Как да украсите торта за Нова година

Бих искал да приготвям празнични ястия не само вкусни, но и красиви. Обръщаме специално внимание на десерти и торти, опитвайки се да създадем истински сладкарски шедьовър. Това е вярно през 2019 г., тъй като господарката на годината - Жълтото земно прасе е невероятен естет. И така, декориране на торти: как да украсите оригинално печене за Нова година, за да изненадате всички на празничната трапеза?

Подготвителна фаза

Има доста прости опции за бижута, за които ще ви трябват: шоколад, ядки, сушени плодове, пресни плодове, мармалад, готови фигурки от магазина. Ако смятате сами да работите върху декорацията, ще ви трябват: захар, хранителни оцветители, сладкарски прах, форми за създаване на фигури.

От инструментите сладкарската спринцовка ще бъде подходяща, ако решите да направите надписи и шарки с крем. Декорацията с крем осигурява всички необходими компоненти за готвене. Най-често това е: мляко, шоколад, сметана, масло, яйца, кондензирано мляко.

Най-красивите декорации за новогодишните торти

Нека започнем творчески експерименти у дома с бижута с крем. За декориране на торти се използват само няколко вида кремави маси:

• масло;
• сметана;
• протеин.

Маслен крем

Масленият крем може да бъде разнообразен чрез добавяне на какао или хранителни оцветители. Приготвянето е лесно.

• съдържание на масло, мазнини не по-малко от 82%;
• захар;
• течно хранително оцветяване

1. Смесете и разбийте трите компонента с пасатор.
2. В масления крем може да се добави варено кондензирано мляко, което ще осигури гъста консистенция и ще придаде приятен вкус.

Протеинов крем

• 6 супени лъжици захар;
• 3 яйца;
• резен лимон или щипка лимонена киселина;
• оцветители и аромати по избор.

1. Ще ни трябва ¼ чаша вода и захар, за да направим сиропа. Слагаме течността на огъня и готвим за около 5 минути, като разбъркваме от време на време.
2. Сложете катериците в купа и разбийте с миксер. За да получите гъста бяла пяна, добавете няколко капки лимонов сок или хвърлете щипка лимонена киселина.
3. Продължете да биете, като постепенно добавяте захарен сироп. Разбийте още няколко минути и в този момент можете да добавите багрила и аромати.
4. Ако се притеснявате за плътността, добавете агар агар, докато приготвяте протеиновия крем.

Маслен крем

Масленият крем се приготвя по същия принцип като маслото.

• крем със съдържание на мазнини най-малко 32%;
• захар за глазура;
• течни хранителни оцветители;
• вкус.

1. Преди да разбиете компонентите, опитните готвачи препоръчват да охладите съда, в който ще направите сметаната, и самия крем.
2. Разбийте всички охладени съставки до гъста консистенция.
3. Ако се притеснявате за плътността, закупете предварително специален сгъстител за крем. Можете също така да използвате добавки под формата на багрила и ароматизатори.
4. Нанесете крем върху повърхността на тортата с кулинарна спринцовка.
5. Използвайки различни дюзи, можете да създавате флорални и геометрични шарки, както и фантазии.

Тортите, украсени с мастика, са много популярни. Можете да направите ружа или захарна мастика или да купите готови бижута в магазин за бонбони или супермаркет. Мастика разширява хоризонтите, защото помага да се създадат обемни, красиви и най-важното - годни за консумация „предмети“.

Захарна мастика

• 80 мл вода;
• 20 г олио;
• 7 g желатин;
• 2 супени лъжици глюкоза;
• 1 кг пудра захар.

1. Сварете желатина с топла вода и разбъркайте до пълното му разтваряне. Ако е необходимо, на този етап се въвежда боя.
2. Добавяме глюкоза и олио към желатин, разбъркваме и охлаждаме.
3. Време е да добавите пудра захар и да разбъркате старателно, така че да се абсорбира напълно в мастика.

Мастика от ружа

• опаковане на дъвка;
• захар за глазура;
• масло.

1. Зефините с парче масло се загряват в микровълновата, докато стане двойно по-голяма. За отопление можете да използвате водна баня.
2. Добавете необходимото багрило, прах към ружа и месете до получаване на пластилинова консистенция.

Мастика от зефир не само покрива торти, но и създава оригинални фигури.

Целувки

Друг вариант за създаване на кулинарен декор е безе. Можете да си купите готови или да ги направите сами.

• 5 яйца;
• хранителни оцветители;
• 250 г захар.

1. Охлаждаме яйцата, отделяме белтъците и ги изсипваме в миксера.
2. Добавете захар или прах в съотношение: 1 част протеин - 2 части захар. Въвеждаме постепенно, без да преставаме да разбиваме белтъците.
3. След като изсипете цялата захар, разбийте за около 8 минути. Може би, поради силата на миксера, това ще отнеме повече време, така че се съсредоточете върху крайния резултат: протеиновата маса трябва да бъде гъста.
4. Ако искате да получите цветни безе, боядисайте половината от масата в желания цвят.
5. Слагаме нашите бичащи катерици в сладкарска торбичка. Ако има цветни безе, поставете бяла маса от едната страна на торбата и цветна маса от другата.
6. Вземете лист за печене, покрийте го с хартия за печене, изстискайте меренгата от торбата. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 90 градуса. Печете около 2 часа.

Ако искате символът на 2019 г. да бъде приятно изненадан от вашите кулинарни експерименти, създайте необичаен декор, използвайки шоколадова глазура.

Черна шоколадова глазура

Шоколадът и шоколадите са много популярни. Залейте готовата торта с глазура от бял или черен шоколад и след това поставете върху нея много шоколадови лакомства. Това може да бъде хаотична комбинация от сладкиши с различни форми, парчета шоколад, сламки, дражета и барове.

Подходящи са и украшения, направени от захаросани плодове - череши или червени боровинки. На основа от бял шоколад плодовете изглеждат особено красиви и създават новогодишен декор. И на базата на тъмно шоколадово розови фигури от прасета от мастика изглеждат страхотно.

• 100 г тъмен шоколад;
• 75 мл мляко.

1. Разтопете шоколада в мляко.
2. Това се прави най-добре на водна баня.

Бяла глазура

Принципът на приготвяне е същият като в предишната рецепта.

• 100 г бял шоколад;
• 100 г пудра захар;
• 50 мл мляко.

Поставете съда на водна баня и разтопете белия шоколад в мляко, добавете захарта за черешката и разбъркайте всичко старателно до гладкост.

Ако искате да създадете шоколадови фигури, запасете се за шаблони и резачки за бисквитки. За начинаещи готвачи е най-подходящ калъп, в който можете да изсипете шоколадовата маса и да я изпратите в хладилника. Формите под формата на снежинки, коледни елхи, снежни човеци и несъмнено прасенца са много подходящи като декорация за новогодишна торта.

Карамел

Карамелът е идеален за декориране на празнични сладкиши.

• 200 г захар;
• 5 капки оцетна есенция;
• 150 мл вода.

Как се готви:

1. Смесваме захарта с вода и слагаме на слаб огън, като бъркаме постоянно с лъжица.
2. Можете да направите карамелени фигурки, като използвате картофено клише. За да направите това, вземете половината картофи и изрежете желаната форма вътре.
3. Потопете клишето в още горещ карамел и сложете върху чиния, намазана с растително масло. Карамелът се придържа към повърхността на чинията, но запазва необходимата форма.
4. Докато фигурата замръзне, я модифицирайте.

Стъпка по стъпка рецепти за новогодишните торти

Празнуването на Нова година предполага специално меню за празника. Десертите също трябва да бъдат специални. Направих селекция от вкусни торти за Нова година 2019, които можете да приготвите за вашето домакинство и гости.

"Berry"

Тортата със сочно име съчетава нежността на бутер тесто и аромата на дивите плодове, така че всички ще го харесат без изключение.

• 360 г кондензирано мляко;
• 320 мл крем 33% мазнина;
• 410 г замразени боровинки;
• 360 г малинов сладолед;
• 0,5 кг брашно;
• 400 г масло;
• 1 яйце
• 1 лъжица оцет;
• ½ трапезна сол;
• 175 мл студена вода.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Смесете пилешкото яйце с оцет и сол, изсипете във водата, разбъркайте и изпратете в хладилника.
2. В брашното добавете замразеното настърган масло. Смесете, оформете слайд и направете резба в него.
3. Изваждаме яйчената маса от хладилника и я добавяме към тестото. Омесете старателно. Оформеното тесто се поставя в торбичка, изпраща се в хладилника за няколко часа.
4. Загрейте фурната до 185 градуса.
5. Изваждаме тестото, разделяме на части за торти. Разточете всяка торта, така че дебелината й да не надвишава 2 мм. Тя трябва да се окаже 5-6 торти. Всяка печете за около 10 минути.
6. Сметаната, постепенно въведете кондензирано мляко.
7. Сложете върху чиния и намажете със сметана, разпределете слой от горски плодове. Повторете действието първо: торта-крем-горски плодове.
8. Плодовете могат да се поставят както смесени, така и редуващи се слой по слой.
9. Покриваме горната торта със сметана, слагаме я в хладилника.
10. Преди сервиране украсете с плодове и листа от мента.

"Vivid"

Ние напълно оправдаваме името си и ще бъде идеален вариант за новогодишната трапеза.

• 210 г гранулирана захар;
• 110 г ягоди;
• 3 чаши брашно;
• 210 г масло;
• 8 яйца;
• 2,5 супени лъжици какао;
• 350 г крема сирене;
• ¼ лъжица оцветител за храна;
• 1 пакет бакпулвер;
• 2 супени лъжици пудра захар.

1. Загряваме фурната до 185 градуса.
2. Разбийте яйцата за около 10 минути.
3. Добавете бакпулвер към брашното.
4. Слагаме в гювеч 110 г масло и го слагаме на малък огън, така че маслото да се разтопи малко.
5. Изсипете маслото в брашното, като разбърквате бавно. Добавете яйцата и разбъркайте добре.
6. Разделяме тестото на три части: добавяме розово багрило към едната, какаото към втората, а третата се оставя без добавки.
7. Покрийте съда за печене с хартия, поставете шоколадовата маса в нея и я сложете във фурната за 15 минути. След това печете розова торта, а след това - торта без добавки.
8. Смесете 100 г разтопено масло с крема сирене и разбийте за около 10 минути, изсипете пудра захар и продължете да биете за около 7 минути. В резултат на това трябва да получим въздушна маса.
9. Сложете шоколадова торта върху чинията, намажете я със сметана и покрийте с розова торта. Отново покрийте обилно със сметана и разстелете тортата без добавки.
10. Намажете горната част на тортата и отстрани с крем с масло и украсете тортата с ягодови ягоди. Най-добре е да ги нарежете на филийки.
11. Слагаме го в хладилник за 4 часа. Този десерт ще бъде декорация на всяка маса.

"Мега шоколад"

По-добър от шоколада е само тортата Megash Chocolate, която едновременно има вкус на черен, млечен и бял шоколад в комбинация с ликьор Amaretto и нежен крем. Сигурен съм, че тази торта ще бъде хит за Нова година и ще спечели сърцата на сладкия зъб.

За бисквита:

• 200 г захар;
• ¾ Изкуство. брашно;
• 5 яйца;
• 1 щипка сол;
• ¼ Чл. нишесте.

За основите:

• 210 г млечен шоколад;
• 210 г тъмен шоколад;
• 210 г бял шоколад;
• 1 желатинова плоча;
• 6 жълтъка;
• 65 г масло;
• 455 г тежка сметана;
• 25 г борови ядки;
• 25 г орехи;
• 25 г какао;
• 1 бутилка бита сметана;
• 55 мл ликьор Amaretto.

1. Отделете жълтъците от белтъците. Поставяме белтъците в хладилника и смиламе жълтъците със захарта до гладкост.
2. Към жълтъците добавяме брашно и нишесте, омесваме бързо, за да не се образуват бучки.
3. Посолете охладените протеини, разбийте до висока пяна, постепенно въведете масата в тестото.
4. Оформяме формата с пергамент, покриваме с олио. Загрейте фурната до 185 градуса. Сложете тестото във форма, подравнете горната част и поставете за 40 минути да се пече. След 20 минути изключете фурната и оставете бисквита в нея. Можете да използвате торта бисквита само 3 часа след изпичането.
5. Настържете тортата, разточете ядките с точилка, смесете бисквитената и ядкова маса в купа, добавете към нея течност и какао.
6. Покриваме формата с олио, разстиламе пергамента, разпределяме бисквитено-ядковата маса.
7. Разделете желатиновата чиния на 3 части и накиснете за 10 минути.
8. Натрошете черен шоколад, 2 ч.л. оставете за прах, оставете оставете на водна баня, въведете 2 жълтъка, ⅓ част от маслото, ⅓ желатин. Щом масата достигне хомогенност, оставете я да се охлади малко.
9. Разбийте сметаната и изсипете в шоколадовата маса.
10. Повтаряме предишната процедура за мляко и бял шоколад, позволявайки на детайлите да се охладят леко.
11. Разпределяме маса млечен шоколад върху бисквитена основа и хладилник за 25 минути. След това разпределете сместа от бял шоколад и я поставете в хладилника за 25 минути. Правим и с тъмен шоколад.

Преди сервиране украсете с бита сметана и шоколадов чипс.

Торта без печене "новогодишно настроение"

В новогодишните празници искам нещо специално, така че вземете някои нови рецепти в услуга. Тортите без печене остават актуални в продължение на няколко години. Може би ще започна с тях.

• 1 бисквита;
• 400 г кисело мляко;
• 12 g желатин;
• 1 портокал
• 2 мандарини;
• 50 г консервиран ананас;
• 1 банан

1. Взимаме готовата бисквита или я печем предварително за нашата торта. Нарежете на кубчета.
2. Залейте желатина с 3 супени лъжици топла вода, смесете киселото мляко със захарта за глазура.
3. Нарежете портокала и банана на филийки, ананаса на филийки, разделете мандарината на филийки.
4. Покриваме разглобяемата форма с филм, красиво подреждаме бисквитата и плодовете, но оставяме част от тези компоненти за втория слой. Препоръчваме да поставите оранжеви кръгове отстрани на формата.
5. Изсипете желатин в кисело мляко, разбъркайте старателно; Изсипете половината от масата във формата. Отново изложете слой кубчета плодове и бисквити и напълнете с останалото кисело мляко.
6. Слагаме в хладилника, докато тортата замръзне.
7. Обърнете го към плоска чиния, махнете филма и украсете с коледни елхи, направени от шоколад. Можете да използвате други новогодишни декорации за тази вкусна торта.

Сирене с извара

Извара чийзкейк на масата на Нова година ще бъде подходящ, тъй като неговият вкус и външен вид напълно съответстват на зимния празник.

• 0,5 кг извара;
• 1 кутия кондензирано мляко;
• 10 g желатин;
• ⅔ чаша мляко или обикновена вода;
• 250 г бисквитки (по-добре е да вземете късо печени);
• 100 г олио;
• 100 г касис или черешово сладко с цели плодове.

1. Смелете бисквитките на трохи, добавете разтопеното масло, разбъркайте.
2. Покриваме дъното на формуляра с хартия, излагаме основата си за бъдещата торта в нея, плътно подправяме.
3. Разреждаме желатин в 2/3 чаши топла вода, оставяме за 10 минути. Разбъркайте, така че желатинът да стане хомогенен и без бучки.
4. Смесете изварата със кондензираното мляко, добавете желатина, разбийте.
5. Разстиламе изварата в калъп, покриваме я със залепващ филм и я поставяме в хладилника за няколко часа.
6. Преди да сервирате, разделете на порции и всяко парче сладко залейте със сладко и украсете с лист мента.

Бърза шоколадова торта със сметана и череша

За торта:

• 4 супени лъжици какао;
• 2 с.л. брашно;
• 2 яйца
• 1 чаша мляко;
• 1 чаша захар
• 1 ч.л. бакпулвер;
• 1 супена лъжица. л. оцет;
• 1 ч.л. сода;
• ванилия.

За крем:

• 400 мл крем;
• ⅔ Чл. захар;
• 2 с.л. костилни череши.

1. Смесваме какао, сода, брашно и бакпулвер в голям съд.
2. Отделно в купа разбийте маслото със захарта. Добавете яйцата и разбийте до гладкост.
3. Добавете оцета към млякото, което ще му позволи да ферментира.
4. Време е да смесите и трите парчета в една купа. Разбъркайте старателно и разбийте с миксер. Така че вземете шоколадовото тесто. Изсипете съда за печене. Първо покрийте дъното на формуляра с пергаментова хартия и намажете страните с масло.
5. Изпращаме бъдещата торта във фурната, предварително загрята на 180 градуса.Проверяваме готовността на тортата с клечка за зъби на най-дебелото място: ако тестото не залепва и не се разтяга, можете да го изключите.
6. Междувременно пригответе крема: изчистете черешите, разбийте сметаната със захарта за глазура за 3 минути на ниска скорост.
7. Разделяме готовата торта на две части, всяка покриваме със сметана и поръсваме с горски плодове. По-внимателно покрийте долната кора със сметана.
8. Можете да украсите тортата с настърган шоколад.

Полезни съвети

Ако искате да изненадате гостите не само с вкуса на тортата, но и с външния й вид, можете да използвате най-новите тенденции в декорирането на торти.

• "Селска" или "гола" торта. Въпросът е да не покривате страните и горната част на крема. Вместо това украсете сладкишите с това, което природата е дала: плодове и плодове, листа и свежи цветя.
• Rainbow. Всички торти трябва да са с различни цветове. Горната част може да бъде украсена с бял крем или да продължи тенденцията на украсата на дъгата. За това се използват многоцветна мастика или дражета.
• Цветни преходи. Можете да изберете 1-2 цвята, като използвате всички видове нюанси. В резултат на това получавате сладкарски омбре.
• Квилинг декорация. Тази техника от ръкоделие се превърна в готвене, само в този случай се прилагат модели от мастика. Такива торти изглеждат просто омайни.

Моите препоръки са насочени към направата на новогодишната трапеза, а с нея и празникът, наистина специален, изненадващ и светъл.

Гледайте видеоклипа: Торта 3 Шоколада (Октомври 2024).