание), кланичен труп на слаб огън за 10 минути.
• Залейте заквасената риба с гореща марината. Оставям ястието сам за 4 часа. Ако не сте изчислили количеството на зареждането, добавете вода.

За да придадете специален аромат, препоръчвам да добавите пикантни карамфил към пасивацията.

Можете да хапнете вкусна закуска в топла и охладена форма. Приятен апетит!

Полок с марина и морков лук с вино

• Поллок - 800 г,
• Червено трапезно вино - 50 мл,
• Доматено пюре - 2 с.л.
• Чесън - 2 скилидки,
• Моркови - 2 неща,
• Лук - 2 броя,
• Черен пипер - 2 г,
• Сол - 3 g
• Растително масло - 30 мл.

1. Почиствам морковите, разтривам на едро ренде. Нарязах обеления лук на пръстени. Загрявам тигана и изхвърлям натрошените зеленчуци. Първо лук, после моркови. Труп 5 минути. След това добавете доматеното пюре. Изтривам 3 минути. Едва след това налейте вино, черен пипер и сол. Изваждам пърженето от печката.
2. Нарязвам риба, премахвам перки. Нарязвам минтая на чисти тънки филийки.
3. Вземете тавичка за печене. Намажете с масло. Разпространявам чесъна, обелен и нарязан през преса, върху формата с пасивиране, а след това с равномерен слой - парчета минтай. Отгоре слагам втори слой зеленчуци. Покрийте формата с фолио. Слагам във фурната за 40 минути. Температурата на готвене е 180 градуса.

За подправка и аромат поръсете прясно приготвено ястие с ароматни билки (магданоз и копър).

Рецепта за майонеза на фурна

Проста стъпка по стъпка рецепта за минтая със зеленчуков дресинг от лук и моркови. Готвене във фурната. Ястието ще бъде ароматно с вкусна изпечена коричка от сирене и майонеза.

• Рибно филе - 600 г,
• Лук - 4 неща,
• Моркови - 3 броя,
• Сирене - 200 g
• Майонеза - 50 g
• Растително масло - 1 голяма лъжица,
• Пресен лимонов сок - 1 голяма лъжица (може да се замени с половин лъжица оцет),
• Сол, черен пипер - на вкус.

1. Готово рибно филе, избърсвам на сухо с кухненски салфетки. Сол и черен пипер всяка част от минтая, добавете лимонов сок. Отмених чинията.
2. Занимава се с пържене. Морковите - на ренде, лукът - на малки парченца. Загрявам тигана. Наливам олио. Хвърлям малко лук, запържвам до златисто кафяво за 3-4 минути. След това добавете морковите. След 5 минути изключете печката.
3. Взимам съд за печене. Слагам пасивация на морков-лук на дъното (може да се отцеди с олио). Горе са ароматизирани парчета риба.
4. Покривам минтая с останалата зеленчукова смес отгоре. Поръсете с настърган кашкавал, залейте с майонеза.
5. Слагам във фурната (предварително загрята на 180 градуса) за 30 минути. Чакаме завършването на готвенето.

Готвене на видео

Полок в електрическа тенджера под налягане

Полок, приготвен в тенджера под налягане, има вкус като домашно приготвена консерва в доматен сос. Зеленчуците са меки, а рибата сварена. Имайте това предвид преди готвене.

• Филе от полулок - 1 кг,
• Моркови - 400 g
• Лук - 2 неща,
• Растително масло - 4 с.л.
• Черен пипер - 7 грах,
• Сол (финозърнеста) - 2 чаени лъжички,
• Дафинов лист - 2 неща,
• Вода - 1 чаша,
• Доматено пюре - 3 големи лъжици,
• Ябълков оцет - 1 с.л.
• Захар - половин чаена лъжичка.

1. Нарежете филето от мидион на филийки. Дебелината на една частица е 2 см. Поръсете със сол, добавете специална подправка (по желание).
2. Почиствам морковите си и ги нарязвам с ренде. Нарязвам лука на тънки пръстени.
3. Изваждам тенджера под налягане. Смесвам доматена паста с вода в купа. Добавете сол, 5 грама захар, оцет. Хвърлям рибата в сместа. Слагам дафинов лист и черен пипер.
4. Задавам времето за готвене за 10-12 минути с минимално налягане.
5. Когато програмата приключи, оставих ястието да вари за около 30 минути.

Сервирам на масата, поръсена със зеленина.

Полок с маринован морков и лук със заквасена сметана

• Поллок - 1,5 кг,
• Лук - 4 големи глави,
• Моркови - 3 броя,
• Заквасена сметана (25% мазнини) - 500 g,
• Лимонов сок - половин чаена лъжичка,
• Растително масло - 3 големи лъжици,
• Масло - 50 g
• Рибни подправки - 5 г,
• Пилешки яйца - 2 броя,
• Брашно - 4 големи лъжици,
• Вода - 1 чаша,
• Сол, черен пипер - на вкус.

1. Взимам минтай. Оставям го да се размразява естествено. След размразяването се занимавам с рязане. Отрязвам главата и опашката, махам перките и черния филм от корема. Изтрийте вътрешностите.
2. Измийте го във вода няколко пъти. Нарежете на парчета. Дебелината на парчето е не повече от 3 cm.
3. Взимам дълбока чиния. Слагам нарязаната и нарязана риба. Поръсете със сол всяка хапка. Подправете със специални рибни подправки (по желание), черен пипер. Изсипете растително масло, добавете лимонов сок. Потапям всяка филия в маринатата. Пълно се намесва рибата, напоена. Оставете сам за 20 минути.
4. Докато маринована минтая, се занимавам със зеленчуци и дресинг. Настържете морковите на тънки пръстени, нарязайте на ситно лука. Взимам заквасена сметана, добавям вода със стайна температура в обем от 200 мл, слагам масло, малко сол. Разбъркайте старателно.
5. Полок в домашно приготвена марината на руло в тесто от 2 яйца и няколко супени лъжици брашно. Пържете на силен огън до златисто кафяво.
6. Взимам голяма яхния. Разстилам пържения поллак, сложих отгоре слоя лук-моркови. Пипер и сол. Отгоре заливам дресинга със заквасена сметана. Труп на среден огън. Когато сосът със заквасена сметана започне да кипи, намалете температурата и затворете капака напълно.

След 30 минути прекрасното ястие е готово. Сервирайте горещо.

Готвене минтая според Дюкан

Дюкан е известен диетолог от Франция, привърженик на изграждането на система за отслабване на протеинови храни, автор на голям брой книги, включително на легендарното произведение „Не мога да отслабна“.

• Поллок - 1 кг,
• Вода - 1,5 L
• Доматена паста - 3 с.л.
• Рибен бульон - 2 чаши,
• Лук - 1 малко нещо,
• 9 процента оцет - 2 големи лъжици
• Лимонена киселина - 1/3 от малка лъжица
• Дафинов лист - 2 неща,
• Моркови - 1 брой,
• Карамфил - 4 пъпки,
• Сол, черен пипер - на вкус.

1. Размразявам рибата. Внимателно четкайте, изрежете перките, отстранете излишните части. Измивам го няколко пъти и го нарязвам на парчета.
2. Вземете дълбок тиган. Наливам 1,5 литра вода, хвърлям лаврушка, наливам една трета чаена лъжичка лимонена киселина, добавям сол. Слагам на печката. Потапям парчета риба във врящ бульон. Готвя за 20 минути.
3. Взимам минтай. Оставете бульона. От варената риба внимателно изваждам костите (големи и малки). Те трябва да бъдат лесно разглобяеми.
4. Нарязвам лука и нарязвам моркови на ренде. Изпращам нарязан лук на тиган с растително масло. Запържете го. След това сложих морковите. Минавайки, затваряйки капака. След 5 минути изсипвам чаша варен рибен бульон. Задушавам зеленчуци.
5. В самия край слагам доматено пюре (останалите зеленчуци трябва да са готови). Аз се смесвам. В пропуск изсипете още една чаша рибен запас. Подправям с карамфил, добавям 2 супени лъжици оцет, черен пипер и сол на вкус. За подправка и аромат добавете специална рибена подправка. Изключете печката.
6. Вземам дълбок стъклен съд. Изсипете марината до дъното. Слагам парчета риба отгоре. След това поръсете обилно с пикантно-зеленчуков сос.
7. Слагам минтая в хладилника за мариноване. Време за готвене - 12 часа. Сервирам ястието на студено.

Полезни съвети. Ако маринатата се оказа лека и кисела (по ваш вкус), подсладете със захар, добавете още подправки.

Полезни съвети. Предястието може да се сервира горещо. Направете една промяна в рецептата. Поставете сварените парчета минтал в марината, кипяща на печката. Покрийте. Гответе 5-7 минути на среден огън. Готово!

Рецепта за марината от лук и моркови с мляко

Необичайна рецепта за готвене с добавка на мляко, придаваща на рибата мекота и пикантност. Храната ще бъде много нежна.

• Рибно филе - 1 кг,
• Мляко - 400 g
• Моркови - едно малко нещо,
• Лук - 2 глави,
• Растително масло - 2 големи лъжици,
• Брашно - 120 g
• Черен пипер, сол на вкус.

1. Предварително размразих филето си в течаща вода. Нарежете на тънки филийки. Сол и черен пипер всяка част. Оваляйте в брашно.
2. В загрят тиган с растително масло (2 с. Л.) Разпределих филето. Подпалих лек огън. Запържете по 4 минути от всяка страна до леко зачервяване.
3. Слагам пържената риба на дъното на тигана.
4. Приготвяне на дресинг от моркови и лук. Натривам първия зеленчук на едро ренде. Нарязвам лука на половин пръстени. Слагам част от лука отгоре върху рибата, а след това морковите. Повторете слоевете отново.
5. Отгоре изсипете мляко, сол и черен пипер (на вкус). Давам марината да заври. Намалете огъня до минимум. Покривам тигана с капак. Tomlou 30 минути преди варене на риба.

Ползите и вредите от минтая

Ненаситените мастни омега киселини са основните предимства на минтая. Омега-6 и Омега-3 оказват благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата дейност и метаболитните процеси в организма. Високото съдържание на животински протеин, основният "строителен материал" в основата на здраво човешко тяло, помага за подобряване на физическата активност и умствената дейност.

Полокът практически няма равен по съдържание на два полезни елемента - йод и селен. Първият минерал е необходим, за да функционира правилно щитовидната жлеза. Вторият микроелемент е ефективен антиоксидант, надежден защитник на артериите от образуването на плаки и надежден помощник в правилното функциониране на сърцето.

Полокът с мариновани моркови и лук е вкусно предястие с проста технология на готвене. При готвенето на риба у дома има няколко нюанса, които влияят на крайния резултат и ви позволяват да разнообразите ястието. Изберете рецептата за вашите вкусови предпочитания, желания на близки и достъпни съставки под ръка.