Най-добрите рецепти за агнешко на фурна. Агнешко във фолио и ръкав

Агнешкото заема четвъртото място по калории сред месните сортове. Агнешката мазнина се абсорбира лесно от стомаха, без да създава стрес. Месото на младо агнешко или мляко агнешко месо е незаменимо в диетичното хранене, тъй като съдържа достатъчно лецитин, който нормализира метаболизма на холестерола в организма. Правилно приготвеното агнешко във фурната има отличен вкус и полезност.

Агнешкото е избрано светлочервено на цвят, с бяла и еластична мазнина, не се готви дълго време, така че губи невероятен аромат, става твърдо и сухо. Рецептите зависят от кулинарните традиции. На изток, приготвени с фурми или кайсии, средиземноморските ястия съдържат зехтин, домати, чесън, вино. В северните райони се предпочита агнешко с картофи, ароматизирано с мащерка или риган. Вкусът на мазнините се бие с ментов сос в оцет. От алкохолните напитки е подходящо червено вино.

Как да определим качеството на месото

Първото нещо, което трябва да се търси, са цветните и междумускулните мазнини. Колкото по-леко е парчето (светлочервено или розово), толкова месото е по-младо и свежо. Бордо-кафявият цвят показва, че месото е старо животно и е малко вероятно да направи нежно и вкусно ястие. Мастните слоеве от бял цвят показват свежест. Ако мазнината е жълтеникава и рохкава, по-добре е да не купувате такова месо.

Висококачественото агне е еластично на допир и еластично. Ако смъркате, не трябва да има гнилост или гнилост. Колкото по-плътна е структурата, толкова по-старо е животното. Ако купувате агне (до 8 седмици) или младо агне (до 3 месеца), имайте предвид, че обикновено агнетата се раждат от януари до март.

Понякога размразеното овнешко се продава в магазините, което те отпускат като прясно. Такова месо е лесно да се определи чрез проверка за еластичност чрез натискане на парче. Ако трапчинката не се изравнява и повърхността е придобила яркочервен цвят, тя се размразява. Вторичното замразяване и неправилното размразяване води до загуба на вкусови и хранителни качества.

Словашко овнешко на словашки

Благодатта на селското агне е, че продуктите практически не се смесват и се сервират цели.

• агнешко 1 кг
• чесън 1 бр
• оцет 3% 1 с.л. л.
• мазнини (ако постно месо) 1 с.л. л.
• картофи 6 бр
• броколи 500 g
• сол, подправки на вкус

• Разглобете броколи на съцветия, изплакнете добре.
• Сварете вода в тенджера, хвърлете там зеле. Гответе за 10 минути със затворен капак, след което сгънете в гевгир.
• Разтрийте агнешкото с чесън, поръсете със сол, сложете в тавичка, намазана с мазнина.
• Печете във фурната на средна температура до покафеняване (около 30 минути). След това намалете температурата и продължете готвенето, като периодично изливате изцедения сок (час и половина). Ако има малко сок, налейте малко вода.
• Можете да определите готовността, като използвате клечка за зъби, набодете парче агне.

Нарежете готовото ястие на малки порционирани филийки, поставете ги в чиния, изсипете сока, получен чрез пържене, леко поръсете с мащерка или мащерка. Покрийте агнешкото месо с броколи, краставици и домати, поръсете с билки. Тези, които не обичат зелето, могат да бъдат заменени с картофи, само калорийното съдържание ще се увеличи.

Агнешки крак, изпечен във фолио

Предварително мариновано агнешко краче за една нощ в смес от чесън, розмарин, горчица, лимонова кора, мед.

• агнешко краче (2-2,5 кг);
• 4 супени лъжици. л. мед;
• 2 с.л. л. пресен розмарин;
• 2 с.л. л. не горяща горчица;
• 1 ч.л. лимонова кора, черен пипер, морска сол (голяма);
• 3 скилидки чесън (предварително котлет).

1. Горчица, смесена с мед, чесън, лимонова кора, розмарин, черен пипер.
2. Разтрийте добре крака и го оставете за една нощ в хладилника в запечатан съд.
3. Загрейте фурната до 230 градуса. Посолете и сложете крака си върху тава за печене (телена поставка), мазнината ще се оттича в тигана отдолу.
4. Печете за 20 минути. След това намалете температурата до 200 градуса и задръжте във фурната за около още един час.
5. Ако месото изгори, сложете отгоре фолио.

1. Поставете тавичка за печене със сок на печката, добавете половин чаша вода, колкото червено вино.
2. Плътна гравировка с малко количество нишесте, което се разрежда в студена вода.
3. Загрейте на печка, като бъркате постоянно, сервирайте с месо.

Преди да започнете да нарязвате, по-добре е да оставите да престои около 10 минути. Поставете нарязаното агне в чиния, сервирайте със зеленчуци (пресни домати и краставици) и сос.

Агнешки крак в ръкава

Рецептата е много проста, не е нужно постоянно да стоите на печката и да се уверите, че овнешкото не изгаря. След 2 часа ще получите много вкусна и пълна вечеря за цялото семейство.

• агнешко краче;
• 8 бр големи картофи;
• 4 бр средни моркови;
• 3 стръка розмарин, мащерка, мента;
• сол, черен пипер, подправка - на вкус.

1. Измийте добре агнешкия крак под течаща вода, подсушете го с хартиена кърпа.
2. Настържете подправките от всяка страна (не солете), оставете да се мариноват за 2 часа.
3. По това време гответе зеленчуци: обелете картофите, нарежете на половина, морковите - по дължина на 4 части. Поръсете зеленчуците със сол и черен пипер, разбъркайте, сложете в ръкав, добавяйки розмарин, мащерка и мента. Осолете агнешкото, легнете в ръкав върху зеленчуци, затегнете краищата на ръкава.
4. Ръкавът се поставя върху лист за печене и се поставя в предварително загрята фурна, запържен за час и половина при температура 180 градуса.
5. След време вземете лист за печене, внимателно отрежете ръкава, сложете месото и зеленчуците върху чиния и сервирайте.

Няма нищо сложно в приготвянето на ястието. Агнешкото месо се готви толкова просто, колкото заек.

Рецепта за печене на филе

Карето се нарязва на порции, натрошава се в соса и се запича.

• агнешко с кост;
• 3 бр яйца;
• 1 чаша бисквити за паниране;
• 3 ч.л. Сос Уорчестър.

1. Нарежете слабините на равни парчета. В чаша смесете сос Уорчестър с яйца, потопете всяко парче в сместа и навийте в галета.
2. Намазнете лист за печене и наредете парчетата. Загрейте фурната до 190 градуса, печете по 20 минути от всяка страна. Сервирайте с пресни зеленчуци.

Като цяло може да се приготви домашен сос (любимият английски сос), който да приготвяте у дома. По-добре да изглеждате готови в магазините.

Вкусна рецепта в грузински стил със зеленчуци

Агнешкото месо, приготвено по тази рецепта, се оказва пикантно, а зеленчуците се пекат в сок и се сервират като гарнитура.

• агнешки крак - около 2,5 кг;
• 1 патладжан;
• 700 г картофи;
• 3 големи скилидки чесън (нарязани грубо);
• 1 голям лук - нарязан на тънки пръстени;
• 0,5 кг домат;
• 1 супена лъжица. л. ситно нарязани зелени;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус;
• ½ чаша червено вино.

1. Пълнен крак с чесън, настържете със сол и черен пипер, сложете във фурна, предварително загрята до 220 градуса, оставете за час.
2. По това време нарежете патладжана на парчета и сол, за да освободите сока, след това го подсушете с хартиена кърпа и нарежете картофите.
3. След около час след печенето изсипете мазнината в тава за печене, сложете там зеленчуци, сол и черен пипер, добавете риган, добавете вино.
4. Залейте агнешкия крак със зеленчуци и печете около още един час, разбърквайте периодично зеленчуците, така че да са добре наситени със сок.

Сервирайте с нарязани домати или макаронени изделия.

Печене с чесън и розмарин

Перфектната рецепта за празниците. Ястието на масата изглежда празнично и апетитно. Лакомствата са отличен кандидат за новогодишното меню.

• агнешки крак - около 2 кг;
• 1 лимон;
• 2 ч.л. суха горчица;
• 2 ч.л. нарязан розмарин;
• 10 скилидки чесън;
• сол, черен пипер - на вкус.

1. Измийте агнешкото краче под течаща вода, направете разрези с нож и пълнете с чесън. Препоръчително е чесънът да се разпределя равномерно, така че месото да е добре наситено с аромат и вкус.
2. Изстискайте лимонов сок, смесете със сол, черен пипер, розмарин, горчица. Разтрийте стъпалото със състава, увийте в прилепнал филм, оставете в хладилник за една нощ. Ако няма време, два часа са достатъчни.
3. Поставете киселото агнешко месо в намазнено фолио за печене.
4. Печете на няколко етапа: първо при температура от 205 градуса за 20 минути, след това намалете до 180 градуса и печете 70 минути.
5. Извадете готовото месо от фурната, покрийте с фолио, изчакайте 15 минути, след което нарежете на малки филийки и сервирайте. Можете да изместите месото с пресни домати и сладки чушки.

Как се готви четири от вида

Рецептата се счита за деликатес и ако се приготви със сос от ревен, добавете червено вино и розмарин, можете да усетите френските нотки, защото именно във Франция обичат да готвят агнешка стелаж.

• 2 бр агнешка стойка (ребра с кост);
• 1 чаша червено вино;
• 100 г кафява захар;
• 200 г ревен;
• 4 бр лук;
• 2 с.л. л. зехтин;
• 4 скилидки чесън;
• стрък розмарин;
• сол, черен пипер - на вкус.

1. Изплакнете добре, подсушете с хартиена кърпа. Изсипете олио в тиган, добавете чесън, розмарин. Докато ароматът на подправките върви, сложете кварт.
2. Запържете до златисто кафяво от двете страни.
3. Сложете пърженото месо в тава за печене и сложете във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за 25 минути.
4. Докато приготвяте квадрат, пригответе соса.
5. Изсипете захар в тиган, изсипете половин чаша вода, сложете на среден огън и изчакайте, докато се разтвори (настъпи карамелизиране). След като налеете виното, нарежете шалотите в лодки.
6. Извадете тигана от виното, когато е почти наполовина изпарен. В тигана, където се пържи агнешкото, запържете лука.
7. Щом лукът стане мек, добавете ревен, запържете още 2 минути, залейте соса. Намалете котлона и продължете да кипвате до необходимата консистенция.
8. Извадете подготвеното овнешко от фурната, нарязано на парчета и сервирайте, подправено със сос.

Пресните зеленчуци и червеното вино са добър избор.

Гледайте видеоклипа: Ароматна агнешка плешка на фурна (Октомври 2024).