Как да почистите камбала преди готвене

Flounder се счита за деликатес. Има сладък и деликатен вкус, богат е на витамини и протеини, мастни киселини, като същевременно е лесно смилаем, диетичен и хранителен продукт.

Хората с излишни килограми избират този сорт за печене или пържене. Диетолозите го препоръчват като допълнителен източник на витамини и минерали на пациенти, подложени на операция за възстановяване на силата след заболяване. Въпреки всички положителни страни, той рядко се вижда на масите на руснаците.

Причината е често срещана - невъзможността за правилно почистване на камъни преди готвене. Ако овладеете технологията за почистване на обитателя на моретата, тогава няма да има нищо сложно.

обучение

Започнете с избора на добра риба. Нереалистично е да хванете камбала сама. Когато купувате в магазин, дайте предпочитание на прясно замразени трупове, чието месо е по-твърдо. Все още има хранителна стойност.

Стъпка по стъпка план за почистване на прясно замразена камбала

Рибата се купува, можете да започнете да чистите. Придържайки се към плана, месото няма да се разпадне, парчетата ще бъдат равномерни, а домакинството няма да намери остра кост.

Размразяване

По-нататъшното почистване започва с правилното размразяване. Трупът трябва да придобие форма, в която костите могат да бъдат отстранени.

1. Поставете камбалата на долния рафт на хладилника. Не размразявайте с гореща вода.
2. Когато парчетата лед отпаднат, прехвърлете в подсолена хладна вода.
3. Изплакнете сол и мръсотия.

Отстраняване на мащаба и кожата

Везните се почистват до мека кожа, която можете да ядете. В случай на люспи кожата трябва да бъде отстранена. Везните могат да бъдат премахнати ръчно или с помощта на специално почистващо устройство.

Тя трябва да се почиства в найлонов плик (в този случай кантарът няма да се разлети). Обелете ръцете. Започнете да чистите от тъмната страна.

Рязане и изкопчаване

Супермаркетите обслужват трупове, които вече са били нарязани, но ако костите не са отстранени, е лесно да го направите сами у дома.

1. С остър нож отрежете опашката и перките.
2. След като направи разрез в близост до главата, той се отстранява заедно с вътрешностите. Важно е да не повредите жлъчния мехур, защото
3. ако се спука, ястието може да стане неприятно.
4. Ако вътрешностите не могат да бъдат премахнати, те могат да бъдат почистени, като се започне от върха.

Филе нарязано

Нарязването на камъни на филе не е лесна задача. Парчетата са по-меки, ако са с големи размери. Рибата без кожа се нарязва с дълъг и тънък нож.

Следвайте този план при рязане на филе:

1. Начертайте надлъжен разрез по билото от опашката до главата.
2. Нарежете по дължината на костите.
3. Вкарайте върха на ножа в разреза и отделете пулпата, плъзгайки се върху костите.
4. Повторете от другата страна.

Характеристики на почистване на прясна камбала

Процесът на почистване на прясна камбала е малко по-различен от почистването на замразени. Първо трябва да измиете рибата и да изсушите. Можете да използвате хартиена кърпа за сушене или да оставите да изсъхне на чист въздух. След това трябва да изрежете перките, главата и кожата. Везни с прясна риба не могат да бъдат премахнати. След почистване изплакнете в течаща вода за 2 минути, оставете за 10-15 минути в леко подсолена вода или мляко.

Как да приготвим камбала за пържене, готвене и печене

Когато приготвяте камбала за печене, не е необходимо да почиствате главата си. При пържене и варене това трябва да стане. За да стане месото по-нежно, може да се слага в мляко. За да не омекне - в подсолена вода за 10-15 минути. Солта трябва да е преди процеса на печене. Настържете с подправки, за да добавите аромат.

Полезни съвети

Има няколко съвета, които улесняват почистването преди готвене:

• Изберете прясна камбала - по-добре е да я почистите.
• Твърдите люспи се отстраняват по-добре, ако предварително накиснете трупа.
• Твърда гъба може да се използва за лечение на кожата.
• За да стане ястието нежно и вкусно, трупът може да се накисва в мляко за 30 минути.

Почистването на камъни и готвенето ще бъде лесно, ако следвате плана. Със собствените си ръце преработената риба ще се окаже по-вкусна, защото я правите за себе си и ще сте сигурни, че няма останали кости. Такъв здравословен, вкусен и богат на витамини продукт трябва да бъде на масата. Бъдете сигурни, че сте прекарали 15-20 минути за почистване по уважителна причина.

Гледайте видеоклипа: Как се филетира Калкан Кулинарно училище (Октомври 2024).