Как да заточим ножовете с щанга

Ножовете са един от най-важните елементи в кухнята. Без тях е трудно да си представим процеса на готвене. Продават се много разновидности на ножове, различаващи се по форма, предназначение и материал на производство. В статията ще разгледаме как да заточим правилно ножовете с щанга у дома.

Керамичните ножове са едни от най-качествените при рязане на продукти без кости. Керамиката не е обект на абразия, така че не губи качеството на заточване. Металните аналози с течение на времето се нуждаят от допълнително заточване. За целта е по-добре да използвате абразивни пръти. Как начинаещ може да избере правилния блок? Как се прави заточването и как да поддържаме ножа остър максимално дълго? Намерете отговори на тези въпроси в тази статия.

Предпазни мерки за безопасност

За да се извърши заточването качествено и безопасно, не забравяйте да спазвате мерките за безопасност.

Защита на очите. По време на заточването се получава триене на метала върху камъка, което води до раздробяване на камъка, когато най-малките парчета от камъчето могат да отлетят в различни посоки, включително в очите. За да предпазите очите от остри фрагменти с помощта на строителни очила.

Ръце. Дребните камъни с малък размер не винаги са удобни да се държат в ръката ви. По време на движението на ножа той може да се изплъзне и да нарани ръката си. Освен това, по време на заточването, металните частици се натрупват върху острието на ножа, което, ако попадне в раната, може да доведе до инфекция. За да се избегне тази ситуация, ножовете се заточват с ръкавици, изработени от дебела тъкан.

По време на работа използвайте лист обикновена хартия, за да не разлеете метални стърготини по пода.

План за заточване стъпка по стъпка

Първи етап. Намокрете камъка с вода, за да отмиете праха и мръсотията, които бяха на повърхността му. За да подобрят ефекта, някои майстори добавят капка почистващ препарат.

Втори етап. Организирайте работно място. Подходяща е дъска за рязане или маса. На този етап е важно да се определи ъгълът на наклон на камъка спрямо самия него. Оптималната позиция се определя с опит. След това трябва да определите ъгъла на заточване - колкото по-голям е ъгълът, толкова по-дълъг е ножът и е по-остър.

Третият етап. Правилно поставете ножа спрямо щангата. Поставете ножа под прав ъгъл спрямо щангата, след това плавно и бавно, като се придвижите от дръжката до ъгъла на острието.

Видео инструкции

По време на заточването, на повърхността на острието се образуват бури. Извадете ги с помощта на боклука. Това е дълга пръчка с характерна надлъжна прорез, която премахва бурките.

Как да поддържаме остър нож възможно най-дълго

• Препоръчва се острието да се обработва преди и след всяка употреба, за да се поддържа остротата възможно най-дълго.
• Избършете ножа старателно, но внимателно след всяко измиване.

Видове барове

Баровете се делят на:

1. Керамични.
2. Diamond.
3. Японски водни камъни.
4. Естествени барове.

За по-деликатна работа използвайте абразивна хартия.

Как да изберем бар

За да може процесът на смилане да донесе желаните резултати, важно е да изберете правилния камък за ножа. Лентите са маркирани с няколко букви и цифри, които определят вида на камъка, производителя, размера на зърното.

Гранулирането определя количеството на смилане на метал - с висок коефициент на гранулиране и тънък нож, острието се смила повече от заточено. Ползите от такава работа са малко.

Обърнете внимание на цвета на лентата. Произвеждайте бели, по-тъмни и сиви нюанси. Светлината съдържа повече естествени компоненти, които действат като абразив. По-тъмният цвят показва различни примеси, които имат не толкова силна основа, така че те бързо се изтриват и рушат.

Гледайте видеоклипа: Заточване на ножове за начинаещи. (Октомври 2024).