Как да си направите торта Наполеон у дома

Любимият ни десерт е популярен в много страни. Само името е различно навсякъде и има разлика в зависимост от вкусовите предпочитания и традиции на хората. Парче бутер торта с ароматен крем с масло се превръща в незаменим атрибут на приятелско чаено парти или някакъв празник.

Обучение

Традиционно за тортата се използват бутер тесто и крем с крем. Тестото може да се направи самостоятелно, само че това е много отнемащ време процес - вземат се пресни домашни продукти и се оказва нежно, хрупкаво. Можете да закупите готови артикули в магазина, но не можете да ги сравните по вкус и качество. Разработена е специална технология за приготвяне на продукти.

1. За да получите тестото вкъщи, се правят два колоба: Първо брашното се омесва във вода и яйце, с добавяне на лимонов сок (може да се замени с оцет). Необходимо е готовите торти да са нежни и хрупкави. Втората кифличка се прави от масло (маргарин) и брашно.
2. Според технологията тестото след разточване и сгъване на плика периодично се поставя за половин час в хладилника. По този начин се осигурява многослойност.
3. Използва се заварният крем, но допълнителните съставки могат да варират. Използва се стандартно масло. Но в някои рецепти той се заменя с извара или сирене Маскарпоне.

Съдържание на калории

Поглезейки се с толкова вкусна торта като Наполеон, подсъзнателно се чудите колко допълнителни калории ще добавят това удоволствие. Енергийната стойност на торта, приготвена по класическата рецепта (с крем, без масло), е 248 kcal на 100 грама. Но броят може да варира в зависимост от съставките на рецептата, съставките на тестото и разнообразието от сметана.

Класическа рецепта за торта Наполеон

Самото споменаване на тортата Наполеон, вкусовите рецептори започват да усещат деликатна, хрупкава почерпка с крем от ванилов крем. Трудно е да устоим на изкушението да не изядем филия чай, излъчващ примамлив аромат или чаша кафе. Веднага щом поводът падне, самите ръце се изтеглят, за да приготвят тази позната, но никога досадна торта. Много варианти на този десерт вече са измислени, но класическата рецепта е моя любима.

Съставки за тестото:

• Масло (разрешен е крем маргарин) - 250 g.
• Брашно - 160 г (1-ва топка) и 320 г (2-ра топка).
• Яйцето.
• Вода -125 мл.
• Лимонов сок - ½ супена лъжица.
• Солите са на върха на лъжицата.

Съставки за крем:

• Масло - пакетче (250 г).
• Брашно - 50-55 g.
• Яйцето.
• Захар - 230 g.
• Мляко 125 мл.
• Ванилин - 1 g.

1. Правим две топки. Pevy: добавете лимонов сок към водата (ако не, заменете с оцет). Това е за мекота, нежност на тортите. Сол, разбийте в яйце. Смесете всичко. Добавете брашното на части, за да направите хладно тесто. Второ: смесете маслото с брашното.
2. Поставете в хладилника за половин час.
3. След време разточете първата топка. Поставете го на 2-ри. Минимизирайте като плик. И отново изпратете до хладилника.
4. Извадете го, навийте го отново, превърнете го в плик и в студа. Повторете такива манипулации 3-4 пъти. Така постигаме многопластово тесто.
5. Докато тестото е на студено, се приготвя крем. Сложете масло в съд. Тя трябва да стане стайна температура.
6. Вкарайте яйцето в млякото, изсипете брашното и разбъркайте добре. При нагряване масата ще започне да се сгъстява. Разбъркайте интензивно, за да не се изгорят или образуват бучки. Cool.
7. Смесете маслото със захарта и ванилията, започнете да разбивате, като постепенно добавяте сметана.
8. Когато тестото достигне стандарта, продължете да печете питките. За целта разделете тестото на 7-8 части, разточете от всяка торта. Формата е избрана произволна (кръгла, квадратна, правоъгълна). Печете на 180 ° C един по един, докато покафенеят.
9. Когато питките са готови и охладени, внимателно пристъпете към събирането на тортата. Намажете всяка палачинка със сметана и сложете една върху друга. Смелете парчетата и поръсете с тях горната и страничната страна на продукта.

Можете да поръсите тортата с нарязани ядки. Можете да се насладите на десерт с чаша чай след няколко часа. Тя трябва да бъде напълно наситена.

Оригинални и необичайни рецепти

Стандартната рецепта за торта, в зависимост от вкусовите предпочитания и традиции, се различаваше по всякакъв начин. Бяха въведени някои промени, така че малките любители на сладкото или хората, които следят приема на калории в храната, ще опитат деликатеса. Това обаче не влоши вкуса, просто се появи малко необичаен нюанс, в сравнение с класическия "Наполеон".

Словашки крем

В Словакия любимият ни Наполеон се нарича Кремеш. Разликата от класическите варианти е, че кремът не се готви на брашно, а на нишесте. Съдържа сурови яйчни белтъци, така че яйцата трябва да са пресни и тествани. Тестото можете да закупите в магазина или да си направите сами. Технология на готвене, както е в класическата рецепта. Необходимите компоненти се приемат в размер на половин килограм бутер тесто.

• Мляко - литър.
• Яйце - 5 бр.
• Нишесте - 130 g.
• Захар - 450 g.

1. Печете питки от бутер тесто.
2. Към половин порция мляко добавете жълтъците и нишестето. Разбъркайте всичко добре. Отделете белтъците в чист, сух съд, в противен случай няма да бият.
3. Налейте захарта във втората част на млякото, загрявайки до пълно разтваряне.
4. Изсипете на тънка струйка от яйчно-млечната смес, като бъркате непрекъснато, тъй като кремът започне да се сгъстява. Сварете.
5. Разбийте белтъците в гъста пяна и изсипете горещата смес в тях. Разбъркайте старателно и оставете да изстине.
6. Направете торта. Поръсете краищата и тортата отгоре с натрошени трохи.

Сервирайте "вкусно" може да бъде след 2-3 часа, след като е добре напоена. Съхранявайте на студено.

Наполеон в тигана

Какво става, ако тортата е необходима спешно, но няма възможност и време да се пече във фурната? Можете бързо да го сготвите в тиган.

• Захарта е чаша.
• Масло (маргарин) - 70 g.
• Сода - 6 g.
• Яйца - 3 бр.
• Брашно - 480-500 g.
• Сол.

Съставки за крем:

• Мляко - литър.
• Брашно - 75 g.
• Ядки.
• Яйца - 3 бр.
• Захар - 220 g.
• Ванилин - 1 g.

1. Комбинирайте яйцата със захарта, добавете сол и сода (предварително загасете с оцет).
2. Разтрошете маслото, трябва да е студено.
3. Изсипете брашно, направете тесто. Поставете "почивка" на студа.
4. За сметана: смесете яйцата със захарта, добавете брашното. Изсипете мляко.
5. Сварете на огън, като разбърквате енергично, за да не изгори и да не се образуват бучки.
6. Направете тестото за късчета тънки. Печете с помощта на тиган, за предпочитане с дебело дъно. Фурна от двете страни до златисто.
7. Докато тортите са топли, отрежете краищата. Оставете трохи на прах.
8. Съберете тортата, поръсете краищата и отгоре с натрошени ядки.

Ако добавите масло (250 г) към крема, то ще се окаже по-гъсто и по-вкусно (по-богато).

Извара, с крем от ванилов крем

Позната, но необичайна торта и всичко това благодарение на изварата, която ще внесе оригиналността и разнообразието. Повече ще се хареса на любителите на мокрите кремове. Приготвя се по стандартната класическа рецепта за крема от крем.

• Извара - 450-500 g.
• Сода - 3,5 g.
• Яйца - 6 бр.
• Брашно - 750 g.
• Захар - 450 g.
• Лимонов сок - ½ супена лъжица.
• Сол.

1. Комбинирайте яйцата със захарта, разбийте.
2. Добавете сол, сода, лимонов сок, извара. Разбъркайте.
3. Добавете брашното на части, омесете тестото. Накиснете в студа за половин час.
4. Разточете тънки питки и печете на 180 градуса.
5. Докато тортите са топли, отрежете. Оставете бебето на прах.
6. Съберете тортата, поръсете краищата и отгоре.

Торта по тази рецепта е добра с това, че е подходяща дори за малки деца, тъй като няма голямо количество мазнини. Маслото е разумно заменено с извара. Поради това се намалява и калорийното съдържание при печенето. Това ще зарадва любителите на "сладкото", наблюдавайки фигурата.

Готвим и избираме най-добрия крем за Наполеон

Можете да експериментирате не само с теста. Умелите сладкари се опитват да разнообразят стандартния крем. Порцията се изчислява на половин килограм бутер тесто.

Без яйца

Спешна нужда да се направи крем, но в къщата нямаше яйца или има други причини? Умелите сладкари са разработили рецепта за крем за този случай.

• Мляко - 400-450 мл.
• Масло - пакетче (250 г).
• Захар - 240 g.
• Брашно - 55 g.
• Ванилин или ванилова захар.

1. Комбинирайте мляко с брашно, като разбърквате, за да няма бучки, довеждайте до кипене. Гответе, докато консистенцията се кондензира. Оставете да изстине.
2. Разбийте захарта с маслото на стайна температура. Внимателно, за да не се прекъсне.
3. Комбинирайте компонентите и разбийте още няколко минути, докато стане гладко. Кремът е готов за употреба веднага.

Извара

Основното предимство е по-ниското съдържание на калории в сравнение с класическия сладкарски крем. И какво може да бъде по-добре за наблюдателите на теглото!

• Извара - 270 гр.
• Мляко - 450 мл.
• Vanilla.
• Захар - 230 g.
• Яйцето.
• Брашно - 55-65 g.

1. Смесете мляко, яйце и брашно в съд. Варете, като бъркате непрекъснато, за да избегнете бучки. Оставете да изстине.
2. Предварително смиламе изварата до хомогенна маса. Започнете да разбивате със захарта, постепенно добавяйте масата от крема.
3. Кремът е много нежен и вкусен. По желание можете да добавите "Mascorpone."

Със заквасена сметана

Кремът е гъст и не е воднист.

• Заквасена сметана - пакет (350 г).
• Захар -230 g.
• Масло - пакетче (250 г).
• Брашно - 55 g.
• Яйцето.
• Ванилин - 1 g.

1. Комбинирайте яйцето с парче захар. Добавете брашното, добавете заквасената сметана. Разбъркайте затоплянето, докато се получи гъста консистенция. Оставете да изстине.
2. Разбийте останалата захар с масло.
3. За да се свържете.

Използвайте веднага след приготвяне, в противен случай ще стане още по-гъст.

Френски

Patisser - така нареченият крем, който се използва в известни френски сладкиши. Той е идеален за торта.

• Мляко - 470 мл.
• Нишесте - 65 g.
• Захар - 170 g.
• Яйчни жълтъци - 2 бр.
• Ванилин.

1. Смесете част от млякото с жълтъците и захарта. Загрейте.
2. В друга част разредете нишестето. Сипете при непрекъснато бъркане. Добавете ванилин.
3. След уплътняването се охлажда.

Шоколад

Може да се използва като отделен десерт. А тартаните с този крем няма да оставят никого безразличен.

• Жълтъци - 3 бр.
• Нишесте - 65 g.
• Захар -155 g.
• Мляко - 440 мл.
• Масло - пакетче (250 г).
• Шоколад - 100 г (за предпочитане черен).

1. Смесете жълтъците, част от захарта и нишестето.
2. Налейте във варено мляко при енергично разбъркване.
3. Довежда се до кипене. Добавете парченца шоколад. Оставете да изстине.
4. Комбинирайте маслото със захарта и разбийте, добавете шоколадовата маса. Кремът е готов.

Полезни съвети

За да може тортата Наполеон да се окаже наистина вкусна, да изненада дома и да се превърне в гордост на домакинята, трябва да знаете някои трикове и тънкости на готвенето.

• Има стандартна пропорция олио на брашно, но колкото повече олио, толкова по-нежно и по-бутер тестото ще се окаже.
• Добавете ванилин към крема, след като масата изстине.
• Когато събирате тортата, намажете първата торта обилно. Тъй като останалите ще бъдат импрегнирани от двете страни, а първата - само от едната.

Каквато и рецепта да изберете, приятно чаено парти с приятели или със семейството ви ще бъде незабравимо. Не се страхувайте да експериментирате, защото се раждат нови сладкарски шедьоври.

Гледайте видеоклипа: Рецепта Торта Наоми част 23 (Ноември 2024).