Как се готви кнедли - 5 стъпка по стъпка рецепти и 4 тестови рецепти

Как да готвя кнедли у дома? Има много рецепти за приготвяне на домашни кнедли, всичко зависи от наличните съставки и въображението на домакинята. Традиционният основен за кнедли е обикновено тесто с юфка.

Пълнежът е по-разнообразен, включително месо (мляно свинско, говеждо, агнешко или комбинации от различни меса), пилешко месо, риба и др В допълнение се използват подправки (черен пипер, смлян джинджифил, индийско орехче) и ситно нарязан суров лук.

Кнедли - варени месни продукти с пълнеж. Те попаднаха на руската кухня в началото на XV век. Оттогава те печелят сърцата на милиони благодарение на бързата и лесна технология за готвене, съчетана с отличен вкус и висока хранителна стойност.

Технологиите за готвене също варират. Кнедли се варят, пържени в зехтин (слънчогледово) масло с добавена вода, печени в тенджери, задушени в бавна готварска печка и др.

Колко калории в кнедли

Средна енергийна стойност

в зависимост от съдържанието на мазнини в каймата. Пържените продукти имат по-значителен ефект върху фигурата (400-500 kcal).

Кнедли - висококалорично, но удовлетворяващо ястие. Той задоволява глада, идеално отговаря на ролята на питателна вечеря. Основното е да готвите домашни кнедли правилно и вкусно, които са по-здравословни и по-вкусни от колегите от магазина.

Домашни кнедли - класическа рецепта

За сочност, добавете 50-100 мл вода.

• говеждо месо 300 g
• свинско месо 300 гр
• брашно 500 гр
• вода 250 мл
• яйце 1 бр
• лук 2 бр
• сол, подправки на вкус

• Готвям кайма. Пасирам говеждо и свинско с лук през месомелачка. Добавете черен пипер и сол. Разбъркайте старателно.
• Обръщам се към приготвянето на тестова основа за кнедли на базата на брашно, вода, сол и яйца.
• Омесвам еднородно тесто. Разточвам слой. С помощта на чаша (или друга вдлъбнатина) изрязах малки кръгчета.
• Разпространявам пълнежа в центъра. Изскубвам краищата.
• Слагам вода на печката. Сол, черен пипер, добавете дафинов лист. Разпространявам домашни кнедли във вряща вода. Времето за готвене зависи от размера на продукта. Средно са достатъчни 5-10 минути.

Приятен апетит!

Как се правят сибирски кнедли

За пълнежа

• Телешко месо - 500 g
• Свинско месо - 500 гр
• Лук - 300 г,
• Мляко - 100 мл
• Сол - 10 g
• Млян черен пипер - 3 g.

За теста

• Яйца - 2 броя
• Вода - 200 мл
• Пшенично брашно - 550-600 г,
• Сол - 10 g.

За бульон

• Вода - 3 L
• Лук - 1 глава,
• Lavrushka - 2 неща,
• Черен пипер - 10 грах,
• Алиас - 2 граха,
• Кориандър - 6 грах,
• Сол - 1 с.л.
• Растително масло - 1 g.

За соса

• Чесън - 3 скилидки,
• Заквасена сметана - 100 г,
• Копър - 10 g
• Сол - 10 g
• Млян черен пипер - 5 g.

1. Правя тестото. Смесвам яйцата с топла вода. Към солта. Смесете до пълно разтваряне на солта.
2. Разстилам брашно (не цялото) върху широка и голяма чинийка. В центъра правя задълбочаване. Разпределям с лъжица част от смесената яйчена смес и започвам да меся.
3. Правя кнедли внимателно, опитвайки се да не изцапам кухненската маса. Постепенно добавете останалата течност. Не забравяйте да намажете брашното. Необходими са около 550-600 g.

При колене в дълбок съд може да се образува флокулентна маса. Разстелете тестото върху повърхност (широка чинийка или дървена кухненска дъска), поръсена с брашно, и продължете да готвите.

4. Консистенцията на тестото трябва да е опъната и еластична, с хомогенна структура.
5. Навивам топката. Премествам в чиния и плътно покривам с прилепнал филм. Слагам го на топло място за половин час.
6. Приготвям пълнеж за кнедли. Почиствам лъка си. Измивам месото няколко пъти в течаща вода. Премахвам вените и филма. Нарежете на средни парчета.
7. Изпратете парчета месо и лук на месомелачка. Главите от зеленчуци се прекарват най-добре през багажник с фина тел.
8. Пълнене сол и черен пипер. Добавете мляко за сочност. Поставянето на чинията отстрани.

Полезни съвети. За да вкусите на каймата, за да проверите количеството сол и качеството на месото, запържете малко парче в тиган.

9. Обръщам се към готвенето на соса. Моят копър, сух и котлет на ситно. Почиствам чесъна и минавам през специална смачка. Смесвам съставките със заквасена сметана. Посолете соса, добавете смлян черен пипер. Разбъркайте старателно.
10. Отделете голямо парче от общата маса (покрийте останалите с прилепващ филм и инсталирайте на топло място). Разточете тестото. Правя го с помощта на обикновена чаша или специално устройство (кнедли).
11. Върху спретнатите и тънки питки разпределих пълнежа. Извивам краищата, за да получа заготовка във формата на полумесец.

Полезни съвети. Ако краищата са твърде сухи и стегнати (не се образуват добре), навлажнете пръстите си с вода.

12. Проверявам качеството на актьорския състав. Едва тогава увивам кнедли. Свързвам единия ръб с другия.
13. Ослепените кнедли се овалват в брашно. Разпространявам частта в контейнер за храна или субстрат. Затварям го с прилепнал филм и го изпращам във фризера.
14. Слагам водата да заври. Добавете черен пипер (лют подправка и обикновен черен), кориандър. Сол, разпределете нарязаните лукчета лук и подправете с растително масло (1 капка е достатъчна).
15. Слагам домашни сибирски кнедли във вряща вода и готвя 5-8 минути.
16. Хващам кнедли и овкусявам с масло. Сервирайте със домашен сос от заквасена сметана.

Вкусни агнешки кнедли

пълнеж

• Агнешко - 1 кг,
• Масло - 2 големи лъжици,
• Лук - 2 неща,
• Сол, черен пипер - на вкус.

Тестото

• Пшенично брашно - 500 g
• Яйца - 2 броя
• Вода - 100 мл
• Сол на вкус.

1. Готвя тесто за кнедли по традиционния начин. Пресейте брашно върху голяма дървена дъска. Оформям малък хълм. Отгоре правя дупка, в която изсипвам осолена смес от яйца с мляко.
2. Внимателно омесете тестото с кръгови движения. За удобство използвам вилица. Постепенно изсипете цялата течност. Когато омесването с кухненски уред става проблематично, използвам ръцете си.
3. Оставям тестото на дъската. Покривам го с филм или хартиена кърпа.
4. Приготвям пълнежа. Нарежете ситно агнешкото месо с нож. Свързвам парчетата със ситно натрошен лук. Добавете разтопеното масло. Смес от сол и черен пипер Разбъркайте старателно. Необходимо е да се получи хомогенна маса с равномерно разпределение на подправките. Слагам каймата в хладилник за 20-30 минути.

Полезни съвети. За по-сочен вкус на кнедли, не препоръчвам да преминавате месо през месомелачка. По-добре е да се нарязва на ситно (котлет).

5. Разточвам отлежалото тесто на слой. Дебелина - 2-3 мм. Изрязвам кръгове с малък диаметър. Ако искате да направите големи кнедли, използвайте голяма халба, а не стандартна чаша.
6. В централната част сложих пълнежа за плънката. Нежно сляп. Готовите кнедли от домашни овнещи се изпращат във фризера или се хвърлят във вряща вода. За аромат добавете лук и любими подправки при готвене.

Как да готвим кнедли в саксия

Проста рецепта за вкусна и обилна вечеря в саксии. Любимите домашни кнедли в невероятна заквасена сметана с шунка и сирене със сигурност ще зарадват домакинството. Не забравяйте да опитате готвене!

• Домашни кнедли - 1 кг,
• Заквасена сметана - 350 г,
• Сирене - 50 g
• Шунка - 150 гр
• Зелените (магданоз, копър) - 1 китка,
• Лук - 1 брой,
• Масло - 1 голяма лъжица,
• Сол, смлян пипер - на вкус.

1. Взимам готови кнедли. Изпращам го в солена вода след като заври. Когато излязат продуктите, не чакам пълната подготовка, а внимателно я изваждам. Изцеждам излишната вода.
2. Почиствам лука и нарязвам на ситно. Изпраща се в тиган с разтопено масло. Пържете до леко зачервяване.
3. Вземете шунката. Нарежете на ивици или на малки кубчета.
4. В тавичка за печене разпределих полуготови кнедли. Поръсете отгоре със ситно нарязана шунка, украсете със златен лъч.
5. Готвене на закваска със сметана. Разреждам ферментиралия млечен продукт с вода (50-100 мл). Смесете с нарязани билки. Подправете с черен пипер и сол. Разбъркайте старателно.
6. Добавете сос от заквасена сметана към кнедли. Задавам формата във фурната, предварително загрята на 200 градуса. Време за готвене - 15-20 минути.
7. 5 минути преди готвене вадя чиния. Поръсете кнедли с настърган кашкавал. Изпращане обратно за подкуп.

Приятен апетит!

Пържени кнедли с рецепта за сирене

• Кнедли - 400 г,
• Вода - 200 мл
• Сирене - 70 g
• Праз - 1 брой,
• Сол - половин чаена лъжичка,
• Растително масло - 3 големи лъжици.

1. Леко размразени кнедли се разстилат в тиган. Наливам растително масло и вода. 200-250 мл са достатъчни. Основното е, че нивото на водата скрива месните продукти наполовина.
2. Задавам температурата на горелката на средна. Затварям тигана с капак. Готвя 5-10 минути от едната страна (докато се появи златиста коричка), същото количество от другата. Добавете сол.
3. Разтривам сирене на едро ренде. Изсипвам го в тигана. Готвя на среден огън, докато сиренето се разпространи напълно. В края на готвенето украсете кнедли с нарязан зелен лук.

Гледайте видеоклипа: The Great Gildersleeve: A Motor for Leroy's Bike Katie Lee Visits Bronco Wants to Build a Wall (Декември 2024).