Туршия с перлен ечемик - рецепта за зимата, в бавна готварска печка, с кисели краставички

Туршията може да се приготви у дома на различни бульони - риба, месо, вегетариански и зърнени култури - ориз, ечемик и овесени ядки. Расолник с перлен ечемик е класическо ястие от домашната кухня. Основните съставки са кисели краставички и туршия, така че супата има солено-кисел вкус.

В статията ще говоря за 7-те най-добри вкусни рецепти за приготвяне на туршия от ечемик у дома, но за начало ще споделя полезните му свойства.

Лекарите препоръчват използването на туршия на хора, страдащи от бъбречни и стомашни заболявания. Основната съставка е саламура, добър източник на йод, протектор на щитовидната жлеза. Туршиите съдържат витамини В2 и В1, аскорбинова киселина. Перленият ечемик е склад на провитамин А, който повишава имунитета на организма, и силициева киселина, която се бори срещу образуването на камък в бъбреците.

Помислете за най-популярните рецепти за ароматна, питателна и вкусна супа на базата на саламура и перлен ечемик.

Класическа рецепта за туршия с перлен ечемик и говеждо месо

• говеждо месо 500 g
• вода 3 л
• краставица туршия 150 гр
• кисели краставици 200 гр
• ечемик 80 g
• лук 1 бр
• доматено пюре 2 с.л. л.
• моркови 100 g
• 3 картофа
• сол 1 ч.л.
• дафинов лист 3 листа

• Предварително пригответе перлен ечемик за туршия, така че излишното нишесте да излезе от него. Изплакнете обилно и напълнете с вода. Давам време да настоявам (оставете сам за 60 минути), за да не се окаже туршията кална.
• Готвя месо в отделен тиган. Довеждам го до готовност.
• Отделно варено говеждо месо от кост. Нарязвам на парчета среден размер.
• В богат прясно приготвен телешки бульон добавете парчета месо и ечемик. Слагам го да ври още половин час.
• Нарязвам картофи на филийки и добавям към бульона.
• Нарязваме ситно лука, нарязваме морковите на едро ренде. Запържете зеленчуковата смес в тиган.
• Добавете нарязаните кисели краставички. Трупът е 8-10 минути. В края слагам доматено пюре. Смесете и свалете от котлона.
• Внимателно добавете задушената хомогенна смес към врящия бульон.
• Изсипвам малко саламура, довеждам супата до готовност, като я държа на слаб огън 5-10 минути. Сол и черен пипер на вкус, украсете с билки. Супата е готова!

Вкусен маринован пилешки бульон

• Круши - 70 g
• Моркови, картофи, пресен лук - 3 бр.,
• Пиле - 400 гр
• Туршии (краставици) - 4 бр.,
• Дафинов лист - 3 броя,
• Масло (зехтин) - 2 с.л. л.

1. Почиствам пилето, слагам го в тигана, слагам на слаб огън за 60-90 минути. За да направя бульона по-ароматен и богат, допълнително хвърлям в него цели обелени зеленчуци - малки моркови, лук и дафинови листа. След готвене отделете пилешкото месо от костите и нарежете.
2. Докато пилешкият бульон е оставен на собствените ми устройства, аз се занимавам с приготвянето на ечемик. Изплакнете обилно и накиснете във вода за 10-15 минути. Сменете водата, поставена да готви. Нагласих огъня малък, времето за готвене е 35 минути. Когато намалите обема на водата по време на кипене, добавете нова. Когато ечемикът е сварен, го изплаквам отново.
3. Занимава се със зеленчуково пържене. Лукът се нарязва на ситно, морковите - в кръгла форма. Запържете в зехтина. Огънят е малък. Постоянно разбърквайте зеленчуците, за да не изгорят.
4. Обелвам картофите, обелвам и нарязвам на средно големи кубчета. Добавете към бульона. След 10 минути изсипете настърганите кисели краставички и пържете в подготвената туршия.
5. Хвърлям варените добре измити зърнени храни и нарязано месо в бъдещата туршия. Овкусявам, добавям черен пипер и сол.
6. Готвя още 15 минути. Готово!

Удивително на вкус, здравословно и удовлетворяващо ястие сервирам на масата със заквасена сметана и ситно натрошени зеленина.

Пост без месо

• Моркови - едно малко нещо,
• Перловка - 100 г,
• Картофи - 3 бр.,
• Лук - 1 глава,
• Туршии - 2 броя.

1. Изплаквам старателно и накисвам ечемика в студена вода. Оставете за 60-120 минути. След като започнах да готвя.
2. Измивам и обелвам картофите, нарязани на малки филийки. Настъргвам морковите и просто обелвам лука.
3. Нарязах краставици на кръгчета, като предварително ги почистих от семена и кори.
4. Докато зърнените храни са готови (трябва да омекнат), понижавам предварително обелените и нарязвам зеленчуци на свой ред. Започвам с картофи. След 10-15 минути сложих настърганите моркови, лук и нарязани кисели краставички.
5. Сол, добавете черен пипер. Готвене туршия на слаб огън.
6. Когато туршията се свари, изваждам лука и заспивам с пресни билки.

Готвене на видео

Супа от Rassolnik с ечемик и свински ребра

Расолник върху ароматен свински бульон е мечтата на всеки мъж, който се прибере след тежка работа. Рецептата не е най-лесната, но резултатът е да си оближете пръстите!

• Перлен ечемик - 90 g
• Свински ребра - 400 г,
• Малък картоф - 3 бр.,
• Туршии (краставици) - 3 броя,
• Саламура - 60 g
• Лук - половината глава,
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.,
• Моркови - 2 бр.,
• За украса на ястието - магданоз и копър.

1. Измийте добре свинските ребра, нарязани на парчета. Изпращане към тигана. Готвя на силен огън, докато се образува пяна. Намалете огъня, отстранете пяната.
2. Доставяне на зърнени култури от излишно нишесте. Накиснете и сменете водата няколко пъти. След изсипете студена вода и оставете да набъбне.
3. Нарязвам картофите на малки кубчета, обелвам и нарязвам лука. Нарязвам морковите с ренде.
4. Готвене пържене в олио. Хвърлям лук в тигана, след това моркови. Слагам го на среден огън и разбърквам. Внимателно нарежете туршията на малки филийки. Добавете в тигана. Труп на слаб огън.
5. Когато бульонът за туршия е сготвен, хвърлям картофите. След 10 минути намалявам ечемика. След като добавя готовото пържене заедно с маслото. Разбъркайте старателно. След 5 минути изсипете саламура.
6. Изхвърлям нарязани билки, сол и черен пипер на вкус. Довеждам го до готовност. Свалям го от печката и оставям туршията сама за 15 минути, за да настоява.

Как да готвим туршия с ечемик в бавна готварска печка

Полезни съвети. За да не готвите отделно зърнените култури, изплакнете го добре и го оставете да кисне през нощта. На следващия ден го добавете веднага към бавната готварска печка.

• Круши - 2 супени лъжици. л.,
• Моркови - 1 бр.,
• Картоф - 3 грудки,
• Солена краставица - 2 неща,
• Месен бульон - 2 л,
• Лук - 1 малка глава,
• Растително масло - 1 с.л.
• Кулинарна паста от домати - 1 супена лъжица. л.
• Lavrushka - 1 бр.

1. Взимам отделен тиган. Залейте малко количество перлен ечемик с 200 грама вода и сложете на бавен огън. Изключвам го след 15 минути.
2. Нарязвам лука. Включвам функцията за пържене в мултикукър. Потапям лука в резервоара за готвене и предавам на ниска мощност. Слагам моркови, нарязани на ситно или настъргани. Разбърквам зеленчуковата смес. Добавете доматено пюре. Смесете запържете добре.
3. Готвя кисели краставички. Настържете и сложете в бавна готварска печка.
4. Изключвам режима на пържене, наливам готовия бульон върху месото в съда. Хвърлям нарязани на кубчета картофи и ечемик.
5. На вкус ястието. Малко сол. Включвам режим на работа "Готвач". Поставих таймера за половин час. В края на програмата мултикукър пипер и хвърлете дафинов лист. Богатата туршия с ечемик е готова!

Слагам туршията на чинии, сервирам я със зеленина и заквасена сметана.

Котлон под налягане

Можете да готвите вкусна и питателна супа в тенджера под налягане за 40 минути. По-голямата част от времето ще бъде отделено за прости манипулации с месо. Нека да преминем към рецептата.

• Месо - 500 g
• Маринована краставица - 2 бр.,
• Чесън - 2 малки клина,
• Перловка - 3 супени лъжици. лъжици,
• Картофи - 2 средни по големина грудки,
• Лук - 1 глава,
• Мариновани домати - 1 бр.,
• Моркови - 1 брой.

1. Моят ечемик няколко пъти. Оставете настрана.
2. Сипвам студена вода в тенджерата под налягане, добавям предварително измитото и нарязано месо и зърнени храни. След като заври внимателно отстранете пяната, затворете капака. Готвя за 40 минути.
3. Готвя зеленчуци. Нарязвам лука на пръстени, настъргвам морковите, нарязвам чесъна и нарязвам доматите. Разбъркайте добре сместа, докарайте до готовност. В самия край изхвърлям нарязаните краставици в тигана. Отпадам на огъня за 5 минути.
4. Отварям тенджерата под налягане, хвърлям нарязаните картофи. След 5 минути добавете зеленчуково пържене. Довеждам туршията до кипене. Оставям да вари и сервирам.

Туршията, приготвена в тенджера под налягане, е по-ароматна и богата, отколкото приготвена в конвенционален тиган. Опитайте!

Как да приготвим туршия с ечемик за зимата

Туршията също се прави под формата на вкусен препарат (като яхния за зимата), което ще ви помогне, ако има недостиг на време и желание бързо и вкусно да закусите. Освен това ще бъде чудесно допълнение към основното ястие. Например картофена скара с кайма.

• Перловка - 2 чаши,
• Домати - 700 g
• Лук - 7 големи парчета,
• Пресни краставици - 900 г,
• Растително масло - 200 г,
• Сол - 2 с.л.
• Черен пипер (грах) - 8 броя,
• 9 процента оцет - 6 супени лъжици. лъжици (на изхода от 6 л),
• Захарта не е задължителна.

1. Приготвяне на ечемик. Изплаквам в течаща вода, накисвам за една нощ. На следващата сутрин готвя и готвя на печката.
2. Разтривам обелени краставици върху груба ренде. Приготвям пърженето от лук и моркови до златисто кафяво. След това сложих настърганите краставици. Трупът е 20 минути.
3. Пасирам доматите през месомелачка, разпределям ги в тиган. Трупът е още 10 минути.
4. Изпращам печеното на грис, разбърквам старателно. Довежда се до кипене. Изключете, налейте оцета и разбъркайте. Опитвам се да приготвя чудесен препарат за туршия, в който да сложа необходимото количество черен пипер и сол. Малко захар не боли.
5. Оставям да заври, изключвам огъня и заливам туршията с перлен ечемик в банките. Легнах в едно и веднага затварям капака. Обръщам консервите, покривам с одеяло или топло одеяло. Нашата прекрасна зимна реколта е готова!

Историята

Любимото от мнозина оригиналното руско ястие придоби кулинарни характеристики с подпис сравнително наскоро. По времето на Гогол туршията се е наричала пилешки пай, пълнен с елда и нарязани яйца, подправен със саламура, а познатото ястие е калий.

Гледайте видеоклипа: Палачинки дантелени - много нежни. . Бърза, лесна и сполучлива рецепта за вкусни палачинки! (Може 2024).