Как да си приготвите осолени краставици у дома

Извън прозореца сезонът на плодовете и зеленчуците е в разгара си. През този период стюардесите правят най-различни туршии. Някои сол домати, други гъби и други зеле. От този сорт предпочитам да правя леко осолени краставици, характеризиращи се с хрупкава структура и уникален вкус.

Солените краставици са продукт, приготвен чрез кратко осоляване. Това е златната среда между туршиите за зимата и свежите. Предястието е най-популярно сред руските, полските, украинските и беларуските кулинарни специалисти.

Ще споделя колекцията от рецепти, които използвам ежегодно, за да правя хрупкави лакомства у дома. В допълнение ще разкрия няколко тайни, които ще бъдат полезни при приготвянето на перфектни осолени краставици.

Калорични осолени краставици

Краставиците в осолена форма са невероятно полезни. Те имат много фибри, което спомага за ускоряване на храносмилателните процеси. Продуктът съдържа естествени антиоксиданти, които почистват тялото от свободни радикали и радиоактивни елементи.

В осолените краставици има много полезни микроелементи, участващи в образуването на съединителни и костни тъкани, които допринасят за укрепването на имунитета. И ако оцетът се използва за осоляване, продуктът предпазва организма от патогенни бактерии, регулира растежа на мастните тъкани и нормализира въглехидратния метаболизъм.

Редовната употреба допринася за отслабването, а свежият вкус в комбинация с уникален аромат компенсира ниската хранителна стойност.

Рецептата за незабавно осолени краставици

Да започнем с бърза рецепта. Много готвачи го предпочитат заради простотата и ниската консумация на време. Една вечер е достатъчна за вкуса и аромата на краставиците да достигне пик.

• Краставици.
• Вода - 3 литра.
• Сух копър - 3 клона.
• Черешови листа - 4 бр.
• Черен пипер - 5 граха.
• Лавр - 1 лист.
• Сол - 3 супени лъжици.

1. Пригответе предварително краставици. Изплакнете същото по форма и размер с вода и накиснете за два часа. След това отрежете краищата на всеки зеленчук и направете няколко надлъжни разреза. Това ще ускори процеса на готвене.
2. Вземете трилитров съд. Първо сложете зеленина на дъното, добавете черен пипер и лавр. Напълнете контейнера с краставици, изсипете сол. Налейте ледена вода, а отгоре на краставиците сложете малко зелено.
3. Покрийте и оставете за една нощ. На сутринта извадете съда с леко осолени краставици на студено.

Според тази рецепта осолените краставици се приготвят много бързо. И за да не се влоши продуктът и да запази вкуса, съхранявайте консерви в хладилника.

Солени краставици с чесън и копър

В световната кухня чесънът и копърът се считат за най-добрите съставки за готвене на пикантни осолени мезета и ако добавите малко хрян и кориандър към саламурата, получавате кулинарен шедьовър. Такова ароматно разнообразие няма да остави никого безразличен.

• Краставици - 2 кг.
• Вода - 3 литра.
• Сол - 3 супени лъжици.
• Копър - 2 китки.
• Чесън - 16 скилидки.
• Трапезен хрян - 2 супени лъжици.
• Кориандър - 2 ч.л.

1. Напълнете краставиците с ледена вода и изчакайте няколко часа, за да се намокрит.
2. Направете туршия. За целта смесете вода със сол и доведете до кипене.
3. На дъното на чист тиган сложете няколко клонки копър, малко трапезен хрян и нарязан чесън. Сложете краставици отгоре на зелените. Покрийте зеленчуците с останалите билки и поръсете с кориандър.
4. Изсипете краставици със саламура. Покрийте бурканите с кисели краставички в малка чиния. След един ден продуктът е готов за дегустация. Съхранявайте туршията в саламура на студено.

Съгласете се, трудно е да се повярва, че с помощта на такива прости манипулации можете да получите отлични лакомства, които ще бъдат чудесно допълнение към картофено пюре или пържени картофи, но всъщност е така.

Как да си направим хрупкави осолени краставици

Ако искате да се гарантира, че ще получите хрупкави осолени краставици у дома, използвайте следната рецепта. Тя се основава на използването на минерална вода, която осигурява приятна хрускане.

• Краставици - 1 кг.
• Чесън - 3 скилидки.
• Сол - 2 супени лъжици.
• Минерал с газ - 1 литър.
• Копър и магданоз на вкус.

1. На дъното на чист тиган направете възглавница от пресни билки и нарязан чесън, отгоре сложете ред краставици с отрязани краища. Повтаряйте слоеве, докато краставиците изтичат. Поставете останалите зеленчуци отгоре върху зеленчуците.
2. Разтворете солта в минералната вода. Изсипете краставиците с получения състав, покрийте с капак и изпратете до хладилника. Сутрин туршията на минерална вода ще ви изненада с приятна хрупка и неповторим вкус.

Това е бърза и вкусна рецепта. Добре е и защото е подходящо за готвене на солени краставици по всяко време. Не забравяйте да пишете в готварската книга.

Люти солени краставици в буркан

Има много начини за приготвяне на осолени краставици. Някои се основават на сухо осоляване, докато други се основават на използването на студена или гореща саламура. Първо, нека поговорим за горещия метод, защото той е много по-бърз от студения колега.

• Краставици - 1 кг.
• Сол - супена лъжица на литър вода.
• Копър - 4 чадъра.
• Чесън - 3 скилидки.
• Листа от касис - 4 бр.
• Листа от хрян - 3 бр.

1. Изплакнете краставиците с вода, отрежете върховете. Измийте и подсушете зелените, обелете чесъна и нарежете по желание.
2. Поставете малко чесън и билки на дъното на буркана. Напълнете контейнера с краставици, покрийте със слой от останалите зелени.
3. Сложете тенджера с вода на печката, изсипете сол и кипнете. Гореща туршия изсипете краставици. Оставете туршията в стаята за един ден, след което я сложете на студено.

Това ястие има ненадминат вкус, но ако искате да го разнообразите, добавете в бурканчето няколко нарязани ябълки. В резултат на това краставиците ще придобият сладникав вкус и аромат на ябълки. Можете да добавите малко мед или любимите си подправки към тази рецепта. Тези съставки не вредят.

Краставично солени краставици в торба

Сръчните домакини правят осолени краставици не само в буркани и тигани, но и в найлонови торбички. Тази технология за готвене има много предимства. Те включват простота, висока скорост на готвене и отлични резултати.

• Краставици - 1 кг.
• Копър - 1 китка.
• Чесън - 1 глава.
• Сол - 1 супена лъжица.

1. Изплакнете краставиците с вода и обелете. Всяка нарязана на четири части, за да се ускори процеса на готвене. Поставете подготвените зеленчуци в торбичка.
2. Разделете главата на чесъна на филийки, обелете, нарежете на филийки и изпратете до краставиците заедно с едро нарязан копър.
3. Добавете сол в торбата, разклатете и хладилник за един ден.

Леко осолените краставици, приготвени в торбичка, са подходящи за всеки празник. Това е чудесна закуска за силни напитки и добро допълнение към други ястия. Само не забравяйте да премахнете останалата сол преди сервиране. Сдвоени с пресни билки, краставиците ще създадат отлична кулинарна картина.

Какво е по-добре да се готви - на вода или минерална вода?

Класическата рецепта за краставици включва използването на зеленчуци, сол, копър, чесън и хрян с добавяне на обикновена вода. Но има много рецепти, базирани на минерална вода с газ. Чудя се кой тип осигурява най-добрия резултат?

Ако говорим за вкуса на осолените краставици, забележете, че разликата е проблематична. В същото време содата осигурява на крайния продукт допълнителна хрупка, така че използването му е подходящо, ако искате да гарантирате хрупкаво лакомство.

Полезни съвети

Прегледах най-популярните и вкусни рецепти стъпка по стъпка. В заключение ще споделя прости правила относно не конкретна рецепта, а общата технология на готвене. Следвайки препоръките, винаги получавайте отлични резултати.

• За приготвяне на закуски използвайте малки, силни зеленчуци с тънка кожа с еднаква дължина и форма. Това е тайната на равномерното осоляване. Пожълтели краставици не се вписват.
• Когато осолявате, краставиците абсорбират течност, така че за готвене вземете само чиста, филтрирана вода. Ако искате да получите хрупкава закуска, минералната вода с газ ще ви помогне да постигнете целта.
• Осоляването на краставиците се препоръчва в стъклени, керамични или емайлирани съдове.
• Не забравяйте да накиснете краставиците преди по-нататъшното готвене. 4 часа е оптималната продължителност на обработка с вода.
• Грубата каменна сол, която се използва за осоляване на сьомга или скумрия, е подходяща за мариноване. Невъзможно е да получите качествена закуска с друга сол.
• Най-добрите осолени краставици се получават само в пикантна марината. Съветвам ви да добавите малко копър, чесън, черен пипер, грах, дафинови листа или листа от касис към течността.
• Когато използвате гореща саламура, ястието достига готовност на ден. В случай на използване на студена саламура са необходими поне 3 дни, за да се подготвите напълно.

Неведнъж съм чувал от приятелите си, че осолените краставици за няколко дни се превръщат в солен продукт. За да предотвратите това, съхранявайте ги в хладилника и добавете пресни зеленчуци към саламура, тъй като краставиците намаляват. Надявам се, че благодарение на тази статия, във вашия хладилник скоро ще се появи чиния с това отлично лакомство. Ще се видим скоро!

Гледайте видеоклипа: Разбит хайвер от дунавска риба - как да се приготви у дома? Кухнята на Никопол. (Ноември 2024).