Какво да опитате в Португалия - национални ястия

Представете си - почивате на брега на Атлантическия океан, наслаждавате се на приятното време и живописните пейзажи. За да направите ваканцията абсолютно перфектна, няма достатъчно оригинални ястия и чаша вкусно, леко вино. Точно това португалската кухня ще изненада и зарадва - оригинална, цветна и, разбира се, невероятно вкусна.

Характеристики на кухнята на Португалия

Мнозина погрешно смятат, че кухнята на Португалия е продължение на кулинарните предпочитания на Испания. Въпреки това влиянието на много народи и националности се проследява в португалските ястия. Например, известният пири пипер е по-известен в националните ястия на африканските страни, а макароните и чесънът са продукти, характерни за италианската кухня.

Португалците обичат и знаят как да използват различни подправки, често срещани в Индия, дават на две ястия с еднакви съставки напълно различен вкус. Португалия заимства любов от хляб и маслини от средиземноморската кухня. Като се има предвид географското разположение на държавата - на бреговете на Атлантическия океан - в менюто на Португалия преобладават рибни и морски дарове.

Интересен факт! Португалия е първата държава в света по отношение на консумацията на риба и морски дарове. Смята се, че всеки португалец може лесно да приготви 365 ястия от треска - според броя на дните в годината.

Треска със сметанов сос

Ако се опитате да характеризирате ястията на португалската кухня с една дума, се оказва - уникално. Те по уникален начин съчетават диетични и висококалорични съставки, калейдоскоп от вкусове, прости и сложни техники за готвене. Например, традиционните португалски пюре супи ще бъдат готови само за четвърт час и ще отнеме поне ден, за да готвите треска със сметанов сос.

Континентална Португалия

Националната кухня на тази част на страната е добре позната в цяла Европа. На първо място, това са ястия от треска, които в Португалия се наричат ​​бакалау. Приготвя се по най-различни начини - с бобови растения, колбаси, добавени като пълнеж в пайове, дори можете да намерите торти с треска, които се наричат ​​Paste de nata.

Интересно да се знае! Гастрономическо турне в Португалия е чудесен начин да се запознаете с историята на страната, нейните национални кулинарни традиции и култура.

Порто почита традицията да се правят сардини в Деня на всички светии. Ако случайно сте в Порто, не забравяйте да опитате карантия с карантии - Tripash. Именно това ястие даде името на всички жители на града - tripeyrush, което в превод означава - любители на трипе.

Рагу Трипаш

Исторически факт е свързан с появата на това ястие. Гладът готвеше от вътрешностите на местните жители. В средата на XV век монархът Дон Енрике се замислил да разшири националните владения, за това трябвало да заколи добитъка, който бил на разположение на гражданите. Жителите на Порто трябваше да оцелеят, така че ястията бяха измислени от всички продукти, останали след войниците. Така че имаше ястие с вътрешности с добавяне на зеленчуци. Въпреки факта, че Tripash се появи преди пет века, ястието е невероятно популярно и днес.

Кухнята на Португалия се формира в продължение на много векове под влияние на определени фактори:

• Дълго време страната беше изолирана от други държави;
• повечето жители на страната не живееха добре, те трябваше да готвят от налични продукти - независимо уловената риба стана основата на диетата;
• в Португалия имаше малък избор от продукти, поради което преобладаваше състава и технологията на готвене.

Обърнете внимание! Във всички региони има уникални ястия, които се намират изключително в тази част на щата, така наречената кулинарна гордост.

Pasteis de belem

Всяка португалска вечеря завършва с десерт. Португалия надминава много европейски държави по брой и разнообразие от сладкиши. Гурме, оригинални десерти можете да намерите на всеки ъгъл. Например в столичния район на Белем има пекарна, където приготвят вкусни торти в страната. Туристи от различни страни идват да се насладят на десерта - Италия, Франция, Германия и Испания.

Ястия, специфични за Азорските острови Cosidou Dash Furnas

Азорски острови - един от архипелагата на Португалия. Като цяло островната кухня е в много отношения подобна на континенталната, но има уникални ястия. Например, Kozidu тире Furnash. Приготвят го в отвора на вулкана, като понижават съдовете там със зеленчуци и пилешко месо. На островите можете да опитате вкусен хляб и много сортове мед - такава храна е включена в ежедневната диета на местните жители.

Ястия, специфични за остров Мадейра

Кухнята на този остров се основава на селските традиции. В диетата на жителите на Мадейра също се доминира от рибни ястия. Откриват се и месни ястия - главно от свинско или говеждо месо. Като гарнитура са популярни царевицата, бобът и пържените картофи.

Какво да опитате в Португалия

Националната кухня на Португалия е невероятно разнообразна, изпълнена с цяла гама от ярки вкусове и лек вкус. Във всяка категория ястия със сигурност има няколко кулинарни шедьоври, които непременно трябва да опитате.

Първи курсове

Калду ВердеКалду Верде

Това е известното пюре от зелева супа, което по своята популярност може да се сравни с зелевата супа в Русия. В допълнение към зелето, към него се добавят зехтин, червен пипер и специална пушена наденица, приготвена в Португалия - ширина.

Съвет! Супата има много деликатен вкус, може да се опита във всички ресторанти и кафенета. Понякога наденицата се сервира отделно и се добавя в чинията на вкус.

Рибена супа "Плачещата риба на капитан Видал"

Трион - прост рибар, който си изкарва прехраната, риболов и продажба. След като екипажът на кораба, бидейки в океана, остана без храна и капитанът реши да направи супа от улова. Моряците хвърляха жива риба в бульона, струваше им се, че рибата плаче. Корабът се завърна без улов, но с вкусна, нова рецепта за супа от треска, пресни зеленчуци, сол и черен пипер.

Рецептата не се променя от няколко века. След готвене всички съставки се разбиват с миксер и може да се вкуси чудесна супа на пюре.

Месни ястия

Португалците майсторски приготвят различни видове месо, предлагайки на туристите вкусни, оригинални ястия. Те със сигурност си заслужават да опитат, тъй като са в Португалия. В месарница може да се нареже парче месо при купувача и да се готви кайма. В допълнение към традиционните сортове месо, Португалия яде и пъдпъдъци, кози и зайци.

Интересен факт! Вегетарианците в Португалия е по-добре да избягват месарските магазини, тъй като често можете да видите нарязани трупове на зайци и пилета в торби, торби с кръв, които се използват за приготвяне на първите курсове.

FeijoadaFeijoada

Богато, висококалорично национално ястие, което се приготвя от смес от боб и различни сортове пушено месо и колбаси. Традиционната рецепта съдържа зеленчуци и ориз. Фейхоадите се приготвят по различен начин в различните региони на страната, като променят съставките.

Алхайра де Мирандела Alheira de mirandela

Това е португалска наденица, която се приготвя от всякакъв вид месо, освен свинско. Смята се, че през Средновековието евреите измисляли ястие, за да скрият своята националност и да избягат от преследването на инквизицията. Според религиозните канони евреите не са имали право да ядат свинско месо, но благодарение на колбасите те успяват да избегнат глад и отмъщение на инквизиторите.

В съвременна Португалия колбасите се приготвят и от свинско месо, а ястие с пържени яйца, картофи и пресни зеленчуци се сервира.

Пиле Пири-Пири Пиле Пири-Пири

Името „пири-пири“ на суахили означава „люта чушка“. Приготвя се от пилешки крилца и напълно невероятен сос. Крилцата се пекат 20 минути. Ястието е остро, с лека киселинност. Яжте пилешко месо с пресни зеленчуци, салати и чипс. Пири-пири трябва да бъде включен в списъка на националните португалски ястия, които трябва да опитате.

Ястия с риба и морски дарове

Португалците са известни със способността си да готвят ястия от риба и морски дарове. Всеки магазин предлага огромен избор от риба и различни миди. Най-често храните се пържат в тиган или скара. В асортимента на големи супермаркети можете да видите риба меч, морени змиорки.

Португалия е известна с голямо разнообразие от рецепти за треска. Най-популярната рецепта е осоляването на риба. Този метод на приготвяне е използван от португалските рибари, за да изнесе свежия улов на брега. Преди осоляване треската се накисва за 24 часа във вода. Можете да закупите осолени трупове във всички магазини за хранителни стоки.

Риба на скараРиба на скара

Всякакъв вид риба се приготвя по този начин, през уикендите много местни жители инсталират скара на балкони, това разпространява специален аромат. Ресторантите обикновено сервират огромни порции с пресни зеленчуци или ориз, ароматизирани със зехтин.

Морска риба с ориз

Когато пътувате в Португалия, не забравяйте да опитате екзотичното ястие от монаха. За приготвянето му рибата се нарязва на порционни парчета, смесена с ориз, домати, различни подправки и билки. Сред местните жители това е популярно ястие, което се приготвя за вечеря. Ресторанти с морска храна са специализирани в октопод или миди.

Carne de porco à alentejanaСвинско Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)

Ястие, което радва вкусовите рецептори на почитателите на месото и морските дарове. Приготвя се от свинско и морски дарове. Месото се маринова в сос, пържено и се добавят миди. Сервирайте и яжте с картофи.

Конфекция

Какво ядат хората в Португалия за десерт? На първо място, това са сладкиши, торти, пудинги. Прави впечатление, че повечето рецепти са взети от кулинарните записи на местните монахини. Символът на Португалия, разбира се, е тортата Pastel de nata.

Боло Рей

Също така португалците обичат кралския пай (Bolo Rei) - национални сладкиши. Прилича на чийзкейк или голям поничка - кръгла с дупка в средата. За да завършите вкуса, тортата щедро се поръсва с нарязани ядки, захаросани плодове и други сушени плодове. Боло Рей трябва да присъства на трапезата по време на коледните празници. Според една легенда рецептата е донесена в Португалия от собственика на най-стария сладкарница в Лисабон.

Tortas de Azeitau - гъба торта с мек яйчен крем. Сервирайте десерт към вино или пристанище.

Торти Pastel de nata

Приготвя се от бутер тесто, пълнено със сметана и яйчен крем. Можете да ги опитате във всяко кафене или ресторант в Лисабон, но се смята, че най-добрите торти се сервират в района на Белем. В някои кафенета сладките се поръсват с канела.

Традиционната закуска за португалците е чаша еспресо и няколко пастелни де ната.

Ovos moles de aveiroЯйчен десерт от Авейро (Ovos moles de Aveiro)

Необичаен, оригинален десерт - деликатен яйчен пълнеж, увит в черупка от вафлена тръба. Известната португалска писателка от 19 век Еса де Кейруш пише за тази сладост.

Бисквити Pão de ló

Известният португалски десерт, който може да се опита във всяка пекарна. По правило се яде с лъжичка сладолед.

Португалски напитки

Решихме какво да опитаме в Португалия от храна, но пълен обяд или вечеря е невъзможно да си представим без чаша порт или вино.

Къде да опитате най-доброто пристанище, ако не в родината на това десертно вино. Технологията за производство на напитката е залегнала в закона.

В Португалия виното от Верде е невероятно популярно - това е младо вино, то е бяло, червено и розово. Напитката се прави изключително в Португалия. Туристите отбелязват, че вкусът на виното е доста специфичен, той се сервира с морски дарове, риба и месо.

Ако предпочитате да пиете по-силни вина, обърнете внимание на Мадера. Виното се прави на остров Мадейра, то е сухо и десертно. Видът на напитката зависи от вида на използваното грозде и неговото стареене.

Хубаво е да знам! Ако планирате да поръчате Мадера в кафене или ресторант, трябва само да го произнесете така - Вине де Мадейра. В противен случай сервитьорът няма да ви разбере.

Друга национална напитка е кафето. Харесват силно, вкусно ароматно кафе, но не толкова горчиво като италианското. Най-популярните марки за кафе в Португалия са Nicola e Delta.

Сирене

Какво да опитате в португалската кухня? Разбира се, трябва да обърнете голямо внимание на сирената, които по свой вкус не отстъпват на най-известните европейски сортове. В продължение на много векове в страната се запазва традицията на производство на сирене. Известни национални производители на сирене са разположени в централната част на Португалия, в провинция Алентежо и на Азорските острови. За производството на сирене се използва различно мляко - не само традиционно краве, но и козе и овце.

Местните жители не добавят сирене като допълнителна съставка, а ядат като независимо ястие.

Най-популярните сортове за опитване са:

• Каджу де Сера
• Кейжу де Кастело Бранко;
• Кейджу Сан Хорхе.

Съвет! Сиренето се продава дори в малки магазини за сувенири, но ако искате да си купите наистина вкусен продукт, посетете специализиран магазин.

Прясно сирене

Прави се от краве или овче мляко; яде се недозряло. Вкусът на сиренето е мек, изварен. Той е чудесен избор за закуска.

Каджу де Сера Queijo da serra

Произвежда се от XII век от овче мляко през определен период от годината - от ноември до март. Сиренето има приятен млечен аромат, твърда коричка и мека текстура вътре. Разпространен е върху хляб. Местните жители твърдят, че това сирене е най-доброто сред португалските. Страхотно допълнение към националния продукт - пристанище или вино.

Кейджу Сан Жорж queijo sao jorge

Това сирене е много любимо на европейците. Приготвя се от непастьоризирано мляко от няколко века.

Португалската кухня е невероятно разнообразна и за разлика от всяка европейска кухня. Тук всеки ще намери любимо ястие за себе си. Кухнята на континента е повлияна от испанските кулинарни традиции, кухнята на острова се е образувала под влияние на индийските традиции. Ако предпочитате средиземноморската кухня, се отправете към южна Португалия.

Гледайте видеоклипа: SWOT Interview - Wine Bar Casa da Viúva - Portugal (Октомври 2024).