Как да почистите херинга бързо и без кости

Ястия от херинга - традиционно студено предястие на празничната трапеза. Сервира се в маринована форма с гарнитура, използва се като съставка за приготвяне на салати, комбинирана с морски дарове, зеленчуци и билки. Една от най-вкусните закуски е херинга от пикантна осоляване. Трудността при сервирането е независимото почистване на рибеното филе от люспи и билото.

Поради малките кости и други отпадъци, отнема много време за обработка. Използваме прост, но ефективен метод за бързо почистване на херинга. Процесът започва с риба в магазина. Скоростта и лекотата на почистване на люспите и костите зависи от качеството му.

Избор на качествена риба

Можете да определите качеството по критериите, представени в таблицата.

Ястията от херинга се сервират най-добре под формата на ръчно приготвено филе. Купуването на цяла осолена риба е по-изгодно от закупуването на полуфабрикат.

Ефективни начини за бързо почистване на херинга без семена

Бъдете добре подготвени за процеса на почистване на херинга от костите. Погрижете се предварително за необходимите уреди и допълнителни инструменти.

Ефективността на почистването на херинга зависи от уменията. Така че, постъпителните движения, направени от палеца в посока на билото, ще помогнат да се почисти рибата много по-бързо и по-добре. С характерното движение на ножа кожата почти автоматично се отклонява от слабините. Прилагането на техниката изисква практически опит. Но за готвачите любители, има начини за бързо почистване на херинга у дома:

Метод номер 1 - класически

1. Пригответе херинга за почистване, като изплакнете рибата със студена вода и отстранете излишната сол и слуз.
2. Използвайте остър нож, за да отделите главата си.
3. Извадете опашката - непотърсената част от рибата. Изплакнете херинга отново под течаща вода, за да предотвратите попадането на малки кости във филето.
4. Нарежете долната част на херинга по права линия, движейки се в посока от главата към опашката. Направете разрез на билото с размер до 1 см. През него отстранете „пълнежа“, включително хайвера. След отстраняване на вътрешността, изплакнете трупа, избършете с кърпа. Намокрете и отвътре, премахвайки вените и червата, така че филето да се окаже без вкус на горчивина.
5. Изстържете тъмния филм от трупа с нож.
6. Кожата на херинга лесно се "събира заедно", ако я хванете за ръба от всяка страна на рибата.
7. Филето се отстранява по метода на „улавяне“, като се започне от главата и се придвижва към опашката. Толкова малки кости са открити в херинга, че не винаги е възможно да се отстранят. Чувствайте се свободни да отрежете малко слабина заедно с най-малките кости.
8. След манипулациите се получават две парчета рибно филе, почистени от кости и люспи. Отстранете останалите кости с пинсети.

Метод номер 2 - усърден

1. Подгответе рибата за почистване: измийте, отрежете главата, разделете тялото на две части и отстранете вътрешностите по описания по-горе начин.
2. Отстраняването на опашката се извършва по различен начин: дръжте двата края на херинга с две ръце, след няколко кръгови движения на трупа в различни посоки.
3. След като „върнете рибата в първоначалното си положение“, използвайки сила, разкъсайте трупа наполовина с дърпащо движение, задържайки двете части на опашката.
4. В едната ръка ще има опашка за херинга, в другата - филе, от което остава да се премахнат костите.

Решаващият етап е отстраняването на билото и големите кости:

• Вземете херинга в двете ръце, обръщайки корема към вас.
• С палци почувствайте местоположението на билото отвътре в рибата.
• Разделете кланичния труп на две половини, така че "набрашнените" кости да останат на една и съща поясна част на херинга.
• Леко натиснете билото отвътре, но отвън, подредете костите с пръсти, като го извадите от херинга.
• Извършете подобни действия с втората половина на рибата.

Има и друг начин за почистване на херинга от кости без нож - с помощта на ножица.

Описание на видео

Метод номер 3 - почистване с кухненски ножици

Нарежете рибата далеч от билото, като премахнете кожата. Започвайки от опашката до главата, изрежете трупа с остри кухненски ножици. За тях е удобно да премахват перките на херинга и вътрешното съдържание от корема. Предимството на използването на ножица е да се опрости процеса, като се премахнат нежеланите части с едно движение.

Възползвайте се от тази и други технологии за почистване на херинга от кости. Спазвайки правилата за безопасност, ще можете да „нарежете“ херинга за кратко време, след като получите чисто филе, което остава само да бъде направено за сервиране.

Гледайте видеоклипа: Как почистить селедку быстро и без костей. Как разделать селёдку (Октомври 2024).