Мебели за кафенета, основни дизайни и изисквания към тях

Организацията на собственото кафене започва с бизнес план, в който са посочени всички предварителни разходи, които предприятието ще изисква на етапа на стартиране. Трябва да се вземат предвид много нюанси, но правилно подбраните мебели за кафене са важен фактор, защото това гарантира комфорта на посетителите.

Основни изисквания

Не всеки може да си позволи закупуването на нови мебели на етапа на стартиране. Особено когато става въпрос за тематичен или елитен, реколта дизайн. Тук си струва да обърнете внимание на сайтовете, където се продават мебелите, които вече се използват. Определено ще знаете, че тя отговаря на изискванията на институцията, а малък козметичен ремонт ще ви позволи да върнете на маси и столове представителен вид без пролука в бюджета. Същото се отнася и за витрини, бар брояч: термични, хладилни витрини за печене, десерти могат да бъдат намерени на достъпни цени, закупени от заведения, които решиха да затворят бизнеса или да ребрандират. Мебелите под наем са подходящи за тези, които искат да отворят кафене само за определен период от време (зима или лято) и не се интересуват от по-нататъшно продължаване на бизнеса.

Какви трябва да бъдат мебелите за кафене, за да отговарят на всички изисквания на заведение за хранене? Той трябва да отговаря на редица изисквания:

частта, която участва пряко в приготвянето на продукта, съхранението на полуфабрикатите - трябва да се подлага на редовна дезинфекция. Ето защо неръждаемата стомана се използва в витрини и бар плотове, както и висококачествен изкуствен, естествен камък. Такива покрития не се страхуват от влага, дезинфектанти. Също така, такива мебели трябва да отчитат нуждите на продавача при поставянето на предмети, свързани с продажбите: чаши, лъжици, порционирани торби със захар, хартиени торбички за продажба на боб или кафе за отнемане. Тук ще бъде инсталирана кафе машина и кафемелачка, чийто капацитет се избира въз основа на планирания брой посетители;
Касовият апарат се намира в зоната на обслужване. Витрините трябва да поддържат необходимата температура, да са удобни за показване, представяне на стоки;
стойката трябва да е удобна за продавача, съизмерима с нейния растеж. Ако кафенето има голям трафик, гишето може да бъде допълнено с високо бар столче - това ще позволи на касата да свали товара, като остане на същото ниво като клиента. За клиента трябва да бъде оборудван малък рафт в зоната на касата, където можете да поставите чанта или чанта за удобство;
зоната на залата е оборудвана със седалки, които могат да бъдат разположени както по протежение на барните плотове, така и около мебелите, като класически кафенета с кръгли маси и виенски столове. Мебелите трябва да са удобни и леки за санитария. За различните видове заведения за обществено хранене има определени стандарти за размерите на маси, столове въз основа на формата на институцията и средния брой посетители.

Вид

Има много разновидности на професионални мебели. Всеки ви позволява да допълвате институцията, правилно да организирате работата на персонала, да направите стаята възможно най-ергономична. При организиране на кафене се използват разнообразни опции. Видовете мебели за кафенета могат да бъдат разделени на няколко категории:

за лични нужди на персонала;
мебели в зоната за гости (седалки - маси, столове, закачалки за дрехи);
мебели от търговската зона (бар, конзола за каси, шкафове, рафтове за съдове, стоки, витрини, термо, студено, отоплителен шкаф за съхранение на полуготови продукти).

Мебелите за персонала са за лична употреба и изпълнение на служебни задължения. Ако кафенето е малко, съхранението на връхни дрехи на персонала става въпрос на принцип, тъй като санитарните изисквания строго предписват отделен затворен шкаф, доколкото е възможно от мястото за съхранение на храна и съдове.

Що се отнася до зоната за гости, тук може да се използва като мебели с твърда конструкция (метална или дървена рамка, пластмаса участва), и мека мебел - дивани, фотьойли, декоративни възглавници. Предпочитайки последния вариант, собствениците трябва да помнят, че трябва да осигурят такъв представителен външен вид - да разполагат с всички удобства за бързо почистване, да се грижат за капаците, които при необходимост могат бързо да бъдат заменени.

Функции

Всеки тип мебели, използвани в кафене, имат собствено предназначение въз основа на зоната, която представлява. Мебелите трябва да са функционални, тоест да изпълняват предназначението си - да допринасят за увеличаване на печалбите, в противен случай това става само пречка за работа.

Зони за кафе	мебели	функция
Зона за гости	закачалки; маси; столове.	осигуряване на гост на комфорт, докато пие кафе; способността да се настаните удобно, с придружител или дете; възможност за поставяне на неща, покупки.
Зона за продажба	витрини (хладилни и отопляеми, обикновени остъклени); стелажи; бар брояч.	демонстрация на стоки, свързани сладкарски изделия; поставяне на асортимент; поставяне, съхранение на оборудване и съдове; Демонстрация на кафе на клиента; идентифициране на нуждите на гостите.
Парична зона	конзола за каси с рафтове; затворен шкаф за съхранение на дневни приходи, сейф.	плащане за стоки; съхранение на пари, доставки и пари; осигуряване на удобство на клиента при изчисляването; поставяне на касов апарат, терминал за безкасови плащания.
Помощни помещения	шкафове за персонал; стелажи, шкафове за съхранение на стоки; шкафове за съхранение на почистване, почистващи препарати, предмети за санитарна обработка.	осигуряване на правилните условия за съхранение на продукта; висококачествено съхранение на използвани съдове, кухненски прибори; отделен достъп до наркотици, санитарни материали.

Правилното зониране на зоната ще ви позволи ефективно да използвате наличното пространство, без да нарушавате близостта до продукта на използваните продукти, осигурявайки качествено съхранение на средствата, използвани за почистване. Последното е често нарушение, първо това, което гледат инспекционните органи.

Вид

Неразделна част от привличането на гости в кафенето ще бъде неговият интериор. За бизнес, практикуващ мрежова разработка, развитието на концепцията на марката ще стане основата на външния вид, на първо място. Тук ще бъдат свързани дизайнери, ще се изработи стандарт, който по-късно се прилага за всички кафенета от тази мрежа. На първо място, такива заведения ще поръчват мебели, за да гарантират корпоративна идентичност и признание.

Когато става въпрос за частно кафене, където собственикът не мисли за мащабен бизнес, функционалността, личните предпочитания и бюджетните опции излизат на преден план. Интериорът и мебелите трябва хармонично да се комбинират помежду си, ако еклектиката в дизайна не е първоначално зададена от дизайнерската концепция.

С еклектичен дизайн трябва да бъдете много внимателни, за да не създадете впечатление за комисионна, това само ще отблъсне посетителя.

Опциите за дизайн могат да бъдат следните:

Виенски кафенета - използване на леки и прости мебели (кръгли маси, виенски столове, лаконичен дизайн на бара, витрини и стелажи);
Италиански кафенета - използват се мотивите на терасите на италианските ресторанти;
кафенета a la Paris - тук изтънчеността на френските заведения, малко претенциозна и елегантна;
Турски кафенета - дивани, възглавници, многослойни завеси в дизайна на ориенталски вкус;
за мини формати могат да се използват компактни мебели и бар плотове в поп арт стил, използващи метал и пластмаса. Този дизайн ще бъде популярен сред младите хора, студенти.

Избирайки външния вид на средата на кафенето, първо трябва да се съсредоточите върху целевата си аудитория - студенти, жени, бизнесмени, пенсионери? Кой смятате да видите в залата си? Не забравяйте, че интериорът може да привлече и отблъсне клиентите, ако не отговаря на техните очаквания или ви кара да се чувствате некомфортно.

Мебелите трябва или да улесняват трафика - тоест да пропусне максимума от клиентите; за това мебелите не трябва да са благоприятни за дълги събирания, твърде удобни. Напротив, институция, която иска гостите да останат по-дълго, увеличавайки средната проверка, прави ситуацията възможно най-удобна.

Кое е по-добре да изберете

Мебелите за категория HoReCa са на пазара. За да бъде вашата институция успешна и да поддържа бюджета си, трябва внимателно да проучите предложенията. Ще бъде полезно да се консултирате със специалисти и да се запознаете с литературата. Определено си струва да закупите мебели, специално проектирани и създадени за нуждите на кетъринг компания - тя отчита нуждите на бизнеса и отговаря на необходимите стандарти, които ще осигурят необходимите условия за служителите на вашата компания и гостите. В специализирани форуми можете да получите съвет или да се запознаете с опита на други собственици на подобни предприятия. Няма нужда да грабвате първото изречение - мебелите трябва да съответстват на вашата концепция и да популяризират вашето кафене с удобството и разпознаваемостта на интериора.

Ако мебелите включват хладилно и отоплително оборудване, осветление, всичко трябва да е в добро състояние. Когато решавате да закупите употребявани мебели, внимателно я инспектирайте за дефекти - те може да са незначителни, но могат да бъдат много сериозни. Изчислете дали ще бъде изгодно да закупите мебели с последващи ремонти, за да възстановите естетическите и функционални качества, кой ще го направи?

Най-добрият вариант е да поръчате мебели от фирми, специализирани в мебели и оборудване за кафенета.

Професионалният проект и съветите на специалисти ще помогнат за спазване на стандартите, което допълнително ще помогне за защита на компанията от санкциите на надзорните органи. Планирате ли допълнително да развиете мрежа от кафенета? Тогава интериорът трябва да бъде лесно възпроизводим и адаптивен към различни форми:

остров в търговски център;
уличен мини формат;
пълноценно кафене с кът за сядане.

Форматът се избира в зависимост от очаквания трафик, площта на бъдещата кафене и спецификата на целевата аудитория. Кафене в голям център трябва да бъде по-уважавано, отколкото на бензиностанция, където шофьорите са основните посетители. За студентите кафенето е място за комуникация и възможност да пият кафе на разумна цена или дори да го вземете със себе си.