Как да готвим тиквички с кайма на фурна

През цялото лято виждаме зеленчукови мозъци по рафтовете на магазините за зеленчуци. Този евтин зеленчук незаслужено се игнорира от мнозина поради невежеството и неспособността да се готви правилно. Тиквичките обаче са не само вкусни, но и здравословни! Растението не е местно, но се внася от Мексико, местните аборигени изяждаха само семената му. Той е близък роднина на тикви като тиквички и тиква.

Има много разновидности и сортове тиквички, които се различават по външен вид и вкус. В статията ще разгледам обичайните сортове светло зелен цвят, познати на всяка стопанка и открити навсякъде.

Подготовка за готвене

Тиквичките, в зависимост от размера, се пълнят цели (много малки) или се нарязват на порционни парчета.

Зеленчуците се измиват, отстраняват се хвостовете, нарязват се на необходими парчета. Обикновено това са цилиндри с височина около 5 сантиметра (с кибритени кутии). Тогава сърцевината на семената се отстранява, което прави място за каймата. Така подготвените кухи цилиндри се потапят във вряща подсолена вода за бланширане. Обикновено 2-5 минути са достатъчни, за да се стигне до полуготовост. След това се изваждат от вряла вода и се охлаждат. Сега тиквичките са готови за плънка.

Пълнените тиквички се пекат у дома във фурната при температура 200 градуса. Времето за печене зависи от големината на парчетата и количеството на каймата. Препоръчително време за готвене - поне 20 минути. Ако харесвате нежни, меки зеленчуци, тогава можете да ги държите за около 40 минути. Ако харесвате тиквички ал денте, ограничете се на 20-30 минути.

Съдържание на калории

Не можете да дадете обща цифра, тъй като много зависи от съотношението на зеленчуците към каймата. Ще дам примерна таблица с калории и хранителна стойност на продуктите, включени в нашето ястие.

Table Хранителна и калорична таблица с пълнени тиквички

продукт	Тегло g	Протеини, g	Мазнини, ж	Въглехидрати, ж	Калории, ккал
скуош	1200	7	3,5	55	280
Пилешко яйце	50	6	5	0,35	75
Мляно говеждо месо	250	45	50	0	650
Кайма свинско	250	45	60	0	660
Бял ориз	50	3.5	0,4	40	170
Заквасена сметана 10%	150	4,5	15	4,4	175
Твърдо сирене	220	55	65	1	800
сол	10	0	0	0	0
ОБЩО:	2180	166	200	100	2810
1 порция	250	20	24	12	330
100 грама	100	7,6	9,2	4,6	129

Класически тиквички, пълнени с кайма

Това класическо ястие е едновременно просто и вкусно. Най-добрият се счита за домашно мляно мляно месо от два вида месо - свинско и говеждо месо. Мастното свинско и сухо говеждо месо се допълват перфектно. Но каймата може да се направи от почти всяко месо. Феновете със специфичен вкус на агнешко месо също могат да го напълнят със зеленчуци. За тези, които броят калории и следят теглото, мляното пилешко или пуешко месо е идеално.

СъставкитеПоръчки: - + 10

тиквички 1200 гр
кайма 500 g
ориз 50 g
твърдо сирене 220 гр
2 яйца
заквасена сметана (безмазнина) 150 g
вода 3 с.л. л.
растително масло 3 супени лъжици. л.
сол 1 ч.л.
черен пипер, подправка на вкус

Калории и BJU на 100 gКалории: 129 kcalПротеин: 7,6 gМазнини: 9,2 gВъглехидрати: 4,6 gстъпки40 мин. Видео//youtu.be/dPj7U4C66nM

Изплакнете ориза, леко сварете.
Пригответе тиквички.
Комбинирайте ориз и кайма, добавете яйца, сол, черен пипер, подправки.
Разредете заквасената сметана с вода.
Намажете съда за печене или тигана с олио (подходящ е обикновен слънчоглед).
Напълнете тиквичките, отгоре със заквасена сметана, смесена с вода.
Печете на 200 ° C за около половин час до готовност.
2-3 минути преди да извадите от фурната, поръсете отгоре с настърган твърд кашкавал.

За да направите ястието по-сочно, можете да го покриете при печене с фолио.

Тиква от тиквички с кайма

Ако семейството ви яде омлет с удоволствие, тогава рецептата за пълнени тиквички в омлет няма да ги остави безразлични.

съставки:

тиквички - 1200 г;
кайма - 500 г;
ориз (круша) - 50 г;
пилешки яйца - 6 бр .;
мляко - 0,5 л;
растително масло - 3 супени лъжици. л .;
сол - чаена лъжичка с планина;
черен пипер, подправки - на вкус.

Получаване:

Изплакнете, варете до готовност.
Смесете ориз и кайма, добавете яйца, сол, черен пипер и подправки.
Напълнете готовите тиквички с мляно месо, поставете в предварително намазана с мазнина тава или хартия за печене.
Гответе омлета, като смесите яйца и мляко.
Изсипете зеленчуците с омлет и изпратете във фурната.
Печете на 200 ° C за около половин час.

ЗАБЕЛЕЖКА! Можете да сложите домати или чушки преди да печете, а в края поръсете с настърган кашкавал.

Лодки за тиквички

Рецептата почти не се различава от обикновените пълнени тиквички. Единствената разлика е във формата. За ястието са подходящи млади и малки зеленчуци, тогава ще бъде не само удобно да се яде, но и ще изглежда привлекателно.

Нарязваме малки тиквички заедно, отрязваме опашката и „дупето“, премахваме сърцевината със семена. Младите зеленчуци не могат да бъдат бланширани. След това пълним, слагаме във формата и изпращаме във фурната за половин час при 200 ° C. 2-3 минути преди готвене поръсете с настърган кашкавал. Лодките са готови!

Касерола от тиквички с кайма

съставки:

тиквички - 1200 г;
кайма - 500 г;
пилешки яйца - 3 бр .;
мляко - 0,5 л;
нискомаслена заквасена сметана - 150 г;
домати - 6 бр .;
лук - 3 бр .;
твърдо сирене - 150 г;
растително масло - 3 супени лъжици. л .;
сол - чаена лъжичка с планина;
черен пипер, подправки - на вкус.

Получаване:

Тиквичките настържете (едро) и изцедете от сока. Ако са стари - първо извадете семената и отрежете корите.
Нарежете лука на малки кубчета, добавете към каймата, добавете сол, черен пипер, подправки. Запържете всичко на среден огън в тиган.
Нарежете доматите на кръгчета.
Комбинирайте яйца и заквасена сметана, разбийте, сол.
Формата се намазва с масло, слага се половината от тиквичката, изцедена от сока, върху тях наситнено месо, след това останалите зеленчуци, отгоре домат. Изсипете всички разбити яйца със заквасена сметана, изпратете във фурната.
Печете на 200 ° C за 30-40 минути. 5 минути преди готвене поръсете с настърган твърд кашкавал.

Такава гювеч е отличен избор за всеки ден и на празнична трапеза.

Постни тиквички с гъбена плънка

За вегетарианците и тези, които са на диета или на гладно, има отлична рецепта. Вместо месо се използват гъби, така че ястието е здравословно и диетично. В старите готварски книги тази рецепта се нарича тиквички на руски език.

съставки:

тиквички - 1200 г;
гъби - 500 г;
ориз (круши) - половин чаша;
домат - 1 бр .;
моркови - 1 бр .;
лук - 2 бр .;
зелени - на вкус;
растително масло - 3 супени лъжици. л .;
сол - 1 чаена лъжичка с планина;
черен пипер, подправки - на вкус.

Получаване:

Смелете гъбите. Ако са горски, варете поне половин час.
Сварете ориза, докато се свари наполовина.
Нарязваме ситно лука, нарязваме морковите на тънки филийки или настъргваме на едро ренде, комбинираме с гъби и запържваме. Добавете черен пипер и сол.
Смесете ориз и маса от пържени гъби.
Намазваме формата с олио, слагаме там подготвените тиквички и пълним с кайма. Поставете кръг домати отгоре.
Печете във фурната на 200 ° C за 30-40 минути.
Преди сервиране украсете със зеленина.

ЗАБЕЛЕЖКА! Можете да използвате редовно или соево сирене, за да поръсите отгоре. Също така, ако желаете, можете да добавите 1-2 пилешки яйца към каймата.Видео рецепта

Ползите и вредите от тиквички

Тиквичките, като всички зеленчуци, са полезни в разумни количества.

Съставки:

Тиамин (Витамин В₁). Укрепва имунната система, подобрява храносмилателната система, помага в работата на мозъка, сърдечно-съдовата, нервната и ендокринната системи.
Рибофлавин (витамин В₂). Спомага за разграждането на хранителните вещества. Това е коензим на много биологични процеси. Регулира растежа и репродуктивната функция. Особено полезен за деца и бременни жени.
Аскорбинова киселина (витамин С). Витамин, от който тялото ни постоянно се нуждае. Аскорбиновата киселина действа като редуциращ агент и коензим в биологичните процеси, антиоксидант. Помага на тялото да се съпротивлява на негативните фактори на околната среда.
Фолиева киселина (витамин В₉). Незаменим елемент за кръвоносната и имунната система.
Ябълчена киселина. Подобрява апетита, участва в цикъла на Кребс, нормализира клетъчния метаболизъм.
Ниацин (витамин В₃ или PP). Участва в много редокс-реакции в организма, в метаболитни реакции в мастните клетки. Нормализира работата на стомаха.
Микроелементи: Ca, P, Mg, Zn, Na, K, Fe, Mn, Se, Cu.

Ограничете употребата на тиквички, посъветвани хора с нарушена бъбречна функция, както и тези, които имат стомашни проблеми.

Полезни съвети

Както във всеки бизнес, приготвянето на пълнени тиквички има свои собствени нюанси. Като се вземат предвид тези малки правила, кулинарните умения могат да бъдат значително подобрени.

Как да изберем тиквички

Това е един от малкото видове плодове, които се консумират най-добре неузрели. Изберете малки, не повече от 200 грама зеленчуци, дълги до 20 сантиметра. Кожата трябва да е гладка и непокътната. Всяка повреда води до бързо повреждане. Препоръчително е да използвате пресни зеленчуци, но ако са закупени за в бъдеще, съхранявайте зеленчуци, немити в торбичка, на долния рафт на хладилника.

Коя плънка да изберете

Това е въпрос на вкус; съветването на нещо не е напълно правилно. Но има универсални съвети. Сгответе каймата сами от месото, в което сте сигурни. Дори в елитните супермаркети към нея често се добавя вода за тегло и някои недобросъвестни производители поставят месни отпадъци и очевидно некачествени суровини. Пълненето може да се извърши по няколко начина: ситно нарязани с нож ръчно, като се използва пасатор или месомелачка. За сочност, добавете лук и моркови, а за аромат - чесън и подправки. Колкото по-малко мазнини, толкова повече зеленчуци трябва да добавите.