Как да готвите месо от лос вкусно - 8 стъпка по стъпка рецепти

Лосово месо - здравословно немазно месо с тъмночервен цвят с голям брой вени. Прилича на говеждо месо. От лосове се правят отлични ястия на вкус, включително кнедли и кюфтета, бульони и супи. Как да готвя лос вкусно у дома? Правилното готвене е цяла наука с много кулинарни тънкости.

За готвене е по-добре да вземете месото на женски на възраст 1-3 години. Лосът на по-възрастните индивиди и мъжете е твърд и влакнест. Без предварително накисване (в бяло вино, сок от кисело зеле, кисели краставички) приготвянето на сочно ястие у дома няма да работи.

Калорично лосово месо

100 грама лос съдържа 101 килокалории. Ниската калоричност се обяснява с минималното съдържание на мазнини (1,7 g) с голямо количество ценен животински протеин (21,4 g).

Полезни съвети преди готвене

1. В идеалния случай лосът предварително се маринова в 3% оцет за 6-10 часа или се накисва във вода за 3-4 дни.
2. За да придадете нежен и пикантен вкус, накиснете месото в билки и горски плодове.
3. Разрязването на труп е подобно на рязане на крава. Най-ценните и вкусни части са филето за устни и месо.
4. Ястията от лос се осоляват в края на готвенето.
5. За по-сочни котлети в кайма добавете малко количество агнешка мазнина или гъши мазнини.

Нека се обърнем към отговора на въпроса какво може да се приготви от месо от лос и различни стъпка по стъпка рецепти и технологии за готвене на вкусни и питателни храни.

Лоска супа на печката

• лос кост с пулпа 600 g
• вода 3 л
• лук 2 бр
• картофи 6 бр
• моркови 2 бр
• сладък пипер 2 бр
• домат 3 бр
• дръжки от дръжка целина 2
• подправка 7 зърна
• дафинов лист 2 листа
• сол, билки на вкус

• Измийте добре лосовото ми месо, сложете го в голям съд. Наливам студена вода, слагам я на печката. Довеждам до кипене, намалявам котлона до среден. Слагам обелен лук (цял), грах от подправка, дафинов лист. Готвя за 2,5 часа.
• Филтрирам бульона, като изваждам подправките и месото. Когато телешкото теле се охлади, го отделям от костта и го нарязвам на малки парченца.
• Почиствам и нарязвам моркови на кубчета. Правя същото с картофи. Нарязвам пипер на парчета, нарязвам целина. Добавете зеленчуци към бульона. Готвя супата на среден огън, докато продуктите омекнат. Изхвърлям нарязаните домати и добавям предварително нарязаното месо. Готвя до готовност.
• Изваждам тигана от печката. Оставям супата от лосове да престои около 30 минути, като я затварям плътно с капак и я покривам с кърпа.

Приятен апетит!

Лока със сушени плодове в бавна готварска печка

Сотирана яхния със сушени кайсии, сини сливи и стафиди в бавна печка - вкусно ястие с горещ деликатес. Искате ли да изненадате гостите, които се втурват към вашето място за празнична вечеря или да разнообразят ежедневния хранителен режим на любимото си семейство? Опитайте да готвите, следвайки рецептата.

• Готов телешки бульон - 100 г,
• Лосово месо - 500 г,
• Сушени плодове (сини сливи, стафиди, сушени кайсии) - общо 200 г,
• Лук - 2 глави,
• Доматено пюре - 1 с.л.
• Растително масло - 3 големи лъжици,
• Пшенично брашно - 1 с.л.
• Пипер, сол - на вкус.

1. Нарязах лока на правоъгълници. Поради високата плътност и твърдост, внимателно отбивам всяко парче. Хвърлям омекналите правоъгълници в тиган с растително масло и ги запържвам. Целта е да се получи златна кора, а не да се доведе до готовност. Премествам препеченото месо от всички страни в чиния.
2. Запържвам лука в тиган, като ситно нарязвам полукръгчета до златист цвят.
3. Първо сложете запържения лук в бавната готварска печка, след това лосът. Налагам старателно измити сушени плодове отгоре. Изберете състава и съотношението на сушените плодове и плодове на вкус. Предпочитам класическото „трио“ - стафиди, сушени кайсии, сини сливи. Взимам същите части.
4. Загребвам няколко лъжици предварително приготвен телешки бульон, разстилам доматено пюре, добавям брашно и подправки. Премествам сместа в бавна готварска печка.
5. Включвам програмата за гасене, задавам таймера за 120 минути.

Елско месо с шампиньони в бавна готварска печка

• Месо (месо без кости) - 1 кг,
• Моркови - 2 броя среден размер,
• Лук - 2 глави,
• Шампиони - 400 g
• Растително масло - 4 с.л.
• Пипер, сол, босилек, копър - на вкус.

1. Накиснете лока във водата за 2-4 часа. След като премахна вените и филма, нарязани на малки парченца.
2. Изсипете растително масло в бавна готварска печка. Включвам програмата "Пържене" и изпращам нарязания лос. Запържете филийките, докато се образува лека златиста коричка за 5-10 минути, в зависимост от инсталирания капацитет.
3. Превключете в режим "Гасене". Инсталирам програмата за 180 минути. Затварям капака.
4. Докато локът готви, аз се занимавам със зеленчуци. Почиствам и смилам. Морковите се търкат на едро ренде, главите лук ситно нарязани. След 1,5 часа, след като изключа програмата "Гасене", го прехвърлям на автоматично отопление за 30 минути. Оставих го да вари. След това изхвърлям подготвените зеленчуци и нарязаните гъби. Добавете подправки и труп за 30 минути.
5. Преди сервиране украсете ястието с пресни билки, разбъркайте старателно. За гарнитура използвам варен ориз или картофено пюре.

Готвене в тенджера под налягане

• Месо - 500 g
• Лук - 2 броя среден размер,
• Горчица - 1 голяма лъжица,
• Нишесте - 1 с.л.
• Растително масло - 1 голяма лъжица,
• Дафинов лист - 2 броя,
• Сол, черен пипер - на вкус.

1. Нарязвам сохатина на парчета. Натривам го с горчица. Оставете да кисне подправка за 30-60 минути.
2. Изсипвам слънчогледово масло в тенджера под налягане. Слагам на печката да загрее. Изхвърлям нарязаните парчета за печене. След това добавям малко вода и оставям телешкото месо да къкри за 120 минути на среден огън.
3. Почиствам лука и нарязвам на едри парчета. Слагам го в тенджера под налягане, така че филийките да са насочени към месото. Хвърлям дафинов лист и черен пипер.
4. След час и половина проверявам лоса на вкус. Към солта. В края добавям голяма лъжица нишесте, за да се получи сосът.

Рецепта за кебап с въглен от лос

За барбекю месо е подходящо за млади и здрави индивиди, за предпочитане женски лос.

• Месо (филе) - 1 кг,
• Лук - 3 глави,
• Свинска мазнина - 100 г,
• Бяло вино - 300 гр
• Зелен лук, копър, магданоз, сол, черен пипер - на вкус.

1. Приготвям месото. Нарязвам на малки парчета от 40-50 г и прехвърлям в тиган. Наливам бяло вино, за да омекне. По желание можете да вземете предварително приготвена марината. Оставете сам за 3-4 часа.
2. Нанизвам лоса на шишчета заедно с лукчета лук и бекон, черен пипер и добавям сол.
3. Пържа на въглищата. След 20-25 минути ароматните кебапчета са готови.
4. Подреждам го върху чинии, отгоре изсипвам пресни зеленини.

Полезни съвети. Пресният кебап от лос е перфектно комбиниран с кисели краставички (кисело зеле и краставици).

Как да готвим месо от фурна на фурна

За да получите сочно и апетитно ястие от твърд и жилав лос според тази рецепта, ще трябва да работите усилено и да отделите много време.

• Сохатин - 1 кг,
• Лук - 2 глави,
• Оцет - 200 мл,
• Черен пипер - 8 грах,
• Захар - 1 голяма лъжица
• Сол - 1 с.л.
• Растително масло - 1 с.л.
• Корен от магданоз, дафинови листа, месни подправки - на вкус.

1. Изваждам филма, старателно изплаквам месото с вода. Внимателно отбийте с дървен чук.
2. Приготвям марината от гранулирана захар, зеленина, натрошен лук, черен пипер, сол и нарязан дафинов лист. Изсипете масата с литър вода и сложете на печката. Довежда се до кипене. Изваждам от печката и поставям да се охлади.
3. Слагам месото в тигана, поставям гнездото отгоре. Слагам го в хладилника за 2-3 дни.
4. Взимам лоса от тигана. Сушене с хартиени кърпи. Поръсете с месни подправки.
5. Слагам тиган на печката. Наливам олио. Хвърлям маринования продукт от животински произход върху нагрятата повърхност. Запържете до полуготовост.
6. Разстилам локът върху лист за печене, покривайки го с хранително фолио. Преди да изпратя във фурната, наливам чаша вода.
7. Изтривам дълго време, 8 часа при минимална температура. Контролирам нивото на водата. Наливам според нуждите.
8. Изваждам го от фурната, разпечатвам фолиото и го слагам в голям съд, украсявам с прясно нарязана зелена.

Телешки строганоф от лос у дома

Телешкият строганоф е вкусно ястие, основната съставка на което са ситно нарязани парчета месо в сос от заквасена сметана. Традиционната основа (основната съставка) е говеждо или свинско месо, но ако желаете домакинята и наличието на продукти, можете да опитате да приготвите вкусен Беф а ла Строганов от лос.

• Лосово месо - 1 кг,
• Лук - 2 неща,
• Заквасена сметана - 100 г,
• Оцет - 1 голяма лъжица,
• Захар - 1 щипка
• Копър - 15 g
• Подправки и подправки на вкус.

1. Изваждам лосовото месо от фризера, размразявам го естествено. Изплаквам с много вода, като се отърва от излишната кръв. Нарязвам на тънки ивици (традиционните колони), премахвайки филма и сухожилията.
2. За да придадете сочен и пикантен вкус, накиснете лоса в маринатата. Изхвърлям парчетата в голяма чаша и изсипвам захар, сол, черен пипер. Сипвам супена лъжица оцет, слагам нарязан на пръстени лук. За висококачествено мариноване изпращаме месната основа на ястието в хладилник за 12 часа. Не забравяйте да покриете с чиния!
3. Сутрин получавам чаша. Изпращам парчетата в предварително загрят тиган. Браун.
4. Намалете котлона, добавете малко вода и ситно нарязан копър за пикантен аромат. След това намажете заквасената сметана. Разбъркайте старателно.
5. Труп на слаб огън. Голямо количество сок ще започне да се откроява от месото. Труп до кипене, не забравяйте да разбъркате.

Сервирам ястието на масата с варен ориз и пресни зеленчуци.

Рецепта за печено гърне

• Лосово месо - 500 г,
• Картофи - 3 средни по големина грудки,
• Лук - 1 брой,
• Доматено пюре - 1 голяма лъжица,
• Зехтин - 2 големи лъжици,
• Магданоз - 5 клона,
• Сол и захар - по 2 супени лъжици всяка
• 7 процента оцет - 2 големи лъжици,
• Черен пипер - 10 грах,
• Lavrushka - 2 листа.

1. Измивам месото си в студена вода. Нарежете на продълговати и тънки филийки. Слагам го в стъклен съд.
2. Готвя марината, смесвам оцет с 2 супени лъжици вода, добавям захар, сол, черен пипер грах и дафинов лист. Изсипвам го в чинията. Нарязваме ситно зелените (магданоз), добавяме към маринатата. Разбъркайте старателно и хладилник за една нощ.
3. Запържвам месо в зехтин. Към маринованите парчета добавете нарязан лук. Пържете леко и не забравяйте да разбърквате. Нарязвам картофите и ги хвърлям в тигана. Слагам доматеното пюре и заливам с 200-300 г вода. Увеличете топлината, доведете до кипене. Намалете температурата на готвене. Каркани за 15-20 минути с капак.
4. Разпространявам полуготовата зеленчукова и месна смес в саксии. Изпратете във фурната за 50 минути. Първите 20 минути готвя на 180 градуса, след което намалявам на 160.

Опитайте!

Ползите и вредите от лоса

Лосовото месо е здравословен продукт. Животното е далеч от хората, яде се in vivo. Селскостопанското производство на лос в голям мащаб на територията на Руската федерация не е организирано, следователно, лосовото месо е по-скоро изящен деликатес, сервиран в ресторанти, любимо ястие на масата на успели и умели ловци, отколкото ежедневна храна в диетата на обикновения човек.

Лосът съдържа огромно количество минерали (калций, цинк, мед, желязо) и витамини от В-групата (цианокобаламин, холин и др.). Сохатин помага за подобряване състоянието на опорно-двигателния апарат, подобряване на сърцето и кръвоносните съдове и нормализиране на метаболизма. Употребата на лосово теле оказва благоприятно влияние върху дейността на мозъка, възстановява силата след изтощителни физически натоварвания поради високата му хранителна стойност.

Вреда и противопоказания

Лос - животно, отглеждано в естествени условия, без защитни ваксинации и грижи за хората. Може да пренася различни заболявания (енцефалит), бактерии (салмонела) и паразитни червеи глисти.

При правилна подготовка и топлинна обработка патогените и вредните микроорганизми умират, така че обърнете внимание на продължителността на готвене, пържене или задушаване, посочена в рецептата. Това ще спаси месото от допълнителна твърдост, ще го направи по-сочно и ще стане гаранция за безопасна консумация.

Яденето на сахатина не се препоръчва на кърмещи жени и малки деца. Основното противопоказание е личната непоносимост към лос. В случай на алергична реакция, болка в стомаха, гадене, незабавно се консултирайте с лекар.

Лосовото месо е богат източник на незаменими аминокиселини, хранителни вещества и витамини. Лосовото месо е диетичен продукт с ниско съдържание на мазнини, който е полезен за сърдечно-съдовата система и нормализиране на кръвообращението. Сохатинът има специфичен вкус, смътно напомнящ агнешко. Месото прави отлични котлети, супи, пържени картофи и други ястия.

Гледайте видеоклипа: Barton Seaver: Sustainable seafood? Let's get smart (Може 2024).