Как да солим свинската мас в саламура, с чесън, в буркан, лук кори

Продължавайки попълването на раздела "Рецепти", реших да напиша статия за това как вкусно да осолявам свинската мас у дома. В него ще дам 5 стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на лакомства и ще разгледам ползите и вредите от соления бекон.

За приготвянето на вкусна свинска мас са необходими висококачествени суровини. В различни страни мазнините имат специфичен вкус. Това се дължи на диетата на животните. В Украйна свинете се хранят зърно, а беларусите използват картофи за тази цел.

За осоляване е подходяща меката мазнина и не е трудно да я определите при покупка, като я пробиете с нож или клечка за зъби. В същото време оръдието на труда не трябва да среща силна съпротива.

Полезни съвети

• Погледнете марката - знак за качество. Не купувайте продукт без него.
• Добрата мазнина има мека тънка кожа (колкото по-дебела, по-твърда е ястието), бяла с розов нюанс, а наличието на жълтеникав нюанс показва, че се опитват да ви продадат стар продукт.
• Salo лесно абсорбира миризмата на продукти, които лежат наблизо. Ако при пристигането си вкъщи установите, че тя е била напоена например с риба, накиснете се във вода с чесън.
• За втриване препоръчвам да използвате грубозърнеста сол. Той ще добави солен вкус и ще премахне излишната влага.
• За да ускорите осоляването, нарежете мазнината на парчета. Ако е необходимо, направете пункция или разрез във всяко парче. Не щадете солите. Суровината попива толкова, колкото е необходимо, но е невъзможно да се осоли. Попълнете на тъмно място, в противен случай той ще стане жълт.

Както показва практиката, хората солят свинската мас по различни начини. Ще дам популярни опции, а вие, ръководени от предпочитания и възможности, изберете най-доброто.

Преди това децата ядоха всичко, което сервираха на масата, защото не е трябвало да го подреждате. С годините всичко се промени. И въпреки че децата ми не ядат бекон, често съжалявам за този продукт със съпруга си. Спомня си детството, когато майките ни зарадваха със осолена сланина, картофи от сако и кисели краставички.

Осоляване осолено в саламура - класическа рецепта

• мазнини 1 кг
• едрозърнеста сол 6 с.л. л.
• чесън 1 бр
• дафинов лист 6 листа
• черен пипер черен грах 6 зърна
• подправка 6 зърна
• вода 1 л

• Накиснете свинска мас в студена вода за няколко часа. Докато кисне, направете туршия. Сложете сол, лавр и черен пипер във вода. Сварете течността и охладете до топло състояние.
• Нарежете напоената съставка на ивици с ширина 4 сантиметра и поставете в подходящ съд. За тази цел е подходящ контейнер за храна или стъклен буркан.
• Резените чесън се режат на филийки и се нареждат между парчета бекон. Изсипете всичко със саламура и сложете потискане отгоре, за да не изплува на повърхността. Оставете детайла за 24 часа на стайна температура и го дръжте в хладилник за още два дни.
• Извадете продукта от саламурата, изчакайте, докато се отцеди, сложете го в торбички и го поставете във фризера за четири часа. През това време тя ще се хване и лесно ще се нарязва дори от тънки плочи.

За да направите готовата почерпка вкусна и по-вкусна, добавете малко зеленчуци или подправки. Във всеки магазин се продава специална подправка за осоляване. Ако такова не е намерено, добавете към саламурата малко семена от кер, сух босилек, червен пипер, кориандър, синапено семе или червен пипер.

Осоляване на свинска мас с чесън - много вкусно!

Обикновено мазнините се свързват с Украйна. Хората от други националности обаче не се отричат ​​от това удоволствие. Случва се, че се върнете у дома от работа, искате да хапнете, но в саксиите е празно. Отваряте хладилника и виждате ароматна и вкусна свинска мас. Той с хляб и лук лесно прогонва дори силния глад и замества пълноценното хранене.

• Мазнини - 1 кг.
• Груба сол - 6 супени лъжици. лъжици.
• Чесън - 1 глава.
• Лавр - 6 листа.
• Черен пипер - 6 грах.
• Семена от кимион - 1 супена лъжица. лъжица.

1. Семената на кимион, черен пипер и лавр (възможно в произволни пропорции) и преминават през кафемелачка. Ако няма такъв помощник, използвайте техниката на дядото. Сложете съставките в кърпа, завъртете и смилайте с чук. Само не прекалявайте с черен пипер. Посолете получената смес.
2. Със смес намазвайте последователно всяко парче сланина. Не щадете солите. Сало се различава от месото по това, че приема толкова сол, колкото е необходимо, а излишъкът остава в кулоарите.
3. Оставете детайла за един ден на хладно място.
4. Поплавете чесъна. Една глава е достатъчна. Обелете и нарежете филийките с помощта на чесъна. Обработете получената чеснова маса на филийки и ги сгънете плътно в запечатан съд.
5. Дръжте всичко в хладилника за три дни, след което го сложете в торбички и го поставете във фризера за съхранение.

Много хора готвят кебап по време на отдих на открито. Без това ястие не може да се нарече пълно пътуване до реката или в гората. Но не винаги е възможно да се купува месо. В този случай на помощ идва домашната свинска мас с чесън. Ако го скарате на въглен, получавате деликатес с прекрасен вкус и божествен аромат.

Как да солите свинската мас в кори от лук

Личинката, която готвя според тази рецепта, прилича на пушен бекон. Деликатесът, нарязан на тънки филийки, изглежда на всяка празнична трапеза и оставя чиниите толкова бързо, колкото пушените меса или нарязаните нарязани.

Когато гостите научат, че тази мазнина се приготвя сама, те не вярват. За да ги убедя, споделям тайна рецепта. За осоляване препоръчвам да използвате свинска мас със слой. Къпейки се с луковата кора, тя ще придобие розов оттенък и нежен аромат, а вкусовите характеристики ще се изкачат до небето.

• Мазилка със слой - 1 кг.
• Сол - 200 g.
• Лукова кора - 2 шепи.
• Захар - 2 супени лъжици. лъжица.
• Лавр - 3 бр.
• Асписи - 4 граха.
• Чесън - 3 скилидки.
• Смес от чушки.
• Paprika.

1. Налейте литър вода в просторен тиган, добавете измити лук лук, лавр, сол и захар. Доведете получената смес до кипене, сложете в нея филийки бекон и покрийте с чиния, така че продуктът да се „удави“ в течността.
2. След като заври отново, кипете 20 минути на слаб огън. Извадете тигана от печката и когато течността се охлади, сложете на студено място за 12 часа.
3. Извадете мазнината от саламурата, изчакайте, докато течността се отцеди и я разтрийте със смес от нарязан чесън, червен пипер и смес от чушки. Остава да увиете във филм и да го изпратите във фризера, не го дръжте в стайни условия.

Преди сервиране извадете мазнината от фризера, изчакайте 5 минути и я нарежете на тънки филийки с остър нож. Деликатесът се комбинира най-добре с кафяв хляб и домашна горчица.

Как да солите сол в буркан у дома

• Lard - за обем на 3-литров буркан.
• Сол - 300 грама.
• Черен пипер - 2 супени лъжици. лъжица.
• Лавр - 3 листа.

1. Първо, стерилизирайте трилитров буркан и направете плътно пластмасово капаче. Нарежете свинската мас на средни парчета. Нарязвам парчета от 10 на 7 cm.
2. Смесете 300 грама сол с черен пипер. Съветвам ви да използвате не закупен пипер, а смлян непосредствено преди мариноване, той има по-изразен аромат.
3. Разтрийте добре всяко парче с получената маса. След това го сложете плътно в буркан, като запълнете празнините с пикантна сол. Когато свинската мас достигне шията на стъклената купа, изсипете слой сол отгоре и затворете плътно съдовете.
4. Ако възнамерявате да използвате продукта веднага, дръжте го в хладилника. В случай на продължително съхранение вкъщи е по-добре да разточите буркана, защото под влияние на кислорода той ще пожълтее и ще загуби своите вкусови стойности.

Солената свинска мас, приготвена по този начин, се комбинира със задушени зеленчуци, картофено пюре и вкусен борш.

Традиционно осоляване в украински стил

Има много украински рецепти за осоляване и коя от тях е най-добрата е проблематично да се каже, защото това е кулинарният символ на Украйна. Има една рецепта в моя кулинарен арсенал.

• Мазнини - 1 кг.
• Сол - 200 грама.
• Чесън - 5 скилидки.
• Моркови - 1 голям.
• Млян черен пипер - 1 супена лъжица. лъжица.
• Кориандър - 1 супена лъжица. лъжица.
• Паприка - 1 супена лъжица. лъжица.

1. Първо пригответе мазнината. Използвайте остър нож, за да отлепите кожата и да премахнете остатъците от повърхността. Не съветвам миенето. След това напълнете всяко парче с чесън и моркови.
2. В малка купа смесете сол, черен пипер, червен пипер и кориандър. Изсипете получената смес на дъното на чиниите, в които смятате да сол. Основното е, че контейнерът не се окислява. Разтрийте всяка хапка със същата смес.
3. Поставете приготвената мазнина в чиниите с кожата надолу върху възглавница от пикантна сол. До всяко парче сложете четвърт дафинов лист и скилидка чесън.
4. Покрийте съда и оставете за 2-3 часа на стайна температура.
5. Поставете контейнера в хладилник за два до три дни. Уверете се, че цветът на вените, които трябва да станат червено-кафяви, ще помогне.

За дългосрочно съхранение у дома, свинска мас на украински, увийте в пергаментова хартия или съхранявайте в контейнер, в който е осолена. Не забравяйте, че не си струва да отлагате да ядете деликатес, след месец вкусът ще се промени. Лардът се комбинира с всякакви ястия, независимо дали е супа, борш или макаронени изделия.

Ползите и вредите от мазнините

Не е тайна, че човешкото тяло не може да функционира нормално без мазнини. Но високото им съдържание на калории често води до затлъстяване. За да разберем дали осолените мазнини са вредни или полезни, ще разгледаме тези качества отделно.

Полезни свойства

През цялото време свинската мас е била най-популярната храна, тъй като задоволява глада след упорит труд и затопля тялото в студено време. Лекарите са доказали, че липсата на мазнини в човешката диета причинява увреждане на здравето.

Мазнините допринасят за производството на хормони и осигуряват запазването на мастноразтворимите вещества. Мазнините са източник на мастни киселини, сред които арахидоновата киселина е вещество, което има положителен ефект върху функционирането на органите и кръвните параметри. Съставът има друг важен компонент - лецитин. Благодарение на това вещество клетъчните мембрани стават силни и гъвкави. За състоянието на кръвоносните съдове това е важно.

Много лекари препоръчват да се консумира свинска мас с висок холестерол заедно с чесън, което води до допълнителна борба с холестеролните плаки.

Вреда и противопоказания

Противниците на мазнините се считат за затлъстели. Това е вярно, но ако се консумира в големи количества в комбинация с хляб и картофи. Препоръчва се да се яде не повече от 10 грама на ден, а нормата за седмицата е 100 грама. Солените мазнини са вредни, когато се консумират по време на обостряне на заболявания на храносмилателната система. Храненето внимателно се препоръчва по време на ремисия.

Гледайте видеоклипа: Малосольные огурцы остренькие, хрустящие, пальчики оближешь! (Октомври 2024).