Готвене на вкусна домашна ябълкова пастилка

Готвенето познава много методи за приготвяне на пастила: рецепти, предавани от поколение на поколение, оригинални методи и нови ястия, пригодени за конкретна местност. В основата на вкусен домашен десерт са същите съставки: ябълки, яйчен белтък и захар или негов еквивалент.

Основните компоненти са:

• Захар или негов заместител.
• Пектин или агар агар.
• Пюре на основата на плодове.
• Питейна вода.

Полезните вещества на сладкишите го правят ценен източник на витамини. Пастилата се приготвя у дома при висока температура, което ще помогне на минералните вещества да не се разпадат, а да останат във форма, удобна за усвояване. Продуктът е обогатен с калций и магнезий, което влияе положително на състоянието на костите, косата и кожата. В пастилите няма мазнини, тя е перфектно обработена и усвоена, подхранва организма с полезни вещества и снабдява мозъка с глюкоза, подобрява паметта и подобрява жизнеността.

Пектинът премахва токсините, укрепва имунната система и възстановява микроклимата в червата. Ябълките са плод, съдържащ желязо, и в пастила на това вещество за увеличаване на хемоглобина в изобилие. Има противопоказания: алергични реакции, затлъстяване и наддаване на тегло при неконтролирана консумация, за диабетици е невъзможно, ако са направени на базата на захар.

Calorie Marshmallow

Хората, които контролират теглото или са в етап на отслабване, се притесняват от приема на калории. Не забравяйте, че енергийната стойност на домашно приготвената пастила е различна от покупката - в дома има повече калории.

За тези, които спазват диета, продуктът от лепилен тип, който се приготвя с помощта на агар-агар, ще бъде полезен:

• Желатиновият заместител има ниско съдържание на калории.
• Смес от полизахариди на агароза и агаропектин повишава имунната защита на организма срещу вируси и бактерии.
• Екстракт от червени и кафяви водорасли помага за премахване на токсините, вредните вещества и токсините.
• Агарният агар подобрява перисталтиката, понижава кръвната захар и холестерола.

Цената на пастилите от лепилен тип на пазара е по-висока от обикновено, но ниската калоричност я прави диетична.

Рецептата на класическата белевска пастила

Родното място на Белевски пастила е регион Тула. Рецептата е изобретена преди 150 години. Уникалността му се състои в това, че при производството се използва само един сорт ябълки - Antonovka, с тънка киселинност, деликатен вкус и невероятен интензивен аромат.

Рецептата е проста и са необходими малко съставки. Готвенето обаче отнема много време, но резултатът радва с външния вид и вкуса. Повечето минути, изразходвани за сушене на съда и довеждането му до готово състояние, така че намесата на готвача е минимална, но не забравяйте да проверите продукта във фурната при печене.

• Ябълки от сорта Антоновка - 2 килограма;
• Катерици, отделени от жълтъци от пилешки яйца - две парчета;
• Захар - една чаша.

1. Изплакнете цели ябълки, обелете семената и стеблото. Оставете кората - тя ще отмине в процеса на втриване на плодовете.
2. Поставете ябълковите части в специално подготвен съд и печете при температура 180 ° C, докато те „плуват“. След това избършете със сито.
3. В получената маса внимателно изсипете 1⁄2 част от чаша захар и разбийте сместа с камшик или огън бар.
4. Разбийте катериците. Добавете останалата захар, изсипете в лъжица и продължете да бъркате. Готовността може да се съди по еластичността на получената маса, така наречените „твърди върхове“. Обемът ще се увеличи поне два пъти.
5. След като оставите настрана 2-3 супени лъжици бити протеини, в основната маса въведете ябълково пюре с нежни движения.
6. Покрийте листа за печене с хартия за печене или използвайте специална силиконова (тефлонова) подложка. Сложете сместа на тънък слой.
7. За сушене с отворена врата, съхранявайте състава в продължение на 7 часа при температура 100 ° C.
8. Нарежете масата на 4 части, намажете с останалата протеинова смес и я разпределете една под друга. Изпратете във фурната за 2 часа.
9. Извадете след време и се насладете на вкуса и аромата на готовия продукт.

Бестилска пастилка без захар

• 1 кг ябълки Antonovka;
• На вкус - скъпа.

1. Обелете плодовете и направете сладко, като използвате мед. Прекарайте плодовете през месомелачка, задушете до мека консистенция и разбийте с пасатор.
2. Ще отнеме 2 до 3 часа за гасене. Извадете сместа, когато ябълките са напълно меки. Ако плодът е сух, добавете малко вода. Гответе в тиган с дебели стени.
3. След сгъстяване изсушете масата. За да направите това, поставете пергаментова хартия върху лист за печене, намажете я с рафинирано слънчогледово масло и изсипете ябълково сладко с тънък слой (7-8 мм).
4. Отворете вратата на фурната. Суши се при 100 ° С в продължение на 4 часа. Когато конфитюрът престане да залепва, той е готов.
5. След охлаждане настържете пастилата с пергаментова хартия, обърнете, навлажнете с вода и оставете за 5 минути.
6. Извадете листа, нарязайте съда с нож на правоъгълни парчета и ги навийте на епруветки.
7. Зефирът се съхранява по-дълго без добавена захар.

Как да направите ябълков бонбон в бавна готварска печка

• Ябълки по-сладки - 1 кг;
• Натурален мед - една супена лъжица;
• Вода - 2-3 супени лъжици супени лъжици.

1. Обелете ябълките, нарязани на филийки, поставете в купата на мултиварката, добавете вода.
2. Задушете за 40 минути в режим на печене.
3. В края на процеса изцедете сока и оставете съдържанието да се охлади заедно с купата.
4. Прехвърлете масата в блендер, добавете мед, мелете до пюре консистенция.
5. Изсушете полученото сладко във фурната или на перваза на прозореца до готовност.

Как да готвите пастила във фурната

1. Обелете ябълките в количество, което се побира в 5-литров тиган.
2. Налейте 1 чаша вода и донесете до кипене.
3. Добавете 5 супени лъжици захар или мед.
4. Сварете овесената каша до консистенция, след това я смилайте с пасатор и гответе, докато се сгъсти.
5. Извадете от котлона и охладете.
6. Сложете ябълки върху лист за печене с пергамент в слой с дебелина не повече от 0,5 cm.
7. Включете горното и долното отопление във фурната (в идеалния случай режимът "Конвекция"), задайте температурата от 80 до 90 ° С. Внимание! Отворете леко вратата на фурната.
8. Сушете 3 до 4 часа. Ако намалите температурата до 50 - 60 ° C, времето за готвене ще се увеличи с 1 - 2 часа, но повече хранителни вещества ще останат в лакомството.
9. Ако приборите за хранене не се придържат към пастила, тогава ястието е готово.
10. Охладете и нарежете на няколко части, след което оваляйте в епруветка.

Домашна пастилка в сушилнята

• Ябълки - 2 кг;
• Захарно цвекло - 0,2 кг;
• Канела на вкус.

1. Обелете ябълките и нарежете по всякакъв начин (с пасатор, ренде с малки дупки). Добавете захарта и канелата, разбъркайте съставките.
2. Изсушете получената маса във фурната. Намажете пергаментната хартия с растително масло, разстелете тънък слой ябълков сос.
3. Задайте максималната температура, пренареждайте тигана от ред на ред на всеки час.
4. Време за готвене от 6 до 9 часа, в зависимост от разнообразието от ябълки и техническите характеристики на сушилнята.
5. Когато приключите, разточете пастила с епруветка или нарежете на парчета.

видео

Полезни съвети

Има няколко съвета, които ще направят пастила незабравимо лакомство.

• Плодовете за готвене избират узрели, сладки и сочни.
• Захарта се добавя само ако плодът е кисел.
• Моля, обърнете внимание, че от силно пюре плодове, пастата е по-гъста.
• За да предотвратите залепването на продукта върху лист пергамент, намажете го с растително масло.
• Презрелите плодове са чудесни за приготвяне на картофено пюре.
• Разпределете сместа в центъра с по-дебел слой, отколкото в краищата.
• Една тава изисква половин чаша ябълков сос.
• Пастилката е готова, когато не залепва за ръцете или приборите ви. Правилото обаче не е приложимо за всички плодове.

Както всички продукти, пастилът има противопоказания, но има много повече предимства. Ако сте умерени в желанията и внимателно прочетете противопоказанията, използването на лакомства ще бъде безопасно и приятно.

Гледайте видеоклипа: Домашен ябълков оцет - необходим и полезен продукт (Може 2024).