Приготвяме вкусна лазаня от готови листове и домашно тесто

Лазаня с право се смята за символ на италианската кухня, където има същото значение като пица и тестени изделия. Ястието представлява гювеч, състоящ се от слоеве тесто, между слоевете на които се слага месото и сосът. Отгоре лазанята е покрита с ароматна коричка сирене.

Много италиански готварски книги ви казват как да готвите лазаня у дома за обяд или вечеря. Ястието ще украси празничната трапеза и ще разнообрази обичайните рецепти за обяд. Не са необходими специални съставки за готвене. В кухнята на всяка домакиня има компоненти за лазаня.

Някои кулинарни специалисти предпочитат класическата лазаня, докато други, напротив, експериментират и добавят различни продукти. Резултатът е риба, гъби и дори зеленчукова лазаня.

Съдържание на калории

Ястието от италианската кухня е много удовлетворяващо. Лесно е да изхранват всички членове на семейството.

За готвене използвайте сирене, месо, подправки и други съставки. Но въпреки това, той се оказва умерено висококалоричен.

Класическо готово катерене

Много готвачи използват готово тесто за продажба в магазина. Това е изсушен слой тесто, направено от пшенично брашно.

Класическата лазаня се състои от два соса - болонезе и бешамел. Комбинацията им го прави невероятно вкусен, сочен и лек. Болонезе се приготвя от лук, чесън, кайма и домати. За да приготвите бешамел, ще ви трябва мляко, масло и брашно. Когато избирате лазаня, няма нужда да съжалявате за соса. Именно количеството му определя вкуса на самото ястие.

Сос Бешамел

• 50 г олио;
• 50 г брашно;
• 1,5 чаши мляко;
• 50 г твърдо сирене;
• настърган индийски орех - щипка.

1. Разтопете маслото в тиган и добавете брашното. Разбъркайте всичко старателно и запържете няколко минути.
2. Изсипете мляко в тестото и омесете с камшик, за да няма бучки.
3. Гответе на слаб огън, като бъркате постоянно. Много скоро сосът ще започне да се сгъстява.
4. Добавете настърган кашкавал и продължете да бъркате, докато се разтвори напълно.
5. Изсипете щипка индийско орехче.
6. Разбъркайте отново всичко и свалете от котлона.

Сос Болонезе

Да започнем с направата на сос болонезе.

• 1 среден лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 бр пресен пипер;
• сол;
• пипер;
• зехтин;
• 400 г смляно говеждо месо;
• риган;
• 3 пресни домата;
• 2 с.л. л. доматено пюре.

1. Нарязваме ситно лука и чесъна.
2. Загрейте тигана.
3. Нарежете чушките на зърна на малки парченца.
4. Запържете чесъна в зехтина, добавете лука и чушките. Разбъркайте и добавете сол и черен пипер. Запържете до готовност, когато лукът придобие златист оттенък.
5. Добавете смляното говеждо месо и смесете всички съставки.
6. Сложете риган и продължете да готвите на слаб огън.
7. Извадете корите от пресни домати и смилайте с ренде или хранителен комбайн. Добавете към каймата.
8. Изсипете доматено пюре и разбъркайте отново. Гответе още 15 минути.

Как да събираме лазаня

1. Включете фурната, така че да загрее до 200 градуса.
2. Вземете квадратна форма със среден размер. Поставете малко сос бешамел на дъното.
3. В долната част на формата поставете няколко листа тесто, така че да е напълно затворен.
4. Сложете малко сос болонезе върху тестото и след това отново поставете чиниите. Класическата лазаня се състои само от 5 топки, но всяка домакиня прави свои промени в рецептата. Редувайте слоеве от паста и болонезе.
5. Последният слой трябва да се състои от болонез. Върху него сложете настърган кашкавал.
6. Отгоре върху сиренето отново оформете слой паста и изсипете соса бешамел.
7. Поръсете отново с настърган кашкавал.
8. Покрийте формата с капак или фолио и сложете във фурната.
9. Печете при температура 180 - 190 градуса за 25 - 30 минути.

Извадете от фурната и оставете да вари 10 минути. Нарежете на порции, гарнирайте с пресен стрък магданоз, сервирайте.

Домашно тесто Лазаня

Рецептата за лазаня е същата като за макароните. По-добре е да изберете брашно от твърда пшеница. Ако сами готвите чиниите, ястието ще се окаже по-нежно и сочно.

Съставки за тестото:

• 4 яйца
• 250 г брашно;
• 1 ч.л. зехтин;
• щипка сол.

Изсипете брашно в хълма. В средата направете вдлъбнатина и добавете там останалите компоненти. Когато правите тестото, уверете се, че то се оказва еластично. Тогава при готвене той няма да загуби форма и няма да се разпадне. След смесване на тестото се покрива с филм и се поставя в хладилник за 30 минути. Студът ще помогне да станат още по-лепкави, а готовите чинии ще запазят добре формата си.

След 30 минути тестото се изважда от хладилника. След като оформите от нея наденица, нарежете на равни кубчета. След това парчетата се разточват на тънки слоеве и се нарязват квадратчета или правоъгълници, в зависимост от съда за печене. Готовите чинии се сваряват до al dente или се оставят сурови за по-нататъшна подготовка.

Как да готвя лазаня в бавна готварска печка

Италианските лакомства могат да се приготвят и в бавната готварска печка. Технологията е същата като във фурната. След като всички съставки бъдат събрани на топки, включете подходящия режим и изчакайте готовността. Във всеки модел мултикукър името на режимите може да се различава.

Полезни съвети

Няма нито един готвач, който да не използва тайни при готвене. И катеренето не е изключение. За да вкусите уникално, трябва да знаете някои тайни.

• По време на приготвянето на сос Болонезе вместо риган можете да добавите розмарин или дафинов лист.
• Някои готвачи използват италиански билки и други смеси.
• Когато събирате лазаня, топките не трябва да са в близък контакт с краищата. Под влияние на висока температура слоевете тесто се насищат със сокове и ястието ще се увеличи в обем. Ето защо трябва да оставите малко място в съда за печене.
• Ако лазанята се изпече във фурната, формата трябва да се постави точно в центъра. Така лакомството се готви равномерно.
• За да приготвите сос Болонезе, вместо обикновен лук, можете да използвате праз или да вземете и двете съставки в равни количества. Това ще направи вкуса още по-интересен.

Може да изглежда, че лазанята е много трудна за приготвяне, но не е така. Компонентите, от които е приготвен, са достъпни за всеки човек. За да приготвите лазаня, не е необходимо да имате специални кулинарни умения, основното е внимателно да прочетете рецептата и стриктно да я следвате.

Гледайте видеоклипа: Баница със сирене - домашно точени кори - епизод 122 (Септември 2024).