Как да солите хайвер от сьомга у дома вкусно и бързо

Как да осолите хайвер от сьомга у дома вкусно и бързо? Достатъчно просто. Ще трябва да разберете общата технология на осоляването, няколко трика и важни точки, които ще обсъдя в статията.

Хайверът от розова сьомга е популярен деликатес от светло оранжев оттенък и отлична декорация на празничната трапеза. Продуктът се получава от риба от сьомга. Хайверът е богат на полезни вещества и минерали, зърна с кръгла форма и среден размер.

Домашният хайвер от розова сьомга е питателен, здравословен и вкусен. Чудесна алтернатива на скъпия колега от магазина. Продуктът ще бъде чудесно допълнение към различни закуски, сандвичи, профитероли, тарталетки, дресинг за салата (със сьомга и масло, бутер морска храна, оливие с пиле и скариди), пълнеж за палачинки.

Преди да разкрием тайните на осоляването у дома, нека поговорим за хранителната стойност на рибния деликатес, полезните свойства за човешкото тяло, ще се докоснем до темата за почистване на червен хайвер от кофи (филм).

Съдържание на калории

Продуктът е богат на животински протеин (31 g на 100 g) и полезно рибено масло (около 12 g на 100 g). Калоричната стойност на истинския гранулиран хайвер от розова сьомга е 230 ккал / 100 гр. За сравнение: изкуственият хайвер е по-малко хранителен. Съдържанието на калории в 100 g симулиран продукт е 64 kcal. Катеричка само 1 g.

Облага

Продуктът, получен от риба от сьомга, съдържа огромно количество хранителни вещества, включително:

• магнезий;
• флуоро;
• фосфор;
• желязо;
• калций;
• цинк;
• натрий и др

Хайверът от розова сьомга е богат на ретинол и омега-3 ненаситена мастна киселина, съдържа витамини от групи В, D и Е. Витамин А е жизненоважен елемент за здравата коса и кожа, правилния ход на метаболитните процеси в организма и стабилността на имунитета. Омега-3 е протектор на сърцето и кръвоносните съдове, укрепва костната тъкан и ставите, допринася за правилното функциониране на нервната система.

Как да обелите хайвер от розова сьомга от филм у дома

Щраусът е тънка, но силна черупка, вътре в която има яйца. Хайверът, обелен от торбичката преди осоляване, се счита за най-висококачествен, изглежда аристократичен, вкусен и не горчив.

Има следните начини да се отървете от зърна от филма:

Използване на саламура

Взимам 1 литър чиста филтрирана вода, изсипвам в тенджера и добавям 30 г сол. Довежда се до кипене. Оставете да изстине до 40-50 ° С. Пускам розовата сърна в тиган в тиган. Внимателно и бавно се разбърква с размахване, за да се събори. Тъй като въртенето на филма се навива на камшик. Изтрийте, ако е необходимо. След като отделя яйцата от ястреба, изцеждам саламурата през гевгир. Премахвам ръчно останалите части на филма.

Бърз ръчен начин

Разделям yastik на няколко части (не повече от 6). Всяко парче бавно и леко се месят. Не полагам големи усилия да не смачкам случайно зърната. При правилно месене яйцата ще се отделят от филмите без никакви проблеми.

Методът на почистване е ефективен за узрял хайвер. Филмът в този случай напуска бързо и лесно. Ако продуктът не е узрял, методът е неефективен.

Използване на сита и вилици

В тиган с гореща вода (50-60 ° C) спускам сито с необелени яйца. В продължение на 5-10 секунди активно разбърквам, внимателно прибирайки с вилица. Филмът се навива на прибори за хранене, а зърната остават на дъното на ситото.

Не прекалявайте с хайвера от розова сьомга в гореща вода! Това ще доведе до втвърдяване на яйцата.

С използването на солена вода и вряла вода

Изсипете яйцата със солена вода на стайна температура (за 1 литър вземам 3 супени лъжици сол). Оставете за 2 часа. Прехвърляне в гевгир. Намазах с гореща вода. Филмът моментално се коагулира. Внимателно извадете шева и вземете обелени зърна.

Благодарение на гевгира

Разделям бода на няколко части. Слагам го в гевгир със средно големи дупки. Налейте малко вряла вода. Оставете водата да се отцеди. Бързо разклащам гевгира, така че обелените розови яйца от сьомга да попаднат през дупките. Филмът ще остане в кухненската посуда.

С миксер

Ефективен начин за почистване на големи количества хайвер за кратко време. Има един важен момент: внимавайте да не повредите яйцата.

Разстилам хайвер в леген. Добавете вода, изплакнете обилно. Взимам миксер (дюза - размахване). Включвам я на средна мощност и я спускам в голям резервоар. При внимателно разбъркване част от езика ще се отдели, другата ще се навие на дюзата. Изключете миксера. Премахвам остатъците от филма ръчно. Внимателно изваждам яйцата от таза.

Съвет за видео

Какво да направите, ако целостта на езика е нарушена

Ако сте попаднали на рибена сърна с повреден филм, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Пригответе специален разтвор (вземете 1 супена лъжица сол и хълм за 1 литър вода).
2. Изплакнете със подсолена вода.
3. Внимателно отстранете спуканите зърна, без да докосвате цялото. При контакт с разтвора повредените яйца придобиват ясно изразен бял цвят.
4. Изстискайте ястреба, извлечете целите зърна, минавайки през стойка за гевгир или тел.

Класическата рецепта за осоляване на хайвер от розова сьомга

Стандартната технология за осоляване включва приготвяне на обикновена саламура на базата на 3 компонента: вода, сол и захар.

• вода 1 л
• хайвер 400 гр
• каменна сол 2 с.л. л.
• захар 1 ч.л.

• Вземете дълбок тиган. Наливам вода, наливам захар, добавям сол.
• Слагам капацитета на печката. Довеждам саламурата до кипене, леко разбърквам. Свалям горелката. Оставете да изстине до температура 40-50 ° С.
• Премествам предварително почистените яйца в тигана. Добавям 15 минути, за да се получи леко осолен продукт. Ако предпочитате по-ясно изразен солен вкус, задръжте за още 30 минути.
• Леко изцедете саламурата.

Най-лесната и бърза рецепта

Експресна рецепта ще бъде готова след 5 часа. Срок на годност е 2 дни. Яжте за здраве!

• Хайвер - 500 г;
• Захар - 1 малка лъжица;
• Сол - 2 чаени лъжички.

1. Нежно почистете хайвера от розова сьомга от филма. Разстелете върху голяма чиния.
2. Слагам сол и захар. Смесете много внимателно и бавно, без да нарушавате целостта на зърната.
3. Затварям чинията, притискайки отгоре с допълнителна тежест. Използвам халба с вода.
4. След 5 часа осоляване хайверът е готов за употреба.

Сандвич с растително масло за сандвичи

• Хайвер от червена сьомга - 100 г;
• Захар - 5 g;
• Сол - 5 g;
• Растително масло - половин чаена лъжичка.

1. Взимам хайвер от розова сьомга. След успешната процедура за отделяне на филмите, ги прехвърлям в сито. Изплаквам под минимално налягане на студена вода. Поради изплакване част от яйцата ще се озари. Не се притеснявайте, в края на готвенето зърната ще се върнат към първоначалния си цвят.
2. Прехвърлям измитите и обелени зърна в буркан.
3. Добавете захарта, солта и половин малка лъжица растително масло. Затварям буркана с капак и го изпращам в хладилника за 8-10 часа.
4. Сутрин използвам домашен продукт за намазване върху хляб и получавам вкусни и питателни сандвичи с масло.

Как да осолите кралския хайвер със сметана и лук

• Хайвер - 200 г;
• Лук - 1 глава с малък размер;
• Пресен крем (средна мазнина, 20%) - 25 г;
• Груба сол - 1 чаена лъжичка;
• Млян черен пипер - на вкус.

1. Изплакнете добре яйцата и отстранете филма. Слагам го в дълбока купа.
2. Нарязваме ситно лука. Изпращам на зърната.
3. Поръсете със сол и смлян черен пипер. Втрийте внимателно подправките в хайвера на розовата сьомга.
4. Бавно и равномерно изсипете сметаната отгоре. Смесете с лъжица, без да повредите зърната.
5. Добавете сол в края.
6. Покривам чиниите. Оставете за час. Разстелете в буркан.

Ястието ще бъде чудесно допълнение към сандвичите. Поръсете малко предястие с рибен деликатес в малко слънчогледово масло и оцет.

Как да осолите хайвер от сьомга за дългосрочно съхранение

• Вода - 3 L;
• Хайвер - 1 кг;
• Сол - 1 кг;
• Растително масло - 3 супени лъжици.

1. Готвя туршия. Взимам голям съд. Наливам вода и я слагам на печката. Преди да заври, добавете сол.
2. Съотношението е 3 към 1. Довеждам до кипене. Изваждам от печката и оставям да изстине.
3. Разстелете хайвер в саламура. В зависимост от степента на соленост оставете за 10-25 минути.
4. Изцеждам водата с помощта на пластмасово сито. Да не се тресе много, за да не навреди. Изчаквам, докато водата изтича.
5. Слагам хайвер върху хартиени кърпи. Оставям за няколко часа да изсъхне.
6. Намазвам осоленото ястие с растително масло. Изпращане до банки. Покривам с намаслена хартия отгоре (специална хартия за готвене или правя от стандартен празен лист А4). Затварям капаците.

Вкусен домашен хайвер за дългосрочно съхранение в хладилника е готов!

Експресно осоляване с лимонов сок и билки

• Хайвер - 500 г;
• Сол - 1 супена лъжица;
• Растително масло - 100 г;
• Лимон - 1 малко нещо;
• Млян бял пипер - половин чаена лъжичка;
• Зелени на вкус.

1. Разпространих обеления хайвер в голяма чиния.
2. Изсипете сол, черен пипер. Наливам олио и прясно изцеден лимонов сок.
3. Покрийте с капак и изпратете в хладилника за 2 часа.
4. Поднасям на масата вкусен деликатес, поръсен с пресни нарязани билки.

Белият пипер, за разлика от черния, има нежен вкус и нежен аромат. Среща се в цяла форма (грах) и брашнеста (с чук). При липса на бял пипер или желание да експериментирате, заменете с обикновен черен.

Как да солим хайвер от пъстърва у дома

Осоляването на хайвер от пъстърва и розов сьомга е почти идентично. Можете да използвате стандартен физиологичен разтвор или сух метод. Предварително почистете яйцата от филма.

Предлагам рецепта за осоляване на базата на изкуствен саламура (физиологичен разтвор) с морска сол.

• Вода - 1 L;
• Морска сол - 50 г;
• Захар - 100 г;
• Хайвер на пъстърва - 400 g.

1. Приготвям саламура от вода, захар и морска сол. Довеждам до кипене и оставям да изстине.
2. Прехвърлям и почиствам пъстървите яйца в солев разтвор на стайна температура.
3. Държа във водата 15 минути.
4. Изцедете саламурата с помощта на цедка. Премествам го в чиниите и го изпращам в хладилника за 3 часа, плътно затваряйки капака.

Тайните за съхранение

Домашният хайвер от розова сьомга е здравословен и вкусен продукт. За да запазите вкуса и полезните свойства, спазвайте правилата за съхранение.

• Хайверът се поставя най-добре в стъклени буркани. Не съхранявайте домашния си продукт в метални контейнери или пластмасови контейнери. Вкусът ще стане лош.
• Не замръзвайте. В процеса на замразяване хайверът от розова сьомга ще загуби вкуса и повечето си хранителни вещества.
• Оптималната температура за съхранение на рибни деликатеси е от -2 ° C до -6 ° C.
• Време за съхранение със стандартно осоляване - не повече от 2 дни.

Гледайте видеоклипа: Рецептата днес - Хайвер а ла Богдана Карадочева . (Октомври 2024).