Как да готвя тънки и дебели суроватъчни палачинки

Периодично всяка домакиня има желание да готви палачинки. Но какво ще стане, ако няма мляко в хладилника и магазините вече са затворени? Оригинални рецепти за вкусни палачинки на суроватка ще дойдат на помощ, от които се приготвя прекрасна течна основа за приготвяне на меки и деликатни лакомства.

На домашно приготвена суроватка се получават вкусни палачинки, но ако става дума за градски условия, когато домашните животни са представени от папагал или аквариум риба, магазин ще направи.

Съдържание на калории

Човечеството започна наскоро да изучава полезните свойства на суроватката. Както се оказа, този натурален продукт помага на организма за отстраняване на токсините и излишната течност, ускорява разграждането на вредните вещества, използва се като напитка, за приготвяне на зеленчукови и плодови смути, при печене.

Ако говорим за енергийна стойност,

като палачинки в мляко. Ако изключите яйцата от теста и намалите количеството захар, съдържанието на калории ще намалее. Диетолозите съветват да използвате това ястие в комбинация с картофено пюре или нискомаслена заквасена сметана. Този тандем е едновременно сърдечен, вкусен, здравословен.

Полезни съвети

Спазването на елементарни правила е ключът към приготвянето на вкусни палачинки у дома, така че преди да изучавате рецепти, ви съветвам да прочетете полезни съвети от професионални готвачи.

1. Много готвачи смятат, че приготвянето на тесто без бучки не е лесно. Това не е така. За да разрешите проблема, прокарайте течната основа през голямо мрежесто сито. Ако тестото е твърде гъсто, охладената преварена вода ще помогне да се коригира консистенцията му.
2. За да направите буйни палачинки, белтъци и жълтъци, бийте отделно. Тайната на пищната текстура се крие в използването на топла суроватка. 35 градуса - оптималната температура.
3. Всяка рецепта посочва количеството брашно, но това са приблизителни числа. Професионалистите съветват да се регулира количеството по око, защото индикаторът зависи от размера на яйцата и съдържанието на мазнини в млечния продукт.
4. Ако тестото съдържа растително масло, намажете тигана само преди пържене на първата палачинка. Подредете готовите продукти в чиния. Благодарение на собствената си топлина те са напълно изпечени.
5. Най-често се добавя ванилин, за да промени вкуса на домакинята. Ако искате да изненадате близки, препоръчвам да поставите в основата малко индийско орехче, стафиди или нарязани захаросани плодове.

Направените препоръки са прости и ясни. Следвайки тези съвети, можете да сготвите без усилия несравними суроватъчни палачинки, които да ви помогнат да разнообразите диетата си.

Класически тънки суроваткови палачинки

Класическата рецепта се счита за универсална. Подходящ е за солени и сладки лакомства. Ако готвите за десерт, добавете малко ванилия за аромат. Като пълнеж, нарязаните пресни плодове са перфектни.

• Суроватка - 800 мл.
• Яйца - 3 броя.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Сол - 1 щипка.
• Пшенично брашно - 3 чаши.
• Слънчогледово масло - 30 мл.

1. В дълбока купа разбийте яйцата със захарта и щипка сол. Ако няма смесител, използвайте размахване или вилица.
2. Добавете половината суроватка от стайна температура към яйцата и разбъркайте до гладкост. Въведете брашното и разбъркайте, като смачкате бучките. Изсипете останалия продукт и олиото, разбъркайте.
3. За да придадете на десерта пластичност, оставете масата за четвърт час.
4. Обработвайте горещия тиган с олио само за първата палачинка.
5. Загрейте малко тесто с черпак и изпратете в тигана. Разпределете върху повърхността, изпратете тигана за печене на огъня. Преглеждайки едната страна, обърнете се към другата.

Тънките палачинки могат да обвият не само сладки, но и солени плънки: месо, риба, броколи. Без пълнене, те също са вкусни. Увивайки ги в триъгълник, сервирайте със заквасена сметана или кондензирано мляко на масата.

Класически дебели суроватъчни палачинки

Според тази рецепта палачинките са гъсти, буйни и вкусни, особено ако използвате домашна суроватка. Не забравяйте да опитате рецептата на практика.

• Серум - 650 мл.
• Брашно - 400 грама.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Сода - 1 чаена лъжичка.
• Сол - 0,5 чаена лъжичка.

1. Имате нужда от серум при стайна температура. В дълбок съд комбинирайте брашно, сол, сода и захар.
2. Изсипете сместа на фази в течността и разбъркайте. Добавете растително масло и разбъркайте. Оставете готовата основа на топло място за половин час или, като я покриете с капак, изпратете в хладилника за 8 часа.
3. Когато тестото се влива, третирайте горещия тиган с растително масло. Загрейте малко тесто с черпак, изсипете в тава и разпределете равномерно по дъното.
4. Запържете 1-2 минути под капака и обърнете на другата страна.

Сложете гъсти палачинки върху чиния, покривайки с купа. Така те остават топли по-дълго. Поднесете деликатеса на масата топъл с мед или сладко.

Вкусни палачинки с дупки

Ако след варене на изварата е останало много суроватка, не я изхвърляйте, а я използвайте за печене на вкусни палачинки с дупки. В комбинация с пълнежа те ще се превърнат в пълноценно ястие или прекрасно допълнение към чай или какао.

• Брашно - 1 чаша.
• Топъл серум - 250 мл.
• Яйце - 1 бр.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Сол - 2 щипки.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• Ябълков оцет - 1 супена лъжица.
• Сода - 0,5 чаена лъжичка.

1. Отделете жълтъка, разбъркайте със захарта и намачкайте получената маса, докато побелее. Ако искате по-сладък десерт, увеличете количеството захар.
2. Изсипете леко затоплена суроватка в купа с разбития жълтък и разбъркайте с размах. Добавете брашно към разпенената смес на порции и разбъркайте добре всяка порция, за да се отървете от бучки.
3. Комбинирайте яйчен белтък със сол, разбийте в гъста маса. След това добавете белтъка на части към тестото и постигнете равномерност. Сложете олиото и гасената сода, разбъркайте. Оставете го да почине 10 минути.
4. Загрейте тигана, намажете с олио. Изсипете половината от черпака тесто в тигана, превъртете съда за пържене, за да го разпределите по дъното. Когато палачинката се запържи от дъното, обърнете с дървена шпатула или вилица.

Поставете палачинки с дупки в стек и ги поднесете със сладко, конфитюр или заквасена сметана, направете чай и се обадете на домакинствата. След няколко минути няма да има следа от „перфорирани“ продукти.

Как да готвя без яйца

Липсата на яйца и мляко не влияе неблагоприятно на вкуса на палачинките. Такова ястие има деликатна текстура и не се застоява дълго време, дори ако домакинята не го е намазала с масло. Прекрасна антикризисна рецепта.

• Топъл серум - 1 литър.
• Брашно - 4,5 чаши.
• Сода - 1 чаена лъжичка.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Захар и сол на вкус.

1. Комбинирайте загрятата суроватка с пресятото брашно и разбъркайте с размах. Изсипете сода и сол със захар, разбъркайте.
2. След миг течната основа се покрива с мехурчета. Поставете тестото за половин час, за да почива. След това добавете масло и разбъркайте.
3. Гответе в горещ тиган. Изпратете малко количество тесто в тиган, разпределете, запържете до златисто, обърнете.

Палачинките по рецептата без яйца са невероятно вкусни и деликатни. Съветвам те да се сервират на масата за супа или борш вместо хляб, или да се използват като десерт в комбинация със сладко или кондензирано мляко.

Рецепта за палачинки за крем

Трудно е да се повярва, но палачинките, приготвени на суроватка, не са по-ниски от аналозите в мляко или вода по отношение на вкуса. И всеки човек, който някога е опитвал подобен деликатес, ще се съгласи с това. Предлагам стъпка по стъпка рецепта, така че да се убедите сами.

• Серум - 1 L
• Брашно - 300 гр.
• Нишесте - 50 g.
• Яйце - 2 бр.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• Сода - 0,5 чаена лъжичка.
• Масло - 50 g.

1. Изсипете 500 мл серум в малка тенджера, сложете на печката, включете огъня. Течността трябва да е гореща, но не да заври.
2. Комбинирайте яйцата със захарта и солта, изсипете останалия ферментирал млечен продукт, разбъркайте.
3. Комбинирайте приготвеното брашно с нишесте и порционно добавете към течната основа, като същевременно омесвате с размах.
4. Добавете сода към горещата маса, разбъркайте и изсипете в тестото. Въведете разтопеното масло.
5. След като разбъркате, печете в тиган. Няма нужда да смазвате.

Палачинките със сладолед са прекрасно независимо ястие и ако използвате пълнежа, получавате перфектно лакомство. Всяко пълнене ще пасне, използвайте това, което харесвате.

Пищни палачинки с мая

Искате ли вкусни, ароматни и златисти палачинки? Рецепта за тесто с мая е това, от което се нуждаете, защото те ще се окажат гъсти и ще се съчетаят добре с всякакви добавки, независимо дали е сладко или кондензирано мляко.

• Серум - 1 литър.
• Брашно - 4 чаши.
• Яйца - 4 бр.
• Захар - 3 супени лъжици.
• Сол - 0,5 чаена лъжичка.
• Мая - 1 саше.
• Ванилова захар на вкус.
• Слънчогледово масло - 50 мл.
• Масло.

1. Загрейте серума на печка или в микровълнова фурна, след това разтворете маята в него, разбийте в яйцата, изсипете останалите бързи съставки. Разбъркайте с миксер. Вземете тесто със средна плътност.
2. Покрийте съда с пергамент и го оставете на топло за половин час. Можете да изсипете топла вода в голям съд и да поставите купа с маса там.
3. След половин час тестото ще се удвои по обем. Изсипете слънчогледово масло и разбъркайте.
4. За печене използвайте чугунен тиган. Загрейте тавата за печене, намажете я веднъж с олио, изсипете половината черпак тесто в средата, разпределете и печете на умерен огън до златисто кафяво, след което обърнете със шпатула.

Поставете готовата пищна почерпка върху ястието на купчина и намажете с масло. Според тази рецепта, ще получите една и половина десетки доброкачествени палачинки, които ще са достатъчни, за да нахраните малко семейство.

Гледайте видеоклипа: Понички Берлинери или берлинки- дебели, пухкави , нежни, с пълнеж от любимо сладко (Ноември 2024).