Говеждо, свинско, пилешко, чернодробен гулаш - 10 стъпка по стъпка рецепти

Телешки гулаш е ястие, създадено от унгарски овчари, което сега е много популярно във всички страни, тъй като е направено от налични съставки. Според оригиналната технология за готвене, трябва да готвите телешки гулаш със сос на огън в голям казан.

Телешки гулаш - класическа рецепта

• говеждо месо 300 g
• лук 1 бр
• чесън 2 зъба.
• заквасена сметана 1,5 супени лъжици. л.
• доматено пюре 1,5 с.л. л.
• брашно 1 с.л. л.
• захар 1 ч.л.
• растително масло 30 мл
• сол, черен пипер на вкус

• Нарежете говеждото месо на средни филийки, лука на големи кубчета, а чесъна - на филийки.
• Запържете чесъна в олио. Когато покафенее, извадете чиниите от тигана. В този момент маслото абсорбира аромата на чесън.
• Запържете говеждото на среден огън, докато се появи красива коричка. Ако включите минималния огън, месото ще загуби много сок и ще изсъхне.
• След това, нарязаният лук се изпраща в тигана. Включете огъня. Когато лукът стане полупрозрачен, добавете брашното. Две минути по-късно залейте доматеното пюре със заквасена сметана, изсипете захар и малко вода. Течността трябва почти напълно да покрие парчетата говеждо месо.
• След смесване, покрийте с капак. Варете на слаб огън за 40 минути. В края вкусът да се оправи със смлян пипер и сол.

При правилна подготовка телешки гулаш според класическата рецепта се комбинира с всяка гарнитура. Ястието е подходящо за ежедневни ястия и за празничен празник.

Лесен начин за готвене

• Тензух от говеждо месо - 200 g.
• Лук - 1 бр.
• Доматен сос - 5 супени лъжици. л.
• Сол.

1. Запържете лука, нарязан на половин пръстени в олио до златисто кафяво. След това поставете нарязаното на малки кубчета говеждо месо в тигана. Поставете поне десет минути.
2. Въведете доматения сос в тигана и добавете вода, така че да покрие напълно месото.
3. Разбъркайте, посолете малко, оставете да къкри 40 минути, покрийте с капак. Ако искате по-гъст гулаш, поръсете лъжица брашно.

Гулашът в описаните по-горе рецепти не е достатъчен за ролята на независимо ястие. Картофите, елдата, оризът, макароните са подходящи за гарнитура.

Свинско гулаш със сос - 2 рецепти

Когато за първи път готвих и опитах свински гулаш със сос, останах с впечатлението, че точно такова лакомство се радваме, когато бяхме деца в училищното кафене.

Рецепта 1

• Свинско - 1 кг.
• Лук - 1 бр.
• Брашно - 3 супени лъжици.
• Чесън - 2 скилидки.
• Заквасена сметана - 2 с.л. л.
• Доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
• Рафинирано масло, лавр, смлян пипер, сол, подправки.

1. Измийте, подсушете със салфетки, нарязайте свинско на малки парченца. Пипер, поръсете със сол и поставете в хладилник за половин час.
2. Запържете парчета месо в тиган, добавете ситно нарязан лук, разбъркайте и запържете още малко. След това брашното ще отиде в тигана. Разбъркайте, така че да покрие напълно свинското с лук.
3. Когато съдържанието на тигана придобие кафеникава коричка, залейте свинско месо с три чаши вода и сложете няколко листа лавр. Въведете доматена паста в ястието и разбъркайте.
4. Сложете заквасена сметана и подправки по ваш вкус. Задушете свинското на слаб огън в продължение на един час. Поръсете със зелен лук в края.

Готвачите смятат свинския гулаш за отдавна забравена класика. Мисля, че никой не забрави това лакомство. Точно с появата на нови кулинарни шедьоври той избледня на заден план.

Рецепта 2

• Свинско месо - 400 гр.
• Лук - 1 бр.
• Доматена паста - 1 супена лъжица. л.
• Захар - 1 ч.л.
• Суха аджика - 1 ч.л.
• Лавр - 2 бр.
• Брашно - 1 супена лъжица. л.
• Червен пипер - 0,5 ч.л.
• Сол, олио

1. Пържено свинско нарязано на малки пръчици. Съветвам ви да използвате шия или сирене. Добавете нарязан лук със свинско месо и подправки към свинското. Запържете, докато лукът омекне.
2. След четвърт час изсипете лъжица брашно в тигана и разбъркайте добре. Запържете добре, в противен случай ще има брашнест аромат.
3. Добавете захарта с доматеното пюре. След три минути налейте вода, за да покриете свинско месо, добавете лавр и оставете да къкри за половин час под капака. През това време месото ще стане меко, а сосът ще придобие гъста консистенция.

Ако не харесвате тенджерата, дръжте гулаша на огъня още малко, след като отворите капака. Ястието обикновено се сервира с елда, варени картофи или ориз.

Пилешки гулаш - 2 рецепти

Както казах, телешкият гулаш представлява унгарската кухня в международната кулинарна арена, а вариантът с пилешкото месо се счита за по-адаптиран към домашното готвене, въпреки че се приготвя по класическа технология.

Рецепта номер 1

• Пилешко филе - 600 g.
• Сладък пипер - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Морков - 1 бр.
• Чесън - 2 скилидки.
• Брашно - 2 супени лъжици. л.
• Доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
• Вода - 2 чаши.
• Масло, билки, черен пипер, сол.

1. Измийте, подсушете, смилайте пилешките запаси на кубчета, запържете в олио. Разбърквайте периодично, в края коригирайте вкуса със сол и черен пипер. След пържене се премества в тенджера с уплътнено дъно.
2. Обелете зеленчуците, отстранете стръка от пипера с прегради и семена. Нарязваме лука и моркова на тънки четвъртинки, чушката нарязваме на ивици, нарязваме чесъна.
3. Запържете лука, сложете морковите и чушките, разбъркайте, запържете за около десет минути. Изсипете брашно в омекналите зеленчуци и разбъркайте веднага, в противен случай ще се образуват бучки.
4. Комбинирайте пържените зеленчуци с пилешко месо, добавете доматено пюре, сол и подправки, разредени с вода. Варете гулаш за една трета от час при минимална топлина. Готова изтънченост, съчетана с пита питка.

Пилешкото месо е лек и вкусен натурален продукт. Ако подправите пилешко месо със зеленчуци, подправки и сос от заквасена сметана, ще получите отличен гулаш.

Рецепта номер 2

• Пиле - 1,5 кг.
• Стрък целина - 3 бр.
• Лук - 1 бр.
• Сладък пипер - 1 бр.
• Доматено пюре - 50 g.
• Заквасена сметана - 125 мл.
• Пилешки бульон - 2 чаши.
• Масло - 2 супени лъжици. л.
• Млян черен пипер, сол, билки.

1. Налейте пилешкото месо с вода, подсушете старателно, нарязано на парчета. Настържете със смес, приготвена от сол, смлян черен пипер и нарязани билки.
2. Нарязваме месо в олио, докато се образува слюнчена коричка. След това оставете настрана и в олиото, в което е пържено, запържете нарязания лук, кубчетата целина и сладкия пипер.
3. Комбинирайте пържените зеленчуци с пилешко месо, изсипете състава, състоящ се от доматено пюре и бульон. Варете под капака за около половин час, като включите слаб огън.

Преди дегустация, подправете пилешкия гулаш с мазна заквасена сметана и гарнирайте с клонки от любимите си зелени. Изборът на гарнитура е неограничен. Подходящи са също варени картофи, ориз и други деликатеси.

Чернодробен гулаш - 2 рецепти

Чернодробният гулаш е вкусен, питателен и здравословен. Приготвя се от всеки черен дроб.

Рецепта - 1

• Черен дроб - 500 g.
• Лук - 2 глави.
• Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
• Брашно - 2 супени лъжици. л.
• Лавр - 2 листа.
• Растително масло, сол, черен пипер, любими подправки.

1. Накиснете черния дроб, за да се отървете от характерния горчив послевкус. Препоръчвам накисване в мляко в продължение на няколко часа. Изсушете и нарежете на кубчета.
2. Запържете нарязания лук в дълбок тиган до прозрачност, след което наредете черния дроб. Разбъркайте, осолете и запържете, докато се появи коричка.
3. Налейте черния дроб с вода и оставете да къкри за около десет минути на слаб огън. Добавете мазна заквасена сметана към черния дроб гулаш и продължете да готвите. Основното нещо е да не прекалявате с огъня, в противен случай ще стане трудно.
4. Разредете брашното в половин чаша вода, внимателно омесете бучки и изсипете в тиган. Гулаш да се смеси, докато консистенцията стане гъста. Остава да добавите лавр, любими подправки и черен пипер.

Чернодробният гулаш се появи на базата на добре познати стари рецепти. Любителите на храната са пристрастни към лакомствата с карантии. Очевидно ги смятат за светски и твърде прости. Вероятно не им се е налагало да се наслаждават на вкуса на това ястие.

Рецепта - 2

• Телешки черен дроб - 900 g.
• Мастно мляко - 50 мл.
• Сладък пипер - 200 гр.
• Морков - 160 g.
• Лук - 300 g.
• Заквасена сметана - 50 мл.
• Кетчуп - 25 g.
• Брашно - 60 g.
• Чесън - 10 g.
• Вода - 160 мл.
• Сол, грах, сушена мащерка, олио.

1. Нарежете измития черен дроб на средни филийки, сложете в дълбока купа, залейте с прясно мляко. За да може карантията да изгуби горчивината си, тя трябва да бъде задържана поне половин час.
2. Запържете лука, сложете черния дроб, обелен в брашно. След три минути изпратете морковите и чушките в тигана. Изсипете вода, оставете да къкри 10 минути.
3. Въведете заквасена сметана, кетчуп, мащерка, смлян черен пипер, сол. Добавете малко вода, ако е необходимо. След четвърт час задушаване, гулашът ще се сготви.

Полезни съвети

За да направите гъсталата гъста, в допълнение към брашното, използвайте нишесте от царевица или картофи. Киселината се коригира от сушени кайсии или сини сливи.

Готвенето на гулаш у дома е по-добре в ястия с дебели стени. Например, запържете съставките в тиган и след това задушете в гювеч с дебело дъно. Можете да добавите вино.

Като цяло, гулашът е трамплин за експерименти, не се страхувайте да използвате въображението!

Гледайте видеоклипа: ТЕЛЕШКО ВАРЕНО (Може 2024).