Супа Харчо у дома - 5 най-добри рецепти стъпка по стъпка

Продължавам да разширявам арсенала от рецепти, събрани на сайта. Днес ще ви кажа как да приготвяте супа от карчо у дома. Това грузинско ястие се харесва от мъжете и всяка домакиня трябва да има стъпка по стъпка рецепта за него.

Основата на класическия харчо е суха слива, която придава кисел нюанс. Съставът на супата трябва да включва орехи. Преди кърчо се правеше изключително от говеждо месо, сега използват свинско, агнешко или пилешко месо.

В днешната статия помислете за най-често срещаните рецепти за карчо и ще започна с класиката. Проблемно е да се пресъздаде класическият грузински деликатес, тъй като е невъзможно да се намерят пюре в Русия, което е основата на супата. Той е заменен със сос tkemali, който се продава в супермаркетите.

Класическа рецепта Харчо

Класическата рецепта Харчо включва използването на голям брой подправки, орехи, сметанов сос и чесън. Крайният резултат зависи от качеството на месото, което трябва да е мазно и свежо. Гривната е подходяща за тази цел.

• говеждо месо 450 гр
• орех 125 g
• вода 3 л
• ориз 250 g
• лък 2 бр
• сос 200 мл
• чесън 3 бр
• Хмел Suneli 10 g
• червен пипер 5 g
• магданоз 5 g
• черен пипер 5 зърна
• сол на вкус

• Измийте добре говеждото месо, отстранете вените и нарежете на малки кубчета. Сложете в тенджера, напълнете с три литра вода и варете 2 часа на минимален огън. Извадете пяната с нарязана лъжица, докато заври.
• Измийте оризовите круши няколко пъти в студена вода и изпратете в тиган с варено месо. Гответе за петнадесет минути.
• Запържете ситно нарязания лук в олио до златисто кафяво, добавете нарязаните орехови ядки в тигана и разбъркайте. След минута изпратете съдържанието на тигана в телешкия бульон, гответе за четвърт час, изсипете сол и подправки.
• Добавете соса към супата. След десет минути готвене изключете огъня и в тигана с карчо изпратете нарязан чесън. Заделяйте супа, за да настоявате.
• И накрая, сложете в измития с карчо и ситно нарязан магданоз, който ще бъде последното докосване и ще придаде на ястието уникален вкус.

Ако смятате да зарадвате насладата на децата, намалете количеството черен пипер.

Как да си направим говеждо харчо

Прегледана класическа рецепта. Сега ще споделя по-модерна технология за готвене на говеждо карчо. Важно е тази версия на супата, противно на новостта, да има изразен вкус.

Ако редовната супа или борш вече не носи удоволствие, използвайте тази рецепта или вижте 10 вкусни супи върху телешки бульон. Ще помогне да разнообразите ежедневната диета и да внесете някои ярки цветове.

• Говеждо месо - 1 кг.
• Ориз - 0,5 чаши.
• Греди - 1 глава.
• Морков - 1 бр.
• Целина - 1 корен.
• Домати - 4 бр.
• Чесън - 1 глава.
• Орехи - 0,5 чаши.
• Сушени череши - 1,3 чаши.
• Паста от черешови сливи - парче от 10 на 10 cm.
• Паприка, магданоз, лавр, лимонов сок, растително масло.

1. Преди готвене старателно измийте месото, напълнете с вода и гответе бульона от говеждо месо с добавяне на няколко листа лавр и нарязан целина.
2. Прецедете готовия бульон и потопете пастата от черешови сливи в него, за да се накисне. Извадете говеждото от тигана, нарежете на малки парченца и изпратете обратно.
3. Обелете доматите от бланширане. Задушете доматите, за да направите равномерна паста. Заедно с черешите, нарязания лук и нарязаните на кубчета моркови го изпратете в супата.
4. Когато зеленчуците омекнат, добавете ориз към керча и гответе за 10 мин. След това добавете паста, състояща се от нарязани ядки и счукан чесън. Остава да добавите сол, черен пипер и червен пипер
5. След 10 минути прибавете нарязаната зелень към кхарчото и извадете тигана от печката. Преди сервиране супата трябва да се запари за около двадесет минути.

Тази супа ще придаде подходящ отпор на дори класически харчо. Какво можем да кажем за традиционните супи и борши, които отдавна са станали обичайни за нас.

Агнешко харчо

Както показва практиката, нито един от мъжете не може да остане безразличен към този кулинарен продукт. Добро месно ястие е конят на жителите на Изтока, а агнешката супа карчо, която ще приготвим, е доказателство за това.

• Агнешко - 500 g.
• Ориз - 4 лъжици.
• Лук - 2 глави.
• Домати - 4 бр.
• Чесън - 3 скилидки.
• Peppercorns, магданоз, копър, босилек.
• Киранто, лаврово и растително масло.

1. Започнете готвенето с приготвяне на месо. Измийте агнешкото месо, нарязано на кубчета, сложете в малък тиган и налейте два литра вода.
2. Продължителността на готвенето на бульона е час и половина. След час добавете зеленина в тигана. Винаги премахвайте пяната, докато готвите бульона. Гответе на слаб огън.
3. Докато се готви месото, пригответе доматите. Поръсете ги с чиста вода и сложете в съд с вряла вода. Извадете корите и нарежете сами зеленчуците, както желаете.
4. Смелете лука и поставете в тиган с горещо олио. Когато стане златисто, изсипете няколко лъжици бульон в тиган и го оставете да къкри на слаб огън. След 5 минути добавете нарязаните домати, разбъркайте и оставете да къкри 10 минути.
5. Изпратете съдържанието на тигана в тиган с почти приготвено месо. След като заври бульона отново, налейте ориз. След пет минути въведете лавра в карчо с черен пипер и босилек.
6. Имаше финал. Добавете корито към ястието заедно с копър, магданоз и чесън. След две минути изключете котлона и оставете супата да вари за един час. Пристъпете към дегустацията.

Ако хърчото ви се струва малък, пригответе агнешкото във фурната. Подходяща е за ролята на второто ястие.

Как да готвя пилешки карчо

Мисля, че до този момент разбрахте, че говеждото месо се използва за приготвяне на традиционен грузински карчо. Но не всеки готвач има възможност да получи парче месо. В този случай ви съветвам да готвите пилешки карчо. Основното е, че замяната на основната съставка няма да повлияе на богатството на супата и вкуса.

• Ориз - 0,5 чаши.
• Пилешки гърди - 1 бр.
• Греди - 1 глава.
• Чесън - 3 скилидки.
• Доматен сос - 3 супени лъжици.
• Сос Ткемали - 3 супени лъжици.
• Магданоз, смлян пипер, хмел-сунели.

1. Сварете пилешките гърди, докато се сварят наполовина. Извадете месото, нарежете на малки парченца и го върнете заедно с нарязания лук и оризовата круша. Сварете супата, докато съставките се сварят.
2. Няколко минути преди завършването на готвенето изпратете сосове, счукан чесън, подправки и билки в тигана. След две минути изключете огъня и оставете карчото настрана да настоява.

Това е най-бързият начин за приготвяне на супа от карчо. Не е изненадващо, защото пилешкото месо се готви моментално. С какво да сервирате течна храна, решете сами, но препоръчвам да я допълвате с лаваш или вкусни крутони. Такъв тандем ще задоволи нуждите на всеки хранител.

Грузинска рецепта

Искате ли да знаете грузинска рецепта Харчо? Мисля, че е така. Супата има киселинна основа. Говорим за прясна череша или кисел лаваш, който представлява сушена каша от сливи. Пюрето се прави от плодовете, които впоследствие се сушат и се получават големи питки. След това малки парченца се накисват и се използват за приготвяне на всякакви ястия, включително карчо.

Ако такива съставки не са налични, заменете ги с доматено пюре. Но да се получи истинска грузинска супа няма да работи. Все още не можете да направите деликатес без орехи и говеждо месо върху костта.

• Говеждо месо - 1 кг.
• Ориз - 1 чаша.
• Лук - 4 глави.
• Орехи - 1 чаша.
• Морков - 1 бр.
• Tkemali - 1 чаша.
• Чесън - 1 глава.
• Копър, кінза, кориандър.
• Доматена паста - 2 супени лъжици.
• люти чушки, хмел от слънце, сол.

1. Поставете говеждото месо в тиган за готвене, изсипете три литра волове и варете на минимален огън за около два часа. Извадете месото от тигана, отстранете костите и нарежете на парчета. Върнете говеждото месо в бульона.
2. След това изпратете доматеното пюре заедно с tkemali в тигана. След 5 минути въведете моркова в съда, а след 10 минути - лука. Гответе под капака на карчо за половин час.
3. Направете превръзка. Запържете ядките в сух тиган и разтрийте добре в хаванче. Комбинирайте ореховия прах с нарязан чесън и разбъркайте.
4. Изпратете ориз към супата и след 10 минути, дресинг с ядки и чесън. След като готвите за петнадесет минути, добавете сол и подправки в тигана. Гответе ястието две-три минути, въведете нарязаните зеленина, след това още две минути и това е всичко.
5. Преди сервиране оставете кхарчото да се влива 15-20 минути.

Лакомствата са най-добре комбинирани с лаваш, въпреки че мнозина ядат с хляб. Ако няма време за готвене, направете месо okroshka. Не се сравнява с харчо, но също заслужава внимание.

Грузинският карчо е по-гъст от обикновените супи, които са наполовина пълни с течност. Неразделна част от приготвянето е използването на голям брой подправки.

Някои хора смятат, че харчо е полутечна доматена каша с добавени кости, която е незабележима и не е много вкусна. Не споделям това мнение, с изключение на една точка. Лакомството наистина се готви с говеждо месо на костта. Що се отнася до характеристиките, те са представени от необичаен аромат, висока ситост и ниско съдържание на калории. Последното е от решаващо значение за наблюдателите на теглото.

Гледайте видеоклипа: A Simpler Way: Crisis as Opportunity 2016 - Free Full Documentary (Октомври 2024).