Как да си направите квас от цикория - 4 стъпка по стъпка рецепти с видео

Цикория в квас е глътка свеж въздух по класическа рецепта. С добавянето на смлян корен на растението, напитката придобива пикантен вкус с лека горчивина и приятен орехов оттенък.

Квас от цикория, приготвен в домашни условия, има лечебни свойства, перфектно утолява жаждата в знойна, непоносима жега. Готвенето на квас от цикория в домашни условия не е караница. Основното нещо е вниманието, точността и качествените продукти.

Помислете няколко стъпка по стъпка рецепти за квас, включително класически и нестандартни с добавяне на допълнителни съставки.

Как да готвя квас от цикория според класическата рецепта

• вода 10 л
• захар 1000 g
• цикория (разтворима) 2 с.л. л.
• мая 20 g
• лимонена киселина 1 супена лъжица. л.

• Взимам голям контейнер. Варя мая в топла вода. Добавете хладна филтрирана вода и други продукти.
• Намесете внимателно и пренаредете на топло място, като покриете с кърпа за няколко часа. Не излагам на слънце, рискът от получаване на каша е голям.
• След 3-4 часа филтрирайте, изсипете в бутилки. Оставям марж от 6-7 см. До врата. Оставям допълнително пространство за процеса на генериране на газ.
• Слагам в хладилника да се охлади и "узрее". Квас е готов да яде всеки друг ден.

Как да си направите червен квас от цикория с лимон

• Вода - 5 L
• Суха мая - 100 g
• Цикория - 2 с.л.
• Екстракт от мента - 10 капки,
• Лимонена киселина - 1 малка лъжица,
• Лимон - 1 брой
• Захар - 400 g.

1. Моят лимон, нарязан с пасатор. Увийте лимоновата каша в марля. Получената торба се поставя в тиган с преварена вода, охладена до стайна температура.
2. Изсипете цикория, мая в резервоара, добавете гранулирана захар и лимонена киселина. Разбъркайте, стиснете с ръка торба с лимоново пюре, придавайки киселост на напитката. Добавете екстракт от мента (на вкус).
3. Изсипвам кваса в бутилката, оставяйки няколко резервни сантиметра за процеса на ферментация. Слагам го на топло място. Колкото по-топло е помещението, толкова по-бързо ще узрее квасът. Не прекалявайте!
4. След 2-3 часа проверявам бутилката. Щраквам върху него. Готовността на кваса се доказва от плътна бутилка, без подхлъзване във външни физически действия. Слагам го в хладилника и чакам 1 ден. След един ден квасът е напълно готов. Почерпете близките си и се насладете на лековитата напитка сами!

Лимонената киселина е допълнителна съставка, която прави напитката по-кисела. Добавя се в зависимост от предпочитанията на домакинята и желанията на домакинството.

Готвене на видео

Готвене на квас от цикория с лимонена киселина и мента

Квас, приготвен по тази рецепта, смътно прилича на мохито без алкохол в състава.

• Питейна вода - 5 л,
• Захар - 400 g
• Прясна мента (тинктура от мента),
• Цикорий - 4 големи лъжици,
• Суха мая - 2 малки лъжици (без пързалка),
• Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

1. Слагам водата да заври. Правя цикория, разтварям гранулирана захар, добавям лимонена киселина, хвърлям куп мента (изсипвам в тинктура от мента). Оставете да изстине.
2. Правя мая. Смесвам го с малка лъжица захар, напълвам я с вода, изчаквам да започне да „изплува“.
3. В сварения бульон, охладен до стайна температура (можете леко да затоплите), изсипете разредената мая.
4. Намесете внимателно, оставете да се рее 3-4 часа.
5. След отделеното време оценявам вкуса. При недостатъчна киселинност добавям допълнително лимонена киселина.
6. Изсипвам го в бутилки, оставям за една нощ.
7. Сутринта го слагам в хладилника, оставям да изстине няколко часа в хоризонтално положение.

Квасът от цикорий може да се изстрелва като шампанско, когато не се коркира. Внимавайте да не разклатите бутилката и внимателно отворете.

Бърз квас с цикория, лимон и суха мая

• Вода - 10 L
• Пресована мая - 100 г,
• Екстракт от цикория - 3 с.л.
• Пълен лимон (с жар) - 2 броя,
• Захар - 600 g.

1. Добре смилам плодовете си, разтривам жар на ренде. Увивам получената смес в марля. Изпращам го в голям резервоар с топла преварена (филтрирана) вода.
2. Добавете други съставки. За допълнителна киселинност добавям лимонена киселина. Изцеждам сока, изстисквам торбичката във водата, получавам го след няколко процедури.
3. Изсипвам го върху предварително приготвени бутилки. Оставям повече място отгоре (8-10 см) за активно газообразуване.
4. Излагам на открита слънчева светлина (не в най-горещия ден) в продължение на 60-90 минути. Така че квасът ще бъде по-бърз, отколкото просто на топло място. Внимавайте, напитката може да се превърне в пиянска каша. Контролирайте процеса!
5. Слагам бутилките в хладилника. На следващия ден получавам вкусен и здравословен квас от цикория с въртящо се колело, наръзващо езика.

Ползите и вредите от квас от цикория

Цикория е полезна и препоръчвана от лекарите. Той допълва лечебните свойства на кваса, подобрявайки храносмилателния тракт и помага при проблеми със сърцето и кръвоносните съдове. Квасът с цикория има отличен ободряващ ефект, дава енергия, подпомага организма в случай на загуба на сила (например след продължителна физическа активност). Препоръчва се за употреба в умерени количества от всички страдащи от жлъчнокаменна болест.

Вреда и противопоказания

Напитката е противопоказана при хора с алергични реакции и лична непоносимост към цикория. Редовната употреба на квас с лечебно растение е забранена при нарушения на централната нервна система, захарен диабет, хронична астма и бронхит.

Относно избора на цикория

Трябва да изберете висококачествена цикория за приготвяне на квас у дома. Праховите екстракти, закупени в промишлен мащаб, могат да съдържат активни химикали, които влияят неблагоприятно на здравето. Недобросъвестни компании добавят към състава на примесите на смлян овес или ечемик, спестявайки на лечебния корен.

По-добре е да вземете цикория на известни марки от надеждни производители. Външно екстрактът трябва да наподобява хомогенна кафява маса. Цветът зависи от степента на печене, може да е светъл или по-тъмен.

Гледайте видеоклипа: Как да си направим квас и хляб от лимец с квас (Може 2024).