Пържен карфиол: бърз, вкусен и здравословен

В списъка на най-здравословните зеленчуци една от водещите позиции е заета от карфиол. Той съдържа много полезни макро- и микроелементи, витамини H, E, K, C. Растителният продукт е популярен сред диетите: при цялото си хранене той е с ниско съдържание на калории, насърчава здравословното храносмилане и има благоприятен ефект върху чревната микрофлора.

Редовната употреба на зеле помага за подобряване на имунната система, полезна е и за работата на сърцето, нервната система, женските репродуктивни органи. Една от важните функции е превенцията на рака. Най-изненадващо не е това, а фактът, че карфиолът не губи полезните си свойства дори по време на термична обработка - варене и пържене в тиган. Нека да поговорим за втория вариант: помислете за най-известните начини за пържене на зелето, разберете с какви продукти се комбинира и как да сервирате здравословно ястие на трапезата.

Обучение

Въпреки факта, че карфиолът остава полезен, не си струва да го прекалявате (или усвоявате). За да подсилите вкуса и да запазите полезни елементи, се препоръчва да го накиснете в мляко известно време преди готвене.

За пържене са подходящи не само пресни вилици, но и замразени: те трябва да се варят 2-3 минути, след това се изваждат и леко се сушат. Ако приемате пресни, уверете се, че са прясно набрани: сочни, еластични, със свежи листа. Определянето на свежест по цвят е безсмислено: зеленчук се предлага в различни сортове, които се различават по външен вид.

Преди пържене измийте главите и ги разделете за съцветия. В повечето рецепти се препоръчва първо да се вари, но това не е необходимо, особено ако искате да запазите приятна хрупка.

По-добре е да не отрязвате краката на съцветия: удобно е да ги държите, особено при готвене в тесто или паниране.

Най-важното при пърженето е поддържането на полезни свойства. За да направите това, първо зеленчукът се запържва на силен огън, докато се образува гъста хрупкава маса, след като огънят се намали до минимум и се задушава под капака, докато се свари.

Калория пържена карфиол

Карфиолът е нискокалоричен - само 20-30 ккал на 100 грама в суров вид и 100-120 ккал на 100 грама в пържено. Индикатор за хранителна стойност включва:

• 3 грама протеин;
• 10 грама мазнини;
• 5.7 грама въглехидрати.

Ниското съдържание на калории ви позволява да го използвате по време на диети и на гладно. Ястията от него перфектно задоволяват глада и зареждат тялото с полезни вещества, като същевременно ви позволяват да не наддавате на тегло.

Класическа рецепта

• малка глава зеле;
• 60-70 мл растително масло;
• подправки.

1. Изплакнете зелето, нарязано на малки филийки.
2. Загрейте олио, разпределете филийките равномерно, разбъркайте.
3. Накиснете на силен огън, докато се появи хрупкава коричка, и пържете няколко минути на слаб огън.
4. 2-3 минути преди да свалите от котлона добавете подправки. Между другото, ще имате чеснов сос.
5. Сервирайте като гарнитура към основното ястие.

Карфиол в тесто и паниране

Спомнете си класическата рецепта за пържене в тесто. Той е много прост.

• ⅔ глава на зеле;
• 150 г брашно;
• подправки на вкус;
• чаша вода.

1. На първо място, приготвяме тестото: смесваме вода и брашно до заквасена сметана, добавяме подправки на вкус, включително сол и черен пипер.
2. Изплакнете зелето, изсушете, нарежете, не вари. Разточете в подготвената предварително маса.
3. Загрейте олио, сложете филийки, запържете на среден огън, докато се появи коричка.

Паниран

Много вкусно гарнитура Рецептата озвучава предишната. Готвенето отнема не повече от половин час.

• малка глава зеле;
• 2 яйца
• опаковане на галета;
• подправки.

1. Изплакнете съцветия, изсушете, нарежете на парчета, варете 7-8 минути след вряла вода.
2. Разбийте и разбийте яйцата, добавете сол, черен пипер.
3. Резени хляб в получената маса, а след това в галета.
4. Загрейте олиото, сложете зелето в тиган, запържете на среден огън.

Оригинална рецепта с яйца за секунда

Тази рецепта дори не е гарнитура, а истински втори курс, подходящ за вкусна и питателна вечеря.

• глава от карфиол;
• 3-4 яйца;
• 50 г масло или 25 г масло и 25 мл зеленчуково;
• 100 г сирене;
• подправки на вкус.

1. Изплакнете съцветия, изцедете вода, нарязани на парчета. Варете 7-8 минути след като заври течността.
2. Загрейте олиото, сложете зелето, запържете малко до златисто кафяво (5-6 минути).
3. Разбийте и разбийте яйцата в купа, добавете подправките, навийте зеленчука в получената маса.
4. Гответе на среден огън до покафеняване.
5. Сложете върху чиния, настържете сирене, поръсете отгоре, добавете зеленина.

Запечена диета карфиол

Има много опции по тази тема, ще разгледам най-простия.

• ⅓ глава на зеле;
• 100 г моркови;
• 100 г тиквички;
• 2 домата;
• 1 черен пипер;
• ½ лук;
• 50 мл растително или зехтин;
• подправки на вкус.

1. Изплакнете всички съставки, нарежете на големи филийки, разделете зелето на съцветия.
2. Загрейте олио в тиган, запържете първо лука и морковите, след това съцветия и черен пипер, след това тиквички и домати.
3. Залейте яхнията с малко количество вода и оставете да къкри под затворен капак за около 15 минути.
4. Към края на готвенето поръсете с лимонов сок и добавете подправки.

Полезни съвети

В заключение ще дам няколко полезни съвета. Оказва се, че карфиолът е забранен да се храни със следните заболявания:

• С повишено или понижено налягане.
• По време на обостряне на бъбречни и стомашно-чревни заболявания без консултация с лекар.
• С подагра при възрастни хора.
• След операция в гърдите или корема. След операцията трябва да минат няколко седмици.
• Внимание за хора със заболявания на щитовидната жлеза.
• При хронични алергии.

Не пренебрегвайте тези съвети, защото вашето здраве е във вашите ръце!

Карфиолът може да се пържи у дома бързо, вкусно и здравословно. Изброих най-простите рецепти, но всъщност има много повече! Опитайте различни опции и изберете този, който ви харесва най-много.

Гледайте видеоклипа: Броколи рецепта! Лесен и здравословен "Тарт от броколи и кашкавал", без грам брашно! I Apetiten TV (Ноември 2024).