Как да почистите и колко да готвите калмари

Калмарите не са продукт на ежедневното търсене, но през последните години този екзотичен миди започва да се появява по-често на масите на нашите сънародници. Господарките, искащи да поглезят домакинството с оригинално ястие, избират калмари. Някои от тях, закупили замразени трупове в супермаркет, дори не знаят как да се обърнат към тях.

Почистването и нарязването на калмари у дома отнема много време и обезкуражава готвенето от тях в бъдеще. След като се запознахте с някои тайни, можете да се справите с морските дарове без излишни.

Подготовка: избор на магазин, съхранение в дома

Тайната на приготвянето на вкусно ястие с калмари е правилният им избор. Продуктът, който е бил замразен няколко пъти, е по-труден за почистване и освен това е загубил вкусовите си качества. Как да разпознаем "правилните" калмари?

1. Първо, труповете не трябва да се замразяват един към друг. Продавачът трябва лесно да ги отделя и да не се „разкъсва“ от по-голямата част.
2. Второ, месото трябва да има красив бял цвят. Червено-синият оттенък се отделя от кожата по време на размразяване.

По-добре е да готвите закупени калмари в същия ден или, без да размразявате, да ги изпратите във фризера.

Почистваме размразените калмари от филма

Понякога в магазините можете да се сдобиете с вече размразени калмари, а понякога се случва молюските да се размразят вкъщи, чакайки домакинята да се освободи от други неща. Не се обезсърчавайте и в тази ситуация можете да приготвите вкусно ястие. Основното е да следвате процедурата:

1. Сварете непълен тиган с вода.
2. След като направите разрез по трупа, го изкормете.
3. Изплакнете обилно месото.
4. Потопете калмарите в тигана и задръжте за 10 секунди.
5. Изваждайки труповете, ще установите, че прозрачната черупка е останала във водата.

Как да почистите замразени калмари

Тази процедура се извършва в пет стъпки:

1. Доведете непълния съд с вода до кипене.
2. Извадете калмарите от фризера и сложете дълбок съд (купа, тиган).
3. Изсипете вряла вода върху труповете. Благодарение на това действие почти целият пилинг ще се отдели.
4. Изцедете бързо и изплакнете морските дарове под студена течаща вода, като внимателно отстранявате филма. Ако не бързате, труповете са заварени.
5. Изкормете вътрешностите, отстранете билото.

Как да почистите наскоро уловените мекотели

Най-добрите са калмари, които не са замразени, а са доставени директно от морското дъно в кухнята или са били охлаждани в продължение на няколко часа, преди да бъдат продадени. Месото на такива мекотели е питателно, здравословно и вкусно.

В този случай някои домакини се плашат от наличието на глава и пипала, защото те ще трябва да се отстранят сами. Тази процедура не изисква специални умения. Главата се отрязва и изхвърля, а пипалата се отрязват близо до очите и се използват за приготвяне на ястието. Те също имат черупка и тя ще трябва да бъде отстранена по същия начин, както при размразен труп.

Процедурата за почистване на пресни трупове и пипала на калмари е следната:

1. Доведете необходимото количество вода до кипене.
2. Мидите, освободени от вътрешностите, се поставят в гевгир, заливат се с вряла вода и след това се поставят под поток студена вода.
3. Филмът се отстранява чрез издърпване от дебелата част към тънката страна. По-удобно е да изстържете крилата с нож.
4. Почистете пипалата по същия начин. Това е лесно да се направи, защото корите под въздействието на вряла вода ще се отделят самостоятелно.

Как да готвим калмари и колко

Има различни начини за приготвяне на калмари, така че ще дам три от най-простите и най-популярните.

1. Доведете водата в тиган да заври, добавете сол и подправки. Върху нарязаната лъжица спуснете трупа във вряща вода за 10 секунди и след това го извадете. Сгответе и останалата част от трупа. Оказа се полуфабрикат за по-нататъшно готвене (филийки в салата, яхния и т.н.).
2. Вторият метод е подходящ за готвене на замразени, предварително почистени детайли. Всички трупове се спускат във вряща вода с подправки, държат се на слаб огън за 1 минута, печката се изключва и се оставя да престои в гореща вода за още 10 минути.
   След като заври вода, в нея се поставят размразени мекотели, изключете огъня и оставете да престои 10 минути.

Полезни съвети

• На различни сайтове се препоръчва да се готвят калмари за около 4, а дори и повече минути. Не правете това! Прекомерната топлинна обработка ще направи месото от морски дарове трудно. Освен това тя ще загуби хранителната си стойност и вкус.
• За аромат добавете половин лимон или торба черен чай към водата, в която ще се вари мидичката.
• Когато отстранявате филми, трябва да се има предвид, че трябва да се отстраняват както цветни, така и прозрачни черупки. Ако домакинята не забележи или нарочно напусне филма, тогава след готвене месото ще бъде твърдо и затегнато.
• Не купувайте калмари с големи размери. Месото им има горчив вкус и ще отнеме повече от час, за да се готвят такива гиганти. В този случай готовото ястие ще бъде трудно.

Хранителната стойност на морските дарове не може да бъде надценена. Калмарите са хранилище на витамини и минерали. Голямо разнообразие от ястия, които могат да се приготвят от този мекотели. Той е ценен компонент на много салати, той е пълнен, задушен, пържен, варен, печен, осолен и дори маринован. Ако решите да зарадвате себе си и семейството си с вкусно ястие с калмари, сега можете да го направите без много трудности, въз основа на моите съвети.

Гледайте видеоклипа: Как да изчистиш и нарежеш калмари за пържене (Декември 2024).