Как да готвя шаран във фурната

Шаранът е сладководна риба, чието месо съдържа много витамини, например: E, B₁, В₃, C, B₆, В₉, A, B₁₂, C, PP, както и микро и макро елементи. Положително влияе на нервната система и храносмилателния тракт, помага за регулиране на кръвната захар, подобрява състоянието на кожата. Най-важното е да готвите шаран правилно и вкусно у дома.

Съдържание на калории

Шаранът има диетично месо, чиято енергийна стойност

.

Месото е много нежно и леко сладко на вкус. Има много прилични начини за приготвяне, обаче, печенето е най-добре, защото шаранът във фурната се оказва мек, сочен и невероятно вкусен.

Вкусен печен шаран с картофи

Съставки (за риба с тегло 1 кг)

• Шаран - 1 бр.
• Шампионки - 250 gr.
• Масло - 60 gr.
• Яйца - 2 бр.
• Хлебни трохи - 30 gr.
• Лук - 80 gr.
• Чесън - 3 скилидки.
• Черен пипер - 3 gr.
• Сол - 5 gr.
• Магданоз - 15 gr.
• Заквасена сметана - 100 gr.
• Половин лимон.

Как да готвя

1. Почистете добре и изплакнете гъбите. Нарежете гъбите и запържете в тиган до готвене, с добавяне на смлян черен пипер и сол.
2. Нарежете лука и чесъна на малки кубчета и запържете до прозрачност. Тъй като лукът се готви много по-дълго от чесъна, първо го запържете и добавете ситно нарязан чесън две минути преди готвене. Не прекалявайте с продуктите - те ще продължат да се готвят заедно с основното ястие и тогава те ще достигнат готовност. Но вкусът на изгорен лук ще бъде трудно да се отървем.
3. Вземете яйцата и отделете катериците и жълтъците, като слагате в различни купички.
4. Смесете жълтъците с галета, сол и масло. Разтривайте до гладкост.
5. Разбийте катериците на пяна. За да разбиете правилно белтъците, предварително ги охладете. Можете също така да добавите щипка сол, за да ускорите образуването на пяна.
6. Комбинирайте жълтъчната смес с разбитите белтъци, като внимателно се разбърквате с дървена шпатула или лъжица, така че пяната да не се утаи.
7. Към получената смес добавете пържените шампионки, лука, чесъна и разбъркайте внимателно.
8. Изсушете шарана с хартиена кърпа, след това разтрийте със сол и черен пипер. Пълни се с гъбена смес. Оправете корема с клечки за зъби или шийте.
9. Поставете рибата върху намазнена тава за печене и я поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Можете да използвате хартия за печене, фолио, устойчив на топлина филм и т.н., но не трябва да се запечатва. В този случай шаранът просто ще заври.
10. Печете 40-50 минути, като периодично изливате сок, който се оформя върху лист за печене. 5-10 минути преди готвене намажете трупа със заквасена сметана.
11. Не забравяйте да премахнете конец или клечки за зъби преди сервиране.
12. Можете да украсите ястието, като направите решетка от майонеза. За да направите това, просто поставете малко майонеза в сладкарски плик и нарисувайте решетка или друг модел. Тортата за сладкиши се заменя лесно с обикновена пластмасова торбичка. Поставете майонезата в торбичка и направете дупка с деликатен диаметър, отрязвайки един от ъглите.
13. Шаранът се сервира цял върху голяма чиния с резени лимон и билки.

Полезни съвети

Избор на готварски съдове

За да избегнете проблеми по време на печене, е необходимо да изберете правилните прибори за готвене. Материалът пряко влияе върху резултата от вашите усилия. За печене на риба във фурната са най-добри чугунени или керамични съдове. Той перфектно поддържа температура и бавно отделя топлина върху продукта, който се готви в него. В ястия с тънки стени печенето не се препоръчва.

Как да изберем правилната риба

Шаранът не трябва да има неприятна миризма, да е с хриле от розов или червеникав цвят. Обърнете внимание на очите: при прясна риба те са изпъкнали и винаги прозрачни. Купувайте само пресен, охладен труп. Ако готвите замразени шарани, месото ще се окаже разхлабено и сухо. Когато се замрази, тъканният сок се превръща в лед, което води до разрушаване на естествената структура на влакната, а размразяването е изпълнено със загубата му, което ще направи ястието по-малко сочно.

Как се реже риба

Отстранете люспите и изкормете шарана. Процесът на рязане е както следва:

• Изплакнете прясна риба със студена вода.
• Изсипете вряла вода върху нея и след това спуснете трупа в студена вода. Такава разлика в температурата ще улесни почистването на рибата.
• Просто прекарайте ножа срещу растежа на люспите и той лесно ще бъде отстранен.
• Нарежете гръбната перка, очите. Изсипете корема и внимателно изстържете вътрешностите.
• Отстранете хрилете, за да избегнете неестествена горчивина на ястието.
• Отново изплакнете добре със студена вода.

Приятен апетит!