Как да си направите вкусни раци у дома

Ракът е водно същество. Той живее в прясна или морска вода, понякога се адаптира към живота на земята: сухоземни раци или отшелници. Всички видове ракообразни са важна част от риболова. Говорим за производството на скариди, омари и раци, които са в търсенето сред любителите на морските дарове.

Варените раци са любимо ястие, служещи като добра закуска за бира. Има много рецепти как да се готви раци у дома, които се различават по използваните подправки. Основното нещо е да не прекалявате с подправките, в противен случай те ще убият вкуса на месото.

5 полезни съвета

1. Време за готвене - 15-20 минути, в зависимост от размера. Готовността се определя от цвета: напълно подготвен рак става червен. Водата трябва да се осоли.
2. Най-добрите раци - уловени през пролетта. По-добре е да изберете големи, месото им е по-вкусно.
3. Живите раци се съхраняват в хладилник за 3 дни. Сварените също се съхраняват във водата, в която са били варени. Замразените раци се съхраняват един месец.
4. Замразените раци веднага се хвърлят във вряща вода, без предварително размразяване.
5. Ако варени раци се сервират в ресторант или кафе, обърнете внимание на външния вид. При раци, приготвени живи, опашките се стягат под тялото. Ако опашките са прави, тогава най-вероятно раковите заболявания са били мъртви или болни.
6. Месото е диетичен продукт, богат на протеини, витамини, минерали и йод.

Как да готвя раци

За готвене вземете живи раци на живо. Измиват се в течаща вода и се държат в мляко за половин час, за да подобрят вкуса. "Млечна баня" прави месото нежно и сочно. След това многократно се измиват в студена вода и се сваряват.

Някои готвачи изваждат червата и стомаха преди готвене, което ще спаси месото от признаци на горчивина. Това се прави по този начин: ракът се обръща на гърба му, хваща се с два пръста, а стомаха и червата се отстраняват с въртеливи движения.

• раци 20 бр
• вода 4 л
• сол 4 с.л. л.
• копър 3 клона
• дафинов лист 5 листа
• люти чушки 10 зърна

• За готвене се нуждаете от просторен тиган, сол и копър. Съветвам ви да не пестите от копър и сол. Нормата на солта е 1 супена лъжица. л. сол на литър вода.
• Феновете с по-пикантен вкус добавят черен пипер, около 10 парчета и дафинов лист - 5-7 парчета.
• Обикновено се вземат 12 раци на литър вода с размер 10-12 см. Ако раците са по-малко от 10 см, се приемат повече.
• След това подправките се хвърлят във врящата вода, след това раци. Вземете с два пръста на гърба, така че нокътът да не ухапе пръста.
• Огънят трябва да е силен. Когато водата заври, намалете до средна. Препаратът се следи, тъй като водата често изтича със съдържанието.
• След 10 минути огънят се изключва и се държи под затворен капак още 10 минути. След раците те се изваждат и се подреждат върху чиния, украсена с резени лимон и копърни клонки.

Не си струва да се усложнявате или зареждате с подправки; основното при готвенето е вкусът на месото. След няколко опита за готвене на раците, вече ще стане ясно колко и какво да добавите в тигана.

Фантастични рецепти за готвене

В преварена вода разпределете лука, копъра, черния пипер и граха, нарязани наполовина, добавете листата от касис за специален вкус.

Живите раци се поставят в съд с вряща вода, варят се поне 25 минути (времето за готвене зависи от размера). Гответе, докато почервенеят. Сервират раци за бира, подредени върху плоска чиния.

Варим раци в бира - 2 рецепти

Рецепта - 1

Приготвени също раци в квас.

Рецепта - 2

Необичайни са раците, приготвени в бира със свинска мас. Раците се потапят във вряща вода, след като заври, свинската мас се нарязва, нарязва се. След това в тигана се изцежда лимонов сок, добавя се горчицата и се разбърква. Отгоре намажете с пресен копър и поръсете с капак. Гответе до пълно сваряване.

Раци в мляко

Търпението е необходимо повече, но резултатът е невероятен.

1. Раците се накисват в мляко в продължение на 3 часа, след което се изваждат и измиват в студена вода. Млякото не се налива.
2. Раците се разпространяват във вряща, подсолена вода, където се добавя копър.
3. Готви се до готвене, след което водата се оттича и се налива млякото, в което се накисват.
4. След като заври млякото, тиганът се сваля от огъня, раците се нареждат върху чиния и се украсяват с копър.

За такова ястие е подходяща сметана или млечен сос.

Раци, сварени в кисели краставички

Оказва пикантен вкус.

1. Раците се варят, както в предишните рецепти, докато се сварят, водата се източва и саламурата се налива в тигана.
2. Веднага щом саламурата заври, добавете 7 супени лъжици заквасена сметана.
3. След раците те се изваждат и сервират на масата със сос от заквасена сметана, в който са били сварени.

Ако раците не са предназначени да се консумират веднага след готвене, те се държат в саламура, в противен случай месото ще загуби своята сочност.

Предястия и рецепти на базата на раци

В допълнение към традиционното приготвяне на раци, те се пекат във фурната или на огън. Нека да разгледаме 7 отделни ястия от раци.

Раци във фурната

За печене във фурната вземете средни раци.

1. Изсипете малко олио върху лист за печене и разпределете предварително измития рак.
2. Поръсете с подправка и изпратете в студена фурна, като температурата се настрои на 200 градуса.
3. Печете във фурната за 15-20 минути, след което се сервират.

Раци на клада

Раците също се пекат на кладата. Това е едно от идеалните решения за готвене в природата.

1. Раците се измиват и изсушават.
2. Всяка се увива във фолио за печене и се поставя в горещите въглища на котлона.
3. Гответе 10-15 минути, в зависимост от размера на раците и температурата на въглищата.

Супа от раци

Раковите заболявания се варят по един от познатите начини (вареното месо трябва да е около 300 г).

1. Малък лук и моркови се нарязват на кубчета, ситно нарязана целина с нож.
2. Лукът се разстила в затоплено масло, запържва се, добавя се морковите и целината.
3. Горещият пилешки запас (0,5 литра) и същото количество вода се изсипват в тигана.
4. След като заври бульона, се хвърля нарязано месо от раци, дафинов лист, сол и черен пипер. Добавете на вкус малко кориандър и мащерка, гответе за 30 минути.
5. За да направите супата еднородна консистенция, разбийте с пасатор.
6. В друг тиган смесете маслото със супена лъжица брашно до гладкост, изсипете прецедената супа и доведете до кипене.
7. В последния момент добавете нарязана зелена, сол, лют пипер (за любител), половин чаша сметана, сок от лайм.

Супата ще бъде вкусна!

Крем супа от раци

1. В тавата се слага ситно нарязан лук, пилешки запас, приблизително 0,5 литра. Задушете на слаб огън за 10 минути.
2. В тигана се слагат 2 с. Л. масло, карам размах 2 с.л. брашно. Разбийте, докато консистенцията на масата не е като заквасена сметана.
3. Разбийте, постепенно изсипете бульона, горещото мляко (2 чаши), сол, черен пипер на вкус, обелена варена, нарязана на ситно раци (500 г).
4. Супата, като бъркате постоянно, довеждайте до кипене, но не оставяйте да заври.
5. Изсипва се в чинии, украсена с цяла шийка от раци и нарязана зелена, веднага сервирана с крутони.

Видео супа за готвене на крем

Снек "Чужденци"

За лека закуска ще ви трябват 10 раци, чаша бяло вино, 2 с.л. масло, сол, черен пипер, семена от кимион.

1. Раците се измиват и изсушават. Маслото се загрява в тиган, веднага щом заври, разнесете раците и запържете, докато стане розово.
2. Сол, черен пипер, добавете малко кимион, налейте вино и покрийте, като продължавате да готвите на среден огън за около 15 минути.
3. Пригответе соса. Бульонът, в който са били варени раците, е филтриран, добавете лъжица масло и лъжица брашно. Сосът се вари за минута и когато се сгъсти, добавете лъжица олио, изчакайте, докато се разтопи, след това разбъркайте добре с дървена шпатула или лъжица.

Раците се заливат с кремообразен сос и се сервират. За да добавите изтънченост, украсете ястието с маслини, билки и зеленчуци.

Рак пилаф

Доста проста за приготвяне, но необичайно вкусна и ароматна ще се окаже пилаф от раци.

1. Комбинирайте 2 чаши ориз (предварително сварен до половината варен) с половин чаша нарязан маслини, добре нарязан лук, 1 сладък пипер (нарязан на кубчета), добавете 3 чаши нарязано варено раково месо и половин чаша настърган кашкавал.
2. Съставките се смесват и се поставят в тавичка за печене. В тенджера разтопете маслото (3 с. Л.), Като постепенно разбивате с размах, добавете същото количество брашно. Разбъркайте, запържете за около минута.
3. Добавете 2 чаши мляко към брашното, като бъркате, дръжте на огъня още 2 минути.
4. Залейте пилафа със сос и сложете във фурната за половин час до златисто кафяво.

Готовият пилаф се залива с разтопено масло, отгоре се поръсва с пресни билки и веднага се сервира до трапезата.

Ориз с рак на шийката на матката

1. Раковите заболявания се варят и почистват. Добре измита с вода, черупката се изсушава в микровълновата, след това се смачква възможно най-фино, някои използват кафемелачка.
2. В тиган запържете маслото, добавете карапуза и пържете, докато маслото се зачерви, като разбърквате от време на време.
3. Маслото се прекарва през фина цедка и оризът се запържва до кафеникаво. Едва след това добавете вода (в съотношение 1 чаша ориз към 3 чаши вода), сол, покрийте плътно.
4. Стойте на слаб огън, докато оризът е готов, периодично добавяйте вода.
5. В края на готвенето добавете индийско орехче.

Раковите вратчета се нарязват, разпределят се отгоре с ориз, поръсват се с билки и се сервират.

Гледайте видеоклипа: Plastic Pollution: How Humans are Turning the World into Plastic (Ноември 2024).