Как да готвя палачинки на кисело мляко

Палачинките са най-старото руско ястие, но техните колеги се намират в много национални кухни: на английска, френска, китайска, монголска и други. Нека да разгледаме как да приготвим палачинки на кисело мляко.

Рецептите за палачинки не могат да бъдат преброени, но принципът на готвене остава същият: тестото се изсипва върху тиган, омазано, разпределя се равномерно по повърхността и се запържва от двете страни. Често в палачинки те увиват пълнежа: сладък или солен, месен или зеленчуков. Приготвя се в мляко, вода, кефир.

Съдържание на калории

Палачинките са обилно ястие, затова много домакини се интересуват от тяхното калорично съдържание.

, Повечето въглехидрати, по-малко протеини. Ако добавите сърдечен пълнеж, енергийната стойност на ястието ще се увеличи значително. За да го намалите, трябва:

1. Гответе без яйчни жълтъци, като използвате само протеини.
2. Изберете кисело мляко с по-нисък процент на съдържание на мазнини.
3. Печете в тиган с незалепващо покритие, който не изисква използването на масло.
4. Подправете готовото ястие с нискомаслена заквасена сметана.
5. Изберете нискокалоричен пълнеж: плодове, плодове, извара с ниско съдържание на мазнини, зеленчуци.

Спазвайки тези правила, не можете да се отречете от вкусна почерпка, погрижете се за фигурата си.

Класически тънки палачинки на кисело мляко

Много лесно е да увиете всяко пълнене в класически тънки палачинки, а за готвене няма да ви трябват сложни манипулации. Да започнем!

• кисело мляко - 0,5 л .;
• брашно - 200 г;
• яйца - 3 бр .;
• сода - половин чаена лъжичка;
• сол на вкус;
• захар - 3 супени лъжици;
• растително масло - 3 супени лъжици.

Как се готви:

1. Разбийте 3 яйца в купа и смесете със захарта и солта.
2. Изсипете топлото кисело мляко и отново разбъркайте добре, докато стане гладко.
3. Пресейте целия обем брашно в съд със сместа.
4. Добавете сода и растително масло.
5. Разбийте течната маса до хомогенна консистенция и оставете тестото да "достигне" за 15 минути.
6. Загряваме тигана и, ако е необходимо, го смазваме с олио.
7. Пържете от двете страни до златисто кафяво.

Класически гъсти палачинки на кисело мляко

Класическите гъсти палачинки се получават поради съотношението брашно и кисело мляко 1: 1. Можете да увеличите количеството брашно, докато тестото стане доста гъсто. Колкото по-гъсто е тестото, толкова по-гъсто е лакомството.

• 2 чаши кисело мляко;
• 2 и повече чаши брашно;
• яйце - 1 брой;
• захар - 2-3 супени лъжици (може и без захар);
• растително масло - 3 супени лъжици;
• сода - половин чаена лъжичка;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Изсипете яйцето в съда и добавете захарта и солта. Смесете или разбийте, докато захарта и солта се разтворят. Добавете масло.
2. Пресейте брашното в отделен съд и добавете сода. След това изсипете половин чаша брашно и изсипете на тънка струя същото изварено мляко, като непрекъснато бъркате сместа. Редувайте, докато съставките свършат.
3. Регулираме консистенцията на тестото с брашно.
4. Ако палачинките не ви се струват достатъчно гъсти, добавете още брашно.
5. Пържете от двете страни и се насладете на сърдечна и вкусна почерпка.

Вкусни тънки палачинки с дупки

Тънките ажурни палачинки ще украсят всяка маса. Приготвят се просто.

• половин литър кисело мляко;
• 1 чаша захар;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• 2 чаши брашно;
• 2 яйца
• сода - половин чаена лъжичка;
• 1 чаша вряла вода.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Смелете яйцата със захарта, добавете сода и малко кисело мляко.
2. Изсипете брашното в отделен съд и добавете малко киселото мляко. Постоянно разбъркайте.
3. Свързваме всички компоненти и довеждаме тестото до хомогенно състояние.
4. Налейте 1 чаша вряла вода и разбъркайте отново.
5. Последната стъпка е да добавите масло в тестото, така че да не се придържа към тигана.
6. Загряваме тигана и запържваме, докато се появят въздушни мехурчета, които, пуквайки се, образуват дупки, давайки известната ажурна форма.

Плътни къдрави палачинки

Ако предпочитате гъсти и буйни палачинки, с които можете да закусите обилна, тази рецепта е за вас.

• кисело мляко - 2,5 чаши;
• брашно - 2,5 чаши;
• захар - 2 супени лъжици (можете да го направите и без това, ако искате палачинките да не са сладки);
• сол - половин чаена лъжичка;
• сода - половин чаена лъжичка;
• яйца - 1 брой;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• торбичка бакпулвер.

Получаване:

1. Тайната на пищните палачинки е в бакпулвера. За да ги приготвите правилно, първо трябва да пресеете брашното, добавете към него бакпулвер и разбъркайте добре.
2. В отделен съд смилате яйцето със захарта, солта и добавяте олиото.
3. Изсипете половин чаша, смесена с бакпулвер, брашно. Изсипете половин чаша кисело мляко. Така редувайте, докато съставките свършат.
4. Омесете добре тестото след всяка съставка.
5. Оставете тестото за половин час, след което изпържете гъстите пухкави палачинки в предварително намазана с олио тава.

Как да си направите палачинки на кисело мляко без яйца

Ако сте склонни да готвите палачинки с кисело мляко у дома, но не намерихте яйца - няма значение, лакомството е лесно да направите без тях!

• 0,4 литра кисело мляко;
• 1 чаша пресято пшенично брашно;
• растително масло - 5 супени лъжици;
• сода - половин супена лъжица;
• сол и захар на вкус;
• 1 чаша гореща вода.

Получаване:

1. В киселото мляко добавете брашното, захарта и солта. Разбъркайте добре и постепенно въведете гореща вода.
2. Добавете сода и олио.
3. Оставете омесеното тесто за половин час и изпържете по обичайния начин.

Въпреки липсата на яйца, тестото не се разпада и е много пластично поради вряла вода. Такива палачинки са много меки, когато се подреждат с "кула".

Полезни съвети

Така че първата палачинка да не е "бучка", трябва правилно да се подготвите за процеса на готвене.

• Този тиган за палачинки е с дебело незалепващо покритие и ниски страни. Ако няма такава къща, вземете чугун с дебело дъно. Продават се и чугунени тигани за палачинки.
• Извадете предварително киселото мляко и яйцата от хладилника. Продуктите със стайна температура правят по-равномерно тесто.
• Пресейте брашното, за да избегнете бучки.
• Изсипете олио в тигана колкото е възможно по-малко. Ако това е специален тиган, не можете да го използвате.
• Ако няма специална четка под ръка, намажете тигана с олио, като използвате половин суров картоф - по този начин той лесно се разпределя по повърхността.
• Използвайте среден огън за пържене - така палачинките няма да се разкъсат и няма да изгорят.

Използвайки информацията от статията, можете лесно и бързо да приготвите вкусни палачинки за цялото семейство! Всеки може да направи това, без дори да има подходящия опит. На киселото мляко палачинките са нежни и меки, плътни и тънки, дори ако в къщата липсват яйца. Те обвиват всякакви пълнежи в тях: сладки и солени, месни и зеленчукови. Приятен апетит!

Гледайте видеоклипа: Палачинки с кисело мляко-български вкус, добра закуска! Рецепти от България. (Януари 2025).