Как да запържим гъбите в тиган

Шампиньон е популярна гъба сред своите представители. Феновете ги отглеждат у дома, създавайки ферми и оранжерии, което е доста печеливш бизнес. Различава се в непретенциозността в отглеждането. Популярен благодарение на отличния си вкус и аромат, той се счита за универсален деликатес. Широко използван в проста и изискана гурме кухня.

Шампиньоните са полезни, въпреки че се състоят главно от вода. Той съдържа голям брой полезни минерали и органични киселини, необходими за поддържане на жизнените функции на човешкото тяло.

Съдържание на калории

Шампиньон е диетичен продукт, от който се приготвят първи и втори курс, добавят се към салати, печени на фурна или на скара. По време на термичната обработка гъбите променят калориите.

Калорична таблица за шампиньон за различни топлинни процедури, на 100 g продукт

Класическа рецепта с лук и картофи

Традиционна руска рецепта, която е отличен втори курс за закуска, обяд или вечеря. За готвене вземете пресни, сушени или мариновани гъби. Комбинация от пресни гъби и нови картофи ще бъде вкусна и здравословна.

• Картоф, 600-700 г;
• Шампиньони, 400 г;
• Лук, 2 глави;
• 1-2 скилидки чесън;
• Половин чаша заквасена сметана;
• Слънчогледово масло;
• Копър и магданоз.

Изплакнете гъбите и отстранете сивата кожа, нарежете на средно голям куб и запържете в загрят тиган с добавка на слънчогледово олио, подправете със сол и черен пипер на вкус. Изчакайте, докато цялата течност се изпари по време на топлинната обработка.

Нарежете лука на половин пръстени и запържете в тиган с добавяне на нарязан чесън. Нарежете обелените картофи на кубчета, осолете и запържете в горещ тиган, докато се образува златиста коричка. Когато картофите са готови, добавете шампиньони с лук и чесън в тигана, разбъркайте, сложете отгоре заквасена сметана, покрийте и оставете да къкри още 3-5 минути. Сервирайте ястието горещо, поръсено с нарязан магданоз и копър.

Популярни рецепти с пържени шампионки

Puff Пилешка салата

Рецептата за салата (около 6 порции за голяма купа за салата) е много проста, но след като я приготвите и опитате, ще запомните нейния изискан вкус и аромат. Ястието ще бъде идеалното допълнение към празничната трапеза.

съставки:

• Картофи, 3-4 бр .;
• 4 яйца;
• Шампиньони, 500 г;
• Лук, 1 бр .;
• Пушена пилешка гърда, 400 г;
• Твърдо сирене, 150 г;
• майонеза;
• Сол на вкус.

Гответе, охладете и обелете предварително картофите и яйцата. Изплакнете шампиньоните, нарежете на средно кубче, осолете и запържете в тиган заедно с нарязан лук (кубче или половин пръстен) лук до пълното им сваряване. Пушена пилешка гърда нарязана на среден зар. Когато подготовката приключи, пристъпете към формирането на слоеве салата, като намажете всеки с майонеза:

• 1-ви слой: настърган на ситно ренде, варени картофи (благодарение на него салатата ще бъде ефирна)
• 2-ри слой: пържени гъби с лук
• 3-ти слой: нарязана пилешка гърда
• 4-ти слой: пилешки яйца, настъргани на ситно ренде
• 5-ти слой: твърдо сирене, настърган

Не нанасяйте майонеза върху последния слой. Гарнирайте горната част на салатата с листа босилек и магданоз.

Quiche "Loren" с шампиньони и сирене фета

Френският желиран пай се нуждае от продукти, които винаги могат да бъдат намерени в кухнята.

Състав на теста:

• Масло - 100 г;
• Брашно - 1 чаша;
• Студена вода - 3 супени лъжици. лъжици;
• Щипка сол.

Състав за пълнежа:

• Бринза - 100 г;
• Шампиони - 500 г;
• Лук - 1 бр .;
• Сол, черен пипер, кориандър на вкус;
• Масло за пържене.

Състав за изливане:

• Твърдо сирене - 100 г;
• Крем 33% - 250 мл;
• Яйца 2-3 бр .;
• Подправки на вкус.

Как се готви:

1. Пригответе тестото предварително и хладилник в продължение на няколко часа. За теста пресейте брашното, добавете сол към него и намажете с охладено масло. Добавете студена вода към сместа и омесете тестото. Увийте го в прилепнал филм и поставете в хладилника.
2. Пригответе пълнежа. Изплакнете гъбите, отстранете горния филм от шапките, нарязани на кубчета или филийки. Нарязваме ситно лука и запържваме гъбите в тиган с добавяне на масло. След сока, генериран при пържене, се изпарява, добавете сол, черен пипер и кориандър на вкус. Охладете и добавете ситно нарязано сирене фета.
3. Извадете тестото от хладилника, разточете го с точилка до дебелина 5-7 мм, сложете го в кръгла форма, оформете страните и изрежете излишното на кръг. Пробийте с клечка за зъби или вилица, покрийте с пергаментова хартия, върху която поставете товара, поставете тестото във фурната за 15 минути при температура 150-180 градуса. Печенето с товар е необходимо, за да не набъбне тестото.
4. За да напълните, разбийте яйцата с размах, добавете сметана и настърган кашкавал и подправки на вкус.
5. На основата на тестото сложете пълнежа от шампиньони и сирене фета, изсипете отгоре яйчената сметана, изпратете във фурната за 20-25 минути, докато се образува златиста коричка.

Пържени шампиньони с сос от чесън

За да приготвите топла закуска, ще ви трябват съвсем обикновени продукти.

съставки:

• Шампиньони средни, 15-20 бр .;
• Навигационен път;
• Яйце - 2 бр .;
• Рафинирано слънчогледово масло;
• Сол, черен пипер на вкус;
• Майонеза или заквасена сметана - 150 г;
• Чесън - 2 скилидки;
• Сушен копър, босилек.

Изплакнете гъбите и изсушете върху хартиена кърпа. Загрейте слънчогледово масло с дълбоко пържене в тенджера. Разбийте яйцата, добавете сол, черен пипер. Запържете гъбите в дълбока мазнина до златисто, след като потопите в яйцето и галета. За соса смесете майонеза или заквасена сметана с нарязан чесън и билки, добавете щипка сол.

Полезни съвети

Шампиньоните не могат да бъдат развалени, те са лесни за приготвяне, но за да направим ястията по-нежни и ароматни, ще разкрием някои интересни тайни.

1. Преди пържене гъбите трябва да бъдат добре измити под течаща вода, за да не попаднат мръсотия и пясък в готовото ястие. Не препоръчваме да ги накисвате във вода, те ще абсорбират излишната влага, ще станат още по-воднисти и ще загубят уникалния си аромат.
2. Гъбите в чинията ще станат по-нежни, ако горният филм бъде премахнат от шапките им.
3. Нарязаните гъби потъмняват бързо. За да предотвратите това, веднага започнете да ги пържите след нарязване.
4. Гъбите се готвят за не повече от 10 минути в тиган. За да получите вкусна златиста коричка, първо изпарете цялата течност и след това добавете подправки. За да ускорите процеса на пържене, източете течността, без да чакате изпаряване.
5. За да подсилите аромата и изразителен вкус, комбинирайте гъби с подправки: чесън, мащерка, розмарин, индийско орехче, магданоз или копър.

Шампиньоните имат едно предимство: те са достъпни по всяко време на годината. Всесезонният продукт е популярен, защото съчетава полезни свойства и ниска цена. Гъбите завладяват с изискания си вкус и аромат, нито една празнична трапеза не може без тях. Добре се съчетава с месни и зеленчукови ястия, незаменими като закуска.

Гледайте видеоклипа: Гъби в масло (Може 2024).