Сочно, ярко, ароматно пиле chakhokhbili у дома

Chakhokhbili е не само известно ястие, това е особена гордост на грузинската кухня, когато с помощта на подправки и билки обикновено пиле със зеленчуци се превръща в шедьовър. Пригответе ви традиционно грузинско ястие у дома и оставете ароматите на подправки да изпълват дома ви.

Подготовка за готвене - технология, от какво се нуждаете, колко и как да готвите

Ще ви трябва млад и доста тлъст пилешки труп. Препоръчително е то да е прясно, тъй като замразеното месо ще направи вкуса на chahohbili различен. Доматите могат да се приемат пресни или да се заменят с тестени изделия, в зависимост от кулинарните предпочитания. Но подправките са по-добре да вземете тези, които се използват в грузинските класически рецепти.

Ако ви харесва ароматът на билки, добавете още билки: босилек, кінза, листа от мента и естрагон. Подходящ чесън и слънчев хмел. Виното, шафранът, пюрето от сливи също ще работят, за да добавят цвят и аромат.

Толкова просто като това

Нарежете птицата на порции, като първо отделите крилата, след това пилешките бутчета, разделете последното на три части, разделете бялото месо на шест части. Моля, обърнете внимание - можете да вземете бяло месо или тъмно месо за готвене, всичко зависи от личните кулинарни предпочитания.

След това потопете доматите във вряща вода за 15-20 секунди, а след това нарежете кожата и с едно движение на ръката я извадете от доматената каша. Нарязваме лука на тънки пръстени, нарязваме зелените, лютата чушка, скилидките чесън, сваряваме сливите и претриваме през редовно сито.

Строго по правилата

За да приготвите ястие, изберете ястия с дебели стени: казан, тиган с дълбок тиган, патела или тиган. Разстелете месото в определена последователност, за да поддържате сочност. Първо запържете парчетата тъмно пилешко месо в горещ тиган, докато се свари наполовина (бъркайте постоянно), след това добавете гърдата, продължете да готвите.

Традиционно пилешкото месо се пържи в сух тиган без олио, когато парчетата леко покафенеят, в тях се налива бяло сухо вино, съдовете се покриват с капак и готвенето продължава на слаб огън. Chakhokhbili ще се окаже с остър вкус, ако виното бъде заменено с оцет. Недостатъчно тлъстите птици се пържат с добавяне на масло.

ЗАБЕЛЕЖКА! Изсипете рафинирано масло на дъното на тигана и изсипете малко сол. Използвайки този трик, ще бъде възможно да избегнете пръскането на масло по цялата чиния и да избегнете попадане на ръце.

Докато месото се задушава, внимавайте за доматите и лука. Първо омесете лука в тигана, като добавите рафинирано олио. Ако хвърлите кубче масло в края на готвенето, вкусът ще стане още по-добър и по-нежен. Нарежете доматите на филийки, сложете месото, сол на вкус. Понякога лукът се слага веднага към пилешкото месо, добавете пържената сладка чушка, нарязаните на пръстени.

Ястието ще придобие красив цвят и аромат, когато добавите пюре от пюре, нарязано чили, пресен цилантро, чесън и зелен босилек и сложите зелените в самия край на готвене. Покрийте със стегнат капак, оставете за 20 минути.

Калория Чахохбили

Това ястие не е нищо излишно, въпреки приличното съдържание на мазнини, 100 грама съдържат само 119-120 ккал. За да изчислите независимо калорийното съдържание, препоръчвам да използвате таблицата.

Наименование на съставките	номер	Съдържание на калории	Протеини, g	Мазнини, ж	Въглехидрати, ж
Пиле (1 кг)	1 кг	1850	176	184	-
Масло (50 г)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Домати (6-7 бр.)	6-7 бр.	105	7,7	-	35
Зехтин (20 мл)	20 мл	174,6	-	19,98	-
Килантро (10 г)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Магданоз (10 г)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Копър (10 г)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Шушулка от червен сладък пипер	1 бр	38,1	2,8	-	7,2
лук	6 бр	216	6,3	-	46,8
	Общо:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Една порция:	344,5	24,1	30,6	11,2
	На 100 g	119,7	7,5	6,4	3,8

Класическо пиле Chakhokhbili

Успехът на готвене chakhokhbili зависи от подправките, последователността на полагане на храна и върху ястия - изисква се дебелостенна тава, тиган или казан с плътно прилепващ капак. Време: 1 час. Всяка порция: 299 ккал.

съставки:

• половин люта чушка;
• 3 скилидки чесън;
• 3 глави лук;
• 3 домата;
• 50 г масло;
• 100 мл студена вода;
• 45 г доматено пюре;
• 1,5 кг труп за домашни птици;
• 1 китка цилантро + зелен босилек;
• подправете сунели хмел, черен пипер, сол на вкус.

Как се готви:

1. Нарежете пилешкия труп на приблизително равни парчета. Изпратете в тигана без олио, запържете при непрекъснато бъркане, за да не се залепи на дъното на тигана. Щом месото се запържи, сложете домата, налейте малко вода. Chakhokhbili може да се направи и от пилешки бедра или пилешки бутчета, въпреки че това не е класически вариант. В този случай рязането ще отнеме по-малко време.
2. Нарязваме лука на половин пръстени и кафяво на масло, след което слагаме на пилето. Извадете корите от пресни домати, нарежете ги и ги пуснете във вряща вода. Нарязани белени домати, поставени в тиган за месо, покрийте, поставете на среден огън.
3. Смелете чесън и лют пипер, предварително обелен от семена. Подправете chakhokhbili с черен пипер, слънчев хмел, чесън, добавете ситно нарязани зелени няколко минути преди готвене.

Видео рецепта

Как да готвя грузински Chakhokhbili от пилешко месо

В Грузия буквално всяка къща готви chakhokhbili. Някой добавя лют пипер към него, някой аджика. Но незаменимите участници в готовото ястие са пикантните билки, които са отговорни за грузинския характер. Време: 2,5 часа. Калорийна порция: 315 kcal.

съставки:

• 1,5 кг пилешки труп;
• 5 глави червен лук;
• 0,7 кг узрели домати;
• 1 шушулка от сладък пипер (червен);
• 1 малък морков (по желание);
• 1 дафинов лист;
• 3 филийки чесън;
• 10 клона зелен босилек + цилантро;
• 1 щипка „узо-сунели“;
• по желание вземете аджика или люта чушка;
• 0,5 с.л. рафинирано масло;
• прясно смлян черен пипер и сол на вкус.

Получаване:

1. Налейте два литра вода в тигана, изпратете до печката. След като заври, поставете пилешкия труп, варете 30 минути. Сложете върху чиния, охладете, нарежете на филийки. Прецедете месния бульон.
2. Вземете тиган с уплътнено дъно, загрейте. Запържете парчетата пиле в сух тиган до златисто кафяво; ако месото е сухо, можете да добавите масло.
3. Нарежете лука на кубче. Изпратете към ястията с пилешко месо, разбъркайте добре, запържете, докато лукът покафенее.
4. Обелете чушките от пипер от семена и дялове, след което натрошете пулпата. Настържете морковите (ще даде цвят и ще омекоти вкуса на доматите). Добавете сладък пипер и настъргани моркови към ястията, оставете да къкри на слаб огън за около 5 минути. Изсипете 200 мл бульон, покрийте тигана с капак, гответе, докато пилешкото меко стане. 40 минути са достатъчни.
5. На доматите направете разреза напречно, изсипете с вряла вода, потопете в студена вода и отстранете кожата. Избършете или смилайте с пасатор. Сложете в тиган, разбъркайте всичко, поставете среден огън, гответе за 10 минути.
6. Нарежете грубо пресен кориандър, скилидки чесън, сложете в хаванче, добавете сол, разбийте всичко и сложете в тиган.
7. Добавете нарязан босилек, щипка uchi-suneli, на вкус счукан лют пипер (или аджика), lavrushka, задушете за 10 минути.
8. Изключете печката, поставете съда под капака. Като част от рядката подправка на uchi-suneli има син сминдух, именно той придава аромат на орех.

Chakhokhbili от пиле в бавна готварска печка

Опитайте се да променяте метода на готвене от време на време. Вместо казан, използвайте бавна готварска печка. Тази опция не се различава много от класическата, съставките са същите. Време: 60 минути. Съдържание на калории: 295 kcal.

съставки:

• 1,5 кг пилешко месо;
• 4 домата;
• 180 г лук;
• 3 скилидки чесън;
• 1 люта чушка;
• 80 мл червено полусладко вино;
• 40 г олио;
• босилек и цилантро на вкус.

Получаване:

1. Натрошете трупа на птицата на парчета, бланширайте доматите в гореща вода, обелете и натрошете пулпата на кубчета.
2. Нарязваме лука на половин пръстени, нарязваме скилидките чесън и освобождаваме лютата чушка от семената.
3. Поставете приготвените съставки в купа за мултикукър. Добавете червено вино, олио, ароматни зеленина. Можете да играете с добавки: мащерка и естрагон са подходящи за пилешко месо.
4. Изберете програмата "Гасене", гответе в този режим в продължение на 90 минути. Оставете да вари, сервирайте апетитно ястие с любимото си гарнитура.

Видео рецепта

Вкусно Chakhokhbili от пиле с вино

Друго упражнение в грузински стил е пилешкото вино chakhokhbili. Основната роля в това ястие играят зрелите домати. А ароматните билки го правят истински ароматно - зелен босилек, килантро, естрагон. Време: 1 час 20 минути. Калории: 296 kcal.

съставки:

• 1 пилешки труп;
• 4-5 парчета узрели и сладки домати;
• 300 г лук;
• 1 сноп килантро + естрагон + магданоз + босилек;
• 2 стръка прясна мащерка;
• 3 скилидки чесън;
• 80 мл сухо бяло вино;
• 35 гр. Сос Сацебели;
• 10 гр. Масло „Селянин“;
• 1 щипка семена от кориандър;
• 1 ч.л. подправки "Хмел Сунели";
• 1 щипка шафран Имерети;
• 1 щипка прясно смлян черен пипер;
• 1 щипка сол.

Получаване:

1. Изплакнете целия труп с вода и нарежете на филийки. Загрейте дълбок тиган (или тиган) с удебелено дъно, сложете месото там и пържете без олио на слаб огън, изсипете виното, покрийте, гответе 10 минути.
2. Обелете 300 грама лук, нарежете, сложете в тиган, добавете олио, продължете да къкри, докато омекне.
3. Сложете чесън, сол, черен пипер, семена от кориандър, шафран, хмел сунели в хаванче и смилайте добре. Добавете подправки към месото, налейте вода.
4. Бланширайте доматите, след това нарежете на кубчета, след като отстраните корите. Сложете месото, покрийте с капак, гответе на слаб огън за половин час.
5. Натрошете всички зелени. Добавете сос, билки, листа от мащерка, оставете да къкри още 5 минути.

ЗАБЕЛЕЖКА! Преди да сервирате, за всяко парче chakhokhbili можете да поставите кръг лимон и да поръсите с нарязани билки.

Полезни съвети

Прочетете препоръките ми и определено ще получите ярка, вкусна и здравословна chakhokhbili.

1. За готвене не забравяйте да вземете младо пиле, но с мазнина.
2. Нарежете птицата на малки парченца, подобно на гулаш.
3. Запържете месото в дълбок тиган без олио.
4. Предварително омесете лука в олио и добавете към пърженото месо.
5. Добавете бланшираните домати (без кожата). Ако пилето тежи 1 кг, вземете 500 грама домати, тоест точно половината.
6. В края на готвенето добавете подправки: магданоз, килантро, босилек, лют червен пипер, чесън. Към тях можете да добавите и копър зеленина, листа от свежа мента, естрагон, кориандър, хмел сунели, шамфран Имерети.

Всъщност chakhokhbili е обикновено пиле с домати, лук, моркови, сладки чушки, пикантни билки и подправки. Но рецептата може да бъде безкрайно разнообразна чрез добавяне на различни подправки и билки. Приготвено в съответствие с всички правила, се оказва ястие с неповторим аромат и вкус и всеки път с ново. Всичко зависи от броя на подправките и набор от билки.

Гледайте видеоклипа: Патладжан - а така да сте го готвили? Вкусно, сочно, ароматно и различно ! (Може 2024).