Какво да опитате в Австрия - топ 15 гурме ястия

Австрийците не могат да бъдат наречени консерватори в областта на кулинарията, националната кухня се формира в продължение на много векове и включва елементи от френски, славянски, немски традиции. Първоначално австрийската кухня напомняше повече на селско меню и само с времето в него се появи гурме храна. Нашият преглед е посветен на въпроса - какво да опитате във Виена?

Интересен факт! Гордостта на националната кухня с право се счита за колбаси и колбаси. Според статистиката в страната се произвеждат повече от една и половина хиляди вида месни деликатеси. В столичните ресторанти и кафенета те се сервират под името "кренвирш".

Обща информация за националната австрийска кухня

Всеки австрийски регион има свои кулинарни традиции. Например във Виена традиционната храна е бохел, шницел, тафелспиц, пушени меса. Като гарнитура като правило се използва кисело зеле. Виенски гулаш, който се появи по време на съществуването на Австро-Унгарската империя. Храна повече като месна яхния, сервирана с кнедли, картофи. Между другото, кнедли във Виена са независимо ястие, подправено с бекон.

Австрийските десерти заслужават внимателно внимание. Много лакомства с австрийски корени са известни по целия свят. Това е торта Sacher и ябълков щрудел. Чудесно допълнение към десертите е кафето. Местните жители майсторски приготвят тази напитка.

Интересен факт! Около 50 хиляди хектара лозя се отглеждат в Австрия, но извън държавата австрийското вино не е толкова често срещано, колкото френското или грузинското. Въпреки това, докато си почивате във Виена, не си отказвайте удоволствието да пиете чаша сухо бяло вино.

Месни ястия

Австрийците приготвят огромно количество месни лакомства, разбира се, най-популярната храна - колбаси, колбаси. Те ще бъдат сервирани като част от набор обяд или със салата. Трудно е да се изброят всички национални австрийски месни ястия; достатъчно е да се каже, че менюто съдържа десетки лакомства от свинско, говеждо, телешко, пилешко месо, дивеч. През есента се открива ловният сезон и в местните кулинарни заведения се появява храна от дивеч, сърна и дива свиня, а през февруари се провеждат кулинарни празници.

На въпроса - кое е първото нещо, което трябва да опитате в австрийската кухня? Местните жители отговарят - разбира се, австрийски шницел. За първи път е споменат в готварска книга от 1884 г., но историците твърдят, че рецептата е била известна много по-рано.

Има две версии за появата на шницел в австрийската кухня. Според първата версия той е донесен от милански търговци през 14-15 век. И според друго - в средата на 19 век фелдмаршал Радецки донесе рецептата. В доклада си до австрийския император той говори за необичаен начин на готвене на месо.

Хубаво е да знам! Оригиналната рецепта за готвене използва телешко, горната част на задния крак.

Във Виена шницелът се сервира толкова голям, че една порция е достатъчна за двама души. Не се изненадвайте, ако чуете, че всяка гастрономическа институция приготвя най-добре месен деликатес. Цената на шницела във Виена от 7,20 € до 20 €.

Най-вкусните колбаси във Виена могат да се насладят на улични палатки, които са поставени в целия град. От гледна точка на турист, дошъл в Австрия за първи път, най-лесно е да намерите тога палатки Wurstelstand на площад Албертина, на Рингщрасе и Грабен.

Менюто представя храна от поне пет вида, наденичките се продават заедно с багет или руло, като гарнитура можете да вземете пържени картофи, салата или кисело зеле.

Интересен факт! Колбасите и колбасите във Виена не кипят, те се пекат или пържат.

Разбира се, колбасите се считат за най-популярните в австрийската кухня. Въпреки факта, че името на деликатеса точно обозначава страната, колбасите се появяват в Германия. Според германците те са били измислени от жител на Франкфурт - месарят Йохан Георг Лахнер. Според австрийците обаче рецептата принадлежи на същия Лахнер, но той е измислил кулинарията след преместване от Германия във Виена.

Интересен факт! Според оригиналната рецепта колбасите включват свинско месо, свинска мас, подправки и лед. Те не могат да бъдат сварени, тъй като черупката може да се спука и сокът да изтече.

Друго национално австрийско ястие, което се приготвя от варено говеждо месо в бульон със зеленчуци, хрян, лук сос и пържени картофи. Сервирайте храна директно в яхнията. Храната е много задоволителна, можете да я опитате във веригата ресторанти „Плачута“. Институцията е специализирана в приготвянето на това конкретно ястие. Когато поръчвате, имайте предвид, че размерите на сервиране са много големи и един е достатъчен за двама души. Цената на австрийско ястие от тафелспиц от 18 € до 33 €.

Хубаво е да знам! Преди да отидете в Австрия, няма да е излишно да потърсите в Интернет как да ядете ястие. В ресторантите се дават инструкции на тафелспица с обяснения или сервитьорът ви казва как да процедирате - в чинията се налива малко бульон, след това се слага месото и гарнитурата, изяжда се порция, бульонът се изсипва отново, готвенето и зеленчуците се излагат.

Странични ястия

Традиционно гарнитура към шницел. Варените картофи се подправят със сол, магданоз, лук и оцет. В много австрийски заведения цената на салатата е включена в цената на шницела, но може да се поръча и отделно. Разходи от 3,50 € до 8 €.

За много австрийски региони и Виена киселото зеле е основното странично ястие и допълнение към много месни ястия от австрийската кухня. Има много начини за кисело зеле. Най-често срещаната рецепта практически не се различава от общоприетата, единствената разлика е, че морковите и червените боровинки не се добавят към зелето, а се слагат дафинови листа, хвойна, семена от корен и копър.

Супи

Супите в Австрия принадлежат към категорията на закуските, в националната кухня е представен голям избор от прости и оригинални рецепти. Всички традиционни австрийски ястия и супи не са изключение са хранителни, защото животът в планината няма предимството да спести калории. Австрийската храна се характеризира с използването на различни корени и подправки.

Жителите на Австрия обичат първите ястия и по традиция всеки обяд започва със супа от телешки бульон с малки кнедли от черен дроб, наречени Leberknedlszuppe.

Първото ястие от телешки бульон (също използвано пилешко) с различни дресинги. Най-популярни са нарязаните палачинки и зелените.

Австрийската рецепта в много отношения е подобна на унгарската версия. Превод на името на хранителните средства - гулаш в кабината. Сервирайте ястие с бъркани яйца, кисели краставици, наденица.

Хубаво е да знам! Да опитате традиционен гулаш във Виена е доста трудно; в много заведения на гостите се предлага аналог - ястие от говеждо месо Rindgulasch. Цената варира от 11 € до 14 €.

Десерти

Австрийската кухня е богата на различни десерти. Най-известното сладко ястие е щруделът. Според оригиналната рецепта ябълките се увиват в тесто, но днес в Австрия готвят храна с различни пълнежи от плодове и плодове. Не забравяйте да опитате известната торта Sacher, която все още се пече по оригинална технология. В националната кухня има огромен избор от сладкиши - пайове, бисквитки, рулца, суфле, пудинги.

Австрийската кухня губи своята автентичност и идентичност без ябълков щрудел. Специалност на десерта е най-финото тесто. Сервирайте лакомство със сладолед, ликьори, пудра захар.

Първата сладка рецепта се появи в готварска книга на неизвестен автор, издадена през 1696г. Днес това копие се съхранява във Виенската библиотека.

Интересен факт! За хапване посетете най-старото кафене във Виена, кафене Моцарт на Албертинаплац 2, което е отворено от 18 век. Можете също така да посетите кафенето Gerstner, основано от придворния готвач на Хабсбургите в средата на 19 век. Средната цена на австрийски щрудел е 7 €.

Друга национална австрийска храна - меките виенски вафли, се отличават със своята пореста структура, голямо количество пълнеж и многопластова. Качеството и гарнитурата са плодове, горски плодове, сметана, шоколад, сладолед. Средната цена на една вафла е 4 €.

Тази торта се смята за краля на десертите по целия свят. Прави се от шоколадови бисквитени торти, слой от кайсии, украсен с тъмен шоколад и сметана. Наименувана храна на името на автора - Франц Захер.

Интересен факт! Прави впечатление, че оригиналната технология за приготвяне на тортата се пази в тайна. Можете да опитате истинския Sacher само в кафенето в едноименния хотел в близост до Виенската опера.

Друга известна почерпка в австрийската кухня е бисквита, пюре с вилица, натрошена със захар за глазура. Сервирайте го със сладко от сливи. Десертът се нарича императорски, защото император Франц Йосиф обичаше да яде такъв десерт. Във Виена Cafe Central ви кани да опитате имперския омлет, където Троцки, Сталин, Ленин, Зигмунд Фройд обичаха да прекарват времето си. Институцията работи от 1876 г. Можете да разпознаете кафенето по впечатляващата опашка на входа, която обаче се движи много бързо. Цената на десерта е около 9 €. Порциите са големи, едната е достатъчна за двама души.

Напитки

Разгледахме - какво да опитате във Виена от храна. Но австрийската кухня е немислима без напитки като кафе и бира. Смята се, че кафето дойде в Европа през Австрия, където започна да се консумира не само като напитка, а се превърна в истински ритуал.

Интересен факт! Според статистиката жителите на Виена и цяла Австрия пият кафе няколко пъти по-често от бира. Всяко кафене предлага на посетителите поне 30 разновидности на кафе. За всеки има определена техника на готвене.

За туристите кафенетата предлагат не само кафе, а определен антураж - напитката се изнася на сребърна тава, сервират се сладкиши или сладкиши, те трябва да поставят чаша вода и пресни вестници на масата.

На първо място, в кафене или кафене трябва да вземете решение за размера на порцията, има две от тях: малка - клинър, голяма - госсер.

Една класическа виенска рецепта за кафе не съществува, във всеки кафене ще ви бъдат предложени няколко вида тази напитка. Доста популярен сорт е Melange. Единна технология за готвене също не съществува. Някои заведения добавят захар, а някъде сметана или мляко. Melange - капачка от млечна пяна, която украсява напитката.

Интересен факт! Популярни сортове кафе във Виена - в допълнение към традиционното черно кафе в австрийската столица се приготвят еспресо, кафе със сладолед и сметана, с ром и лед.

В студения сезон греяното вино във Виена се продава във всеки магазин. За готвене използвайте сухо червено вино, лимонова кора, захар и цял куп подправки. Напитката се сервира гореща, трябва да имате време да я изпиете за 4-5 минути, защото когато изстине, вкусът и ароматът се губят.

По традиция Виена и Австрия пият греяно вино на Бъдни вечер на панаири. Първият е панаир в историческата част на града - в квартал Шпителберг. Можете също да посетите панаира на главния площад на кметството, където се намира и централният пазар. Тук работят над 150 палатки с греяно вино и други затоплящи напитки.

Австрия се смята за страна на бирата и това се дължи не само на голямото разнообразие от пенеста напитка, но и на добре развитата култура на нейната употреба. Най-популярните бири:

• Ottakringer, Gold Fassl (Виена);
• Госер (Леобен);
• Stiegl (Залцбург);
• Вайтрабрау (по-бял);
• Форенбург (Форарлберг).

Всеки сорт се отличава със сила, плътност и набор от съставки. Традиционно бирата се сервира в 0,5-литрови чаши, но могат да се поръчат и по-малки чаши или литрова кана. Бирата със сигурност предлага леки закуски, те са включени в цената на напитката.

Разбира се, това не е пълен списък с национални австрийски ястия, които заслужават вниманието на туристите. Предложихме най-често срещания от разнообразен списък на това, което да опитате във Виена. Много столични заведения, които приемат гости повече от век, предлагат лакомства, приготвени по уникални, стари рецепти.

Гледайте видеоклипа: Kore Gezisi 6 - Seul Cami & Savaş Müzesi & Gazilerimiz & Takipçi Buluşması (Ноември 2024).