Овес квас - стъпка по стъпка рецепти, ползи и вреди

Овесеният квас е ободряваща и освежаваща напитка с необичаен бял цвят и необичаен вкус. Продуктът се използва като източник на допълнителна енергия, засилване на енергията и козметичен продукт, който се бори с бръчките. Квас от овес утолява жаждата, използва се за измиване поради анти-стареещи свойства.

Как да си направите квас от овес у дома? За производството на естествени продукти и свободно време. Да започнем?

Класическата рецепта за овесен квас

Предлагам да се готви квас от овес по елементарна, класическа рецепта. Необходимо е минималното количество съставки, времето за подготовка за последваща ферментация е няколко минути.

• вода 4 л
• овес 300 g
• захар 4 супени лъжици. л.

• Приготвям буркан за ферментация. Дълбоко моя. Почиствам овеса от примеси, накисвам. Сортиране отново. Слагам го в чист буркан.
• Хвърлям захар, добавям вода. Покривам резервоара за готвене с многослойна марля или кърпа.
• Оставете кваса на мира за 3-4 дни. Времето за готвене (скорост на ферментация) зависи от температурата в помещението.
• Не изхвърлям овесената смес. Използвайте в следните препарати, като добавите захар. Готовият продукт се бутилира и се изпраща да се охлади.

Полезни съвети! Ако искате да получите овесен квас с ясно изразен ярък вкус, трябва да използвате сместа няколко пъти. Просто не прекалявайте. Сгъстената ферментирала смес ще трябва да се изхвърли и да започне да се готви отново.

Рецепта за суров овес Квас

• Вода - 3 литра,
• Овес (необелен) - 400 г,
• Прясна мая - 20 г,
• Захар - 150 g
• Стафиди - 20 g.

1. Сортиране на овес, отстраняване на примеси. Заливам зърната с топла вода, престоявам 2-3 минути. Изсипвам го в сито, слагам го под студена вода. Изплаквам старателно. Премествам чистия овес в тигана.
2. За пореден път проверявам овес за примеси. Ако не ги премахнете, вкусът на кваса ще се влоши.
3. Слагам захар в тигана. Наливам преварена вода на стайна температура (към захар и овес), добавям сушено грозде, мая. Разбърквам, докато съставките се разтворят напълно.
4. Всичко, което се съдържа в тигана, внимателно се изсипва в буркан. Покривам горната част с кърпа или марля. Оставям в кухнята за 2 дни. След няколко дни квасът ще „достигне“ и ще бъде готов за употреба. Два знака ще сигнализират за готовността на кваса - леко разпенване и наличието на мехурчета.
5. Бутилирах, внимателно филтрирах. Излагайте на студено място. За настояването давам още 24 часа. В резултат на това получавам вкусна напитка с приятен млечен оттенък.

Полезни съвети! По време на готвене можете да откажете мая. Това ще направи вкуса на квас от овес по-мек. Рецепта с мая е по-подходяща за ценителите на пенлива напитка с петънце.

Рецепта на Херкулес Квас

• Вода - 4 L
• Мая - 15 g
• Овесени ядки - 500 g
• Захар - 1 супена лъжица.

1. Вземам тигана. Изливам Херкулес, наливам студена вода. Слагам го на печката и го довеждам до кипене. Бъркам постоянно. Готвя за 20 минути. Оставете за малко.
2. Когато овесената каша се охлади, добавям гранулирана захар и мая. Изчакване на квасната основа да ферментира. Оставям сместа на топло място за 1 ден.
3. Овесеният квас е "узрял"? Отличен. Филтрирам, изсипвам в бутилки. Слагам го в хладилника за съхранение.

Готвене на кафе и овесен квас

Прясно смляно кафе не се добавя, за да придаде специален вкус, а за оцветяване на напитката в тъмен цвят. Останалата част от рецептата е класическа, стриктно съответства на неизречените норми и правила на квасовар върху овес у дома.

• Вода - 3 L
• Овес - 10 големи лъжици
• Захар - 3 с.л.
• Мед - 1 голяма лъжица,
• Стафиди - 25 g
• Кафе - 1 чаена лъжичка.

1. Подготвителен етап. Внимателно подреждам и измивам овеса. Бъдете внимателни! Наличието на примеси и развалени зърна ще се отрази негативно на вкуса.
2. Изсипвам овес, наливам вода, добавям останалите съставки. Слагам буркана на горещо място, за предпочитане там, където пада слънцето. Колкото по-бързо водата се загрява, толкова по-рано започва естественият процес на ферментация. Когато слънчевата светлина удря, следвам кваса, за да не „избяга“. Настоявам 24 часа, отстранявайки се от слънцето.
3. Първата инфузия ще се получи без ясно изразен вкус, затова смело я заливам. Налейте отново набъбналата смес с вода. Преди да повторите процедурата за готвене, добавете захар, мед, 6-8 парчета стафиди към киселото тесто.
4. Втората инфузия е за употреба. След 1-дневна ферментация внимателно филтрирайте, изсипете в банки.

Сушен овесен квас

• Вода - 3 L
• Овес - 400 g
• Захар - 3 големи лъжици
• Сушени плодове - 30 g.

1. Накиснете зърнени култури няколко пъти, изплакнете в чиста вода. Внимателно го подреждам и го изсипвам в буркан. Наливам топла преварена вода.
2. Добавете захарта и сушените плодове. Обемът на използваните съставки (сини сливи, сушени кайсии, стафиди), съотношението им зависи от вкусовите предпочитания.
3. Смущавам съдържанието в банката. Покривам с кърпа отгоре. Оставих го да вари 3 дни. Препоръчително е да поставите квас на топло място.
4. Първата партида е подходяща за консумация. Сушените плодове в състава ще озарят не особено приятния вкус на първоначалната овесена инфузия, ще я направят по-наситен.

Ползите и вредите от кваса от овеса

Полезни свойства

Овесът е отлично противовъзпалително средство, което се вписва идеално в общата рецепта за квас. Овесената напитка е надарена с биологично активни компоненти, има тонизиращи свойства, добре утолява жаждата.

Основните полезни качества на квас от овесени ядки са:

• подобрен растеж на косата;
• нормализиране на работата на панкреаса и стомашно-чревния тракт;
• общо укрепване на имунитета.

Лекарите препоръчват да се пие овесен квас с обща слабост, проблеми със съня и честа преумора.

Вреда и противопоказания

Употребата е противопоказана при хора с гастрит, язви, колит, различни чернодробни заболявания.

Заслужава да се спомене отделно за високата хранителна стойност (калорично съдържание) на вкусен и ароматен квас (

). Хората, страдащи от наднормено тегло, не трябва да го злоупотребяват и да насищат организма с допълнителни въглехидрати (макар и трудно), което поради хранителната стойност на овесените ядки и съдържанието на захар е огромно количество (около 70 грама на 100 мл продукт).

Полезни съвети

1. От тъканта до водата в банката е необходимо да се поддържа разстояние от 4-5 cm.
2. За по-щателно филтриране използвайте многослойна марля.
3. Захарта в квас, по желание, се замества с мед (съотношение 2: 1, тоест 2 супени лъжици гранулирана захар представлява 1 супена лъжица мед).
4. Когато ферментира, овесът "се разхожда" около банката. Част от люспите плава, друга остава на дъното, третата - като цяло, е в състояние на безтегловност. Това е естествен процес. Не се изненадвайте при готвене и помислете при преливане.

Овесеният квас е отличен натурален продукт, ободряващ и освежаващ. Напитка, приготвена у дома, не може да се сравни с закупена (например фитоквас на базата на овесени ядки) с различни консерванти и удължен срок на годност.

Гледайте видеоклипа: Пълнозърнест хляб със закваска (Може 2024).