Как да варите бира у дома - 4 рецепти

Някои търговци не го харесват. Те обичат да варят бира у дома. Варенето се извършва от фирми и предприятия. На рафтовете на магазините има богата гама от марки и сортове. Хората обичат тази напитка.

Бирата е слабоалкохолна напитка с горчив вкус и хмелов аромат. Това е първата напитка, създадена чрез алкохолна ферментация. Древните шумери, живели преди 9 000 години, са варили напитка от ечемичен малц. Според предположения предшественикът се появил в каменната ера. В онези дни хората са го правили чрез ферментиране на зърнени култури.

Днес домашното варене е популярно, защото домашната напитка е по-вкусна от закупената.

Ще ви разкажа за тънкостите на готвенето у дома. Ръководени от съвети, ще приготвите освежителни напитки в кухнята. Основното е да приемате необходимите съставки: пивоварни дрожди, малц, хмел и вода.

Някои купуват специален хмел, аз използвам домашен. В моята селска къща има "женски" хмел, който събирам и прибирам. Хмелът узрява през август. Събраните суровини се сушат и смачкват.

Малцът е покълнало зърно от пшеница, ечемик или ръж. Аз използвам ечемик. Варя бира от зърно или малцов екстракт. Не е лесно да се отглежда малц, купувам го в магазин.

Съвети за видео

Как да си направим бира от хляб

Европейските монаси започват да варят бира през 12 век. По-късно техните руски колеги взаимстват технология за готвене. Дълго време домашното пивоварство беше забранено у нас, но с навлизането на демокрацията всички получиха тази възможност.

Ще разгледам два изпитани от времето начина на приготвяне на домашна бира, а вие, избирайки удобен вариант, пригответе прекрасен нектар.

Готвенето е разделено на 3 етапа: варене, ферментация и зреене.

Можете да закупите мини-пивоварна и специална бирена мъст, за да опростите процеса на варене.

СъставкитеПоръчки: - + 10

• захар 200 g
• малц 400 g
• крекери 800 g
• хмел 200 g
• мая 35 g
• вода 13 л
• люти чушки на вкус

Калории и BJU на 100 gКалории: 45 kcalПротеини: 0,6 gМазнини: 0 gВъглехидрати: 3,8 gстъпки4 часа 30 мин. Видео//www.youtube.com/watch?v=tSW_PXwnJzs

• В голяма купа смесвам 100 грама захар, 400 грама малц и два пъти повече сухари.
• Заливам двеста грама сух хмел с вряла вода и добавям няколко граха черен пипер.
• В 6 литра загрята вода отглеждам 35 грама мая и добавям смес от черен пипер и хмел. Аз се смесвам.
• Оставям контейнера с получената каша в топла стая за един ден. Не го покривам. След това добавям 100 грама захар и заливам 4 литра загрята вода.
• Слагам съдовете на малък огън и готвя 4 часа. Не трябва да ври.
• На следващия ден повтарям готвенето. След като изцедите течността, добавете 3 литра преварена вода към кашата.
• След 60 минути течността се изцежда отново и се добавя към първия бульон. След това сварете пивната мъст, отстранете пяната и филтрирайте.
• Бутилирах и закопчах плътно. Две седмици отлежаване на хладно и домашно приготвена бира е готова.

---

Класическа рецепта

За да направите бира, ще ви е необходим просторен съд за пивна мъст, ферментационен резервоар, термометър, дозатор за вода, дървена лъжица, сифонна тръба и, разбира се, бутилки с тапи.Получаване:

1. Сипвам три литра вода в тигана, добавям килограм захар, разбърквам и довеждам до кипене. Сложих съда с екстракт от малц в загрята вода за 15 минути.
2. В края на процедурата изсипвам екстракта от малц и захарния сироп в чиниите за ферментация. Аз се смесвам.
3. В същия съд наливам 20 литра предварително филтрирана вода. Основното е, че температурата на разтвора е подходяща за ферментация. Това е 20 градуса.
4. Добавете мая. Процедурата е много отговорна, качеството на домашната напитка зависи от качеството на ферментацията на пивната мъст. Бирената мая се продава заедно с екстракт от малц.
5. Изсипвам маята в съда с пивната мъст равномерно и възможно най-бързо. Бъдещата напитка не се препоръчва дълго време при контакт с въздух.
6. Плътно затворете капака на прибора за ферментация, така че да не влиза въздух. След инсталирането на хидродозата - гумена запушалка, която затваря отвора в капака. Изсипете охладена преварена вода в устройството.
7. Премествам затворения съд в тъмна стая с температура 20 градуса. Издържам пивната мъст в продължение на една седмица. Не отварям капака по време на ферментацията.
8. След определеното време аз бутилирах и добавих хмел - естествен аромат. Слагам по няколко шишарки от хмел във всяка бутилка и едва след това пълня бутилките.
9. Във всяка бутилка добавям захар в размер на две чаени лъжички на литър. След бутилката, тапата се разклаща и се оставя на хладно място за 14 дни, за да узрее.
10. След този период домашната пенеста напитка е подходяща за консумация.

Ако ви е писнало да съхранявате бира или не се доверявате на съвременните производители, използвайте моята рецепта. Между другото, можете да представите чаша домашно приготвена бира на гостите като подарък за Нова година.

Рецепта за бира с хоп

Вкусът на домашната бира ще ви изненада, защото се различава от закупената, домашната има различно ниво на качество.

съставки:

• мая - 50 gr.
• вряща вода - 10 литра
• сух хмел - 100 гр.
• захар - 600 gr.
• меласа - 200 gr.
• малко брашно

Получаване:

1. Смелете хмел с брашно и захар.
2. Изсипете получената смес в съд с 10 литра вряла вода, разбъркайте и настоявайте в продължение на три часа.
3. Филтрирам течността и я изсипвам в бъчвата. Към това добавям мая с меласа и разбърквам.
4. Оставям да се скитам. Не повече от три дни.
5. След изливане в чисти бутилки и запушване.
6. Остава да изпратим бирата на студено място за една седмица за узряване.

Видео препоръки

Домашна незабавна бира

съставки:

• малц - 200 gr.
• хмел - 200 gr.
• мая - 35 gr.
• вода - 10 литра

Получаване:

1. Смесвам двеста грама настърган хмел с подобно количество смлян малц. Изсипвам получената смес в торбичка с лен.
2. Чрез торба в голям съд изсипете вряща вода на тънка струя. Смесвам в торбата, филтрирам и охлаждам 10 литра разтвор.
3. В съд с разтвор добавям 35 грама мая, разредена в топла вода. Оставям да се скитам два дни.
4. След като мая потъне на дъното. Бутилирана домашна бира и корк.
5. Изпращам бутилките в хладилник за 4 дни.

Собствена домашна пивоварна

Сега можете да си направите напитка у дома. Убедени сте, че това не изисква специално оборудване. С какво да го пиете, преценете сами. Според мен домашната бира върви добре със солена сьомга.

Гледайте видеоклипа: Производство на домашна бира (Може 2024).