Как да мариноваме розова сьомга у дома бързо и вкусно

Солената розова сьомга у дома бързо и вкусно - проста задача. Основното е да вземете решение за метода на осоляване (сух или класически със саламура).

Сьомгата със сьомга е бърз и лесен начин за приготвяне на риба, което ви позволява да съхранявате готовия продукт в хладилника в продължение на няколко дни. Солената риба може да се сервира като отделно ястие, гарнирано с пресни билки и лимон, като част от пълнени палачинки, салати, като основна съставка за сандвичи с масло.

За приготвянето на розова сьомга, сол и захар (2 основни компонента) и допълнителни подправки се използват за придаване на приятен пикантен вкус (например кориандър).

Правила и съвети за осоляване

Прясно замразена и охладена розова сьомга са идеални за осоляване. Процесът на приготвяне на рибно ястие, изложено на ниски температури веднага след клането, е по-предпочитан, тъй като почти всички вредни организми умират в резултат на замразяване.
Рибата трябва да е прясна. Добрата розова сьомга може да бъде идентифицирана по червени хриле, а не мътни очи и отсъствие на неприятна миризма.
За осоляване трябва да използвате висококачествени рибни филета от надеждни производители. Недобросъвестни продавачи накисват филето от розова сьомга в специален разтвор на фосфати, за да увеличат теглото.
Не се препоръчва да се прибягва до бърз процес на размразяване (използване на топла вода или микровълнова фурна). По-добре е да изчакате, докато рибата се размрази естествено (в хладилника, а след това в чиния на кухненската маса), равномерно и постепенно.
За да не развалите вкуса, туршия в стъклена купа. Избягвайте метални и пластмасови плочи.
За да придадете специален вкус и аромат, използвайте ситно нарязан чесън и пресни билки при осоляване.
Не се препоръчва използването на йодирана сол в процеса на осоляване.
Съхранявайте осолена риба в хладилника. Не поставяйте продукта във фризера за по-дълъг срок на годност.
Лимоновият сок и ябълковият оцет са отлични допълнителни съставки, които правят рибата по-мека и мека.
За да направите премахването на перките възможно най-лесно, използвайте специални ножици. Ако отстранявате с нож, внимавайте да не повредите случайно кожата на розовата сьомга.

Калорийна осолена розова сьомга

Розовата сьомга е източник на лесно смилаеми протеини (22 грама на 100 грама). Рибата се отнася до диетични храни, има широк спектър от приложения в готвенето.

Калоричното съдържание на осолена розова сьомга е около 160-170 килокалории на 100 грама

, Повечето калории са в протеини. Мазнините са около 9 грама на 100 грама продукт. Рибата изобщо не съдържа въглехидрати.

Най-бързата и вкусна рецепта за леко осолена розова сьомга

съставки:

Розова сьомга - 1 брой с тегло 1-1,2 кг,
Сол - 2 големи лъжици
Захар - 2 с.л.
Кориандър - 4 неща,
Черен пипер - 4 неща,
Растително масло - 1,5 големи лъжици.

Получаване:

Взимам прясно замразена розова сьомга (изкормена) с тегло до 1,2 кг. Отстранете кожата. Отделете слабините от костите.
Нарязвам филето на парчета със същия размер (напречно от билото).
В отделна купа смесете сол и захар. Изсипвам зърна кориандър и черен пипер.
Изсипвам сместа върху дъното на стъклената посуда. Разстилам рибата на равен слой, така че нито едно парче да не припокрива другото. Правя още един слой сол, захар, черен пипер и кориандър. След това го поливам с растително масло, покривам го с капак и го поставям в хладилника.
Можете да ядете осолена и ароматна розова сьомга след 18-20 часа. Осоляват се също сьомга, сьомга и пъстърва.

Видео рецепта

Класическа рецепта

Основната особеност на приготвянето е липсата на допълнителни подправки. В класическата рецепта нежният вкус на розова сьомга е на преден план.

съставки:

Филе от розова сьомга - 1 кг,
Сол - 2 големи лъжици
Захар - 1 с.л.
Растително масло - 100 мл.

Получаване:

Полезни съвети. Не забравяйте да вземете стъклени съдове за готвене.

За да спестя време, вземам почистена риба без опашка и глава. Нарязвам на порции. Стандартната дебелина е 3 cm.
Премествам филетата в чиниите, където се смесват сол и захар. Разтривам и навивам парчета в чиния. Премествам го в друго ястие. Поливане с растително масло. Поръсете отгоре с малко сол.
Затварям чинията с капак. Оставям да се осолява 120-180 минути в кухнята. След като почистя хладилника за 24 часа.

Готово!

Солена розова сьомга в саламура със захар

съставки:

Риба (филе) - 1 кг,
Вода - 1 л
Захар - 200 g
Сол - 200 g.

Получаване:

Нарязах готовата филетна част от розова сьомга на спретнати парчета със среден размер. Не свалям корите.
Налейте вода в отделна стъклена купа. Разпределете посоченото количество захар и сол. Разбъркайте старателно, докато съставките се разтворят напълно.
Слагам рибните парчета в саламурата. Марина 3-4 часа. Изцеждам течността и сервирам рибата на масата.

Видео готвене

Пълна сьомга от сьомга

съставки:

Розова сьомга (цяла риба) - 1 кг,
Захар - 25 g
Сол - 60 g
Дафинов лист - 2 броя,
Алиас - 6 граха.

Получаване:

Размразявам рибата. Нарязвам трупа, като премахвам допълнителните части (опашка, перки, глава). Внимателно почистете вътрешностите. Измийте внимателно нарязаната риба под течаща вода. Оставете течността да се отцеди, отцедете.
Пристъпвам към почистване на кожата. Закачам го с остър нож, отстранявам кожата. Разделям рибата на 2 части. Внимателно издърпайте костите и билото. След подготвителните процедури получавате 2 обелени големи парчета риба.
Приготвям смес за осоляване от супена лъжица захар, 60 грама сол и люспи. Костни парчета риба от двете страни. Слагам в емайлирани съдове. Освен това слагам лаврови листа (2 броя по рецепта).
Покривам съда с капак и оставям да се осоли за 24 часа, като го поставя в хладилника.
След 1 ден вадя чиниите и се наслаждавам на ароматната и вкусна осолена розова сьомга.

Как да осолите резени от розова сьомга в масло с лимон

съставки:

Риба - 1 кг
Лимон - 1 малко нещо,
Сол - 2 с.л.
Захар - 1 чаена лъжичка,
Слънчогледово масло - 150 g.

Получаване:

Нарязвам розова сьомга, като премахвам излишните части: опашка, глава и перки. Изплаквам старателно.
Освобождавам филето от билото и костите. Свалям кожата си. Правя го внимателно и без да бързам, за да не отделя случайно месото от розова сьомга с кожата.
Нарязах готовото слабинство с остър нож на филийки с дебелина 5- или 6 см.
Разстелете в чиния, поръсете със сол и сложете захар. Смесете парчета розова сьомга с дървена лъжица, без да повредите рибата.
Моят узрял лимон. Нарязвам на тънки полукръгчета, отстранявам семената.
Разпространих слоена осолена и захаросана розова сьомга в стъклен буркан. Първо няколко парчета риба, след това 3-4 тънки резенчета лимон. Повтарям процеса, докато съставките свършат. Отгоре правя слой лимон.
Напълвам рибата със слънчогледово масло, 150 грама е достатъчно.
Затварям буркана, слагам го в хладилник за 24 часа.

Видео рецепта

На следващия ден можете да ядете осолена риба с лимон. Има подобни рецепти за осоляване на скумрия и херинга.

Рецепта за сьомга от филе от сьомга със сос от горчица

съставки:

Розова сьомга - 1 кг,
Захар - 3 с.л.
Сол - 3 големи лъжици
Зехтин - 5 големи лъжици,
Копър - на вкус.

За соса:

Топла горчица - 1 голяма лъжица,
Сладка горчица - 1 с.л.
Оцет - 2 големи лъжици,
Зехтин - 80 g.

Получаване:

Полезни съвети.

Премахването на вътрешностите е много по-лесно от леко замразена риба, отколкото напълно размразена.

Почиствам рибата от люспи, изкормване и обезглавяване. Премахвам кожата, премахвам билото и костите. Изплакнете обилно слабините.
След като получих безкостния сирене, започвам да нарязвам. Нарязвам на чисти частици със същия размер.
Взимам голям съд. Намазвам краищата със зехтин, изсипвам малко на дъното. Нареждам парчетата на слоеве, добавям ситно нарязан копър, захар и сол. Затварям тигана с капак. Почиствам в хладилника за 48 часа.

Сервирам осолена риба със специален сос, приготвен от оцет, два вида горчица и зехтин. Достатъчно е компонентите да се смесват в отделен резервоар.

Как да мариноваме сьомгата "под сьомга" в масло

Розовата сьомга е достъпна алтернатива на по-скъпите риби от семейство сьомга. Сьомгата е по-ниска на вкус, но поради достъпната си цена и голямото разпространение изглежда по-предпочитана при готвене на ежедневни ястия.

За да готвите вкусна розова сьомга "за сьомга", трябва да вземете добра и прясна риба с плътна структура, равномерен цвят без ярки и неестествени нюанси. Когато купувате риба с глава, обърнете внимание на очите (те трябва да са прозрачни, а не кръв или мътни).

съставки:

Филе - 1 кг,
Растително масло - 100 мл,
Варена вода - 1.3 L,
Сол - 5 големи лъжици
Лук - 1 глава,
Лимон - половината плод,
Пресни билки на вкус.

Получаване:

Нарязвам филето на красиви парчета със същия размер. Оставете настрана.
Обръщам се към приготвянето на разтвор за осоляване. В охладена преварена вода разбъркайте сол. Потапям частиците от розова сьомга в подсолена вода за 7-9 минути.
Изваждам го, оставям течността да се отцеди и го натопя с хартиени кърпи, за да се освободя от излишната сол.
Взимам красиви стъклени съдове. Разпространявам осолената риба на пластове. Поливам всеки слой розова сьомга с растително масло. Изпращам готовото ястие в хладилник за 1 час.

Поднасям охладената и осолена розова сьомга на масата, като украся с резени лимон, тънки половинки лук и пресни билки.

Солена розова сьомга за 1 час

съставки:

Замразено рибно филе - 800 г,
Вода - 400 мл
Сол - 2 с.л.
Зехтин - 100 мл.

Получаване:

Не размразявам напълно филето, за да улесня нарязването на порции. Поставете настрана чистите частици.
Приготвям физиологичен разтвор. В 400 мл преварена топла вода разбърквам 2 големи супени лъжици сол. За да проверите за достатъчно соленост, спуснете обелените картофи. Ако зеленчукът се появи, можете да започнете да мариновате.
Потапям розова сьомга за 6-7 минути в приготвения разтвор със сол.
Хващам, измивам в хладна преварена вода, за да измия излишната сол. Сушене с кухненски хартиени кърпи или салфетки, отстраняване на течността.
Слагам частите в стъклен съд, добавяйки зехтин. Разстилам цялата розова сьомга и заливам целия зехтин. Слагам го в хладилника за 40 минути.

След отделеното време го изваждам от хладилника и го използвам в салати или за приготвяне на вкусни сандвичи. Приятен апетит!

Необичайна рецепта с пикантен сос

съставки:

Прясна риба - 1 кг,
Сол - 100 g
Захар - 1 голяма лъжица
Orange - 2 неща,
Копър - 1 китка.

За соса:

Горчица със зърна (френски) - 20 g,
Мед - 20 g
Оцет - 20 g
Зехтин - 40 g.

Получаване:

Почиствам рибата, отстранявам излишните части и изплаквам старателно. Изсушавам готовото филе с хартиени салфетки.
Нарязвам портокалите на тънки филийки.
Разтривам филето със смес от захар и сол. Не бързам, правя го внимателно, така че рибата да е напълно осолена.
Премествам розова сьомга в стъклена чаша, изсипвам ситно нарязан копър. Отгоре слагам тънки филийки портокал.
Почиствам в хладилник за 24 часа.
Приготвям сос за осолена риба. Смесвам френска горчица и мед в малка чаша. Добавете оцета и зехтина към сместа. Разбъркайте старателно.

Сервирам ястието с необичаен сос.

Метод на сухо осоляване

съставки:

Рибно филе - 1 кг,
Сол - 2 големи лъжици
Захар - 1 с.л.
Млян черен пипер - 5 г,
Дафинов лист - 2 неща,
Алисова подправка - 5 граха.

Получаване:

Внимателно изкормете рибата, отстранете перките и главата. Нарежете по дължина на 2 големи парчета. Отстранявам реберните кости и билото.
В отделна чиния приготвям смес от сол, захар, щипка смлян черен пипер, дафинови листа и няколко грах от люспи. Аз се смесвам.
Поръсете парчета от двете страни. Изключвам и поставям под потисничество за 24 часа. След отделеното време нарязвам на порции и сервирам.

Как просто да мариновате розово мляко от сьомга

Когато осолявате, е по-добре да използвате мляко от прясна риба. След екстракция продуктът трябва да се измие няколко пъти под течаща вода. По-добре е да преминете към готвене само когато млякото е напълно сухо. Това е възможно най-просто и просто. Вярно, ще трябва да изчакате около 2 дни.

съставки:

Мляко - 400 г,
Захар - 20 g
Сол - 20 g.

Получаване:

Поставям старателно измитото и изсушено мляко в съд.
Поръсете със суха смес от сол и захар. По желание добавете черен пипер или други любими подправки. Затварям съда с капак. Разклатете го няколко пъти.
Почиствам контейнера в хладилника затворен за 48 часа. От време на време отварям капака, без да стигам до контейнера.
След 2 дни млякото е готово за употреба.

Кисело мляко

По-интересна рецепта за приготвяне на розово мляко от сьомга с лук и оцет.

съставки:

Мляко - 200 g
Лук - половината глава,
Оцет 3 процента - 150 г,
Сол - 10 g
Черен пипер грах - 5 броя,
Лимон, пресни билки - за украса.

Получаване:

Добавям старателно измито мляко към чисти емайлирани съдове.
Изсипете оцет, сложете ситно нарязан лук. Сол и хвърлете грах от черен пипер. Внимателно разбъркайте.
Изпращам го в хладилника за 7-9 часа.
При сервиране украсете с резени лимон и стръкове пресни билки (на вкус).

Розовата сьомга е невероятно вкусна и сравнително евтина червена риба, която в ръцете на квалифицирана домакиня ще се превърне в истински деликатес. Гответе с удоволствие, като вземете за основа една от представените рецепти. Успех!