Как да се готви лаврак в тиган вкусно

Морският бас, ако е подходящо приготвен, ще се превърне в луксозна декорация за всяка маса. Месото му е нежно, а нежният аромат, който е необичаен за другите видове морска риба, ще зарадва всеки гурме. Основното нещо е вкусно готвене на лаврак у дома, дори новак в готвенето може да го направи.

Пърженият лаврак е полезен, тъй като съдържа голямо количество протеини и мазнини с малко - само

.

Ако никога не сте готвили лаврак, имайте предвид, че перките са достатъчно остри, а горната част съдържа отрова, така че инжектирането с тази перка може да предизвика възпаление. Помислете за най-добрите рецепти стъпка по стъпка.

Как да приготвим лаврак за пържене

Морски бас, като всяка друга риба, ние:

1. Измиване в студена вода.
2. Нека изчакаме, докато водата изтича, или се намокрим със салфетка.
3. Почистваме везните.
4. Отрежете перките и опашките.
5. Нека премахнем вътрешностите с черния филм наоколо.
6. Разделете на три или четири порции, удобни за пържене на парче.
7. Мариновайте го.

За маринатата ще ви трябва:

• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка черен пипер;
• 1 чаена лъжичка розмарин;
• Сокът от половин лимон.

В много магазини ще намерите готов микс от подправки за пържена риба - това е чудесна възможност за опростяване на задачата.

Смесете парчетата костур с марината в дълбок съд, покрийте с капак и оставете за половин час. Маринатата няма да позволи парчета да изгорят до тигана или да се разпаднат. Благодарение на лимоновия сок месото ще стане нежно, а розмаринът ще придаде нежен аромат на свежи билки. Много кулинарни експерти съветват допълнително да добавят скилидка чесън, нарязан на ситно или смлян чрез преса за чесън.

Забележка: лавракът може да се пържи не само на филийки, но и филе. Няма достатъчно кости, така че филето ще се окаже нежно и ще го направи удобно.

За да направите това, след почистване рибата трябва да бъде разделена на две части по гръбначния стълб, червата и отстранете билото. Смелете получените парчета и можете да изпържите.

Класическа рецепта за пържене

По-удобно е да пържите костур на филийки, но ако размерът на тигана позволява, можете да го направите цял. Само внимавайте, ако пържите цели, не забравяйте да нарежете хрилете, в противен случай рибата ще се окаже горчива.

Как се готви:

1. Загрейте тигана с растително масло.
2. Парчета хляб в брашно.
3. Разстелете върху тиган и запържете от всяка страна.

По-добре е да пържите костур на среден огън, без да покривате тигана с капак. Отнема около 5 минути, за да се образува златиста коричка. Ако искате кора да е хрупкава, запържете на силен огън, като обърнете четири пъти.

Морският бас се приготвя отлично както в малко количество масло, така и в дълбоки мазнини. Ако обаче сте пържени, сложете готовите парчета не върху чиния, а върху хартиени кърпи - така излишното масло ще се абсорбира в тях и няма да развали вкуса на рибата.

Как да скара грис

Мариноваме лаврак, по същия начин, както за пържене в обикновен тиган, просто добавяме малко растително масло. Можете да експериментирате и подправите ястието, като поставите чаена лъжичка мед в маринатата или поставите нарязан копър и магданоз в корема на рибата.

Получаване:

1. Запалваме скарата и довеждаме до състояние, в което огънят вече не се вижда, а въглищата са все още доста горещи.
2. Поставете парчетата костур върху скарата.
3. Тъй като лавракът не изисква висока температура за пържене, трябва да завъртите парчетата по-често.
4. Поръсете готовото ястие с лимонов сок и сервирайте горещо.

Запържете лаврак в тесто

За да изпържите лаврак в тесто, ще ви трябва:

• труп от лаврак;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка черен пипер;
• 1 чаена лъжичка розмарин;
• сок от половин лимон;
• 2 яйца
• 1 чаша брашно.

Получаване:

1. Нарежете костур и туршия, както е описано по-горе. След това разбийте яйцата в дълбока чиния, разклатете, добавяйки щипка черен пипер и сол. Сипете брашно в друга дълбока чиния.
2. Загряваме тигана, наливаме растително масло, 2-3 с.л. Вземете парчетата костур, потопете в яйцето, навийте в брашното и разстелете в тиган. Опитайте, така че парчетата в тигана да не се притискат едно към друго, в противен случай те ще се слепят.
3. Пържете до златисто кафяво, сервирайте с билки.

Морският бас е здравословно и вкусно лакомство за ценителите на рибните ястия. Опитайте една от тези рецепти и се уверете сами!