Как се съхранява вино

Виното е изобретено преди хиляди години. Той е бил лесно използван от древните римляни и съвременните хора не минават покрай него. Вярно е, че когато купуват напитка в супермаркетите, хората не се замислят как да съхраняват вино у дома.

Всяко вино има срок на годност. В плътно запушена бутилка се съхранява десетилетия, но след отваряне, срокът на годност е значително намален.

Посвещавам тази статия за правилното съхранение на прекрасна напитка. Като послушате съветите, можете да съхранявате вино по-дълго и да защитите здравето на близките.

• Съхранявайте вино на тъмно, Под въздействието на ултравиолетовите лъчи напитката ще получи неприятен аромат. Ако това не е възможно, увийте бутилката в дебела кърпа или сложете в кутия.
• Дръжте коркови бутилки отстрани., Продължителното съхранение в изправено положение ще доведе до изсъхване на тапата. В резултат на това въздухът стига до напитката и я разваля. Бутилката трябва да лежи с етикета нагоре, за да забележи навреме отлагания, които са се образували във виното.
• Поддържайте постоянна температура, Не по-висока от 24 градуса. В противен случай напитката ще започне да се окислява. Ако възнамерявате да съхранявате вино за повече от година, настройте температурата в рамките на 12 градуса. Температурните промени трябва да са бавни и редки. В противен случай виното ще започне да остарява. Червените вина са по-взискателни към температурата, отколкото белите колела.
• Осигурете безплатен достъп до бутилки, Дори лека вибрация ще се отрази неблагоприятно върху качеството.
• Препоръчителна влажност на въздуха - 70%, Тази влажност ще предпази щепселите от изсушаване и ще сведе до минимум изпаряването. Уверете се, че влажността не надвишава 70%. В противен случай мухълът ще започне да расте и етикетите ще се отлепят. Хигрометър ще ви помогне, с който се следи влажността в помещението.
• Не съхранявайте в близост продукти със силна миризма., Виното диша и абсорбира външни аромати. За да предотвратите подобна ситуация, организирайте добра вентилация в стаята.
• Спазвайте периодите на съхранение, Не всяко вино, за разлика от коняка, с времето се подобрява. Говорим за евтини вина, предлагани от обикновените магазини и супермаркети. Червените вина се съхраняват не повече от 10 години, а белите - 2 години.
• Вкусът е пряко зависим от температурата, Във всеки случай температурата е различна. Температурата на розовото вино при сервиране е 11 градуса, а шампанското е около 7 градуса.

Имате първата идея как да съхранявате вино. Тази статия не свършва дотук. Тъй като не всеки човек има стая, подходяща за съхранение на вино у дома, ще разгледам най-добрите начини у дома. Продължете да четете историята и да придобиете нови знания в областта на съхранението на алкохол.

Как да съхранявате вино у дома

В старите времена хората съхранявали бутилки вино в специални изби. Такава стая е най-подходяща за тези цели. Но не всеки има изба, особено ако човек живее в градски апартамент с малка кухня. В същото време много ценители на напитките събират бутилки и се интересуват от създаването на подходящи условия.

1. Стабилна температура, 12 градуса е най-добрият вариант. По-високите температури ще ускорят процесите вътре в напитката. Ниската температура ги забавя, което се отразява неблагоприятно на качеството на продукта.
2. Само плавни температурни промени, Ако възнамерявате да съхранявате вино за дълго време, закупете винен шкаф с функции за контрол на влажността и температурата. Такива мебели са чудесна алтернатива на избата.
3. Идеална влажност - 70%, Задайте 70% влажност, ако искате да съхранявате вино за повече от 36 месеца. След такъв период се проявяват ефектите на сухия въздух. По-високата влажност води не само до повреждане на етикетите, но и до повреждане на корка.
4. Заглушено осветление, Продължителното излагане на ярка светлина активира химичните реакции, които водят до разваляне на виното. Ето защо се препоръчва напитката да се съхранява в пълен мрак.
5. Без вибрации, Виното е чувствителна към вибрации напитка. Изберете място за съхранение тихо и спокойно. Много експерти не са съгласни с това мнение, обосновавайки съществуването на изби, разположени под железницата. Според тях това не се отразява на качеството.
6. Чиста стая без мирис, Чужди миризми влияят неблагоприятно на аромата на виното. В помещението, където се съхраняват бутилките, въздухът трябва да е чист. В близост до бутилките не трябва да има консерва, зеленчуци или други продукти.

Видео инструкция

Споделих информация как да съхранявам вино у дома. Създаването на добри условия за съхранение на напитка у дома не е лесно. Но, ако искате да запазите вкуса, не забравяйте да положите малко усилия. Повярвайте ми, в крайна сметка ще получите истинско удоволствие, което не можете да купите за пари. Пийте само внимателно напитката, защото не е лесно да премахнете виното.

Как и колко да съхранявате открито вино

Според учените, две чаши добро вино вечер няма да навредят на черния дроб. Много фенове на алкохолните напитки безусловно слушат изявлението.

Хората, които са правилни на алкохола, често имат недовършени бутилки. Освен това много запалени готвачи използват вино в процеса на готвене. Те не консумират пълна бутилка наведнъж. Какво да правя

Ако отпушите бутилка, в живота на виното се случва повратна точка, тъй като напитката започва да взаимодейства с кислорода.

Срокът на годност на отворена бутилка вино зависи от възрастта. По-добро за съхранение е младото червено вино, чийто период на стареене не надвишава 5 години. Достатъчно е да го излеете в непрозрачна плътно прилепнала бутилка. Това не само ще омекоти танините, но и ще разкрие букет от аромати.

Старите вина са много крехки. В някои случаи не са необходими повече от няколко часа, за да се развалят и да загубят първоначалния вкус. В случай на стари вина за събиране, периодът от време може да се изчисли в минути.

Какви изводи могат да бъдат направени? Не се препоръчва да съхранявате възрастово вино след отпушване на корк. Що се отнася до младите вина, те запазват оригиналния си вкус и са чудесни за готвене на агнешко месо във фурната.

• Хладилник е подходящ за съхранение на вино, При ниски температури окисляването и други химични реакции се забавят. Такива условия не позволяват на оцетните бактерии да развалят вкуса на напитката. Следователно една незавършена бутилка трябва да отиде директно в хладилника от масата.
• Виното може да се налива в по-малки съдове, Това ще намали вредното въздействие на кислорода. Някои ценители на вино твърдят, че процедурата е напълно безполезна. Но, както показва практиката, те грешат.
• Продават се специални утайки за изпомпване на въздух от бутилки., Крепежът се състои от гумена запушалка и малка помпа. Този тандем създава частичен вакуум в контейнера. Вярно е, че процесът силно влияе на вкуса на виното, което не може да се каже за прелитата напитка. Какво води до влошаване на вкуса? По време на процедурата въглеродният диоксид се издига на повърхността. С него идват и други летливи съединения, присъстващи във виното. Като цяло методът ви позволява да съхранявате вино за дълго време, но в крайна сметка то ще загуби уникалния си вкус.
• Отчаяните ценители на виното използват азот за съхранение, С помощта на спринцовка, която се използва в клиниката за инжекции, те инжектират азот в бутилката. Веществото се установява на повърхността, предотвратявайки реакцията с въздуха. Не одобрявам техниката и резервоарът с азот трябва да се съхранява някъде.

Тези методи не са подходящи за съхранение на пенливи вина. Нито преливането, нито азотът, нито хладилникът не могат да задържат мехурчетата. Поради тази причина алкохолните напитки, които се кипят, трябва незабавно да се пият. Можете да закупите предпазна капачка, която ще запази мехурчетата, но вкусът на напитката ще се промени дори след кратко съхранение.

Обобщавайки разговора за това как и колко да съхранявате отворено вино у дома, отбелязвам, че почти всички вина са подходящи за съхранение само за няколко дни. Ако след празнуването на Нова година или рожден ден остане отворена бутилка, препоръчвам да използвате напитката през следващите няколко дни.

Болести и пороци на виното

Хората, които правят вино у дома, често правят сериозни грешки и грешки, които причиняват заболявания и пороци на виното. Освен това неправилното съхранение води до загуба на цвят и вкус. Нека разгледаме недостатъците и болестите на винена напитка.

Списъкът на дефицитите на вино е представен от нехармоничен вкус, висока киселинност и послевкус на дрожди. Биохимичните процеси често водят до появата на дефекти. Заболяванията са представени от затлъстяване, цъфтеж, окисляване на оцет и други. Тези процеси са резултат от активността на микроорганизмите, които влизат в мъстта с дрожди.

Идентифицирането на порока или болестта на виното не е трудно. Седефният цвят на напитката е доказателство за заболяването, а черните или белезникави нюанси са признаци на малформации. Ако виното стане мътно, танините се окисляват. Ако се наблюдават копринени потоци - присъстват бактерии.

Как да отворите бутилка без тирбушон

Нека си представим, че годишнината от сватбата дойде, гостите се събраха и няма какво да отворим бутилка вино у дома. Помощни материали и разбиране ще помогнат. Повярвайте ми, няма безнадеждни ситуации.

1. Ако няма тирбушон, можете да отворите бутилката с винт, отвертка и клещи. Завийте винта в тапата и издърпайте с клещи, с малко усилия.
2. Ще дойде на помощ и нож. Поставете го дълбоко в тапата и след това, като го сгънете под ъгъл от 90 градуса, издърпайте тапата.
3. Ако наблизо няма нож или инструменти, отворете бутилката, като натиснете тапата навътре. Обърнете бутилката няколко пъти около оста си и натиснете запушалката навътре.
4. Най-находчивите фенове отварят бутилката, изтласквайки тапата навън. За целта докоснете дъното на бутилката с дебела книга или друг импровизиран предмет.

Така статията стигна до края, в който научихте как да съхранявате вино. Споделих интересна информация за болестите и болестите на напитката и как да отворите бутилката без тирбушон.

Гледайте видеоклипа: Комплект Вакуум Помпа за съхранение и сервиране на Вино (Октомври 2024).