Как да направите тесто за палачинки на мляко, на вода, на кефир

Жените, които решат да се научат как да правят тесто за палачинки у дома, са изправени пред проблема с избора на съставките, тъй като деликатесът се приготвя в мляко, кефир или на вода. Някои готвачи предпочитат пшенично брашно, други използват елда или царевица.

В старите времена в Русия се приготвяха палачинки за Масленицата. Сърдечна, кръгла, златна почерпка се считаше за символ на напускането на гладна зима. Благодарение на елдно брашно и заквасена сметана се получиха гъсти палачинки, които бяха поднесени като основно ястие към трапезата. Днес е популярна лека, дантелена структура с дупки, а палачинките често се сервират като десерт.

Трудно е да се каже коя рецепта за тест за палачинки е подходяща. Палачинките, приготвени с кефир, са нежни и тънки, а царевичната каша добавя необичаен цвят и вкус на ястието. Независимо от избраната рецепта, резултатът няма да разочарова.

Предлагам най-популярните рецепти за тесто за палачинки. Харесваният вариант, заедно със свежи продукти, ще ви помогне да зарадвате семейството с отличен деликатес.

Ще обърна малко внимание на тайните на готвенето на ястия и калории. Не е тайна, че мнозина ядат палачинки със заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр или мед. В резултат храната натоварва стомаха и насища организма с калории. Ако следвате фигурата, използвайте нискокалорични храни.

Класическо тесто за палачинки в мляко

Има много начини за приготвяне на палачинки, но класическата рецепта за мляко се счита за най-популярната. Тъй като Масленица е точно зад ъгъла, съветвам ви да обърнете внимание на класическата рецепта.

съставки:

Мляко - 700 мл.
Яйца - 3 бр.
Брашно - 100 g.
Масло - 1 супена лъжица. лъжица.
Сол, захар, растително масло.

СТЪПКА ПО СТЪПКА КУЧЕТА:

Разбийте яйцата в дълбока купа и използвайте размахване, за да се превърнете в хомогенна маса. Комбинирайте разбитите яйца с половината мляко и разбъркайте.
Постепенно добавете брашно в получената смес, добавете разтопено масло и разбъркайте добре. Резултатът е тесто, което по консистенция наподобява кефир без мазнини.
Печете палачинките в намазнен тиган. Напишете половин тесто от тесто и изсипете в тиган. Като държите тигана за дръжката, разпределете тестото с кръгови движения.
Запържете всяка палачинка от двете страни. Готовите палачинки сложете в чиния, след като ги сгънете с плик.

Видео рецептаДоколкото знам, калоричното съдържание на палачинки, приготвени в мляко, е 200 kcal на 100 грама.

Индикаторът е динамичен, тъй като количеството калории в готовия продукт се влияе от съдържанието на мазнини в млякото, количеството захар и масло.

Тесто за палачинки върху водата

Ако искате палачинки, но няма мляко под ръка, не се обезсърчавайте. Вкусни палачинки се приготвят лесно във водата. Лакомството ще разкраси празника, ако се сервира в комбинация със сладко или домашно кисело мляко.

съставки:

Вода - 600 мл.
Брашно - 300 гр.
Яйца - 3 бр.
Сода - 0,1 чаена лъжичка.
Захар - 2 супени лъжици. лъжица.
Сол - 0,5 ч.л.
Лимонена киселина - 0,5 ч.л.
Зехтин - 1 супена лъжица. лъжица.

Получаване:

В дълбока купа разбийте яйцата, разбийте с миксер, добавете половин литър вода и разбъркайте. Разтворете малко количество лимонена киселина в останалата вода.
В отделен съд комбинирайте брашното със сода и сол. В получената брашна смес добавете разбитите яйца, разбъркайте с миксер и оставете тестото за една трета час. След това добавете лимонена киселина, разтворена във вода и разбъркайте.
Печете палачинките от двете страни в предварително загрята тава с малко количество растително масло. Такива палачинки се комбинират с различни пълнежи.

Вариантът за палачинка във водата е по-малко калоричен, поради липсата на мляко и масло.

Средно 135 kcal на 100 грама продукт.

Няколко палачинки за закуска няма да навредят на фигурата.

Тесто за палачинки с кефир

Ако искате ефирни, нежни и невероятно вкусни палачинки, използвайте кефир за готвене. Лакомство се приготвя от минимално количество продукти и не изисква много време.

съставки:

Кефир - 3 чаши.
Брашно - 2 чаши.
Яйца - 2 бр.
Захар - 1 супена лъжица. лъжица.
Сол - 0,5 ч.л.

Получаване:

Разбийте яйцата, избелете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците със захарта, комбинирайте с две чаши кефир и разбъркайте до гладкост. Постепенно въведете брашното.
Разбийте белтъците с добавена сол до пухкави. Изсипете останалия кефир с разбитите белтъци в тестото. Разбъркайте.
Печете палачинките в загрят тиган, омазан. Запържете от всяка страна до златиста коричка.

Видео готвене

//www.youtube.com/watch?v=2KFqE8GNjYs

Калорийни палачинки на кефир средно 175 ккал на 100 грама

, Индикаторът е малко по-нисък в сравнение с теста за мляко. Това се дължи на разликата в калорийното съдържание на основните течни съставки.

Как да направите тесто с мая за палачинки

Тестото с мая е най-подходящо за приготвяне на най-фините палачинки. Приготвянето на лакомство от такова тесто е просто. Основното е да определите правилно количеството за една палачинка. Резултатът е отлично ястие за закуска.

съставки:

Кефир - 700 мл.
Пшенично брашно - 1,5 чаши.
Яйца - 2 бр.
Захар - 3 супени лъжици. лъжица.
Растително масло - 4 супени лъжици. лъжица.
Суха мая - 11 g.
Ванилин, сол.

Получаване:

Изсипете кефир в купа, добавете щипка ванилин, супена лъжица суха мая, лъжица сол и захар. Смесете всичко.
В получената смес разбийте яйцата, добавете брашното и омесете тестото. Резултатът е хомогенна маса, която по консистенция наподобява гъста заквасена сметана.
Увийте съда с прилепващ филм и поставете във фурната, предварително загрята до 40 градуса, изключена. Дръжте тестото топло за около час. През това време тя ще се увеличи по обем.
След като изтече времето, омесете тестото с мая и смесете с черпак. В резултат масата се утаява леко и става по-течна.
Изпечете палачинки с мая от двете страни в намазнен тиган. Намажете тигана само преди печене на първата палачинка.

Калорийното ниво на палачинките с дрожди е в рамките на двеста килокалории, при условие че продуктът се използва в чистата му форма.

Ако се яде със сладко или кондензирано мляко, индикаторът ще се удвои.

Как се готви тънко и гъсто палачино тесто

Тънка кора

Приготвянето на тънки палачинки не е лесна задача, която не може да бъде решена без да знаете някои кулинарни тайни. Ще споделя правилната технология за готвене и всички тайни.

съставки:

Мляко - 0,5 L
Яйца - 3 бр.
Брашно - 2 чаши.
Захар - 1 супена лъжица. лъжица.
Сол - 0,5 ч.л.
Растително масло, сода.

Получаване:

Разбийте яйцата с миксер със захар и сол. Към получената смес добавете брашното и содата и разбъркайте.
Към тестото добавете лъжица растително масло, половината мляко и останалото брашно, разбъркайте. Изсипете останалото мляко, разбъркайте и оставете за 15 минути.
Печете тънки палачинки в гореща тиган, предварително намазана с масло.

Плътно пухкаво тесто

Следващата рецепта ще бъде оценена от феновете на пищните палачинки. Опитах много рецепти и предпочетох това. Тя ви позволява да готвите порести палачинки, които абсорбират сладко или сироп.

съставки:

Яйца - 2 бр.
Мляко - 300 мл.
Захар - 2 супени лъжици. лъжица.
Брашно - 300 гр.
Бакпулвер - 2,5 ч.л.
Ghee - 60 g
Сол.

Получаване:

Разбийте яйцата със захарта и млякото. В отделна купа смесете пресятото брашно и бакпулвера. Комбинирайте съставите и омесете тестото. Добавете разтопеното масло и разбъркайте. Оставете масата за 5 минути.
Печете дебели палачинки в намазнен тиган от всяка страна за една и половина минути. Сервирайте с любимите си добавки.

Изглежда, че рецептите не са много различни, но разликите се проявяват напълно само в готовите палачинки. Опитайте рецептите на практика и разликата ще стане очевидна.

Вкусно тестено тесто в мляко

Като крем за палачинки? Лесно можете да ги приготвите, ако се научите как да правите пастел от патрон. Не забравяйте, че крайният резултат до голяма степен зависи от качеството на млякото. За обелени палачинки най-добре е мазното мляко.

съставки:

Мляко - 1 чаша.
Яйца - 2 бр.
Масло - 50 g.
Брашно - 1 чаша.
Захар - 6 супени лъжици. лъжици.
Топла вода - 0,5 чаши.
Ванилова захар - 1 саше.
Сол, сода, рафинирано масло.

Получаване:

Разбийте яйцата в дълбока купа. В получената яйчена смес добавете мляко, захар и щипка сол. В тестото добавете разтопеното във ваната масло и разбъркайте.
Добавете пресятото брашно към получения състав и разбъркайте с помощта на дървена шпатула. Остава да изсипете вряща вода, ванилин и сода. Смесете всичко и оставете тестото за половин час.
Изпечете палачинки от сладолед в мляко в горещ тиган с добавено масло. Щом се появят дупки, внимателно обърнете.

Видео рецепта

Противно на простотата, палачинките със сладкиш са подходящи на всяка маса. И нищо чудно, защото са невероятно нежни и деликатни.

Уникално тесто в пластмасова бутилка

Сега, скъпи домакини, ще ви науча как да правите тесто в пластмасова бутилка сода у дома. Скоро вижте колко това просто устройство улеснява готвенето.

съставки:

Брашно - 10 супени лъжици. лъжици.
Мляко - 600 мл.
Яйца - 2 бр.
Растително масло - 3 супени лъжици. лъжица.
Захар - 3 супени лъжици. лъжица.
Сол.

Получаване:

За да направите тесто за палачинки, се нуждаете от пластмасова бутилка от 1,5 литра и малка поливка. Първо изсипете брашното в измитата купа, след това изсипете леко разбитите яйца, растителното масло и млякото.
Накрая добавете захарта и солта към бутилката. Затворете капака и разклатете, докато съставките се смесят. Тестото за палачинки е готово.
За да изпечете палачинки, загрейте намазнен тиган, отворете капака и изсипете малко тесто на дъното на съда. Обемът на сместа определяте сами. Основното е, че покрива дъното на тигана. Превърнете след минута.

Една проста рецепта ще ви помогне да приготвите отлично тесто за палачинки. Прави впечатление, че по време на готвене ще оцветите само един тиган, а при класическото готвене списъкът с мръсни съдове включва също лъжици, тигани и купи.

Възможно ли е да направите тесто за палачинки без яйца

Някои готвачи са сигурни, че правенето на добро тесто без яйца е невъзможно. Всъщност да знаете няколко трика, да направите палачинки без яйца не е трудно. Основното е, че сместа има правилната консистенция.

съставки:

Мляко - 250 мл.
Вода - 250 мл.
Брашно - 20 супени лъжици. лъжици.
Растително масло - 90 мл.
Захар - 4 супени лъжици. лъжица.
Сол - 1 чаена лъжичка.
Оцет и сода - по 0,25 чаени лъжички всяка.

ПОДГОТОВКА:

Комбинирайте пресятото брашно със захарта и солта. Изсипете вода с мляко в получената смес и разбъркайте. Добавете рафинирано масло и разбийте сместа с миксер. Резултатът е тесто.
Отделете масата настрана за 30 минути. През това време брашното ще отдели глутен, в резултат на което палачинките обикновено се пекат. Преди пържене добавете сода, гасена с оцет, към тестото.
Печете палачинките в предварително намазнен тиган. Запържете всяка страна за 45 секунди.

Какво може да се направи от тесто за палачинки, освен палачинки

Знаете ли, че от тесто за палачинки можете да готвите много други невероятно вкусни ястия? Става въпрос за бързо и лесно печене. Тъй като тестото се съхранява в хладилника за дълго време, съветвам заетите домакини да разгледат рецептите, които ще споделя по-долу.

Торта с палачинки

Въпросният десерт е перфектната комбинация от палачинки, шоколад и портокалово масло. Дори начинаещ може да се справи със задачата да направи торта.

съставки:

Извара без мазнини - 400 g.
Шоколадово масло - 100 g.
Мляко - 0,5 L
Брашно - 250 g.
Захар - 50 g.
Яйца - 3 бр.
Бакпулвер - 1 чаена лъжичка.
Пресни плодове - 300 g.
Лимонов сок - 15 мл.
Настърган шам-фъстък, сол, растително масло.

Получаване:

Сгответе тестото. Комбинирайте млякото с яйца, захар, сол, брашно и бакпулвер. Разбийте получения състав с миксер и оставете настрана за половин час. След време изпечете палачинките, като пържите от всяка страна, докато се появи златиста коричка.
Направете пълнежа. Разбийте меко шоколадово масло с извара. Резултатът е въздушен крем. Натрошете плодовете в отделна купа.
Покрийте всяка палачинка със слой от сметаната и разпределете малко количество ягодоплодно пюре отгоре на крема.
Съберете тортата. Гарнирайте десерта с пресни плодове, шам-фъстъци и шоколадов сироп.

Clafoutis

Клафути е гювеч, за приготвянето на който се използва палачино тесто и сезонни плодове или плодове. Френски готвачи, създали шедьовър, използват горски плодове със стъбла и семена. В резултат на това плодовете дават по-малко сок, което влияе положително на ароматните качества на деликатеса.

съставки:

Мляко - 100 мл.
Крем 20% - 200 мл.
Масло - 50 g.
Яйца - 3 бр.
Брашно - 75 g.
Захар - 100 g.
Ванилова пръчка - 1 бр.
Плодове.

Получаване:

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете брашното, захарта и ванилията, разбъркайте.
Изсипете млякото със сметана в получената смес, разбъркайте добре.
Сложете малко плодове на дъното на тавичките с кекс и напълнете с тесто.
Остава да изпратим ястието във фурната. На двеста градуса десертът се приготвя за 25 минути.

Сервирайте горещи лакомства.

Йоркширски пудинг

Деликатните кифлички с палачинки, приготвени по английска технология, се пълнят с пълнеж и се сервират чисто с печено месо или се използват като гарнитура към печено говеждо месо. Във всички случаи се оказва невероятно вкусно.

съставки:

Мляко - 200 мл.
Масло - 50 g.
Брашно - 125 g.
Яйца - 2 бр.
Сол.

Получаване:

Смесете брашното с яйцата, добавете сол, изсипете една четвърт мляко и разбъркайте.
Изсипете останалото мляко, разбъркайте. Отделете полученото тесто настрана за няколко часа.
Във форма с диаметър 8-10 см сложете малко парче масло в него, изпратете във фурната за отопление.
Напълнете горещите форми с тесто за палачинки и сложете във фурната за половин час. Печете на 220 градуса.

Както можете да видите, тестото за палачинки е идеално за приготвяне на всякакви кулинарни изкушения. Обърнете внимание на получената информация и зарадвайте семейството с невероятни деликатеси.

Полезни съвети

Новаците готвачи са на мнение, че приготвянето на палачинки е най-простата задача. Когато става дума за готвене, те често се сблъскват с различни трудности. В последната част на материала ще споделя полезни съвети за готвене на „правилните“ палачинки, които ще служат като ориентир. Изпробвах всички съвети на практика и многократно съм виждал тяхната ефективност.

Как да печем палачинки

Както разбирате, готвенето на палачинки изисква определени умения и опит. Колко тесто да се налива, кога да се обърне, кога да се снима - най-важните въпроси. Вижте триковете по-долу, които ще ви помогнат да направите вкусни десерти.

От голямо значение е повърхността, върху която се приготвят лакомства. Най-подходящ е чугунен тиган с удебелено дъно. Върху него равномерно се пече палачинка, придобива красив цвят. Пан за палачинка с тефлоново покритие и ниски страни също ще работи.
Преди да готвите палачинки, добре загрейте тигана. Покрийте дъното със слой от едра сол и загрейте, докато потъмнее. Разклатете сол преди готвене и избършете съдовете с хартиена кърпа.
Намажете дъното на тигана с растително масло или парче сланина. Ако в тестото присъства масло, смажете само преди да приготвите първата палачинка.Ако маслото не е включено в тестото, намажете съдовете преди печене на всяка палачинка.
2/3 напълнете черпака с палачино тесто и изсипете в центъра на предварително загрятата тава. Задръжте тигана под ъгъл и завъртете отстрани, за да разпределите тестото по повърхността. Ако първата палачинка се оказа на бучка, не се притеснявайте. Това ще помогне да определите колко да излеете тесто, за да направите плоска и тънка палачинка.
Печете на среден огън. След като краищата станат кафяви, обърнете на другата страна с вилица или дървена шпатула.
Готовите палачинки сложете в чиния с подходящ диаметър. Намазваме всяка палачинка с масло. За да предотвратите изсушаване, дръжте под капака. По-късно разточете палачинките с пликове, тубички или триъгълници и сервирайте със сладко, кондензирано мляко или заквасена сметана към масата.

Благодарение на тези съвети можете лесно да приготвите вкусни и красиви палачинки, които ще зарадват домакинствата със своя вкус и аромат. Не забравяйте, че най-вкусните лакомства са тези, които наскоро са излезли от тигана. Не препоръчвам да се бави с дегустацията.

Как се прави тесто без бучки

Ако в теста има бучки, не можете да разчитате на вкусни, гладки и красиви палачинки. За щастие има няколко начина да помогнете за решаването на проблема.

За да се направи тестото без бучки, течността, независимо дали е вода, мляко или кефир, се изсипва в брашно. В резултат на това масата се разбърква по-лесно и по-лесно се чупят на бучки.
Някои готвачи първо омесват гъсто тесто, за да елиминират бучките, след което постепенно изсипват течността, предписана от рецептата, и смесват.
В случай на прекалено течно тесто, не се препоръчва да добавите брашно в контейнера. По-добре вземете парче тесто, добавете брашно и разбъркайте и след това комбинирайте с останалата маса.

Всеки от горните методи ще помогне при приготвянето на перфектното тесто за палачинки и резултатът ще бъде съответстващ.