Как да готвя сочно и вкусно свинско шишчета във фурната

Думата барбекю се свързва с природата. Случи се така, че яденето обикновено се приготвя, когато семейство или приятелска компания заминават за гората, реката, страната или просто сред природата. Такъв празник не става без барбекю. И в миризмата на ястието се улавя димът от огън или барбекю.

Уикенд сред природата не винаги се случва, но искате да ядете месо. Особено това желание възниква при подготовката за зимните празници: Нова година, Коледа, Богоявление. За тези, които живеят в частна къща, можете да готвите кебап без проблеми. Той извади барбекюто в двора и всички неща. И ако това е апартамент, има трудности.

Всичко обаче може да бъде опростено, ако използвате фурна вместо барбекюто. Разбира се, вкусът ще бъде малко по-различен - няма мирис на мараня и може да се окаже пресушен, но ако издържите на технологията, ще получите вкусно и сочно ястие.

Подготовка за готвене

За да приготвите правилно и вкусно кебапчета във фурната у дома, трябва внимателно да се подготвите. Всичко се свежда до решаване на три основни задачи:

• Изберете качествено месо.
• Пригответе ястия и прибори.
• Овладейте технологията, която включва: избор на съставки и тяхното количество, температура на фурната, време за печене.

Селекция и приготвяне на месо

Вкусни и сочни кебапчета могат да се приготвят само от добро месо. Продуктът се избира въз основа на следните условия:

• Най-добрият вариант, свеж и в идеалния случай - чифт. Не използвайте замразени за тези цели.
• Изберете врата, рамото или филето.
• Месото трябва да има слоеве мазнини, които придават на готовото ястие сочност и мекота.

Преди употреба почистете месото от вени, филми, измийте добре и подсушете добре с хартиена кърпа. Тогава той трябва да бъде отрязан. За да стане кебапът сочен, той трябва да бъде нарязан на парчета, с тегло около 45-50 грама. Можете да започнете мариноване.

Глинени съдове

За готвене на барбекю във фурната могат да се използват обикновени съдове. На първо място, намерете емайлиран контейнер за мариноване. За да поставите барбекюто във фурната, ще ви е необходима скара и лист за печене, които са разположени една над друга. За да не изгори месото на скарата, се смазва с растително масло.

Температура и време за готвене

За да получите сочен кебап с хрупкава коричка, температурата във фурната трябва да бъде в рамките на 250 градуса. Шишчета със сурово месо се поставят в предварително загрята фурна. Тя трябва да бъде поставена на място, където е най-високата температура. В този случай коричката се образува бързо и сокът ще се задържа вътре.

Общото време от момента на поставянето в пещта до пълната готовност е 20-25 минути. Всичко зависи от температурата. Ако термометърът не се показва правилно и температурата е под 250 градуса, времето може да се увеличи до 40 минути.

Приготвяне на съставки

Този етап има много позиции. Решението за вида и количеството на подправките зависи от индивидуалния вкус на членове на семейството, приятели и роднини.

Съдържание на калории

Свинското е висококалорична храна. Стойността се променя в зависимост от частта от трупа, която се яде. Това може да бъде раменна лопатка, поясница, гърдица и други части. Например 100 грама прясно сладко е 180 kcal, а съдържанието на калории от 100 грама бъркалка вече е около 550 kcal.

Диетолозите твърдят, че енергийната стойност на готовото барбекю зависи и от част от трупа. Шията е 340 kcal, ребрата - 320 kcal, а шунката - 280 kcal.

Избираме и приготвяме маринатата за месо

Рецептите за марината не могат да бъдат преброени. Някои правила за готвене обаче са общи за всички:

• За мариноване използвайте само стъклени или керамични съдове.
• Не приемайте няколко храни, съдържащи киселина. Такава съставка трябва да бъде такава.
• Чесънът се използва най-добре настърган, и ситно нарязан лук и билки.
• Смесването на месо и марината се препоръчва на ръка. Той ще бъде еднообразен и кебапът ще бъде по-добре кисел.
• Солено месо с груба сол.
• Ако билки се използват за марината, те се полагат с клонки. Ако са смачкани, те бързо изгарят и изкривяват вкуса на барбекюто.

Маринадов е огромен избор, нека разгледаме най-популярните.

Лек лук

Една от простите рецепти за бързо приготвяне. Времето за мариноване на червено месо е 8-9 часа, бяло - 5-6 часа.

1. Процесът започва с приготвяне на лука. Нарязва се на пръстени и половин пръстени, поставя се на дъното на чиниите. След това сол и черен пипер.
2. Следващият слой е направен от месо. Нарежда се лукът. Парчетата не се поставят плътно една до друга. Също сол и черен пипер отделно.
3. След това лукът се слага отново, последван от слой месо. Може да има толкова, колкото позволява броят на продуктите.

Обемът на лук, сол, черен пипер се избира според вкусовите предпочитания на членове на семейството, гости и приятели.

Лук-кефир, пикантен

Универсална марината. Подходящ за всяко месо. Време на експозиция от 6 до 12 часа. За такава марината се нуждаете от лук и нискомаслени кефири.

1. За всеки килограм месо се приемат приблизително 0,5 кг лук и половин литър кефир. Лукът трябва да бъде нарязан на ситно.
2. Първо към лука се добавя 1 чаена лъжичка хмел-сунели и смлян черен или червен пипер.
3. После загря ръцете си с подправки.
4. За окончателно приготвяне се добавя месо към лука и всичко това се разбърква старателно.
5. И накрая, съдържанието на съда се залива с кефир.

Класически свински шишчета във фурната на шишчета

• Свинско месо - 1 кг.
• Оцетна есенция (подходящ е и винен или ябълков оцет) - 1,5 с.л.
• Лук - 1-2 бр.
• 3-4 супени лъжици майонеза.
• Подправки: босилек, сол, смлян черен или червен пипер - на вкус.

1. Свинското се обелва, измива, нарязва се на малки парченца по 45-50 грама всяко и се поставя в дълбок съд.
2. Лукът се нарязва на големи пръстени, прехвърля се в съд с месо.
3. Съдържанието се подправя с подправки и се разбърква старателно.
4. Оцетът и майонезата се наливат, разбъркват се отново. По-добре е да го направите на ръка, процесът ще се окаже еднакъв.
5. Приготвените съставки се оставят за 3-4 часа за мариноване.
6. След като завършат, парчетата се нанизват на дървени шишчета, пресичани с лукови пръстени. След това се подреждат върху лист за печене, покрит с пергамент.
7. Тавичка за печене с барбекю се поставя в предварително загрята фурна до температура 250 градуса. Времето за печене е около 25-30 минути. През това време завъртете шишчетата няколко пъти, така че свинското да е равномерно изпечено.

Сочни свински шишчета в буркан

Съставките могат да бъдат всякакви, включително изброените по-горе. Зависи от личния вкус на всеки.

1. Свинското месо се измива, суши и се нарязва на филийки с големина на орех.
2. Залива се с приготвена марината и се разбърква добре. Времето за мариноване е 30-60 минути.
3. Преди да сложите месо върху шишчета, филийките бекон трябва да се нарязват така, че филийките да се редуват между себе си и лук.
4. Взима се чист трилитров стъклен буркан и слой от лука, който остава след маринатата се полага на дъното.
5. В контейнера се поставят шишчета с нанизано месо, около 4-5 парчета. Затваря се с фолио. Уверете се, че бурканът отгоре е сух.
6. Бурканче, напълнено с барбекю, се поставя в студена фурна. Горещият съд може да се спука. Фурната се включва и загрява до 180-200 градуса. Времето за печене е от 60 до 80 минути.
7. Буркана трябва да се извади само след изключване на фурната, като предварително сте я охладили. Това е необходимо, за да не се спука стъклото поради температурната разлика.

Как да направите барбекю в ръкав или фолио

Технологията за готвене на свинско и марината практически не се различава от предишните рецепти. Естествено, във всеки случай могат да се добавят отделни съставки или количественият им състав може да се промени.

1. Един час преди началото на скара на барбекю е необходимо да се готви маринован лук. За това зеленчукът се нарязва на пръстени, залива се с вряла вода, добавят се захар, сол и оцет. Листа за мариноване.
2. След мариноване на месо и лук те пълнят ръкава или фолиото. За да направите това, първо разпределете лука в равен слой върху цялата равнина. Свинското месо се подрежда отгоре върху лука. След това ръкавът или фолиото се увиват добре, завързват се и се правят няколко пробива.
3. Приготвеният ръкав се поставя върху лист за печене, предварително покрит с хартия за печене, и се поставя във фурна, загрята до 250 градуса.
4. Времето за наличност е от 1 до 1,5 часа.

Рецепта с лук

Методът за приготвяне на барбекю върху лук възглавница практически не се различава от рецептата в ръкава. Месото се подбира, приготвя и маринова в същата последователност. Само съставките и тяхното количество могат да се променят.

1. Докато процесът на мариноване е в ход, се приготвя възглавница от лук. Обеленият лук се нарязва на големи пръстени и се нарежда в отделна купа. Там се добавят сол, гранулирана захар, оцет и растително масло. След това се разбърква и се оставя да се маринова.
2. След мариноване, свинското месо се поставя на предварително приготвен тиган. На дъното на тигана поставете фолио. Листът трябва да е голям, така че да се окаже, че покрива барбекюто.
3. Лукът се поставя равномерно върху фолиото. Отгоре на лук възглавницата са парчета месо, които са плътно покрити с фолио. Всичко е готово за печене.
4. Листът за печене се поставя в предварително загрята фурна до 200 градуса. Готово време около 50 минути. Ако кебапът е изпечен, фолиото се отваря и за 10 минути се държи отворено.

Полезни съвети

Преди готвене е безвредно да слушате някои съвети.

Когато готвите свинско месо във фурната, не винаги е възможно да го направите сочно. За да не пресушавате, помнете следните правила.

• Изберете месо със слоеве мазнина. Той ще се стопи и ще даде сочност.
• По време на готвене периодично обръщайте шишчето, така че свинското да се пържи от всички страни равномерно. На всеки 5-10 минути заливайте кебапа с марината или чиста вода.

За да накараме месото да омекне по-бързо и да стане сочно, се препоръчва да добавите съставки с висока киселинност към маринатата. За това са подходящи кефир, киви, винен оцет или лимонов сок.

Шиш кебап е често срещано ястие, което се споменава в световната кулинария. Готвенето му у дома не е толкова трудно. За много мъже процесът на готвене е не само на рамото, но и в радост. Някои дори се хвалят, че имат собствена рецепта.

Гледайте видеоклипа: Свинско във фурната - невероятно вкусна ястие за празничната маса! Apetiten TV (Ноември 2024).