Как да готвим месо в саксии с картофи във фурната

Готвенето в чугун и тенджери има славянски корени. Стопанките приготвяха храна в близкото минало в пещи, оставяха ястия вътре и бавно изнемогваха в лявата горещина.

Заможните семейства имаха два комплекта саксии. Някои се използват в делнични дни, други елегантни, сервирани в празнични дни. Студеният климат определя хранителните навици. Горещи ястия от месо, гъби, дивеч наситени славяните. От втората половина на 19 век картофите се появяват на територията на европейските страни и в Русия. Клубените, вкусни и задоволителни, станаха вторият хляб за много народи.

С появата на газови и електрически печки традицията да се готви и сервира храна в саксии загуби своето значение. Можете да опитате ястието само в ресторанти. Едва в края на миналия век за готвене у дома започва да се използва грънчарство. Някои от старите рецепти станаха достъпни и популярни.

Калорийни ястия

Готвенето в саксии прави храната не само вкусна, но и здравословна. Можете да намалите енергийната стойност на ястие, като намалите количеството мазнини.

Калорично месо в саксии с гъби:

Общо на 100 g	100	8	13	6	168
№	продукт	Тегло в g	Протеини, g	Мазнини, ж	Въглехидрати, ж	Калории, ккал
1	картоф	500	10	2	80	380
2	Свинско месо	600	96	130	0	1554
3	гъби	280	12	3	0.3	76
4	сол	7-8	0	0	0	0
5	Млян черен пипер	10	1	0.3	4	25
6	Заквасена сметана 18%	160	4	29	6	294
7	Растително масло	40	0	40	0	360
в общия	1597	123	203	90	2689

В един порционен съд се получават около 400 грама от готовото ястие, чиято калоричност е 650 - 680 kcal.

Класическа рецепта за месни саксии

С предварително пържене и варене на продуктите до полуготовост процесът отнема 70 - 80 минути. Ето списък на продуктите за готвене на четири порции месо с картофи в саксии.

съставки:

0,6 кг свинско месо, месото на плешката, шунката или шията е подходящо;
0,5 кг обелени картофени клубени;
100 - 120 г лук;
50 мл олио;
160 г заквасена сметана или майонеза;
сол на вкус;
20-30 г копър и други билки;
смлян черен пипер на вкус.

Как се готви:

Измийте и обелете картофите. За да получите нужното количество клубени на изхода, вземете още една трета. Измийте отново обелените картофи и нарежете грубо. Оставете малките клубени цели или нарежете наполовина.
Сварете картофите в подсолена вода до почти готово, така че структурата да стане мека. От момента на кипене не трябва да минат повече от 12 минути.
Изцедете картофената вода в отделна купа, тя ще ви е необходима по-късно.
Нарежете месото на парчета с тегло около 40 грама.
Смелете лука на половин пръстени и запържете в олио до златисто кафяво. Към него добавете месо, запържете за 10 минути като разбърквате. В крайна сметка леко сол и черен пипер по ваш вкус.
На дъното на всеки съд поставете 1/4 от месото и картофите. Изсипете горещата вода, останала след варенето на картофите. Напълнете всеки съд до „раменете“ със съставки и покрийте с капаци.
Поставете съдовете в центъра на фурната. Гответе за 30 минути.
Извадете капаците, във всяка тенджера добавете по две с.л. л. заквасена сметана и нарязана зелена, върнете съдовете във фурната.
Оставете ястието, докато се готви на същата температура, за 15 до 20 минути, след което изключете печката.
Оставете месото и картофите във фурната да свалят за 5-6 минути и сервирайте директно в саксии върху дървени дъски.

Видео рецепта

Месна рецепта с картофи с гъби и лук

Приготвяме ястието в четири тенджери.

съставки:

250 - 300 г пресни шампиньони;
500 г телешко месо;
500 г картофени клубени;
90 г лук;
160 мл тежка сметана или заквасена сметана;
500 мл вода;
100 мл олио;
сол и подправки на вкус;
20 г зелени.

Получаване:

Нарежете лука на половин пръстени.
Измийте гъбите, нарежете краищата на краката и нарежете на плочи.
Изсипете ⅓ от олиото в тиган и първо запържете лука, а след пет минути добавете гъбите, леко осолете всичко, гответе още 7-8 минути. Прехвърлете в купа.
Нарежете говеждото месо на парчета със скорост от три до четири малки неща на порция.
В тиган, където се готвят гъби, добавете още ⅓ част от олиото и запържете говеждото на силен огън до златисто кафяво. Сол и черен пипер на вкус.
Залейте месото с вода и оставете да къкри до омекване под капака за 40 - 45 минути.
Измийте картофа, обелете го, измийте го отново и нарежете на малки кубчета.
Изсипете останалото масло в чист тиган и запържете картофите до златисто кафяво. Сол на вкус в крайна сметка.
Във всеки съд поставете ред: месо с този сок, картофи, гъби, последният слой ще бъде сметана или заквасена сметана.
Печете за 35 - 40 минути в тенджери под капак във фурната при температура 180 ° C.

Добавете нарязаната зелена към готовото ястие и сервирайте.

Видео готвене

Полезни съвети

Измийте нови съдове преди употреба, напълнете с вода и поставете в гореща фурна за половин час или час. Това е важно, когато вътрешността не е покрита с глазура. Саксиите трябва да бъдат направени от калцинирана топлоустойчива глина.
Не поставяйте напълнените съдове в загрята фурна, а ги поставете в горещи стелажи с гореща храна. Това ще ги предпази от пукнатини, когато температурата спадне.
Рецептите се публикуват в интернет, където месото и картофите се слагат сурови. След това пребройте времето за готвене от момента, в който течността заври. В противен случай течността ще се изпари преди месото и картофите да достигнат готовност.

Какво месо да изберете за печене на печено с картофи

Свинското е идеално за готвене на пържени картофи. Готви се бързо, има леки ивици мазнини и малко филми.
Освен свинско месо, можете да вземете младо агнешко. Пулпът на задния крак е подходящ.
Ако вземете говеждо месо, то от животно на възраст от една до три. Месото на рамото или филето е добро.

Рецептите за готвене в саксии ще придадат на празника празничен вид. Ястията се оказват вкусни, ароматни с духа на руска фурна. Можете да задушите месо и картофи в общ тиган, подредете в саксии, добавете настърган кашкавал или заквасена сметана отгоре и докарайте до пълна готовност във фурната за 10 - 15 минути. Всичко е просто, но много вкусно!