Национална шведска кухня - какво ядат шведите

Шведските национални ястия несъмнено са близки до хората с отворена славянска душа. Традиционното за скандинавската страна меню е пълно и просто, типично за селска трапеза. Менюто на много ресторанти и кафенета в много отношения прилича на славянското меню и ако се интересувате от истинска шведска кухня, оригинални лакомства, дошли от дълбините на векове, е по-добре да отидете в отдалечени региони на страната.

Характерни особености на националната кухня на Швеция

Масите в Швеция често са претъпкани с туршии, но националната кухня не може да бъде наречена разнообразна. До голяма степен се дължи на факта, че подправките не се използват за готвене. Уникалността на шведската кухня се придава от естествени вкусове. Благодарение на това много национални лакомства се запомнят и изглеждат специални.

В продължение на много векове шведската национална кухня се оформя от скандинавските кулинарни традиции. Разбира се, климатът и разположението на страната на световната карта оказаха специално влияние върху местната кухня. Предвид близостта на скандинавската страна до морето и разпространението на ниските температури, повечето ястия се характеризират с проста технология на готвене и достъпен набор от съставки, но удовлетворяващи и не по-малко вкусни.

Интересен факт! Основата на шведските ястия са продукти, които могат да се съхраняват дълго време в студен климат. В традиционното меню няма гурме десерти, лакомства със сложен състав.

Основните технологии за обработка на продукти в скандинавската кухня:

• осоляване и консервиране;
• сушене и мариноване;
• тютюнопушенето.

Мастните сортове риба и месо се считат за традиционни за шведското меню. Между другото, практически няма вегетарианци в страната - с такива кулинарни принципи е много трудно да оцелеем в страна, където преобладава студения климат.

Хубаво е да знам! За да увеличите съдържанието на калории в храната, продуктите се пържат на свинска мазнина.

Шведската кухня традиционно се нарича домашна и селска, тя е доминирана от най-прости продукти - месо, риба, сирена, дивеч, хляб. Използват се също гъби, горски плодове, млечни продукти. Местните жители добавят сладко от боровинки вместо букет подправки, подправете ги с голямо разнообразие от ястия.

Много шведски ястия, традиционни в националната кухня, се приготвят от обикновена херинга, тя се сервира със специален сос, леко вино, горчица и подправена с лимон. Не забравяйте да опитате ястия с морски дарове, най-често сервирани с миди, калмари, стриди, раци. Шведите са отлични ловци, така че умеят да готвят експертно всяка дивеч - дивеч, домашни птици, свинско месо, лос.

Със сигурност хората, които са далеч от пътуването, са запознати с концепцията за бюфет, тя отдавна е излязла извън границите на страната. Този метод за сервиране на ястия се появява в Швеция отдавна. Когато гостите дойдоха в шведския замък и се наложи да се хранят много хора, гостоприемните домакини поставят маси с възможност за независим избор на ястия.

Интересен факт! Всяка година през декември много шведски семейства създават традиционна празнична трапеза; менюто често надвишава 50 ястия. Това са колбаси, месни деликатеси, солени, сладки сладкиши, пасти.

Местните жители стриктно спазват определен етикет на масата. Ако сте били поканени на празник, не можете:

• оставете храна в чиния;
• започнете да пиете, докато не се достави тост;
• изрежете торта - тя винаги се сервира цяла;
• яжте от общо ястие.

Шведите обръщат голямо уважение и внимание на храната; те предпочитат да смазват и пекат продуктите сами.

Шведска кухня - традиционни шведски ястия

Кулинарните турнета до скандинавската страна днес стават много популярни. Обяснението е просто - традиционните шведски ястия се приготвят от органични продукти и нямат синтетични аромати. Местните готвачи рядко използват подправки в работата си, основната задача на готвача е да подчертае естествения, чист вкус на всяка съставка.

Традиционният бюфет се състои от салати, филийки, голямо разнообразие от сандвичи. Не забравяйте да опитате канапе със сьомга, пушена на хвойна клонки.

Риба и морски дарове

Повечето традиционни рибни ястия използват херинга. Само най-смелите гурмани могат да опитат националното шведско ястие, surströmming, заради миризмата, която буквално ви събаря. Шведското гнило ястие от херинга несъмнено е едно от първите 10 шведски ястия. Рибите се ловят през първата половина на пролетта, ферментират в дървени контейнери в продължение на няколко месеца, след консервиране.

Хубаво е да знам! Поради процеса на ферментация консервите стават кръгли.

Традиционно за празниците се приготвя шведско ястие. За да скриете специфична миризма, тя се сервира с картофи, хляб, билки, заквасена сметана и сирене. В Швеция гнилата риба се яде само на улицата, защото миризмата в къщата е трудно издържаща.

В шведските градове традиционните ракови партита са често срещани, те обикновено се провеждат през август. Сладководните раци се хващат, варят се в големи контейнери с копър и, удобно разположени точно на балкона или терасата, ядат ги, измиват се с бира и шнапс. През 16 век само представители на аристокрацията могат да си позволят това ястие; постепенно раците стават национално ястие, достъпно за всички слоеве от населението.

Така местните наричат ​​специален коктейл от скариди, поднесен на хрупкав тост. Националното ястие се приготвя традиционно за празниците, украсено с червен хайвер отгоре. В допълнение към скаридите, съставът включва мариновани лук, лимон, копър, дижонска горчица и майонеза. Белият хляб се суши в тиган или в тостер, а отгоре се слага салата от скариди.

Интересен факт! В неделя много шведски семейства готвят морска щука, гювеч с картофи и цаца, пекат скумрия със сметана.

Месни ястия

Какво да опитате в Швеция за любителите на храната на месните деликатеси? Специално място в националната кухня е отредено за играта. Най-популярните ястия:

• оленина - пържена, кюфтета, също се приготвят кюфтета за супа;
• лос - пържен, пригответе вкусна паста.

Месото често се сервира заедно с домашните млечни продукти - кисело мляко, меко сирене. Традиционните шведски ястия са с високо съдържание на калории. Играта, като правило, се пържи на свинска мас.

Хубаво е да знам! Като гарнитура към месните ястия използвайте цвекло, картофи. Не забравяйте да сервирате много хляб. Прави впечатление, че във всеки регион хлебните изделия се пекат по собствена рецепта. Например ечемичното брашно се използва в Норланд, а хрупкавият хляб се предпочита в централните райони.

Старо национално ястие, запазено от времето на викингите. Има много рецепти за ястието, но един факт обединява всичко - съставът включва варено месо (говеждо, агнешко, свинско) и зеленчуци (боб, зеле, грах).

Има версия, че рецептите за грута са били запазени в съвременната национална кухня само поради факта, че дълго време нямаше газови и електрически печки в отдалечени от столицата райони, съответно продуктите бяха приготвени по стария начин - над огнището в голяма тенджера.

Трудно е да си представим традиционен бюфет без пикантни колбаси, направени от свинско месо - моментални банди. Те се отличават с горчив вкус, който не всеки турист от Европа ще хареса.

Pyutippana е национално ястие, което прилича на традиционна мека мебел. В Швеция е яхния от различни месни деликатеси и картофи. За приготвянето му те използват всичко, което остава в къщата - купата, варено пилешко месо, кюфтета, добавят бекон и яхния с картофи.

Шведските кюфтета са добре познати в целия свят. Това са обикновени месни топки с подправки, пържени в тиган. Сервирайте месни лакомства с картофено пюре, конфитюр от червени боровинки, сърдечен сос.

Интересен факт! Цената на кюфтетата е ниска, затова учениците ги купуват и ядат през цялата година.

Първи курсове

Това е супа на бира. Доста лесно за приготвяне и сърдечно национално ястие. Вместо традиционния бульон се използва една от най-популярните напитки в света - бира. Ястието е често срещано в скандинавските страни и Германия, но най-добре се приготвя в Швеция. Смята се, че шведската рецепта е класическа. В допълнение към бирата са необходими яйца, брашно, сол, захар, мляко.

Технологията на готвене е следната:

• сварете бира;
• разбийте брашно в мляко, изсипете в бира;
• добавете сол, захар;
• отделете протеините от жълтъците;
• разбийте белтъците с брашно, комбинирайте с основата;
• Разбийте жълтъците, изсипете в супата преди сервиране.

Сервира се с бисквити. Първоначално ястието се приготвя за моряци, тъй като супата затопля идеално при студено време.

Грахова супа с палачинки ще ви накара да се почувствате като истински швед. Освен това, освеженията са свързани с конкретен ден от седмицата, защото приготвят национално ястие само в четвъртък. В миналото е възникнала традиция - с помощта на обилна супа хората се приготвяли за петъчния пост. Много ресторанти в четвъртък сервират традиционна грахова супа и палачинки със сладко от боровинки.

Интересен факт! Има и друга версия за появата на интересна кулинарна традиция - граховата супа с палачинки беше приготвена за слугата, която работеше в четвъртък сутринта.

Искате да се почерпите с нежно, диетично ястие? Поръчайте крем супа от стриди nasselsuppa-олово-яйце. В него се добавят ликьор и овесени ядки и се сервират традиционно със сладък удар.

Десерти

Сладките зъби със сигурност ще намерят интересни лакомства в националната кухня на Швеция.

Опитайте традиционните вафли - солт, те се сервират с конфитюри, шоколад, сметана. На 25 март Швеция празнува вафлен ден, когато цялата страна с удоволствие се наслаждава на вкуса на десерта.

Включен в списъка на най-вкусните национални десерти в Швеция. Приготвя се лакомство от разбитите белтъци, конфитюр, шоколад, различни плодове.

В Швеция е трудно да устоиш на изкушението, защото пред очите на туристите проблясва значително количество лакомства. За да придадат на десерта богат вкус, местните готвачи добавят бадеми, ревен.

Интересен факт! Като сувенир донесете приятели от Швеция с натурален мармалад и ръчно изработени шоколадови бонбони.

Напитки

Статутът на най-търсената безалкохолна напитка сред шведите държи кафето от дълго време. Местните сортове кафе - Zoegas (наситен, тъмно печен), както и Gevalia (с аромат на лешник) на пръв поглед изглежда не достатъчно силен, обаче шведите го пият само с бадеми и марципан. Чаша ароматна напитка задължително служи за сладост. Местните обичат да седят и да разговарят с приятели по чаша кафе, удар с коняк.

През лятото местните жители пият много безалкохолни напитки и натурални плодови сокове. Що се отнася до алкохолните напитки, алкохолът, водка, пунш, билкови тинктури са много популярни.

Интересен факт! Според статистиката Швеция е третият по големина потребител на кафе в света.

Алкохолните напитки са незаменим атрибут на местната кухня и празнична трапеза. Пънчото се приготвя традиционно, а през зимните вечери се затопля с глог - това е греяно вино с водка и набор от подправки. За подарък на мъж опитни туристи предлагат да си купят маркова тинктура от Бранвин или Аквавит.

В района на Скон се отглежда грозде и се приготвя доста добро вино. Ечемикът се отглежда в северната част на страната - тук се произвеждат бира и уиски. Най-известната марка алкохол е водка Absolut, която се произвежда от 1879 година. Формата на бутилката се използва по аналогия с обикновен аптечен контейнер, а липсата на етикет ви позволява да видите съдържанието. Днес концернът произвежда водка с вкус на касис, черен пипер, вкус на цитрусови плодове, аромат на малини.

Шведската кухня завладява със своята простота, естествени вкусове и, разбира се, общо с славянските кулинарни традиции. Най-добрият начин да се запознаете с гастрономическите навици и традиции на шведите е да отидете на гастрономическа обиколка.

Гледайте видеоклипа: Българска кухня и напитки (Октомври 2024).