Как да направите извара чийзкейк, без печене, класика

Здравейте, любители на кулинарията и сладкишите! Днес ще ви кажа как да си направите чийзкейк у дома. Горещият десерт се характеризира с лека, ефирна текстура, която няма да остави никого безразличен.

Първите, които започнали да правят чийзкейк, били жителите на древна Гърция. Арнолд Ребен обаче, собственикът на нюйоркски ресторант, наречен Turf, се счита за автор на класическата рецепта.

Класическото лакомство се основава на кремообразно или извара. Но има рецепти за използване на различни видове сирена.

Класическа рецепта за чийзкейк

СъставкитеПоръчки: - + 6

• бисквитки "Годишнина" 300 g
• масло 130 гр
• крема сирене 450 гр
• заквасена сметана 450 гр
• захар 200 g
• яйце 3 бр
• канела 1 ч.л.

Калории и BJU на 100 gКалории: 267 ккалПротеин: 5.7 gМазнини: 18.9 gВъглехидрати: 20,7 gстъпки1 час 10 мин. Видео//www.youtube.com/watch?v=STM4F6LBdn0

• Първо смилайте бисквитките, както за рецептата за какаови колбаси. За тази цел е подходяща кафемелачка или блендер.
• Комбинирайте бисквитки с омекотено масло и канела. След смесване се получава смес, наподобяваща мазна троха. Поставете го в кръгла форма от разглобяем тип, разпределете го отстрани и отдолу и го изпратете до хладилника.
• Сложете крема сиренето в дълбока купа и разбийте с миксер на минимална скорост. В процеса на разбиване, бавно добавете захарта в сирената маса и разбийте яйцата. Към масата добавете заквасена сметана и разбийте.
• Извадете предварително приготвената форма от хладилника, внимателно изсипете сирената маса в нея и я изравнете.
• Увийте дъното на формата с няколко слоя хранително фолио. В резултат на това течността от водната баня няма да попадне във формата.
• Поставете формата в съд с голям диаметър с гореща вода. Важно е водата да достигне до средата на страната на формата.
• Препоръчвам да се пече десерт във фурна, предварително загрята до 160 градуса за 50 минути. След фурната изключете и отворете вратата. След половин час извадете формуляр с лакомство.
• След като чийзкейкът се охлади, прекарайте пръст по страните на формата с мокър нож и поставете в хладилник в продължение на 5 часа. След формуляра извадете. Поръсете готовия деликатес с какао и украсете, като използвате листа от мента, ягоди, малини и други горски плодове. Щракнете тук за 4 рецепти за чийзкейк в Ню Йорк.

---

Може ли преди да сте мислили, че чийзкейкът у дома е толкова лесен за приготвяне? Сега украсете всяка празнична трапеза с отличен кулинарен шедьовър, който ще шокира гостите.

Как да готвим чийзкейк

Чийзкейк - десерт, представящ американската кухня. Приготвя се на базата на сирене или извара чрез печене или под формата на въздушно суфле. Много кулинарни експерти добавят към лакомството ванилия, шоколад, ликьор, пресни плодове и сладки добавки.

Основният елемент на ястието е сладка маса от сирене, която се разстила върху слой от натрошени бисквитки. Често обаче като основа се използва обикновена бисквита.

Технологията за приготвяне на чийзкейк от извара е проста, но ви позволява да създадете произведение на кулинарното изкуство. Затова е толкова популярен сред сладкарите.

съставки:

• Нарязани бисквитки - 300 g
• Ghee - 150 g
• Лешници - 100 g.
• Боровинки - 500 g.
• Извара - 500 g.
• Захар - 6 супени лъжици. лъжици.
• Желатин - 15 g.
• Бял шоколад - 100 g.
• Крем - 150 мл.
• Гренадин - 4 супени лъжици. лъжица.

Получаване:

1. За да направите чийзкейк, комбинирайте нарязаните бисквитки с натрошени ядки, разтопено масло и разбъркайте. Готовата маса поставете във форма и намажете.
2. Изсипете боровинките в чаша за блендер и нарежете. Разбийте и преминете през сито. Комбинирайте приготвената ягодова маса с извара и разбъркайте.
3. В получената ароматна маса добавете захар, гренадин и предварително накиснат желатин. Разбийте сместа, за да направите консистенцията по-гъста.
4. Изсипете готовия крем от боровинки върху бисквитките и загладете. Изпратете формуляра с десерта в хладилника за една трета от час. Междувременно разбийте шоколада на малки парченца и разтопете на огън, като добавите една трета от сметаната, предвидена в рецептата.
5. Разбийте останалия крем и добавете към охладената шоколадова маса. Покрийте чийзкейка с вкусна смес отгоре. Остава да почистите в хладилника за през нощта. През това време той ще достигне готовност и ще придобие необходимия вкус.

Както можете да видите, чийзкейкът се приготвя без фурни и фурни, което е добре за готвача. Ако искате да разнообразите вкусовите вкусотии, добавете малко течност. В резултат на това той ще получи ненадминат вкус.

Нюйоркска рецепта за чийзкейк

Чийзкейк - култов десерт. Въпреки простотата на готвене, тя представлява нещо повече от новогодишна торта или пай. И това е на фона на факта, че готвенето не изисква труднодостъпни и скъпи съставки.

Преди това чийзкейкът се приготвяше на база извара, докато през 1929 г. американският кулинарен специалист Рубен го замени с крема сирене. Благодарение на тази съставка, класическата изтънченост се превърна в деликатен, блестящ и патос лакомство.

Дори новак готвач може да се справи с кулинарна задача. Основното нещо е рецепта и набор от продукти. За да се предотврати напукване на пълнежа от сирене, се използват съставки със стайна температура. Това е цялата тайна на чийзкейк, който се комбинира с какао или чай.

съставки:

• Бисквитки с късо печене - 100 g.
• Масло - 30 g.
• Крема сирене - 480 гр
• Мастна сметана - 150 мл.
• Захар - 50 g.
• Яйца - 2 бр.
• Ванилин.

Получаване:

1. Първо подгответе основата. Смелете бисквитки с къс хляб, комбинирайте с омекотено масло и няколко супени лъжици вода. Разбъркавайки внимателно, получете навлажнена маса, която легнете на дъното на пергамента, покрита с разглобяема форма и оформете торта. Изпратете десертната основа във фурната за десет минути. Температурата е 180 градуса.
2. За да приготвите пълнежа, смесете яйцата със захарта, ванилията и сметаната. Към получената маса добавете сирене и разбийте с миксер, докато се получи кремообразна и пищна консистенция. Готовият пълнеж сложете отгоре на тортата.
3. Освободете излишния въздух от пълнежа. За целта леко повдигнете формата над масата и я пуснете рязко. Повторете няколко пъти. В резултат масата ще се уплътни и празнините в пълнежа със сирене ще изчезнат.
4. Печете чийзкейк на водна баня, така че температурата да се разпределя равномерно. Изсипете практически вряща вода в контейнера. Донесете чийзкейк до готовност при ниска температура, в противен случай суфлето бързо ще се вдигне и ще се покрие с пукнатини.
5. При температура от 150 градуса дръжте десерта във фурната за 90 минути. След това изключете фурната, но не бързайте да вземете лакомството. Препоръчвам да направите това след 3 часа, след като поставите чийзкейк в хладилник за 6 часа.
6. За да украсите готовото ястие, препоръчвам да използвате пудра захар, глазура, настърган шоколад или пресни плодове.

Видео рецепта

//www.youtube.com/watch?v=KBDhe9sP5iU
Преди да приготвите чийзкейк в Ню Йорк, гледайте уъркшоп от Джейми Оливър. Благодарение на тренировъчното видео можете да си свършите работата перфектно. Опитен готвач ще ви каже няколко идеи за декориране на десерт.

Как да направите чийзкейк без печене

Американски чийзкейк на база извара или крема сирене се пече във фурната. Британците обаче, противно на традицията, правят ястието по различен начин и се освобождават от печенето.

съставки:

• Бисквитки - 200 g.
• Мляко - 2 супени лъжици. лъжица.
• Мед - 4 супени лъжици. лъжица.
• Крем - 200 мл.
• Масло - 50 g.
• Пудра захар - 2 с.л. лъжица.
• Извара - 400 гр.
• Лимонов сок - 3 супени лъжици. лъжица.
• Банани - 3 бр.
• Заквасена сметана - 100 g.
• Желатин - 8 g.
• Ванилова захар - 1 чаена лъжичка.

Получаване:

1. Комбинирайте натрошените бисквитки с мляко и масло. След смесване поставете масата във формата, като я покриете с намазан пергамент. Изравнете всичко внимателно и натиснете малко. Изпратете за половин час в хладилника.
2. Намачкайте обелените банани и изсипете желатина в малка купа с лимонов сок. След като набъбне, преместете в тенджера и загрейте, за да се разтвори.
3. Комбинирайте банановата маса с желатин, разбъркайте и охладете в хладилник за 10 минути. Постоянно гледайте часовника, в противен случай ще се окаже желе.
4. Смесете изварата, прекарана през цедка, с лимонова кора, мед и заквасена сметана. Разбийте леко получената смес. Направете същото с маса пудра захар, ванилова захар и сметана. Сместа смесете с бананово пюре.
5. Смесете готовата плънка и сложете отгоре върху бисквитките. Като такъв, чийзкейкът трябва да стои в хладилника до сутринта.

Рецептата предвижда използването на най-различни бисквитки и вместо мед добавете какао на прах. В резултат на това вместо бананов деликатес, получавате шоколадов чийзкейк.

Чийзкейкът е десертно ястие, което може да устои на всякакви празнични сладкиши. Според гурметата е невъзможно да си представите вкусен живот без лакомство, което се топи в устата ви. Не съветвам да ядете ястие всеки ден, това ще съсипе фигурата.

Има информация, че подобно ястие, описано в статията чийзкейк, е приготвено от гърците пр. Н. Е. Готвачите от онези времена смесваха брашно с мед и бито меко сирене. Получената смес се поставя в малки форми и се охлажда. По-късно плодовете започват да се използват за декорация, а в състава се появяват ядки.

След известно време рецептата за кулинарен шедьовър е заимствана от готвачи от други страни. В резултат на това те започнаха да готвят в скандинавските страни и на територията на съвременна Великобритания. През 1929 г. чийзкейк хвана окото на Арнолд Ребен, собственик на известен ресторант в Ню Йорк. След като опитал парче „пай от сирене“, той сам го приготвил, като направи корекции в рецептата. Резултатът беше класическа рецепта за чийзкейк.

Гледайте видеоклипа: Лесен чийзкейк с мед и тиква-Рецепта на деня от Бързо,лесно, г. (Октомври 2024).