Как да вземем гъби от стриди за зимата у дома

Маринованите стриди могат да се намерят не само на рафтовете на магазините. Вкусните гъби от стриди са лесни за мариноване за зимата у дома. Ще прегледам най-популярните рецепти за готвене.

Класическа рецепта

Рецептата се приготвя за един ден, а полученият детайл се използва като основа за салата, гарнитура към месо или отделно ястие. Маринованите стриди гъби вървят добре с яйца, картофи и други зеленчуци. За дресинг е подходящо растително масло, майонеза или друг сос.

съставки:

• стриди гъби - 1 кг;
• столов оцет - 3 супени лъжици. л .;
• лук - 1 бр .;
• вода - 700 мл;
• дафинов лист - 4-5 бр .;
• черен пипер - 5 бр .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Гъби от стриди, предварително почистени, изплакнете от замърсяване. Сложете на огън с вода и лук.
2. Когато водата заври, сол, добавете захар и други подправки.
3. Гответе, докато са на дъното (около 30 минути), след това налейте оцет и варете още 7 минути.
4. Охладете малко и сложете в бурканите получената смес. Достатъчно е течността леко да покрие стридите.

Охладените консерви се поставят в хладилника. Още на следващия ден туршията е готова.

Как да солите стриди гъби за зимата в банки

Консервираните стриди гъби ще бъдат отлична закуска за новогодишните празници, защото се съхраняват до една година.

съставки:

• стриди гъби - 1,5 кг;
• столов оцет - 4 супени лъжици. л .;
• скилидки чесън - 5-6 бр .;
• вода - 1 л;
• черен пипер (грах) - 10 бр .;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• карамфил - 2 бр. до кутията;
• дафинов лист - 2 бр. до кутията;
• стерилизирани буркани.

Получаване:

1. Измийте гъбите и нарежете на филийки. Цели такива също са подходящи, ако са малки.
2. За готвене използвайте дълбоки прибори, за да премахнете пяната, ако се появи.
3. Сварете стридите гъби за 30 минути в леко подсолена вода. След това сменете в гевгир и оставете течността да се отцеди.
4. Междувременно се прави марината. Изсипете 1 литър вода в тигана. Когато заври, сложете всички съставки.
5. Последният с добавяне на оцет и варете всички заедно за 5 минути.
6. Сложете горещи гъби в съдове, отгоре изсипете марината.

Навийте банките и покрийте до охлаждане. Осоляването е готово след месец.

Метод на горещо готвене

За готвене по тази рецепта са подходящи само шапки. Както в предишната версия на рецептата, гъбите се приготвят отделно от саламурата.

съставки:

• стриди гъби - 2,5 кг;
• сол - 3-4 супени лъжици. л .;
• вода - 2 л;
• стерилизирани буркани;
• чесън (скилидки) - 1 бр. до кутията;
• дафинов лист - 2 бр. до кутията;
• карамфил - 3 бр. до кутията;
• люта подправка - 2 бр. до кутията.

Броят на продуктите е предназначен за кутии от 1 литър. От 2,5 кг гъби ще се получат 2,5 литра от готовия продукт.

Как се готви:

1. Гъбите сложете в тиган, налейте вода. След като заври, изцедете течността и напълнете отново с вода.
2. Когато водата заври втори път, гответе за 30 минути. Извадете гъбите и ги оставете да престоят известно време.
3. За саламура: сол с вряла вода, добавете черен пипер и други подправки. Гответе за 5 минути.
4. Подредете варените гъби в подготвените буркани, изсипете гореща саламура и навийте капаци.

След 2 седмици ястието е напълно готово за употреба.

Студен начин

Най-простата рецепта за гъба от стриди, защото не е нужно да готвите. За да подредите гъбите, отрежете краката - за рецептата са подходящи само шапки.

съставки:

• млади гъби от стриди - 2 кг;
• сол - 250 г;
• дафинов лист - 2 бр .;
• черен пипер - 7 бр .;
• карамфил (съцветия) - 3 бр.

Получаване:

1. В дъното на тигана изсипете дебел слой сол и сложете 2 реда шапки от гъби с пореста страна нагоре. Това ще ускори процеса на осоляване.
2. След това отново слой сол и малко подправки. След това отново слой гъби и така нататък, докато свършат.
3. Поставете сол върху последния слой на шапките, покрийте с марля, сгъната 4-5 пъти или лист, и поставете потискане отгоре.
4. Съхранявайте тигана за 5 дни при температура, която не надвишава 25 ° C, така че капачките да се утаят в обем. След преместване на контейнера на хладно място, като изба или изба.

След 10 дни гъбите от стриди са готови, но някои домакини изчакват до 30 дни, така че шапките да са добре осолени.

Ползите и вредите от гъбата от стриди

Градините от стриди растат на много места, не изискват специални условия за грижа и лесно се култивират. Несъмнената полза се крие в ниското съдържание на калории и голям брой витамини и други полезни вещества, както в ценните и тройки. Те имат протеини, аминокиселини и рядък витамин РР.

Гъби от стриди се препоръчват на пациенти с рак, тъй като те премахват токсичните отлагания и канцерогените от червата. Учените са доказали ползите от лечението на тумори, както доброкачествени, така и злокачествени.

Въпреки това, яденето на стриди гъби в големи количества не се препоръчва. Поради особеностите на причиняване на метеоризъм и диария, те не трябва да се пробват от деца и възрастни хора. По-добре е да хапнете лека закуска по време на обяд, така че тялото да се справи с такава тежка храна.

Недостатъците на стриди гъби включват крехкостта и сложността на транспортиране на дълги разстояния. Освен това някои хора са били алергични.

Полезни съвети

Когато избирате гъба от стриди, обърнете внимание на миризмата и външния вид. Добрите гъби нямат остра миризма, пукнатини или петна.

1. Най-полезно е да ядете млади гъби от стриди. Имат сочна бяла плът. Старите, напротив, имат влакнеста, каучукова плът.
2. Краката са твърди, така че трябва да се режат много къси или да се готвят за 15 минути по-дълго от капачките.
3. Алуминиевите или поцинкованите съдове не са подходящи за готвене, тъй като металът веднага ще потъмнее.
4. Съхранявайте осоляването в емайлиран или стъклен съд.
5. Максималното допустимо време за съхранение на готова закуска е 1 година.
6. Маринованите стриди гъби ще бъдат по-ароматни, ако добавите към тях пресни ситно нарязани зеленчуци преди сервиране.

Всички методи за готвене на кисели гъби за стриди за зимата са прости и разбираеми и не са много скъпи. Неслучайно ястието е толкова популярно сред домакините. Класическа рецепта или солени стриди гъби без оцет е чудесно предястие за обилна храна.

Гледайте видеоклипа: Jeremy Jackson: How we wrecked the ocean (Ноември 2024).