Как да си направите палачинки - 3 стъпка по стъпка рецепти

В днешната статия ще ви разкажа как да готвите палачинки с мляко, вода и кефир. Всички знаят от детството за този деликатес, но историята на произхода на ястието остава огромна тайна за мнозина. Ще отворя завесата на секретността и ще разгледам историята на палачинките в края на материала.

Как се правят палачинки в мляко

Палачинките са просто ястие за готвене. Според традицията тестото за палачинки се омесва на заквасена сметана, като се добавя елда брашно. Някои рецепти използват тесто за мая.

Купуването на брашно от елда не е трудно, но е слабо омесено и трябва да се смесва с пшенично брашно в равни пропорции. Необходими са няколко часа за приготвянето на тестото с мая.

Заквасената сметана в традиционните рецепти е включена неоснователно, тъй като готовите лакомства са много задоволителни. И предвид факта, че хората ги ядат със сладки сосове, те стават тежки и мазни храни.

• яйце 2 бр
• брашно 200 гр
• мляко 500 мл
• растително масло 30 мл
• сол 2 g
• захар 5 g

• Смесете яйцата, захарта и солта в купа. Две яйца са достатъчни. Ако вземете повече яйца, тестото ще се окаже каучуково. Изсипете мляко в купа с яйца и разбийте старателно с миксер след смесване.
• Добавете пресятото брашно на малки порции. Тази техника ще насити брашното с кислород, така че палачинките ще се окажат с нежна и мека структура. Крайният резултат е тесто, чиято консистенция наподобява течна заквасена сметана.
• Някои готвачи добавят бакпулвер или сода за хляб. Според тях тези съставки повишават качеството на готовото ястие. В моята рецепта те не са предвидени, защото не носят много ефект.
• Накрая добавете масло и разбъркайте всичко. Благодарение на маслото, палачинките няма да се залепят за тигана по време на печене, което ще улесни обръщането и готвенето.
• Загрейте тигана. Изсипете малко сол в тигана и след потъмняване отстранете с кърпа и добавете малко олио.
• С помощта на черпак изсипете част от тестото в тиган. Веднага, леко наклонявайки тигана отстрани, разпределете равномерно върху работната повърхност. Буквално след 2 минути обърнете палачинката с дървена шпатула.
• След още 2 минути сложете в чиния. По същия начин изпечете всички палачинки. Препоръчвам да го изложите върху намазнена чиния. Покрийте с капак.

Сега знаете как да направите палачинки с мляко. Ако имате тайните на готвенето, ще се радвам да ги прочета. Оставете ги в коментарите.

Сервирайте горещи палачинки на масата е по-добре със сладко от дюли, ягодов сироп или гъста заквасена сметана.

Как да си направите палачинки на водата

Палачинките са любимо лакомство на много хора. Господарките ги пекат по рецепти на кефир, мляко, кисело мляко и вода. Ще разгледам последния вариант, като разкажа как да готвя палачинки на вода.

Палачинките, приготвени на вода, са просто и икономично ястие. Той е идеален за хора, страдащи от хранителни алергии и красавици, които са нащрек и се страхуват да качат килограми.

• Брашно - 2 чаши.
• Яйца - 2 бр.
• Вода - 750 мл.
• Масло - 100 g.
• Растително масло - 0,25 чаши.
• Сода, захар, сол.

• Налейте половин чаша вода в емайлиран или стъклен съд, след което добавете яйца, сол, захар и разбъркайте всичко. Трябва да получите смес с хомогенна консистенция.
• Изсипете брашно в купа, постепенно, като бъркате през цялото време. Опитайте се да направите тестото хомогенно и без бучки брашно.
• Налейте с топла вода и разбъркайте. Вземете достатъчно вода, за да може тестото да наподобява течна заквасена сметана. Добавете малко растително масло и разбъркайте.
• Пригответе тиган. За пържене е подходящ ниско чугунен продукт с удобна дръжка. В такива ястия е удобно равномерно да разпределите тестото и да обърнете палачинките. Намазваме тиган с олио и загряваме.
• Изсипете тестото в центъра на тигана с помощта на готварска печка и разпределете равномерно. Т-образната пръчка ще улесни задачата. Направете възможно най-бързо, тъй като той се слага на гореща повърхност моментално.
• Когато палачинката се покафенее от едната страна, внимателно обърнете с нож или специална шпатула. Готовите палачинки сложете в чиния, като ги намажете с масло.

Сега вече знаете добре как да готвите палачинки на водата. Използвайки рецептата, лесно пригответе лакомство. Остава да сложите на масата мед, заквасена сметана или конфитюр, да се обадите на домакинството и да сервирате десерт.

Как да готвя палачинки с кефир

Продължавайки темата на разговора, помислете как да приготвите палачинки с кефир. Те са чудесни за закуска или вечеря. Руската кухня винаги е била известна с буйни палачинки и ароматни палачинки. Спомнете си една прекрасна пролетна ваканция - Масленицата. На този ден се пекат палачинки и спретнато подредени на големи купчини.

Технологията на приготвяне на базата на кефир не се различава от класическия метод. Съставките се комбинират в правилната последователност, омесват тестото и пекат палачинки. Готовите палачинки могат да бъдат пълнени. Най-често използват гъби, свински черен дроб, кайма и други продукти. Ако харесвате дебели палачинки, обърнете внимание на готвенето на кефир.

Със сигурност вече сте опитали деликатни палачинки, които се отличават с прекрасен вкус и отличен външен вид. Много готвачи се опитват да пресъздадат ястието в кухнята, но опитите се провалят. Ще ви разкрия тайната на приготвянето на такива палачинки. Използвайки рецептата, моля, семейството с "перфорирана" лакомство.

• Кефир - 500 мл.
• Яйца - 2 бр.
• Мляко - 250 мл.
• Брашно - 300 гр.
• Сода, захар, олио за пържене.

1. Загрейте кефир на газова печка или в микровълновата.
2. Разбийте яйцата в ястия с кефир, добавете захар със сода и разбъркайте. Ако го направите правилно, течността ще започне да се пени.
3. На малки порции въведете пресято брашно. След като разбърквате, получавате тесто, което наподобява заквасена сметана по плътност.
4. Добавете варено мляко. Благодарение на млякото тестото ще стане по-течно.
5. В предварително загрят и намазан с мазнина тиган изпържете палачинките от всички страни до златист оттенък. Всяка палачинка е покрита с дупки. Това е заслуга на сода и кефир.

Готовото ястие върви добре със конфитюри, конфитюри и кондензирано мляко.

История на палачинките

Палачинките са измислени от източните славяни, затова се считат за ястие от руската кухня. Други версии не са съгласни с това становище и са готови да го оспорят.

Според китайците родното място на палачинките е Китай. В действителност китайските палачинки приличат на обикновени торти, а лукът е част от рецептата. Има и друго противоречиво мнение, според което родното място на палачинките е Древен Египет. Но, египтяните са използвали различни технологии и съставки.

На територията на съвременна Русия, още преди формирането на държавата, хората приготвяха палачинки за празниците. С тяхна помощ бяха извършени жертвоприношения и щастие. Славянската технология за готвене практически не се различава от сегашната версия. Единственото изключение е пълнежът.

Британците харесаха палачинките, които експериментираха със съставките и постигнаха фантастичен резултат.

Немците и французите готвят много тънки палачинки. Това се дължи на желанието да се спаси фигурата. В същото време те щедро пълнят ястието с коняк и други алкохолни напитки.

Източноевропейските палачинки са големи. Дори една чешка, словашка или румънска палачинка е достатъчна за насищане.

Палачинките, които се готвят в Южна Америка, са най-дебели. Сервират се на трапезата с кисел и горчив сос. Тестото се основава на царевично брашно и маслен крем.

//www.youtube.com/watch?v=2Ek_DwC6zYg

Полезни съвети

Всяка домакиня по свой начин подхожда към приготвянето на палачинки, като използва секретни рецепти и любими ястия. Новаците готвачи са сигурни, че това руско ястие се приготвя просто. Когато става дума за готвене, нищо не се случва. Краят на статията посвещавам на тайните на готвенето на вкусни палачинки.

• Преди готвене не забравяйте да почистите мислите си, измийте ръцете си, облечете красива престилка, включете музиката и се концентрирайте. Нищо не трябва да пречи на готвенето. На чиста маса трябва да присъстват онези съставки, които са необходими за приготвяне на шедьовър.
• Пресейте брашното няколко пъти без провал. Така тя ще бъде наситена с кислород и въздушните палачинки ще се окажат. Изсипете вода, мляко и други течности в брашно. В този случай не забравяйте да добавите растително масло в тестото. В противен случай палачинките ще залепнат за тигана.
• Чугунен тиган е най-добрата посуда за готвене. Трябва да се затопли и внимателно да се смаже с масло. За тази цел е подходяща и свинска мазнина. По време на пърженето намажете тигана, ако е необходимо.
• Първата палачинка е показател за готовността и правилната употреба на съставките. Не забравяйте да го опитате, за да разберете какво да добавите и как да оправите вкуса.
• Когато готвите палачинки, не изобразявайте статуята. Едно ястие изисква креативност. Внимателно повдигнете тигана и изсипете тестото на тънка струя. Редувайте тигана постоянно, за да разпределите равномерно тестото.
• Красотата на готовото ястие зависи пряко от разпределението на тестото и обръщането на палачинката. Опитните кулинарни експерти преобръщат деликатеса, като го хвърлят в тиган. Ако искате да овладеете такава техника, ще трябва да практикувате. С течение на времето научете как да печете палачинки едновременно в няколко тигана.
• Последната тайна. Печете палачинки преди хранене. Само в гореща форма се запазват ненадминати вкусови и ароматни качества.

Гледайте видеоклипа: Как да направим Палачинки в БУТИЛКА!!! (Октомври 2024).