Селски картоф във фурната

В ресторантите за бързо хранене, наред с традиционните „пържени картофи“, предлагат опцията за „селски стил“. Грудките се нарязват на големи филийки, които се натрошават с кожата в подправки, придавайки на крайния продукт атрактивен цвят и неповторим вкус. Поръсването се състои от хранителни оцветители и аромати, получени от естествен червен пипер, захар и мая (те не придават на картофите полезни свойства). Продуктът се подлага на специална обработка, замразява се и се съхранява в тази форма в продължение на 12 месеца.

По време на пърженето във врящо олио при температура от 130 ° C, големи резени абсорбират по-малко растителни мазнини и имат малка енергийна стойност.

Малка калория на Макдоналдс Вилидж:

Привържениците на здравословното хранене и противниците на „бързото хранене“ приготвят картофи „на село“ у дома, което може значително да намали енергийната стойност.

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на домашен картоф „селски“ се намалява, както следва: <

• Готвене на млади грудки;
• Сварете ги, докато се сварят наполовина;
• Пече се с минимално количество олио.

Трапезна калория от домашни селски картофи, приготвени във фурната:

Време за готвене

Гответе младите картофи по класическата рецепта без предварително варене, печете ги до пълно сваряване при температура 190 ° C за около 50 минути.

Втората половина на годината в домашното готвене с помощта на картофени клубени, положени за съхранение през зимата. Извадете корите и гответе за 60-70 минути. Калоричното съдържание на това ястие е по-високо, тъй като в клубените по време на съхранение количеството на въглехидратите става повече, а водата намалява.

Сварете картофите за рустик ястие за четвърт час, след което печете на 180 ° C за половин час.

Рустен селски картоф - класическа рецепта

За приготвянето на три порции "селски" картофи.

съставки:

• 1,1 кг млади картофи;
• 140 мл растително масло;
• 9-10 г сол;
• 10 г червен пипер;
• 10 г смлян черен пипер.

1. Измийте клубените и ги нарежете по дължина на 6 парчета.
2. Сол и разбъркайте картофите.
3. Изсипете 120 мл олио в купа и добавете черен пипер и перука. По желание задайте и брой подправки.
4. Потопете всеки резен картофи в маслото с подправки и сложете на редове върху лист за печене.
5. Сложете във фурната. След 20 минути добавете останалото масло.
6. След 45-50 минути картофът в селски стил е готов.

Как се пекат картофени клинове

За да намалите времето за готвене във фурната и да не изсушите картофите, първо го сварете.

съставки:

• 1,0 кг обелени грудки;
• 10 г сол;
• 100 мл растително масло;
• 20 г подправки (червен пипер, смес от чушки, риган)

1. Белени картофи, нарязани на филийки по дължината на грудката.
2. Сложете ги в тиган и напълнете с вода.
3. Довежда се до кипене, сол и се готви 12-13 минути.
4. Изсипете 90 мл олио в купа и комбинирайте с подправките.
5. Покрийте хартия за печене с лист хартия за печене.
6. Изцедете водата от картофа и я подсушете на печката.
7. Потопете всяко парче картоф в потопено масло и поставете върху лист за печене.
8. Печете във фурната за 30-35 минути.

Готовата картофена "село" използвайте като гарнитура към месни и рибни ястия, сервирайте отделно с пресни или мариновани зеленчуци и различни сосове.

Полезни съвети

За да може ястието да се окаже умерено ронливо, но клиновете остават във форма, пригответе картофени сортове със средно съдържание на нишесте, например, Premier или Fontane. От любителските сортове са добри Sineglazka или Sante.

Предварителното варене на картофите е също толкова важно, колкото замразяването на този продукт преди доставка до ресторанта. Това намалява времето за готвене във фурната и ви позволява да постигнете хрупкава и ронлива среда.

За естетика изберете удължени грудки със същия размер. И да получите жълто-оранжев цвят, като добавите куркума или къри към подправките.

Пригответе ястие от "кънтри стил" за семеен обяд или вечеря, когато връстниците дойдоха да посетят вашите деца или приятели и роднини се появиха на прага. Картофът е незаменим във всяка кухня, обича се и се цени заради своята полезност, ситост и отличен вкус. А цената на домашните картофи е няколко пъти по-ниска, което не може да се каже за цената на стандартна порция, тежаща 160 г, в ресторант за бързо хранене.

Гледайте видеоклипа: Картофи на фурна - как да си приготвим? епизод 22 (Декември 2024).