Как да запазите тиквичките за зимата - 3 стъпка по стъпка рецепти

Тиквички с консерви е лятно настроение, поддържано в добра форма. Те имат удивителна характеристика: изглеждат перфектно на всяка трапеза на европейска и източна кухня, прихващат вкуса на други ястия, освежават в топлината, правят ястията с месни сокове Помислете как да запазите тиквичките за зимата.

Има "златни рецепти" за консервиране на тиквички - такива, че вкусът след обработка не само не се влошава, но и е наситен благодарение на марината, пикантни нотки на чесън и ароматни билки.

Хората, които предпочитат творческия подход към готвенето, ще работят два пъти с тиквички: за зимата вкъщи можете да приготвите и тиквички сами, да си направите хайвер, маруля, аджика, салата. Любителите на екзотиката избират сладко от тиквички и захаросани плодове.

Полезни съвети преди готвене

1. Малки консервирани тиквички с тънка кожа са подходящи за консервиране.
2. Зрелите зеленчуци са подходящи за хайвер, но семената трябва да бъдат отстранени.
3. Празните стъклени буркани трябва да бъдат стерилизирани във всички рецепти.
4. Има една малка психологическа тайна за вкусните тиквички: когато ги консервират, те се подреждат в литрови буркани, така че ястието да не се „притеснява“, а количеството му беше достатъчно, за да угоди на домакинството, но и да не се умори.
5. Емайлираните ястия са подходящи за салати, за да се избегнат нежелани химични реакции с оцетна киселина.

Калорични тиквички с консерви

Удивителен факт: тиквичките в консерви са по-малко калорични от пресни. Това се дължи на факта, че съдържанието на калории в консервираните зеленчуци се определя и от компонентите, които съставляват марината - вода, захар, подправки.

Диетичната стойност на тиквички е наличието на диетични фибри, фибри - елементи, участващи в метаболитните процеси и допринасящи за извеждането на токсините от дебелото черво. Тиквички понижава холестерола в кръвта и е хипоалергенен продукт.

Средната стойност на данните за хранителна стойност от 100 грама консервирани тиквички е посочена в таблицата:

Класическата рецепта за тиквички за зимата

Перфектните консервирани тиквички имат балансиран вкус, хрупкави са и поддържат формата си свежа. Класическата рецепта е тествана във времето и гарантира успешен резултат. Готвенето включва стерилизация. Готовият продукт е 8 литра.

• Пресни тиквички - 5 кг;
• Вода - 3,5 л .;
• Сол - 5 супени лъжици. л .;
• Чесън - 10 скилидки;
• Захар - 4 супени лъжици. с пързалка;
• Оцет 9% - 300 мл;
• Пресни билки (листа от хрян или касис, магданоз) - по желание.

1. Стерилизация на празни кутии.
2. Марината. Изсипете оцет във вряща вода със захар и сол, затоплете 3 минути.
3. Полагане в буркана. Нарязваме тиквички, билки, чесън в стерилни буркани и заливаме с маринатата.
4. Стерилизация на напълнени консерви във вряща вода за 7-10 минути.
5. Съхранение. Завийте капаците, сложете кутиите надолу с капака, изолирайте отвън, оставете за един ден.

Вие оближете рецептата

Функция за рецепта при добавяне на домати. Добивът на продукта е 5 литра.

• Млади тиквички - 3 кг;
• Пипер черен пипер - 1 кг;
• Чесън - 2-3 глави;
• Домати - 500 г;
• Растително масло - 300 мл;
• Оцет 9% - 130 мл;
• Захар - 200 г;
• Сол - 2 супени лъжици. л .;
• Лют червен пипер (чили) - на вкус.

1. Стерилизация на празни кутии.
2. Получаване. Червените зеленчуци и чесънът се разбиват до хомогенно състояние в блендер, тиквичките се нарязват и се смесват със зеленчуковата паста. Към тях се добавят подправките и олиото.
3. Warka. Сместа се довежда до кипене, след което се задушава под капак за 15 минути. Оцетът се налива, пасирайте без капак още 3 минути.
4. Полагане в буркана.
5. Съхранение. Завийте капаците, поставете с главата надолу, увийте с одеяло, оставете за един ден.

Как да солите тиквички без стерилизация

Беритбата на тиквички е проста материя. Варете марината, кипнете пълни консерви, ежедневно излагане и може да се сервира. Предлаганата рецепта опростява процеса на готвене още повече: изключва се дългосрочната термична обработка след пълнене на консервите. Обаче празните кутии за консервиране все още се нуждаят от стерилни.

• Пресни тиквички - 1,5 кг;
• Чесън - 7-10 скилидки;
• Сол, захар - 3 супени лъжици всяка. л .;
• Оцет 9% (разрежда се с вода в по-висока концентрация) - 5 с.л. л .;
• Дафинов лист, пресен магданоз, черен пипер - по ваша преценка.

1. Стерилизация на празни кутии.
2. Кулинарна обработка. Залейте тиквичките с вода за 2 часа.
3. Марината. Добавете подправки, билки, оцет във вряща вода, затоплете 3 минути и отново довеждайте до кипене.
4. Получаване. Гответе нарязаните тиквички в маринатата за 7-8 минути.
5. Полагане в буркана.
6. Съхранение. Затворете банките плътно, сложете капака, изолирайте отвън. Оставете за 1 ден.

Вкусни приготовления за зимата от тиквички

Салата от тиквички за зимата

Предястие за зимата оставя приятен послевкус, затопля тялото и душата.

• Пресни тиквички - 3,5 кг;
• Сол - 2 супени лъжици. л .;
• Захар - 1 супена лъжица. л .;
• Моркови - 5 бр .;
• Чесън - 4 глави;
• Оцет 9% - 250 мл;
• Слънчогледово масло - 0,5 л .;
• Топла подправка (червен пипер, лют пипер) - на вкус.

1. Стерилизация на празни кутии.
2. Получаване. Нарязваме на ситно всички пресни зеленчуци.
3. Физиологичен разтвор. Маслото се смесва с всички подправки.
4. Осоляване. Дръжте зеленчуците в саламура за 4 часа.
5. Отметка в банки.
6. Съхранение. Завийте капаците, обърнете, увийте с одеяло, оставете да изстине за 1 ден.

Аджика от тиквички за зимата

• Тиквички (няма значение, стари или млади) - 3 кг;
• Домати - 1,5 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Български пипер - 0,5 кг;
• Сол - 2 супени лъжици. л .;
• Захар - 100 г;
• Чесън - 1 глава;
• Слънчогледово олио - 200 мл;
• Оцет 9% - 100 мл;
• Червен лют червен пипер - 2,5 л.

1. Обелете зеленчуците, смилайте с пасатор или месомелачка, комбинирайте в една маса.
2. Добавете захарта, червения пипер, солта, олиото.
3. Гответе сместа в емайлиран тиган за 40 минути.
4. Смелете чесъна, добавете към зеленчуците, гответе още 5 минути.
5. Добавете оцет, варете 2 минути.
6. Аджика сложете в стерилни буркани, затворете ги плътно с капаци, сложете наопаки, увийте с одеяло. Оставете за един ден.
7. Поставете консервите върху капака на хладно и тъмно място.

Хайвер от тиквички за зимата

Хайверът от тиквички наистина ще ви зарадва с топъл червен цвят и консистенцията на гъста заквасена сметана в студените зимни дни, припомняйки лятото.

• Тиквички - 1,5-2 кг;
• Доматена паста - 2 супени лъжици. л .;
• Моркови - 0,5 кг;
• Пипер черен пипер - 0,5 кг;
• Лук - 2 бр .;
• Сол - 2 супени лъжици. л .;
• Захар - 1 супена лъжица. л .;
• Растително масло - 200 мл;
• Оцет 9% - 200 мл;
• Млян черен пипер - 1 ч.л;
• Чесън - 7 скилидки.

1. Обелете зеленчуците (с изключение на чесъна и лука) от кори и семена, смилайте до хомогенно състояние.
2. Запържете ситно нарязания лук до прозрачност в чинии с дебели стени (в уок или чугунени патета).
3. Добавете зеленчуковата смес към лука, доведете до кипене без капак на силен огън. Изсипете растително масло, оставете да къкри за 50-60 минути.
4. Добавете доматеното пюре, нарязания чесън и подправките, гответе още 15 минути.
5. Изсипете оцет, варете 2 минути.
6. Подредете сместа в стерилни буркани, плътно затворете капаците, обърнете с главата надолу, увийте в одеяло. Оставете за 1 ден.
7. Обърнете консервите с главата надолу и ги поставете на хладно тъмно място.

Тиквички Лечо

• Тиквички - 2 кг;
• Бял лук - 5 бр .;
• Пипер черен пипер (за предпочитане червен) - 7 бр .;
• Домати - 1 кг;
• Слънчогледово масло - 150-200 мл;
• Захар - 150 г;
• Сол - 2 супени лъжици. л .;
• Оцет 9% - 150 мл.

1. Смелете доматите до паста, разредете със слънчогледово масло, добавете сол и захар. Гответе за 5 минути.
2. Добавете обелените и нарязани тиквички, черен пипер. Гответе сместа за 10-15 минути. Изсипете ситно нарязания лук и гответе 5 минути. Изсипете оцета, загрейте още 2 минути.
3. Поставете го в банки.
4. Дръжте първия ден увит в топло одеяло с капака надолу, а след това на хладно тъмно място.

Каквато и рецепта за консервиране на тиквички за зимата да изберете, резултатът е отличен. Тиквичките са непретенциозни в приготвянето, вкусът им е универсален за добавяне като гарнитура или като самостоятелно ястие. Приятен апетит!

Гледайте видеоклипа: Гратен с тиквички и перлен ориз (Октомври 2024).