Карбонара паста - стъпка по стъпка рецепти, сосове, съвети

Италианските готвачи знаят как да приготвят паста с карбонара у дома. В италианската кухня огромен брой рецепти за макаронени изделия, а върхът на първенството се държи от рецепти за паста с карбонара, което е ястие от спагети, бекон и яйчен сирене.

Карбонара се появи в Италия в средата на миналия век и моментално стана популярна във всички страни по света. Рецептите са практически същите, с изключение на някои точки. Важното е спагетите да се готвят едновременно с пълнежа.

Класическа паста Карбонара

Класиката е класика, няма какво да се добави. От карбонара всички домакинства са във възторг.

• паста 500 гр
• маслена грудка или бекон 250 гр
• яйце 2 бр
• 5 яйчен жълтък
• зехтин 1 ч.л.
• настърган пармезан 250 гр
• сол, подправки на вкус

• Сварете спагетите по стандартен начин. До момента, в който са готови, сосът трябва да е готов, така че не забравяйте да изучите времето за готвене върху опаковката. Ако са ви необходими по-малко от десет минути, за да приготвите макароните, започнете да готвите пълнежа малко по-рано.
• Докато спагетите кипят, направете соса. Загрейте зехтина в тиган и добавете ситно нарязаната кайма. След пържене прехвърлете грудката в чиния. След като изстине, комбинирайте с яйца и настърган кашкавал. Изсипете масата, изсипете няколко супени лъжици вода и разбъркайте.
• Готовите спагети не отстъпват в гевгир и не изплакват. С помощта на две лъжици сложете на голяма чиния и отгоре сложете пълнежа. Отгоре изсипете яйчния жълтък. Останалата работа ще бъде изпълнена топло. Яйцата ще станат гъсти и сиренето ще се разтопи, което ще доведе до отлична карбонарова паста.

Карбонара паста в мултикукър

Използването на бавна готварска печка прави хранителните качества на пастата по-ценни. Надявам се да имате такава техника на ваше разположение. Ако спагетите с карбонара не се побират в контейнера, разбийте ги.

• Спагети - 250 g.
• Сурова пушена шунка - 250 гр.
• Чесън - 3 скилидки.
• Крем 30% - 250 мл.
• Топъл кетчуп - 2 супени лъжици. лъжица.
• Пармезан - 150 g.
• Зехтин, босилек, сол.

1. Нарязваме шунката на тънки ивици и пържим в бавната готварска печка за десет минути, включвайки режима на печене. След това изпратете чесъна, прекаран през пресата, в контейнера и запържете няколко минути.
2. Добавете сметана заедно с кетчуп, сол и подправка, разбъркайте и изчакайте, докато масата се сгъсти. След като сосът придобие желаната консистенция, въведете сиренето и разбъркайте.
3. Поставете спагети отгоре на соса и налейте вряща вода, така че водата да покрие напълно. Изчакайте макароните да омекнат, след това разбъркайте и включете режима на готвене на пилаф.
4. Когато бавната готварска печка подаде сигнал, сложете пастата карбонара върху чиния, поръсете с настърган кашкавал и украсете с нарязана зелена.

Как да си направим паста от карбонари от скариди

Класическата рецепта за паста, която споделих по-горе, е популярна сред италианците. Но много от тях използват не само бекон за готвене на карбонара. Смелите кулинарни специалисти по време на експериментите добавят морски дарове в ястието, включително скариди.

• Спагети - 250 g.
• Бекон - 200 g.
• Крем 20% - 100 мл.
• Замразени скариди - 300 g
• Пармезан - 70 g.
• Италиански пикантни билки, сол и черен пипер.

1. Първо, в малка тенджера донесете сметаната да заври. Комбинирайте ги с настърган кашкавал и варете десет минути. По време на готвене нарязваме бекона на тънки кубчета, ивици или филийки.
2. Пригответе скаридите в отделен контейнер, като следвате инструкциите на опаковката. По правило е достатъчно да ги сварите в подсолена вряща вода. Не е необходимо да добавяте дафинов лист във водата, това ще се отрази зле на нежния аромат на кремообразен сос и морски дарове.
3. В трета купа сварете спагетите почти до готовност, но не и до края. Към тях добавете скаридите и соса. Не забравяйте, че всички съставни карбонари се приготвят едновременно.

Надявам се да нямате затруднения с приготвянето на карбонара със скариди. Ако първият опит се провали, не се обезсърчавайте и гответе макаронени изделия, а следващия път, след като преработите грешките и прочетете съветите ми, постигнете резултата. Готвенето е сложна наука, най-високите върхове на която се завладяват само от смели и упорити готвачи.

Сосове за италианска паста

Сосът е незаменим спътник на италианските тестени изделия, а не само на карбонара. А гастрономите го смятат за сърцето на ястието.

Кулинарните специалисти използват различни продукти за приготвяне на сосове, включително зеленчуци, яйца, зеленчуци, сирене, месо и морски дарове. Има и основни съставки - зехтин, твърд пармезан, смлян пипер, индийско орехче, босилек и чесън.

Пастата със сирене и месо е висококалорично ястие. Ако искате да отслабнете или да се грижите за фигура, заменете тези съставки със сосове на базата на билки, ядки и зеленчуци.

Сос Болонезе

Сосът Болонезе е най-разпространената, още по-популярна, карбонара. Гениите в кухнята успяват да готвят шедьоври на нейна основа, включително италиански тестени изделия. Ще споделя техниката на готвене.

• Мляно говеждо месо - 250 g.
• Домати - 8 бр.
• Чесън - 1 голяма скилидка.
• Пармезан - 100 g.
• Червено вино - 0,5 чаши.
• Сярна чушка, риган, босилек.

1. За начало запържете каймата в зехтин. Налейте виното в тигана, смачкайте бучките с вилица и изчакайте, докато течността се изпари.
2. Добавете нарязаните на кубчета домати към каймата, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за около половин час. Не използвайте доматена паста вместо пресни домати. Това ще съсипе вкуса на болонезе.
3. Добавете нарязания чесън заедно с подправките и оставете да къкри за около десет минути.
4. Използвайте последно пармезан, поръсвайки със сирене макароните, поставени в чиния, намазани със сос.

Карбонара сос

Не по-малко популярен е сосът карбонара. Сервира се със спагети, но е добре и с други специалитети. Кремообразната карбонара има богат вкус, който обичат гурманите. Дори печената сьомга не може да се сравни с нея.

• Крем - 100 мл.
• Шунка - 75 g.
• Бекон - 75 g.
• Яйца - 3 бр.
• Лук - 1 глава.
• Чесън - 2 скилидки.
• Сирене - 50 g.
• Зехтин - 50 мл.
• Босилек, черен пипер, сол.

1. Обелете скилидките чесън и нарежете на четири части. Поставете чесъна в тиган с предварително загрято масло. След като прехвърлите ароматите в маслото, отстранете чесъна.
2. Смелете шунката и сланината както искате. Формата за нарязване не играе роля. За карбонара са подходящи кубчета, ленти или кубчета. Изсипете нарязаното месо в тигана.
3. Добавете нарязан лук към месото и изпотете няколко минути. Добавете сол в купа със сметана, настърган кашкавал, яйца и разбъркайте.
4. В този момент сложете сварената паста, докато се свари наполовина, покрийте с капак и изчакайте пет минути. През това време яйцата ще направят карбонара гъста. Остава да украсите ястието с настърган кашкавал, босилек и подправете с черен пипер.

Сос песто

Сосът Песто дава рибни ястия и месни нотки на разнообразие обаче, а с макароните се съчетава перфектно. Песто се приготвя елементарно, не е необходима дори газова печка.

• Пармезан - 50 g.
• Чесън - 2 скилидки.
• Сокът от половин лимон.
• Зехтин - 100 мл.
• Борови ядки - 50 g.
• Босилек - 1 китка.

1. Първоначално подгответе компонентите на ястието. Обелете и нарежете чесъна, а босилека измийте, подсушете и нарежете на ситно. Комбинирайте съставките, добавете настърганото сирене и смилайте в хаванче.
2. Към получената маса добавете маслото и разбъркайте. Получете хомогенна смес. Остава да осолите пестото и да овкусите с лимонов сок. Можете да сервирате и с всякакви горещи ястия, крутони и тестени изделия.

Гъбен сос

Гъбите са подходящи за готвене, но ако няма такива гъби, шампиньоните, които се продават във всеки супермаркет, също са подходящи.

• Пресни гъби - 250 g.
• Месни домати - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки.
• Растително масло, червен пипер, магданоз, сол.

1. Почистете гъбите с мокри хартиени кърпи и отстранете долната част на краката. Не съветвам да измивате гъби, тъй като те абсорбират много влага и губят вкуса си. След горския продукт, нарежете на малки парченца и оставете настрана.
2. На върховете на измитите домати направете разрези във формата на кръст и потопете във вряща вода в продължение на няколко минути. След това залейте със студена вода, обелете, отстранете семената и нарежете пулпата на кубчета.
3. Сложете обеления и нарязан чесън в тиган и запържете в олио заедно с червен пипер. Към това добавете нарязаните гъби, разбъркайте и запържете пет минути на силен огън.
4. Остава да поръсите със сос от магданоз гъби, добавете домати, сол, подправете с черен пипер и изчакайте няколко минути.

Това не е пълен списък с рецепти, но за разнообразни ежедневни менюта тези опции са достатъчни. Ако тестените изделия са малки, гответе месото на френски. Вземете европейски обяд.

Как да ядем тестени изделия и да не се напълнявате?

Ястия от макаронени изделия с различни цветове, размери и форми в Италия се наричат ​​макаронени изделия. Италианците ядат тези прекрасни кулинарни шедьоври винаги и навсякъде, като същевременно поддържат своята привлекателност и хармония. Мисля, че те знаят някои тайни. И наистина е така.

В Италия макароните се приготвят от твърда пшеница, която не допринася за увеличаване на теглото. Първоначално съставът на пастата включваше използването на брашно, растително масло, вода и сол. Сега към тях добавят яйца, заедно с подправки, билки и добавки.

Като допълнение към макароните, винаги използвайте сос от подправки, билки и зеленчуци. В някои случаи италианците добавят към него сирене, ядки, месо, морски дарове, гъби и бекон.

Пастата е добра за вас?

Сега за ползите от тестените изделия. Ако тестените изделия са на базата на твърдо пшенично брашно, тестените изделия са добри. Този вид тестени изделия под формата на независимо ястие се характеризира с ниско съдържание на калории. Те са богати на витамини, протеини и помагат за преодоляване на умората. Те също съдържат минерали заедно със сложни въглехидрати, които не повишават нивото на захарта.

Яжте тестени изделия препоръчвайте редовно, за да избегнете проблеми, свързани с работата на сърцето, и да сведете до минимум вероятността да попаднете в рисковата група за заболявания, които причиняват активността на свободните радикали.

Ако обичате да ядете тестени изделия в комбинация с различни сосове, например карбонара или болонезе, забравете за хранителните ползи. Редовната паста е висококалоричен продукт и в комбинация с кетчуп или майонеза нивото на вреда се увеличава. Но ако искате да наддадете на тегло, това е чудесен вариант.

Гледайте видеоклипа: Студена паста "Джаста праста" - Gimel рецепти с Деси (Може 2024).