Как да готвя лазаня у дома - 5 стъпка по стъпка рецепти

Пълнена лазаня във фурната е традиционно италианско ястие, популярно извън Средиземноморието. В класическия смисъл ястието се състои от три съставки - тестени изделия под формата на листа, между които има пълнеж, специален кремообразен сос и твърдо сирене.

В магазините се продава голям брой полуфабрикати италианска лазаня. Достатъчно е да отворите опаковката и да загреете. Въпреки това е много по-добре да научите как да приготвяте лазаня във фурната у дома, като между листата за паста поставяте пълнеж по ваш вкус. Господарите използват зеленчукова яхния, месо или пилешко мляно месо, гъби, дори риба като добавки.

Полезни съвети преди готвене

1. Традиционните сирена са пармезан, рикота, моцарела.
2. Една от най-вкусните гарнитури е смес от смляно говеждо и свинско месо.
3. По-добре е да се готви лазаня в съдове с дебели стени за равномерно печене във фурната. Не забравяйте да намажете формата със зехтин.
4. Подреждането на тестени листове е по-добре напречно, така че готовото ястие да е по-силно и да се нарязва по-лесно.
5. Специализираният сос Бешамел е една от основните съставки на тази класическа лазаня. Как да го направите, ще разкажа по-долу.

Рецепта за сос Бешамел

съставки:

• Масло - 20 g.
• Пшенично брашно - 25 g.
• Сол - 1 щипка.
• Мляко (3.2% масленост) - 400 мл.
• Мляно индийско орехче - половин чаена лъжичка.

Получаване:

1. Слагам мляко на печката. Не довеждам до кипене, просто загрявам. Свалям от огъня.
2. Натопя масло в тенджера. Пожарът е минимален. Непрекъснато разбърквайте, за да не загори.
3. Изсипете брашното в разтопеното масло. С много бързи активни движения с размахване разбърквам до хомогенна маса. Запържете леко.
4. Бавно изсипете горещото мляко. Разбърквам. Температурата на котлона е минимална. Не трябва да има бучки.
5. На слаб огън, като бъркам постоянно, довеждам соса до гъста консистенция. Прогнозно време за готвене - 5 минути. В края добавям сол и смляно индийско орехче.

Бешамел ще бъде чудесна превръзка за истинска италианска лазаня.

Класическа италианска рецепта

СъставкитеПоръчки: - + 8

• смляно говеждо месо 300 g
• шунка 150 гр
• листове тесто 250 g
• домати в собствен сок 400 g
• чесън 1 зъб.
• моркови 1 бр
• Пармезан 150 гр
• зехтин 4 супени лъжици. л.
• сухо червено вино 1 супена лъжица. л.
• целина 2 корени
• лук 1 бр
• сол, черен пипер на вкус
• Сос Бешамел на вкус

Калории и BJU на 100 gКалории: 315 kcalПротеин: 14,7 gМазнини: 17,3 gВъглехидрати: 25 gстъпки1 час 20 мин. Видео//www.youtube.com/watch?v=hoCMJxaro9w

• Започвам с основното - гарнитура от лазаня. Почиствам зеленчуците и измивам във вода. Нарязваме ситно лука и чесъна, нарязваме морковите на ренде, нарязваме целината на тънки плочи. Изваждам корите от доматите, нарязани на парчета. Внимателно и тънко нарязвам шунката на сламки.
• Загрявам зехтина в тенджера. Хвърлям лук с чесън. Разбърквам и задушавам 1,5 минути. По-късно добавям целина и моркови. Разбъркайте и гответе на среден огън за 5-6 минути.
• Слагам сиренето в тигана. Запържвам 4 минути със зеленчукова смес, като постепенно се разбивам на малки парченца. След поставянето на шунка.
• Когато сиренето се покафенее и придобие светло кафяв нюанс, добавете вино. Каркайте 10 минути преди изпаряване на цялата течност от зеленчуците. Не покривам тигана с капак.
• Добавете доматите, черния пипер, солта. Нагласям температурата на горелката на минимум, а трупа - 30-40 минути. Затварям капака.
• Взимам съд за печене (за предпочитане квадратен). Покривам дъното със сос. Разстилах готовите листове, като редувах дресинг с месо и Бешамел. Последният слой поливайте обилно със сос и гарнирайте с настърган кашкавал.
• Предварително загрявам фурната до 180 градуса. Изпращам формата с ароматно многопластово ястие, за да се готви 40 минути.

---

Лазанята може да се сервира с пресни нарязани билки.

Как да готвя лазаня в бавна готварска печка

съставки:

• Пълнеж - 500 g.
• Лук - 1 малко нещо.
• Моркови - 1 брой.
• Растително масло - половин супена лъжица.
• Доматена паста - 2 големи лъжици.
• Bechamel - 250-300 g.
• Чесън - 2 скилидки.
• Готови листа от лазаня - 200 g.
• Сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

1. Готвене на пълнежа в тигана. Първо запържете ситно нарязания лук и моркови в олио.
2. Слагам каймата, внимателно разбърквам. Пържете до омекване. След като сложа 2 супени лъжици доматено пюре, нарязан чесън. Не забравям да сол и черен пипер. Аз се смесвам. Трупа на среден огън за 5-10 минути.
3. Намазвам дъното на резервоара за мултикукър с масло. Разстилам листа тесто до самото дъно. Слагам пълнежа отгоре и намазвам готовия сос Бешамел.
4. Повтарям няколко пъти.
5. Задавам режим на работа "Печене". Времето за печене е 1 час.
6. За внимателно отстраняване на готовата лазаня използвам решетка за пара.

Съвет! За последния слой (трябва да е от листа тесто) оставете дресинга за дресинг.

Лаваня с пиле и гъби на фурна

съставки:

• Пилешко филе - 500 g.
• Шампиони - 300 g.
• Лук - 250 g.
• Домати - 750 g.
• Арменски лаваш - 3 броя.
• Твърдо сирене - 300 g.
• Сол, смлян пипер - на вкус.
• Bechamel - 250-300 g.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол, смлян пипер - на вкус.

Получаване:

1. Почиствам и нарязвам лука. Изпращане на голям тиган. Запържете в олио до прозрачност. Добавете доматите, нарязани на половинки на кръгчета. Задушете зеленчуците до омекване. Накрая заспивам черен пипер и сол.
2. В същото време в друг тиган запържвам парчета пилешко филе със среден размер. Подправете с черен пипер, сол. Сложих готовото филе в купа.
3. След това гъбите се изпращат в тигана. Гъбите първо трябва да бъдат измити и нарязани. Задушете нарязани филийки с черен пипер и сол.
4. Разтривам сирене на фина ренде.
5. Намазвам тавата за печене с олио. Слагам арменски лаваш, намазан със сос, последван от пасиране на домат-лук. След това идва времето на пилешкото и гъбите. Изсипвам сирене. Повтарям слоевете.
6. Покривам с лаваш отгоре. Изсипете сос, поръсете с настърган кашкавал.
7. В предварително загрята фурна на 190 градуса изпратете съда за печене. Оптималното време за готвене е 15-20 минути.

Лазаня с кайма от тиквички

съставки:

• Тиквички - 2 броя среден размер.
• Кайма - 700 g.
• Лук - 2 глави.
• Моркови - 1 брой.
• Бел пипер - 1 малко нещо.
• Домат - 1 брой.
• Холандско сирене - 350 гр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Масло - 20 g.
• Bechamel - 250 g
• Сол на вкус.

Получаване:

1. Започвам със стандартната зеленчукова пасивация на лук и моркови. Запържвам до златисто кафяв лук.
2. След като добавя домат и черен пипер. Аз се смесвам. Поставям го за 5-7 минути на среден огън.
3. В същото време загрявам и омекотявам каймата в друг тиган. Пипер, сол. Трупа до полуготово състояние.
4. Смесване на пасивация с кайма.
5. Запържете тиквичките с минимална сол. Сиренето се натрива на ренде и се заделя.
6. Намазнете лист за печене с масло.
7. Разпространявам продуктите, както следва: пържени тиквички, кайма, бешамел, настърган кашкавал. Правя многослоен дизайн. Отгоре изсипвам много сирене.
8. Изпратете във фурната за 35-45 минути на 180-200 градуса.

Видео рецепта

Оригинална рецепта за паста

съставки:

• Макарони - 300 g.
• Вода - 2,5 литра
• Кайма с пилешко месо - 400 g.
• Лук - 1 глава.
• Моркови - 1 корен зеленчук.
• Чесън - 3 скилидки.
• Сладък пипер - 1 малко нещо.
• Захар - 1 малка лъжица.
• Домати - 4 броя.
• Босилек, магданоз, копър - 1 стрък.
• Зехтин - за пасивиране.
• Сол, черен пипер - на вкус.
• Bechamel - 250 g
• Масло - 1 супена лъжица.
• Твърдо сирене - 100 g.

Получаване:

1. Вземам тигана. Наливам 2,5 литра вода. Посолявате и довеждате до кипене. Слагам макароните във вряща вода. Разбъркайте, за да не се слепват. Готвя 7-10 минути (точното време за готвене е написано на опаковката и зависи от вида на тестените изделия).
2. Нарязваме на ситно лука, чесънът преминава през специална преса. Нарязвам моркови на ренде.
3. Обелвам доматите и ги нарязвам на малки части, черен пипер - на филийки, след като ги обелете от семена.
4. Разтривам сирене, ситно нарязани зелени.
5. Запържвам чесъна и лука в тиган заедно с настърганите моркови. Преминаване 5-7 минути. Разбърквам, не позволявайте изгарянето на храната. След това сложих чушката. Готвя 1-2 минути и добавям основната съставка - каймата. Сол и черен пипер. Трупът е 10 минути. В края добавям домати и гранулирана захар. Изгасям за 8 минути, като периодично се намесвам.
6. Намазвам дълбок съд за печене с масло. Сипвам специален сос, приготвен предварително. Следват тестените изделия (1/3 от общия брой), след това - пълнежът с лазаня. Редувам слоеве, заливам отгоре сос и поръсвам със сирене.
7. Предварително загрявам фурната на 180 градуса. Изпращане на паста от лазаня, за да се готви за 25 минути.

Съдържание на калории

Енергийната стойност на лазанята зависи от използваните продукти. Класическо италианско ястие се приготвя с добавяне на голям брой съставки (особено в пълнежа), което затруднява точното изчисляване.

Средното калорично съдържание на лазаня с малко количество кайма, смесена с домати, лук, чушки,

е 170-230 kcal на 100 грама

, Енергийната стойност на отделните рецепти с голямо количество месо достига 300 kcal / 100 g.

Гледайте видеоклипа: Лесната лазаня на баба Ели-икономична и практична! (Ноември 2024).