Как да готвя палачинки с просо

Смята се, че палачинките с просо принадлежат към мордовската кухня, но с течение на времето се появиха няколко варианта на приготвянето им. Нека разгледаме най-популярните рецепти за палачинки с просо или лепенка, както ги наричат ​​в Мордовия.

Ще отнеме доста време за готвене, обаче, всяка домакиня трябва поне веднъж в живота си да поглезе домакинството с такива палачинки. Те се оказват задоволителни и вкусни.

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на млечни палачинки и в трите рецепти варира леко и варира от 90 ккал (за рецепта без мая), 150 ккал (за обикновени палачинки с мая) до 200 ккал (за пластир). Най-популярният вариант на палачинки с просо е близък до класическата рецепта за мордовска кухня.

Палачинки с просо (пластир) по стара рецепта

• просо круши - 100 грама;
• пшенично брашно - 100 грама;
• мляко - 450 мл;
• пилешки яйца - 2 броя;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• масло - 50 грама;
• суха незабавна мая - 10 грама.

Как се готви:

1. Изплакнете обилно просото, подсушете върху салфетка и в гореща тава. С помощта на блендер или кафемелачка приведете брашното до консистенция.
2. Разтворете маята в затоплено мляко, добавете сместа към яйцата, пребити със сол и захар. В получената маса изсипете пшенично и просо брашно. Всичко се разбърква добре. Поставете тестото на топло място за два до три часа.
3. Печете по обичайния начин, като намажете тигана с разтопено масло.

Просо палачинки гъста мая

Съставки (за 10 порции):

• просо круши - 1 чаша;
• вода - 600 мл;
• пшенично брашно - 3 чаши;
• суха мая - 2,5 ч.л;
• мляко - 1 литър;
• пилешко яйце - 4 бр .;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• сол на вкус.

Получаване:

1. По-добре е да се готви каша предварително, вечер. Тя не трябва да е твърде дебела, колкото повече се разпада, толкова по-добре.
2. Докато кашата се охлажда, пригответе тестото. В затопленото (но не горещо) мляко добавете мая и захар. Когато съставките се разтварят в мляко, постепенно въведете каша, като разбърквате старателно масата, за да предотвратите появата на бучки. Можете да използвате пасатор вместо ръчно размахване. След като достигнете повече или по-малко равномерна маса, внимателно въведете брашното.
3. Тестото трябва да е средата между течна заквасена сметана и тест за фритри. Масата трябва да се покрие с чиста памучна кърпа и да се остави на топло място в продължение на няколко часа.
4. Докато тестото се издигне, ще се заемем с втория етап на готвене. Сварете останалото мляко и разбийте отделно яйцата. Изсипете готовото мляко в нагрятото тесто, много е важно бързо да смесите масата. След това добавете яйцата и растителното масло. След като смесите добре всички съставки, оставете масата да се разпръсне за още 10 минути.
5. Палачинките се пекат по стандартната схема.

Палачинки с просо без мая

Една от най-лесните рецепти за палачинки с просо е приготвянето на тесто без мая.

• Просо - чл. л .;
• Мляко - 4 чаши;
• Сол - 1 ч.л;
• Захар - 3 супени лъжици. л .;
• Пилешко яйце - 2 бр .;
• Пшенично брашно - 1,5 чаши;
• Солен оцет - ½ ч.л.

Получаване:

1. Както в предишната рецепта, първо сварете зърнените култури. В този случай кашата се вари в мляко, но това не е критично - можете да използвате вода.
2. След охлаждане смилайте просото с пасатор. След това въвеждаме яйца, сол и захар. Разбъркваме всичко старателно. Добавете брашното и омесете хладното тесто. Когато достигнете "гладкост", изсипете млякото, така че консистенцията да е същата като при обикновените палачинки.
3. Последна стъпка: Изсипете оцет, намазан с оцет.
4. Приготвяме палачинки по обичайния начин.

Палачинките с просо се комбинират с почти всеки пълнеж, както сладък, така и по-задоволителен. Те са еднакво вкусни и просто с разтопено масло. Хранителните палачинки могат да послужат като десерт или пълноценен обяд.

Полезни съвети

За да направите палачинките ефирни и нежни, помнете няколко съвета.

1. По-добре е тестото да се събира не от дъното на съда, а отгоре (така палачинките ще се окажат с характерни дупки).
2. По-добре е тиганът да се намаже не с растително масло, а с парче свинска мас.
3. По дяволите преобръщайте само когато отгоре няма останало тесто.
4. Препоръчително е ястието да се сервира горещо.
5. Готовите палачинки са по-добре поставени под капака в дълбока купа, след това ще останат топли и свежи по-дълго.

Прегледах основните рецепти за палачинки с просо. Има много повече варианти за приготвяне на тесто, както и за печене на палачинки у дома, но разликите им са незначителни, поради кулинарните традиции и предпочитания на домакинята и семейството.

Гледайте видеоклипа: Свинско с перлен ечемик - не сте пробвали, но сега е моментът! Мнооого е вкусно ! (Ноември 2024).