Как да готвим патица, така че да е мека и сочна

Патешкото месо е много по-трудно да се намери на гишето на магазина, отколкото пилешкото или свинското. Не е изненадващо, че много домакини не знаят как да готвят цялата патица във фурната. Ще коригирам ситуацията, като разкажа 5 рецепти за вкусна и сочна патица.

Ще отбележа веднага, че ще се съсредоточа върху тънкостите на приготвяне на патица, както и няколко доказани рецепти.

Запържете патицата в горски сос

Приятелят ми сподели рецептата за патица в горски сос.

• патешка гърда 6 бр
• канела ½ ч.л.
• сухи подправки ½ ч.л.
• магданоз за украса
• За соса
• пилешки запас 450 мл
• сухо вино 450 мл
• порт 450 мл
• лук 3 бр
• винен оцет 1 супена лъжица. л.
• захар за глазура 50 g
• смес от горски плодове (касис, цариградско грозде, къпини) 175 g
• карамфил 1-2 пръчици
• дафинов лист 2-3 листа
• канела ½ ч.л.

• Запържете нарязан лук в растително масло за 10 минути. Добавям захарта за глазура и запържвам на силен огън до златисто кафяво.
• Сипвам оцета, оставям да заври и готвя на слаб огън, докато течността се изпари. Добавям портвейн вино, изчаквам, докато сосът заври една трета, наливам червено вино и оставям сосът да ври наполовина.
• Добавете карамфил, дафинов лист, канела и бульон към соса. Довеждам до кипене, вари 25 минути и филтрира.
• Печете патешки гърди в тиган за 10 минути. Разстелете върху лист за печене, сол и черен пипер, поръсете с канела и подправки. Печа една трета от часа. Добавям сока, който се е разтопил от патицата, към соса заедно с горските плодове.

Нарязвам и слагам готови гърди върху чиния, заливам сос и гарнирам с магданоз. Сервирам на маса с нарязано зеле, запечено със сметана и сирене.

Цяла рецепта за мека и сочна патица

Мека и сочна патица във фурната е част от менюто ми за Нова година. Това не означава, че трябва да готвите ястието стриктно за новогодишните празници.

Майка ми ми каза рецептата.

• патица - 1 кг
• ябълки - 4 броя
• мед - няколко лъжици
• сол, подправки

1. Взимам големи парчета мазнина от трупа от шията и корема.
2. Доявам с преварена вода. Оставям трупа да изстине и го изсуша с хартиена кърпа.
3. Слагам фолио на дъното на съда за печене. Разтривам трупа с подправки и сол. Изпратете във формата.
4. Нарязвам ябълки на малки кубчета и пълня трупа. След хубаво опаковане с фолио.
5. Предварително загрявам фурната на 180 градуса. Готвене 90 минути. Периодично изваждам форма и изсипвам месо върху мазнини.
6. Изваждам формата от фурната, отварям фолиото, пробивам го с остър предмет. Ако кръвта не изпъкне - ястието е готово.
7. Остава да се намаже с мед и да се изпрати обратно във фурната за няколко минути. Щом патицата се покрие с вкусна коричка, я изваждам и оставям леко да изстине.

Вероятно вече сте виждали, че няма нищо сложно в готвенето. Изберете момент и гответе патицата според моята рецепта. Уверявам ви, вкусът на ястието ще ви удари веднага. Същата рецепта е подходяща за приготвяне на гъска.

Рецепта за патица с ябълки и грозде

Веднъж реших да приготвя вкусна пълнена патица за вечеря. След като седях в Интернет около час, се убедих, че има много методи за готвене.

Отбелязвам, че патицата, приготвена по рецептата с ябълки и грозде, се оказва мека и сочна.

• патица - 1 труп
• ябълки - 2 броя
• бяло грозде - 100 g
• черен пипер, сол, мед

1. Разтривам патицата вътре със сол и черен пипер.
2. Нарязвам филийки ябълка, смесвам с грозде и пълням трупа с плодова салата. Нарязах втората ябълка на филийки, разпределих я наоколо. Изпращам го във фурната, предварително загрята до 200 градуса за половин час.
3. След определеното време го вадя от фурната и намазвам трупа с разтопена мазнина. Ако има много мазнина, изцедете я или сменете тигана. Намазвам на всеки 30 минути с мазнина. Общо готвенето отнема 2-3 часа.
4. В края на готвенето намажете птицата с мед и я върнете във фурната за около десет минути. През това време патицата се покрива с вкусна коричка.

Както можете да видите, не се изискват скъпи съставки за приготвяне на патица с ябълки и грозде. Сервирайте с елда. Приятен апетит!

Готвене на патица в портокалов сос

Ще ви кажа рецепта за патица в портокалов сос, която ми каза приятел от Италия. Играта, приготвена по тази рецепта, е нежна и сочна.

Готвенето ще отнеме много време. Обаче си заслужава.

• патица - 1 труп
• лимон - 1 бр.
• оранжево - 2 бр.
• коняк - 50 мл
• бяло вино - 150 мл
• масло и растително масло - по 30 грама всеки
• брашно - 50 g
• сол, черен пипер

Украса:

• ябълка - 1 бр.
• картофи - 3 бр.
• растително масло, дафинов лист, черен пипер, сол, кора

1. Обработвам и патирам червата. Свързвам краката и крилата. Отвътре и отвън търкам с черен пипер и сол.
2. Слагам малко масло в тиган, добавям растително масло и пържа върху получената смес, докато се появи вкусна коричка.
3. Изсипвам чаша коняк върху патицата. Обръщам трупа няколко пъти, така че да абсорбира аромата на напитката. На голям огън оставете алкохола да се изпари.
4. Добавям вино и покривам чиниите и намалявам огъня до минимум. Трупът е около 40 минути, като периодично се преобръща.
5. Междувременно почиствам жар от лимон и портокал. Нарязвам един портокал на филийки, изцеждам сока от втория и го добавям към ястието с патицата.
6. Сварете получената кора в подсолена вряща вода за 5 минути, след което я хвърлете в гевгир. Нарязвам на ивици. Оставям част от жар за гарнитура.
7. Когато ястието е почти готово, го обръщам на гърба си и отгоре разпределям филийките портокал.
8. Добавете жулиен, приготвен от жар към соса. Каркайте четвърт час под капака.
9. Изваждам патицата от чиниите, в които е приготвена, и я разнасям върху чинията. Добавете нишестето към соса и бъркайте, докато се сгъсти.

Остава само да приготвите гарнитура.

1. Обелвам, нарязвам и варя картофите почти до готовност в подсолена вода с розмарин и дафинов лист. Изцеждам водата.
2. Нарязваме ситно лука и запържваме в олио.
3. Добавете нарязаната ябълка и картофите в тигана, разбъркайте и леко запържете.
4. Пипер и добавете жулиен. Смесете и оставете да вари.

Как да готвим пушена патица

Пушено месо от патица се добавя към сандвичи и дори новогодишни салати. Освен това пушената дивеч при нормални условия се съхранява дълго време.

• патица - 1 труп
• течен дим
• сол, захар, черен пипер, дафинов лист, карамфил и канела
• фурна и дим

1. За пушене вземам постна патица. Обработвам трупа, премахвам пух и пера, пея коноп.
2. Ще си изкормя и патицата. Изплаквам от всички страни, подсушавам със салфетка и разтривам със сол. Слагам трупа в дълбок тиган и го оставям в студено помещение за един ден.
3. Приготвям марината. За килограм патица ще е необходим литър саламура. Към водата добавям лъжица захар, 10 грама сол, малко карамфил и канела и малко черен пипер и дафинов лист. Довеждам маринатата да заври и оставям да изстине.
4. Напълвам патицата и марината с готовата марината за три дни в хладна стая. След като го извадя и го окача, така че купчината да е саламурена, а трупът да е сух.
5. Разтопете пушека. За пушене използвам дървесни видове без смола.
6. Пуша 12 часа. Първоначално настроих температурата висока и след известно време изсипвам много дървени стърготини и ги овлажнявам.
7. Когато периодът на тютюнопушенето е изтекъл, проверявам готовността си, като пробивам с остър предмет. Ако има майка на трева, продължавам да пуша.
8. Ако няма пушек, можете да използвате течен дим. В този случай се нуждаете от патица, подправки и фурна.
9. Обработвам трупа и марината, както е описано по-горе. Приготвям разтвор на течен дим. Спускам трупа в него и го държа около час. След изпичане на месото във фурната до готовност.

Съседът ми каза рецептата за пушене. Сега знаете за него. Прави впечатление, че можете да готвите патица по този начин дори в градски апартамент. Опитайте.

Накрая добавям, че патицата се различава от пилешкото месо повече мазнини. Затова го приготвят по други рецепти, а отстраняването на мастния слой е основният момент в приготвянето на трупа.

Можете да премахнете излишната мазнина по различни начини. Някои поддържат патицата на пара, поради което мазнината се топи и оттича. По време на готвене пробивам мазни места с остър нож. В резултат на това мазнините изтичат през тези отвори.

Сега знаете 5 рецепти за приготвяне на мека, сочна и вкусна патица. Освен това научихте как да направите трупа по-малко мазен. Надявам се моите рецепти и съвети да бъдат полезни. Ще се видим скоро!

Гледайте видеоклипа: БАНСКА КАПАМА за новогодишната вечеря! (Септември 2024).